Apyniai: patys auginkite alaus augalą

Kai pagalvoji apie apynius, mintis apie šaltą alų nėra toli. Mes apibendrinome viską, ką reikia žinoti apie universalų daugiametį augalą.

Tikrieji apyniai (Humulus lupulus) priklauso kanapinių (Cannabaceae) šeimai. Neabejotinai daugelis turi omenyje tokį vaizdą apie šį vijoklinį augalą: stambus vienuolis rudai Kutte, kuris su pasimėgavimu sėdi prie didžiulio medinio stalo ir giliai gurkšnoja iš savo puodelio su kartaus apynių gėrimo paima. Tiesą sakant, 95% Vokietijoje užaugintų apynių yra naudojami alui gaminti. Tačiau daugiametis augalas, kilęs iš Vidurio Europos, 2007 m. nebuvo išrinktas Metų vaistiniu augalu dėl pagrindinės paskirties. Tikrieji apyniai taip pat įtikinami dėl kai kurių medicininiu požiūriu vertingų ingredientų. Paaiškinsime, kodėl alus ir apyniai tiesiog priklauso kartu, ir parodysime, kaip galite patys užsiauginti šį vaistinį augalą savo sode.

Apynių auginimas sode

Vieta

Tikri apyniai mėgsta saulę. Auginant savo sode, jokiu būdu nereikėtų to jam neigti – augalas geriausiai vystosi pietinėje vietoje. Dėl šios priežasties daugiau nei 80 % Vokietijoje komerciškai užaugintų apynių yra auginami saulėtoje Bavarijoje. Garsus dėl Apynių auginimas yra visų pirma Hallertau regionas. Ne tik laukinės formos tikrieji apyniai, kuriuos dažnai galima rasti labai drėgnose vietose, turi daug azoto. Reikia naudoti gerai patręštą substratą, ypač kultivuojant vazonuose, o tai nesunkiai įmanoma.

Jei apyniai pasodinti į lysvę nuosavame sode, reikia žinoti, kad jie formuoja šakniastiebius. Tai požeminiai ūgliai, iš kurių energingi ūgliai kasmet išsiveržia į žemės paviršių. Jei augalas turi palikti savo vietą, visi ateis su kastuvu. Bet jei apynių šakniastiebiai sulaužomi ir dalis lieka dirvoje, iš jų vis tiek gali išdygti nauji ūgliai.

Daugyba

Įprastas ir protingiausias apynių dauginimas yra tas Auginių dauginimas. Tam yra ypatinga priežastis: tik neapvaisinti, moteriški žiedynai formuoja geidžiamus spurgus. Vyriškų spygliuočių žiedų struktūra iš esmės skiriasi nuo smaigalio formos moteriškų gėlių. Moteriškų gėlių apvaisinimas, viena vertus, yra nepalankus perdirbimui alaus darykloje, kita vertus. iš tos pačios masės apynių neįmanoma pagaminti tiek misos, kiek iš neapvaisintų apynių Žiedai. Jei rankoje laikote maišelį su sėklomis, negalite būti tikri, ar sėkla yra moteris, ar vyras. Vėliau seksualinėje mišrioje apynių kultūroje gali įvykti nepageidaujamas moteriškų žiedų apvaisinimas. Siekiant išvengti šios netikros, apynių veislės dauginamos tik auginiais. Jei norite sodinti apynius savo sode, verta pirkti jaunus augalus, kurie jau buvo užauginti.

Laistyti ir tręšti

Apyniai yra alkani ir ištroškę. Tai nenuostabu, kai kasdien padaugėja iki 10 cm atskirų ūglių, kurie dar vadinami vynmedžiais. Dirva visada turi būti drėgna. Tačiau bet kuriuo atveju reikia vengti užmirkimo. Tai sukeltų nepakankamą deguonies tiekimą į šaknis ir dėl to šaknų puvinį. Didelis maistinių medžiagų poreikis turėtų būti padengtas papildomai tręšiant, ypač auginant vazone. Kaip ir laistymas, taip ir tręšimas turi būti pritaikytas prie greito apynių augimo. Tai reiškia, kad kuo didesnis dydis, tuo trumpesni intervalai tarp tręšimo. Taigi, vasaros pradžioje jis turėtų būti aprūpintas maistinėmis medžiagomis iki kartą per savaitę. Tręšimas taip pat visiškai sustabdomas prasidėjus žydėjimui. Tačiau laistymas išlieka visu etatu: ypač auginant vazonuose, laistyti reikia kasdien saulėtomis, šiltomis dienomis, kad būtų užtikrinta optimali augalo priežiūra. Todėl ištroškusiam daugiamečiui augalui patartina naudoti ne per mažą vazoną. Visų pirma organinės organinės trąšos, tokios kaip mūsų Plantura, puikiai tinka Organinės universalios trąšos.

