Cime di rapa: kamieninių kopūstų auginimas ir priežiūra

Italinis kamieninis kopūstas yra gana nežinoma, bet greitai auganti daržovė. Pateikiame patarimų, kaip auginti ir naudoti Cima di rapa.

Cima arba Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) vokiškai vadinamas kamieniniu kopūstu. Tai kopūstų rūšis iš Brassicaceae šeimos, ypač vertinama Italijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje. Tai tęsiasi jau keletą metų Brokoliai (Brassica oleracea var. italica) primenančios daržovės vis dažniau auginamos JAV ir Vokietijoje.

Cime di rapa: kilmė ir savybės

Kamieniniai kopūstai kilę iš pietų Italijos, tikriausiai iš Apulijos ir Kampanijos regionų. Kamieniniai kopūstai, dar žinomi kaip brokoliai, Rapini, Rappa, Raab, Grelo arba šparaginiai brokoliai, yra laikomi tolimesniu lauko kopūstų vystymu.

Brassica campestris), kuris laukiškai auga kaip piktžolė. Kaip vienmetis augalas Cima di rapa per trumpą laiką užauga iki 50–80 cm aukščio. Žoliškai žali, tvirti stiebai padengti lapais ir daugybe smulkių žiedynų, primenančių brokolius. Stiebiniai kopūstai žydi maždaug po 40–80 dienų po sėjos ir tada atveria ryškiai geltonus keturis kartus žiedus.

Geriausios veislės

Sodininkystės parduotuvėse retai galima įsigyti kopūstų sėklų. Tačiau šiek tiek pasisekę atsidursite specialiuose darželiuose, kaip Deaflora arba pas Italijos sėklų pardavėjus, tokius kaip įmonė Franchi Rask tai. Pristatome geriausias Cima di rapa veisles.

• "Cinquantina": Vidutinio ankstyvo nokimo veislė, kurią galima nuimti po 50 dienų. Jis turi gerą aromatą, turi didelius lapus ir žiedynus.
• „Grande Fasano“: Kopūstų veislė, kuri užauga iki maždaug 50 cm aukščio ir yra paruošta nuimti po 40 dienų, todėl yra viena iš ankstyvųjų veislių. Veislė užaugina ypač didelius žiedynus.
• "Massafrese": Itališka veislė su storais stiebais ir dideliu lapų procentu. Derlių galima nuimti praėjus 50 dienų iki visiško žiedų išsivystymo.
• ‘Novantina‘: Italiniai stiebiniai kopūstai, vidutinio ankstyvo nokimo ir labai intensyvaus skonio. Galima nuimti po 45-50 dienų (net jei „Novantina“ reiškia devyniasdešimt).
• "Karantina": Lengvai prižiūrima, stambialapė veislė, kuri nuimama po 35-40 dienų, nes žydi labai anksti. Iš vieno augalo galima nuskinti kelis šoninius pumpurus su žiedais. Šios veislės augalai pasiekia maždaug aukštį. 40 cm.
• „Riccia San Marzano“: Vidutinio prinokimo stiebaliniai kopūstai, kuriuos galima nuimti maždaug po 45 dienų. Jis formuoja riestus lapus ir yra patraukli daržovė lysvėje.
• ‘Sesantina‘: Vidutinio vėlyvumo veislė gana storu kamienu ir šiek tiek kartaus skonio. Tai viena iš vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislių ir nuimama maždaug po 60 dienų.

Cime di rapa auginimas: sėja ir sodinimas

Kadangi gležni Cima di rapa stiebai ir žiedai karštyje greitai tampa kieti ir kieti, stiebinius kopūstus verta auginti tik pavasarį ir vasaros pabaigoje iki rudens. Optimali vieta stiebiniams kopūstams sėti yra maistingųjų medžiagų turtingose ​​dirvose saulėtose arba iš dalies pavėsingose ​​vietose. Kadangi daigai vystosi itin greitai, jie sėjami tiesiai į vietą. Sodinimo atstumas yra maždaug. 10–20 cm ir 40 cm tarp eilučių. Cima di rapa sėklos turėtų būti auginamos nuo balandžio iki gegužės arba Rugpjūčio–rugsėjo mėn. sėti į žemę apie 2 cm. Esant aukštesnei nei 15 °C temperatūrai, stiebiniai kopūstai paprastai sudygsta po 7–10 dienų. Brokolį taip pat galite auginti vazonėlyje arba balkono dėžutėje. Aukštos kokybės vazoninis dirvožemis, kaip ir mūsų Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis puikiai tinka Cima di rapa auginimui. Jis iš anksto tręšiamas, todėl greitai augantiems kopūstams nuo pat pradžių suteikiamos visos būtinos maistinės medžiagos.

