Tai, kas iš pirmo žvilgsnio neatrodo itin valgoma, dėl daugelio pakeitimų dabar pateko į mūsų lėkštes.
Viskas keičiasi, niekas nėra amžinas – tai galioja visoms gyvoms būtybėms mūsų planetoje. Per tūkstantmečius keitėsi ir pasėlių augalai. Be evoliucinių pokyčių, žmonės turi įtakos ir vadinamiesiems Imami vaisių ir daržovių augalų archetipai, kad jie būtų produktyvesni ir mums skanesni daryti.
Dauguma originalių daugelio rūšių vaisių ir daržovių formų labai skiriasi nuo dabartinės išvaizdos, kad vaisių ir daržovių lentynoje jų negalime priskirti viena kitai. Ploni, balti, stambaus skonio šaknys – ne visai įprastas morkų apibūdinimas, tiesa? Tačiau tai, ką šiandien žinome kaip skaniąją ropę, savo forma, spalva ar skoniu mažai primena originalią morką. Tačiau laikui bėgant pasikeitė ne tik morkos, bet ir kopūstai, baklažanai, kukurūzai, bananai, arbūzai ir obuoliai. Mes nukeliame jus į tolimą praeitį ir supriešiname originalius tipus su šiuolaikiniu savimi.
turinį
- bananas
- baklažanai
- Kukurūzai
- morka
- Arbūzas
- Apple
- Kopūstas
bananas
Šiandien populiarus tarp jaunų ir senų: The bananas. Nors šiandieninis bananas yra tolygiai geltonos spalvos, švelnaus minkštimo ir didingo dydžio, pradinė forma buvo maža, žalia ir itin aštri. Originalių bananų branduolius galima maišyti su dygliuotųjų kriaušių branduoliais (Opuntia) palyginti. Žinoma: kelias iki šiandienos mėgavimosi bananais buvo ilgas. Mokslininkai įtaria, kad bananų prijaukinimas Papua Naujojoje Gvinėjoje prasidėjo dar prieš 7000 metų. Tačiau visi, kurie mano, kad bananas baigė vystytis, klysta. Tarptautiniai selekcininkai jau ne vienerius metus dirba su dideliu spaudimu, kad išvestų naujas veisles, atsparias plačiai paplitusiai grybelinei ligai „Geltonoji Sikatoga“. Daugiau apie tai skaitykite čia: Istorija apie nelaimės ištiktą Cavendish bananą.
baklažanai
Iš pradžių baklažanai iš Azijos. Prieš prijaukinant populiarią daržovę, vaisiai buvo labai maži ir žalsvos iki violetinės spalvos. Darbščių selekcininkų pastangomis esame skolingi, kad baklažanai šiandien ne tik praktiškai besėkliai, bet ir maždaug penkiasdešimt kartų didesni nei anksčiau. Priešingai nei dauguma kitų archetipų, originalūs baklažanai vis dar auginami Azijoje. Vietiniai ypač vertina neva puikų aromatą.
Kukurūzai
Laukiniai kukurūzai turi mažai ką bendro su šiandieniniais kukurūzais. Laukinė forma daug labiau primena grūdus, o grūdai taip pat buvo gana kieti ir itin sausi. Manoma, kad pirmosios selekcininkų pastangos prasidėjo maždaug prieš 7000 m. Chr. Jei pažvelgtumėte į šiandienos kukurūzus, mūsų nuomone, pastangos tikrai buvo to vertos.
morka
Pamatę originalias morkas tikriausiai netenkate apetito žalioms daržovėms. Archetipas yra šiek tiek daugiau nei plonos šaknys (viduje nuo baltos iki violetinės spalvos), stambaus skonio. Manoma, kad originalių baltųjų morkų kilmė yra Viduržemio jūra, o geltonos ir violetinės veislės – Viduriniuose Rytuose. Pirmieji įrodymai, morka galima rasti ankstyvojoje romėnų literatūroje.
Arbūzas
Tsamma melionas yra originali forma Arbūzaskurios kilmė yra Afrikoje. Tsamma meliono minkštimas vyrauja balkšvas. Kai kurios natūralios formos jau buvo šiek tiek rausvos spalvos, kuri vėliau atsirado dėl žmonių veisimosi nuo XV a. Šimtmetis buvo specialiai sukurtas. Tuo tarpu arbūzai būna ne tik sodriai raudoni, bet ir saldūs, o kartais ir be sėklų. Tai būtų neįsivaizduojama be begalinių įvairių veisėjų pastangų.
Apple
Originalaus obuolio paieškos veda į Vidurinę Aziją, kur Azijos laukinis obuolys (Malus sieversii) vis dar klesti keliose vietovėse ir šiandien. Nors laukinis obuolys jau primena šių dienų obelis, o medis tampa labai aukštas iki 30 m, vaisiai yra lengviau valdomi. Kalbant apie skonį, tik kelios natūralios laukinių obuolių veislės yra pusiau malonios. Tik šimtmečius trukęs kryžminimas atnešė skanių rezultatų.
Kopūstas
Originalūs kopūstai primena šiandieninius rapsus ir kilę iš Viduržemio jūros regiono. Kai kurios daržovių ir vaisių rūšys yra tokios universalios kaip laukiniai kopūstai. Tikslinga lapų atranka paskatino šiandieną Baltas- ir, Raudonasis kopūstas, savojos ir Palmių kopūstai. Gėlių auginimas mums tai suteikė žiedinių kopūstų ir Brokoliai. Prie Kolrabi tai kamieno sustorėjimas. Daugiau informacijos apie kopūstų auginimą rasite čia: Urkohl: Kaip mes pakeitėme genus.