Prižiūrėti, pjaustyti, surišti

Priklausomai nuo veislės, apyniai gali būti 4–8 metrų ilgio. Tačiau be vijoklinių plaukų ploni ūgliai išvis negalėtų augti aukštyn. Todėl trys ar keturi vijokliniai vynmedžiai kiekviename šakniastiebiu yra pririšti prie laipiojimo pagalbinės priemonės, pagamintos iš vertikalių vielų. Tai įvyksta, kai tik atskiri ūgliai tampa tokie ilgi, kad nebegali stovėti vertikaliai. Reikėtų pažymėti, kad apyniai yra vadinamieji dešinieji vyniotuvai. Jei reikia padėti užlipti ant vielos, ūglius reikia laisvai surišti pagal laikrodžio rodyklę. Visi kiti ūgliai, išdygę iš to paties šakniastiebio, išpjaunami. Tai padidina apynių spurgų derlių.

Pjauti žiemai nebūtina. Visos antžeminės daugiamečio augalo dalys žūva. Maistinės medžiagos iš vynmedžių perkeliamos į požeminę stiebo ašį. Tai suteikia šakniastiebiui pakankamai jėgų, kad kitą pavasarį išstumtų šviežius ūglius atgal į žemės paviršių. Beje, mūsų vidutinio klimato platumose kilusio kanapių augalo šakniastiebiui šalčio žalos negresia. Net ilgiau trunkantis amžinasis įšalas negali pakenkti tvirtiems apyniams.
Gali būti, kad užsispyręs Amarai Užpulk savo apynius. Su šiais nemaloniais mažais gyvūnais geriausia kovoti naudojant senus namų gynimo būdus, o ne sunkiųjų cheminių medžiagų klubą. Augalų laistymas su Dilgėlių skystas mėšlas arba bisas dažniausiai padeda. Į vandenį, kuriuo purškiami užkrėsti augalai, paprastai pakanka įpilti nedidelį purslą ploviklio, kad būtų galima laimėti karą su mažais sulčių speneliais. Daugelis veislių taip pat jautrios miltligei. Geriausia alternatyva cheminei augalų apsaugai: pasirinkti mažiau jautrią ar net atsparią veislę.

Apynių veislės: skonio reikalas

Šimtai skirtingų Apynių veislės yra prieinami rinkoje. Kiekvienam skoniui yra kažkas, spektras svyruoja nuo „gėlių“ iki „vaisiškai saldaus“ iki „mentolio“. Didelė apynių veislių grupė skirstoma į dvi pagrindines grupes. Alfa rūgšties kiekis naudojamas kaip sprendimo kriterijus. Vadinamųjų karčiųjų apynių veislių alfa rūgšties kiekis viršija 10%. Kita vertus, prie aromatinių apynių veislių priskiriamos visos iki 10 proc. Mažas alfa rūgščių kiekis sumažina apynių kartumą. Tačiau aromatinėse apynių veislėse yra didesnė eterinių aliejų koncentracija. Priklausomai nuo aromato kompozicijos, tai gali prisidėti prie jūsų ypatingų skonio natų. Tuo tarpu visa scena krypsta į aromatingą apynių ir veislių įvairovę, o skonių gausa tarsi išauga į begalybę. Dabar įvardijame keletą tradicinių karčiųjų apynių veislių, bet taip pat ir išskirtinius aromatinių apynių atstovus:

Karčiųjų apynių veislės:

• „Grynulys“: stiprus augimas ir didelis derlius; bet labai jautrūs ligoms; žemi reikalavimai dirvožemiui.
• „Taikinys“: žemi dirvožemio reikalavimai; labai gražūs, uždari skėčiai; mažai jautrūs miltligei.
• „Hallertauer Magnum“: didelis kartaus kiekis; energingas augimas; didžiausi skėčiai ir lapai.
• Northern Brewer: ankstyvas brandumas; mažiau produktyvios, bet svarbios karčios medžiagos.

Aromatinių apynių veislės:

• „Hersbrucker“: tradicinė veislė; ryški pikantiška nata; bendras geras aromatas.
• „Hallertauer Mittelfrüh“: sena veislė; vis dar populiarus auginant dėl ​​savo aromato; dideli tamsiai žali lapai; estetinis augimas.
• 'Centenniel': populiari veislė JAV; Burokėlių ir uogų aromatas susimaišęs su medienos natomis.
• „Citra“: aromatinga veislė, turinti didelę atpažįstamąją vertę; įvairus vaisių aromatas.
• „Amarillo“: vidutinio aromato; saldus, vaisinis, aštrus nata.

