Saldžiosios bulvės: auginimo, derliaus nuėmimo ir laikymo patarimai

Saldžiosios bulvės yra vienos iš sveikiausių daržovių, jos skanios ir universalios virtuvėje. Pateikiame patarimus dėl auginimo, derliaus nuėmimo ir sandėliavimo.

Ar įsivaizduojate food truck festivalį ar kitus kulinarinius renginius be saldžiųjų bulvių? Dabar saldžiosios bulvės tapo neatsiejama kiekvieno prekybos centro ir daugelio meniu dalimi. Saldžiosios bulvės (Ipomea batata) kilęs iš atogrąžų ir subtropinių Pietų Amerikos vietovių, o vietinės tautos jį pavadino Batatu. Iki šiol tiksli kilmė nėra žinoma. 16-oje. Šimtmetį, kol bulvės pasiekė Angliją, saldžiosios bulvės jau buvo prekiaujamos Europoje. Tuo metu saldžiosios bulvės taip pat buvo pavadintos „bulvės“, kuri vėliau buvo panaudota mums žinomai bulvei. Ryšys tarp bulvių ir saldžiųjų bulvių taip pat nėra itin puikus. Labai artimas saldžiosios bulvės giminaitis yra, pavyzdžiui, ryto šlovė (sin.: piltuvėlis vėjas), kuri šioje šalyje labai gerai žinoma. Iš esmės saldžiosios bulvės yra tik ryto šlovė su galimybe suformuoti gumbą. Ir šis gumbas turi viską. Pavyzdžiui, sveikose daržovėse yra dvigubai daugiau vitamino C nei bulvėse, o gumbai yra labai svarbus energijos šaltinis.

Saldžiųjų bulvių auginimas: štai kaip tai veikia jūsų sode

Nors saldžiosios bulvės yra labai šilumą mėgstantis augalas, auginimas mūsų platumose taip pat gali būti labai sėkmingas. Kadangi saldžiųjų bulvių paklausa ir toliau auga, Vokietijoje net bandoma masiškai auginti saldžiąsias bulves. Kad pasibaigus sodininkystės sezonui tikrai galėtumėte nuimti saldžiųjų bulvių derlių, mes jums apibendrinome visą svarbią informaciją apie priežiūrą, vietą ir dauginimą:

Daugyba

Saldžiosios bulvės dažniausiai nedauginamos iš sėklų. Daug lengviau šakniastiebius arba naudoti auginius su šaknimis arba be jų. Jei ieškote derliaus, svogūnėlių nereikėtų imti iš prekybos centro. Naudojamos veislės yra blogai pritaikytos mūsų gana šaltam orui. Geriau pirkti įsišaknijusius jaunus patikrintų veislių augalus. Kai turėsite mažus augalus, jiems reikia duoti didesnį vazoną. Tada jauni augalai dedami ant šilčiausios ir saulėčiausios palangės, kol temperatūra sode nebenukrenta žemiau 10 °C. Kadangi ne tik šalnos yra absoliučiai mirtinai pavojingos saldžiosios bulvės, vienženklis augalas pažeidžiamas ir esant vienaženklei temperatūrai.

patarimas: Galite toliau pjauti auginius nuo augalų ant palangės ir sutaupyti nemažai pinigų. Nupjautus auginius geriausia dėti į drėgną vazoninę žemę ir auginti mini šiltnamyje ne žemesnėje kaip 20 °C temperatūroje. Vėliausiai po 2 ar 3 savaičių turėtų susiformuoti pirmosios šaknys.

Vieta

Kai tik pasibaigs ledo šventieji ir termometro stulpelis nenukrenta žemiau 10 °C net naktį, pasodinkite lauke pageidaujamus saldžiųjų bulvių augalus. Pirmenybė teikiama saulėtoms vietoms. Kadangi daugiametis augalas mėgsta apie 28 °C temperatūrą, geriausia vieta yra šilumą sulaikanti pietinė siena arba šiltnamis. Pavyzdžiui, šiltnamyje būtų galima įsivaizduoti mišrią kultūrą su pomidorais ar žalčių agurkais. Saldžiosios bulvės auga šliaužiodamos, todėl gali veikti kaip žemės danga ir taip pat saugoti erzinančias piktžoles. Bet ir daržovių lopinėlyje ar vazone esanti kultūra duoda gerą derlių.

