Agurkų konservavimas: marinuoti ir tinkamai laikyti

Agurkus galima labai produktyviai auginti sode. Jei negalite suvartoti, yra įvairių laikymo būdų.

Agurkas (Cucumis sativus) Sodinti savo sode nėra sunku ir vasarą galite lengvai juo pasirūpinti savo namuose. Kad žalios daržovės nesugestų per anksti, yra įvairių agurkų laikymo patarimų ir gudrybių. Supažindinsime su keliais būdais nuo marinavimo iki konservavimo ir užšaldymo.

Laikyti agurkus

Kas dažniau naudoja agurkus virtuvėje, žino, kad agurkai ten ilgai neišsilaiko. Šis procesas vyksta dėl aukštų temperatūrų namuose ar bute – todėl pakankamas vėsinimas yra labai svarbus! Ideali temperatūra agurkams laikyti yra 10–13 °C. Pavyzdžiui, rūsys yra tinkamas kaip sandėliavimo vieta. Termometro stulpelis neturi nukristi žemiau rekomenduojamos temperatūros, nes per didelis vėsumas kenkia ir vaisiams. Todėl agurkus šaldytuve reikėtų laikyti tik trumpą laiką. Jei jie laikosi per ilgai, jie greitai tampa purvini ir dėmėti.

Turėtumėte visiškai įsitikinti, kad agurkai nėra laikomi kartu su tam tikrais vaisiais ir daržovėmis. Tai apima, pavyzdžiui, obuolius, bananus ir pomidorus. To priežastis yra tai, kas žinoma kaip etilenas, kurį išskiria vaisiai. Tai yra nokimo dujos, dėl kurių agurkai greičiau pernoksta.

Agurkus rauginti ar virti – koks skirtumas?

Jei agurkus norime konservuoti ilgesnį laiką, vėsaus laikymo rūsyje neužtenka. Tokiu atveju agurkus rekomenduojame marinuoti arba virti. Be agurkų, ypač tinka smulkūs marinuoti agurkai. Tačiau kuo skiriasi mirkymas ir konservavimas? Pateikiame abu variantus:

Marinuoti agurkus

Marinavimas yra paprastas agurkų konservavimo būdas. Norėdami tai padaryti, agurkas supjaustomas ir supilamas į indą su vandeniu, actu, česnaku, svogūnais, krapais, lauro lapais ir garstyčių sėklomis. Prieskonių įvairovei ribų nėra. Tačiau iš esmės ingredientai išsilaiko ilgiau, jei daržovės ir prieskoniai dedami į stiklainį pirmiausia. Tada į konservavimo stiklainius supilamas karštas vanduo, užplikytas trupučiu druskos ir užsukamas dangtelis. Sandėliavimui tinka vėsi ir tamsi vieta, pavyzdžiui, rūsys. Virti agurkai gali būti laikomi mėnesius.

Sumažinkite agurką

Jei planuojate labai ilgam, verta agurkus virti. Konservavimas yra tas pats būdas. Pagrindinis skirtumas tarp įdėjimo yra tas, kad uždarytas stiklainio turinys iškepa, todėl jo galiojimo laikas yra ilgesnis. Tai veikia taip:

1. Pirmiausia agurkai supjaustomi kąsnio dydžio gabalėliais ir nupjaunami galiukai, nes ten gali kauptis karčios medžiagos. Agurkai per naktį mirkomi druskoje, kad iš jų pasišalintų vanduo.
2. Agurkams konservuoti reikia nepažeistų konservavimo stiklainių, kurie iš pradžių kartu su guminiu sandarikliu kelias minutes pavirinami karštame vandenyje. Taip sunaikinami visi mikrobai, galintys turėti įtakos agurkų laikymo laikui.
3. Agurkai išimami iš sūrymo, trumpai nuplaunami ir supilami į sterilius stiklainius.
4. Vanduo, actas, druska, cukrus ir bet kokie prieskoniai dabar pavirinami puode kelias minutes, tada supilami į konservavimo stiklainius su agurkais ir sandariai užsukami dangteliu.
5. Norint iš tikrųjų sumažinti agurkų, stiklainiai dedami į vandens vonią orkaitėje. Tam tinka puodas ar keptuvė, kuri pripilta kelių centimetrų vandens. Tada akiniai paliekami maždaug. virti pusvalandį 90 ° C temperatūroje.

Taikant šį metodą, agurkus nesunkiai galima laikyti metus. Rūsys rekomenduojamas kaip stiklainių konservavimo vieta, kad jie stovėtų vėsiai ir apsaugotų nuo šviesos.

Užšaldykite agurkus

Jei rinkdami agurkus nespėjate su maistu, greitai užduodate sau klausimą: ar galima agurkus ir užšaldyti? Net jei tokia galimybė skamba viliojančiai, primygtinai rekomenduojame to nedaryti! Kadangi agurkus daugiausia sudaro vanduo, sušalus vaisiaus ląstelės sprogs. Taip agurkas atitirpęs greitai taps purus. Mirkymas arba konservavimas yra daug geresni būdai ilgiau laikyti.

Šiame straipsnyje pateikiama daug kitų naudingų patarimų apie auginimą, derliaus nuėmimą ir naudojimą Agurkai iš savo sodo.