Tinkama priežiūra

Kopūstiniai kopūstai auga greitai ir, priklausomai nuo veislės, yra paruošti derliui po penkių – aštuonių savaičių. Nepageidaujamų piktžolių naikinimas yra viena iš svarbiausių priežiūros priemonių tarp sėjos ir derliaus nuėmimo. Augimo fazėje vieną ar du kartus galima supurenti dirvą ir pašalinti piktžoles. Priklausomai nuo oro sąlygų, stiebinius kopūstus reikia papildomai drėkinti, nepaisant to, kad jie kilę iš Viduržemio jūros regiono. Kadangi dirvožemio drėgmė pagreitina augimą, skatina žiedų formavimąsi ir mažina priešlaikinį ūglių suligėjimą.

Tipiškos ligos ir kenkėjai: Paprastai manoma, kad „Cime di rapa“ yra tvirtesnis nei kitų rūšių kopūstai. Tačiau tai taip pat gali kilti dėl tipiškų kopūstų kenkėjų, tokių kaip Kopūstinė musė (Delia), Kopūstinis baltas drugelis (Pieris) ir Žemės blusos(Psylliodas) užsikrėsti. Ar dirva su grybu yra Anglies išvarža(Plasmodiophora brassicae), nuo jo gali susirgti ir Cime di rapa šaknys. Todėl stiebinius kopūstus toje pačioje vietoje reikėtų auginti tik kas 4–5 metus. Subalansuotas Mišri kultūra su kitomis rūšimis gali atbaidyti įvairius kenkėjus.

Kopūstų derliaus nuėmimas ir laikymas

Stiebaliniai kopūstai skinami sveiki prieš pat žiedpumpurių atsivėrimą, nes šiuo metu stiebai būna ypač sultingi. Naudojama viskas ant augalo: švelnūs žiedai, traškūs stiebai ir lapai, turintys stiprų kopūsto skonį. Priklausomai nuo sodinimo laiko ir veislės, derlių galite nuimti nuo birželio arba nuo rugsėjo iki gruodžio mėn. Cime di rapa šviežią galima laikyti apie savaitę vėsioje, tamsioje ir drėgnoje pakuotėje arba šaldytuve. Derliaus nuimkite tik tiek, kiek galite tiesiogiai panaudoti. Arba ypač stiebo kopūstų lapus ir žiedynus galima užšaldyti ir laikyti daugelį mėnesių. Stiebiniai kopūstai puikiai laikosi lauke net žiemos pradžioje ir be problemų ištveria lengvas nakties šalnas.

Paruoškite ir naudokite cime di rapa

Cime di rapa yra daug vitaminų, mineralų ir antrinių augalinių medžiagų, tokių kaip antibakterinis garstyčių aliejus. Priklausomai nuo veislės, jos skonis yra nuo švelnaus iki intensyviai aromatingo, iš dalies šiek tiek kartoko ir labai mažai kaloringas – apie 30 kcal 100 g. Skonis puikiai kontrastuoja su sočiais makaronais ar ant grotelių kepta mėsa, todėl stiebiniai kopūstai dažnai pateikiami receptuose kaip garnyras ar padažų ingredientas. Švelnios gėlės sušvelnina stiprų lapų kopūstų skonį, todėl jas reikia pridėti prie proceso. Kamieninius kopūstus reikėtų tik trumpai blanširuoti arba troškinti garuose, kad būtų išsaugoti sveikatai naudingi ingredientai. Kopūstus galima patiekti ir žalius su salotomis, panašiai kaip rukola (Eruca sativa), apdoroti. Trumpai blanširuotas, o po to minutę pakepintas, galima mėgautis kaip drungnas salotas su ančiuvių vinigretu. Arba po blanširavimo galima patiekti su trupučiu druskos, balzamiko acto ir daug alyvuogių aliejaus kaip priedą prie įvairių patiekalų. Skanų pesto ir užtepėles galima pasigaminti ir iš kamieninių kopūstų.

Ar stiebiniai kopūstai yra sveiki? Be kalio, Cime di rapa daugiausia turi kalcio, folio rūgšties, įvairių B grupės vitaminų ir daug vitamino C. Mažas kaloringumas ir antimikrobiniai garstyčių aliejai taip pat labai prisideda prie to, kad stiebiniai kopūstai laikomi sveika daržove.

Čia gausu populiarių žieminių daržovių – kopūstų. Šiame straipsnyje pateikiame jums svarbiausius Kopūstų rūšys ir rūšys apibendrinti.