Jei nuspręsite dėl vazoninės kultūros, vazonas turi tilpti mažiausiai 20 litrų ir būti užpildytas maistinėmis medžiagomis turtingu ir gerai nusausintu substratu. Mūsų, turtingas maistinėmis medžiagomis ir be durpių, puikiai tinka Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė. Lysvėse ar paaukštintose lysvėse dirva taip pat turi būti kuo laidesnė, nes batatė nepakenčia užmirkimo. Todėl optimalus yra priemolio-smėlio dirvožemis.

Beje, yra gudrybė, kuri leidžia bulvei jaustis dar patogiau: Tam daržovių lopinėlyje turi būti suformuoti 60 cm pločio ir 20 cm aukščio žemės pylimai. Jei statomos kelios užtvankos, jos turi būti bent vieno metro atstumu. Tada mažus augalus galima sodinti ant užtvankų bent 30 cm atstumu. Auginimas ant užtvankų turi du lemiamus pranašumus. Pirma, žemės užtvankos įšyla greičiau nei įprastas daržovių pleistras. Taigi gumbai visada būna kiek šiltesni ir gali greičiau augti. Be to, pastačius užtvanką lietaus vanduo greičiau nuteka ir sumažėja užmirkimo pavojus. Auginant vazone, didesnę dirvožemio šilumą galite pasiekti tamsaus plastiko vazonu.

Pro patarimas: Kad susiformuotų gražus ir lygus gumbas, prieš persodinant šaknies gumulėlį reikia atsargiai atlaisvinti.

Laistymas ir tręšimas

Saldžiosios bulvės vandens poreikis yra gana didelis. Žemė visada turi būti drėgna ir niekada neišdžiūti į gilesnius žemės sluoksnius. Todėl vandenį visada reikia pilti, kai tik išdžiūvo viršutinis žemės sluoksnis; jaunus augalus geriau palaistyti prieš tai. Vasaros mėnesiais augalai suformuoja daug lapų masės ir taip praranda daug vandens. Dėl šios priežasties rekomenduojame gausiai laistyti, ypač šiltuoju sausu laikotarpiu. Saldžiosios bulvės gali ištverti trumpesnius sausros laikotarpius, tačiau dėl to nukenčia gumbų kokybė ir derlius. Sezono pabaigoje (rugsėjo – spalio mėn.) laistymas turėtų būti sumažintas. Tada dirvožemis turi būti iš viso sausesnis, nes padidėja puvimo rizika.

Saldžiosios bulvės mitybos poreikiai yra vidutiniai. Dėl šios priežasties lysvėms auginti rekomenduojame tręšti 3 litrais prinokusio komposto ir 100 g ragų miltų/m.². Gera alternatyva yra aukštos kokybės daržovių trąšos, tokios kaip mūsų Plantura Organinės pomidorų trąšos su ilgalaikiu poveikiu. Tačiau jei saldžiosios bulvės auginamos vazonuose, jas būtina reguliariai tręšti. Norėdami tai padaryti, palaukite, kol saldžiosios bulvės pradės intensyviai augti. Tada kas savaitę vėl tręšiama skystosiomis trąšomis. Čia rekomenduojama mūsų „Plantura“. Ekologiškos pomidorų ir daržovių trąšos, organinės skystos trąšos, kuriose yra visų būtinų maistinių medžiagų ir stiprinamos šaknys.

Priežiūros patarimai

Jei saldžiosios bulvės yra tinkamoje vietoje, reguliariai laistomos ir gerai aprūpinamos maistinėmis medžiagomis, tada ji augs savaime. Speciali priežiūra nereikalinga. Taip pat nenusiminkite, jei augalai iš pradžių auga labai lėtai. Tai visiškai normalu. Tam tikru momentu ateina taškas, kai augalai suformuoja vieną lapą po kito. Pirmoji tuščia lysvė bus žalias kilimas po kelių savaičių ir šiuo metu greitai paaiškės, kodėl mažus augalus reikia sodinti taip toli vienas nuo kito.

Dar daugiau įdomių faktų rasite mūsų straipsnyje šia tema Auginkite saldžiąsias bulves.

Saldžiosios bulvės: naujos, išbandytos ir tvirtos veislės

Yra beveik nevaldomas saldžiųjų bulvių veislių skaičius. Dažniausiai veislės skiriasi gumbų spalva ir forma. Pavyzdžiui, yra veislių su raudona, geltona arba balta odele, kurių minkštimas gali būti oranžinės, baltos arba violetinės spalvos. Kai kurios veislės dėl ypatingos lapų spalvos tinka ir kaip dekoratyviniai augalai. Be to, svarbios ir kitos savybės, ypač mūsų klimatui: visų pirma tai apima trumpiausią įmanomą auginimo laiką ir atsparumą vėsiems orams.