Aromatinių ir karčiųjų apynių veislių, naudojamų komerciniam auginimui, kitas veisimo tikslas – mažų, bet derlingų veislių kūrimas. Tai labai palengvintų kultūros apdirbimą.

Kai kurios ypatingos veislės praturtina rinką, ypač mėgėjams savo soduose. Jiems dažniausiai būdingas ryškus ambicijų trūkumas vietos ypatybių atžvilgiu.

Specialios veislės:

• „Billbo“: itin mažai karčios medžiagos; labai tinka arbatoms; neįdomus aludarystės menui.
• „Comet“: labai dekoratyvūs nuo šviesiai žalios iki geltonos lapijos; labai dideli ir efektingi skėčiai.
• 'Gimmi‘: nykštukė; Surišti ūgliai siekia 4 m ilgį; puikiai tinka auginti vazonuose / konteineriuose; atsparus miltligei.

Daugiau informacijos apie veisles rasite mūsų straipsnyje Apynių veislės: nuo kartaus iki vaisiškai saldaus.

Apynių derliaus nuėmimas ir laikymas

Nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo vidurio galima skinti alaus mėgėjų gerbiamus apynių spurgus. Kai spurgai yra paruošti derliaus nuėmimui, jie išskiria geltoną miltelių pavidalo apynių dervą. Įmantrus rankinis pasirinkimas tikriausiai yra įprastas tik pomėgių srityje. Komercinio auginimo metu vynmedžiai nupjaunami kaip visuma tiesiai virš žemės ir nuplėšiami nuo grotelių. Tada ūkiuose skynimo mašinos pagalba nuo ūglių atskiriami neapvaisinti moteriški žiedynai.

Iš esmės derlius džiovinamas, kad būtų pratęstas galiojimo laikas. Arba kūgius galima džiovinti ore, arba procesą galima paspartinti orkaitėje. Čia drėgmė nuo kūgių pašalinama iki 80 ° C temperatūroje vieną ar dvi valandas. Jei džiovinama ore, svarbu pasirinkti tamsią vietą, kad išliktų žalia spurgų spalva. Jei džiovinti žiedynai vėliau suspaudžiami į granules, galima aiškiai matyti tiek saugojimo tūrį gali būti sumažintas, o su sandariu sandarikliu galiojimo laikas gali būti vėl pratęstas neprarandant aromato.
Išsamias nuoseklias instrukcijas ir daugiau apie derliaus nuėmimą ir saugojimą rasite čia: Apyniai: auginimas, derliaus nuėmimas ir sandėliavimas.

Apyniai: naudojimas ir sudedamosios dalys

Apyniai daro alų tokį, koks jis yra – štai kodėl jis naudojamas beveik vien aludarystės mene. 1000 litrų alaus išvirti reikia apie 17 kg apynių spurgų. Alui gaminti įprasta naudoti džiovintus moteriškų apynių augalų žiedynus. Tačiau užpilą galima paruošti ir iš šviežių skysčių. Tada sukuriamas vadinamasis žaliasis apynių alus. Apynių dervos dėl juose esančių karčiųjų medžiagų lupulino ir humulono suteikia alui būdingą kartaus skonį. Jie taip pat gali turėti kitų skonių ir nulemti alaus natą. Dėl savo antibakterinių savybių apynių karčios medžiagos veikia ir kaip konservantai, todėl populiarios apynių sultys gali ilgiau išsilaikyti. Šventoji Hildegarda fon Bingen šią teigiamą savybę pripažino dar XII amžiuje. Šimtmetis.

Tačiau moteriški apynių spurgai taip pat vertinami arbatos pavidalu. Teigiama, kad antpilas turi raminamąjį ir miegą skatinantį poveikį.
Apynių taip pat galima rasti ant viryklės: jaunų, šviežių maždaug 15 cm ūglių Ilgius galima nupjauti dygstant ir rasti puode kaip apynių šparagus. Tačiau svarbu, kad ūgliai vis dar būtų švelnūs ir jauni, todėl derliaus nuėmimo laikas yra maždaug nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios. Paruošimas nesiskiria nuo klasikinių šparagų. Tačiau apynių baltųjų šparagų ietis įneša į lėkštę įdomią dervingą natą. Jei šparagus ketinate naudoti maisto ruošimui, o ne alaus virimui, verta auginti daugiamečius augalus. bet kokiu atveju nuosavas sodas: gležni nėriniai yra brangus ir retas delikatesas įvertintas.

Ar dabar turėtumėte paragauti ir ne tik apynių, bet ir Auginkite šparagus turime tinkamų patarimų.