Raudonėlis – vienas populiariausių prieskonių. Čia galite perskaityti, ką reikia žinoti apie Viduržemio jūros prieskonių derliaus nuėmimą ir laikymą.
Tinkamai nuimkite raudonėlį
Vasaros metu gali raudonėlis (Origanum vulgare) galima nuolat skinti nuo gegužės mėn. Taip pat yra galimybė nuskinti lapus atskirai. Tačiau lengviau nupjauti visus ūglius maždaug 10 cm virš žemės paviršiaus. Šį radikalesnį metodą galima atlikti bet kuriuo metu, nes raudonėlis yra labai energingas ir visada vėl išdygsta. Tačiau atminkite, kad jei genėjimas bus atliktas prieš pat žydėjimą, žydėjimas gali nepavykti. Abu derliaus nuėmimo būdai skatina augalą šakotis. Nuimant raudonėlį, „kada?“ yra svarbesnis už „kaip“. Norint gauti kuo geresnį kvapiųjų medžiagų derlių, derlių reikėtų nuimti vasarą prieš pat žydėjimą. Eterinių aliejų kiekis taip pat didesnis, jei derlius nuimamas ryte be lietaus dienomis.
Tinkamai laikykite raudonėlį
Be šviežio derliaus apdorojimo, yra trys raudonėlio naudojimo pratęsimo galimybės:
- Džiovinimas: Kaip įprasta daugeliui žolelių, raudonėlio ūgliai kabinami aukštyn kojomis. Tokiu būdu juos galima išdžiovinti ore neprarandant aromato. Tada nutrinkite lapus nuo stiebų. Jei nuluptas raudonėlis laikomas be oro, prieskonį galima labai gerai naudoti ilgiau nei metus.
- Užšaldymas: supakuotus į ledo kubelių padėklus arba šaldymo maišelius, šviežiai nuskintus raudonėlio lapus galima užšaldyti didelėmis porcijomis ir, jei reikia, vėl išimti.
- Marinavimas: Raudonėlį taip pat galima marinuoti aliejuje. Tada prieskonių eteriniai aliejai patenka į kepimo aliejų. Aštrus aliejus labai tinka kepti, marinuoti ar ruošti salotų padažą. Tačiau augalo dalys turi būti visiškai panardintos į aliejų ir nesiliesti su oru, kad būtų išvengta pelėsio.
Ar tu iš tikrųjų tai žinai Skirtumas tarp raudonėlio ir mairūno? Šiame straipsnyje galite perskaityti, kaip atskirti dvi žoleles.