Kadangi saldžiosios bulvės šioje šalyje normaliomis sąlygomis nežydi, o daugelis veislių negali išvystyti daigių sėklų, sėklų parduotuvėse beveik nėra. Todėl dažniausiai galima įsigyti tik augalų. Veislių pasirinkimas Vokietijoje taip pat galėtų būti didesnis. Dėl intensyvaus susidomėjimo saldžiąja bulve esame tikri, kad veislių asortimentas kasmet augs (net jei pasirinkimas šiandien dar ribotas). Čia pateiktos veislės jau išbandytos ir tinkamos auginti Vokietijoje.

• Beauregard: Plačiai naudojama veislė su trumpu auginimo periodu (90 - 95 dienos). Gumbo odelė raudona, minkštimas oranžinis. Labai produktyvus Vokietijoje.
• Bonita: Įvairovė yra tikras universalus virtuvėje. Odelė rausvos spalvos, minkštimas baltai gelsvas.
• Evangelina: Tinka ir kaip dekoratyvinis augalas dėl vyno raudonumo ūglių galiukų. Gumbų spalva raudonai violetinė, minkštimas oranžinis. Dėl didelio cukraus kiekio veislė ypač tinka desertams. Auginimo laikas: 100 - 110 dienų.
• Murasaki: Balto minkštimo veislė su rausva oda. Teigiama, kad japoniška kultūra yra saldaus, riešutų skonio ir ypač tinka traškučiams. Kultūra trunka gana ilgą laiką - 120 - 130 dienų.
• Oklamex raudona: Deja, Vokietijoje šios veislės dar nėra. Gumbai turi tamsiai raudoną odelę ir lašišos spalvos minkštimą. Ypatingas šios veislės bruožas yra didelis cukraus kiekis.
• Sumor: Sumor veislė buvo išvesta siekiant turėti didelį vitamino C kiekį. Tačiau veislė taip pat turi daug ką pasiūlyti spalvos atžvilgiu, nes mėsa yra labai gražios nuo baltos iki geltonos spalvos. Deja, šios veislės kol kas nėra ir Vokietijoje.
• Juodasis židinys: Naudojant Black Hearth veislę, dėmesys buvo skiriamas lapams. Todėl tai labiau dekoratyvinis augalas. Lapai yra intensyvios violetinės spalvos, todėl jų neturėtų trūkti nė vienoje gėlių dėžutėje.

Saldžiosios bulvės: derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas

Saldžiosios bulvės pradeda gumbuoti tik rugsėjį. Derliaus nuėmimo laikas yra apie spalį, nors data gali būti nukelta, atsižvelgiant į orus. Kadangi gumbai nepakenčia šalnų, jį visada reikia nuimti iki pirmųjų šalnų. Optimalų derliaus nuėmimo laiką galite atpažinti pagal lapų spalvą. Kai lapai pagelsta, gumbuose yra daugiausiai ingredientų. Tačiau net ir nepasiekus optimalaus derliaus laiko, pačių nuskintos saldžiosios bulvės yra skanios ir skanios. Kadangi čia saulė šviečia ne taip intensyviai kaip Batatos namų apylinkėse, saldumo reikia tikėtis kiek mažiau. Tačiau pasirinkę tinkamą veislę galite išvengti problemos.

Nuimdami vienmečių augalų derlių, būkite atsargūs. Gumbai neturi būti pažeisti, antraip laikymo metu greitai įvyks puvimas. Beje, saldžiosios bulvės gumbas yra tikras gumbas. Kita vertus, įprastoje bulvėje nuimamas gumbas. Batatai gali būti naudojami iš karto po derliaus nuėmimo arba gumbai gali būti laikomi. Tačiau, kalbant apie laikymą, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, kad skonis ir tvirtumas būtų išsaugoti ir tuo pačiu metu nevyksta puvinys: Galima laikyti tik nepažeistus ir švarius šakniagumbius valios. Derliaus nuėmimo metu sužalotus gumbus suvartokite iš karto. Laikyti 12–16 °C temperatūroje. Esant per žemai temperatūrai, atsiranda šalčio pažeidimų, o esant aukštesnei temperatūrai sutrumpėja laikymo laikas, kuris optimaliomis sąlygomis yra 3–4 savaitės. Laikymo metu drėgmė taip pat turėtų būti kuo didesnė.

Vadinamasis „vytinimas“ atliekamas tam, kad saldžiosios bulvės būtų laikomos ilgiau ir jose būtų daugiau cukraus. Proceso metu krakmolas paverčiamas cukrumi ir gumbai gali būti laikomi iki 12 mėnesių. Toks ilgas laikymo laikas pasiekiamas tik tada, kai kietinama specialiose patalpose su oro kondicionieriumi. Saldžiosios bulvės laikomos šiose patalpose 4–10 dienų, esant maždaug 30 °C temperatūrai ir 80–95 % drėgmei. Tačiau dauguma namų ūkių neturės priemonių išgydyti būtent tokiomis sąlygomis. Tačiau yra ir paprastesnis būdas: Nuskintos saldžiosios bulvės 5 dienas suvyniojamos į juodą foliją ir dedamos į saulę dieną (o naktį į šilčiausią patalpą). Taip nepavyksta pasiekti tobulo vytinimo, tačiau saldžiosios bulvės gali būti laikomos kelias savaites ilgiau ir jose taip pat yra daugiau cukraus.

patarimas: Jūs neturėtumėte užšaldyti žalių saldžiųjų bulvių.

Saldžiųjų bulvių ligos ir kenkėjai

Atrodo, kad saldžiosios bulvės nėra labai populiarus augalas tarp mūsų kenkėjų. Auginimo bandymuose, kurie buvo atlikti šioje šalyje, padaryta nedidelė žala arba jos visai nebuvo. Tik sezono pabaigoje kyla pavojus, kad pelės užpuls daug energijos turinčius gumbus. Jei taip pat turite problemų su pelėmis, paprastai padės ankstyvas derlius. Be to, pradžioje piktžoles reikėtų reguliariai pjaustyti. Vėliau, kai žemę dengia šliaužiantys saldžiosios bulvės lapų ūgliai, piktžolės dažniausiai nebegali augti.

Ingredientai ir panaudojimas virtuvėje

Nuėmus derlių, žinoma, kyla klausimas, kaip geriausiai paruošti saldžiąsias bulves. Bet kokiu atveju, daržoves į savo racioną reikėtų įtraukti dažniau, nes jos itin sveikos! Visų pirma, saldžiosios bulvės yra sveikas angliavandenių šaltinis, kurio 100 g yra apie 20 g krakmolo ir 5 g cukraus. Dėl to šilumingumas yra maždaug. 100 g saldžiųjų bulvių 100 kcal. Įprastos bulvės negali visiškai išlaikyti kalorijų. Priešingai nei bulvėse, geltonos spalvos saldžiosiose bulvėse taip pat yra daug beta karotino. Be to, reikėtų pabrėžti vitamino B2, vitamino A, vitamino C ir geležies kiekį. Apskritai saldžiosios bulvės yra labai maistinga ir sveika daržovė.

Daugiau apie tai galite rasti čia Saldžiosios bulvės ingredientai.

Tiesą sakant, paruošimui gali būti naudojami visi metodai. Saldžiąsias bulves galima virti, kepti ir troškinti. Lotynų Amerikoje ir Indijoje iš saldžiųjų bulvių netgi gaminamas alkoholinis gėrimas, vadinamas "Mobby" arba "Marmoda". Ruošiant saldžiąsias bulves, kūrybiškumui ribų nėra. Dėl saldaus skonio saldžiosios bulvės ypač mėgstamos mažiems vaikams. Iš saldžiųjų bulvių pagaminta tyrelė ar košė greitai pagaminama ir tuo pačiu labai sveika. Keptas variantas taip pat ypač skanus. Iš saldžiųjų bulvių gaminamos gruzdintos bulvytės ar traškučiai skonis ne mažiau kaip iš įprastų bulvių. Jei jums patinka šiek tiek egzotiškiau, saldžiąją bulvę galite naudoti karyje. Nepriklausomai nuo pasirinkto paruošimo būdo, saldžiosios bulvės puikiai tinka beveik bet kuriai kitai daržovei ir mėsai. Su šiek tiek saldžia nata nesuskaičiuojama daugybė patiekalų gali būti interpretuojama iš naujo.

Maisto gaminimo patarimas: Kaip ir įprastas bulves, saldžiąsias bulves visada reikia virti su odele. Dėl to vertingos medžiagos nepatenka į virimo vandenį.

Šiame straipsnyje taip pat Saldžiųjų bulvių receptai rasite populiariausių patiekalų, kuriuos gaminsite namuose.