Parodysime, į ką reikia atkreipti dėmesį renkant ir laikant lauro lapus, bei paaiškinsime, kaip džiovinti lauro lapus ir naudoti juos gaminant maistą.
Lapai iš Lauras (Laurus nobilis) ypatingas aromatas. Lauro lapai ne tik populiarūs Viduržemio jūros regiono virtuvėje, bet ir tūkstančius metų naudojami kaip priemonė. Jei sode turite savo laurų krūmą, visada galite laukti šviežių lapų. Bet kada yra geriausias laikas skinti lauro lapus? Kaip sekasi nuimti derlių? Kaip išsaugoti ir panaudoti laurus? O kokios gydomosios laurų savybės? Į visus šiuos klausimus atsakome šiame straipsnyje.
turinį
- Tinkamai nuskinkite laurus
- Išdžiovinkite ir laikykite lauro lapus
- Lauro lapus naudokite: Virtuvėje ir kaip vaistinis augalas
Tinkamai nuskinkite laurus
Geidžiamus tikrojo lauro lapus galima skinti tiek pavasarį, tiek rudenį. Derliaus nuėmimui rinkitės bent dvejų metų medį. Nes kuo senesnis krūmas, tuo aromatingesni jo lapai.
Be atskirų lapų, galima pašalinti ir visą ūglio galiuką. Tokiu būdu iš karto nuimami visi lapai ant pirmųjų 20–30 šakos centimetrų. Taip sutaupysite kelis veiksmus, palyginti su atskirų lapų pašalinimu. Tačiau vasarą pagrindinio augimo metu reikia nuleisti rankas nuo prieskoninių laurų ir nenuskinti lapų. Mat šiuo metu lapuose eterinio aliejaus yra mažiausiai.
Lauro lapų derliaus nuėmimas iš pirmo žvilgsnio:
- Negalima skinti vienmečių laurų medžių
- Nuimkite atskirus lapus ar šakeles
- Geriausias derliaus laikas pavasarį arba rudenį
- Lapai yra mažiausiai aromatingi vasarą
Pastaba: Yra rizika supainioti su tuo, kuris atrodo gana panašus Vyšnių lauras (Prunus laurocerasus). Tačiau dėl didelio vandenilio cianido rūgšties kiekio tai itin nuodinga, bet ir lengvai pernešama – susmulkinus Lapo pirštais, kvepia intensyviai ir neabejotinai kartaus ir visai ne aštriai, kaip įprasta nuo tikro lauro yra.
Išdžiovinkite ir laikykite lauro lapus
Laurų lapus galima naudoti šviežius arba džiovinti virtuvėje. Lauro lapus laikyti ir padaryti patvarus galima įvairiais būdais.
Lauro lapų konservavimo būdai:
- Lauro lapus išdžiovinkite orkaitėje
- Lauro lapus išdžiovinkite automatiniame dehidratatoriuje
- Užšaldykite lauro lapus
- Išmirkykite lauro lapus aliejuje
Labiausiai paplitęs ir žinomas būdas yra lauro lapų džiovinimas. Jei ūglius pakabinsite pavėsingoje vietoje, kad išdžiūtų, tinkamumo naudoti galima pratęsti iki dvejų metų. Laimei, džiovinti lauro lapai nepraranda pikantiško aromato. Lapus taip pat galima gerai išdžiovinti orkaitėje arba džiovykloje.
Patarimas: Džiovinti lauro lapai yra geros kokybės, jei jie vis dar yra tamsiai žalios spalvos. Rudi lapai yra ženklas, kad lapai per seni arba buvo blogai laikomi.
Norėdami užšaldyti lauro lapus, užšaldomos visos šakos arba atskiri lapai. Pirmiausia laurus nuplaukite ir nusausinkite. Dabar lapus ar šakeles galima užšaldyti šaldymo maišeliuose. Kitas variantas – šaldyti mažas porcijas ledo kubelių formelėse. Norėdami tai padaryti, į ledo kubelių formeles sudėkite lauro lapus su vandeniu. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – lauro lapus taip pat galima pamirkyti aliejuje, kad jie būtų patvarūs. Čia nuplautus lapus sudedate į stiklinę ir užpilate geru augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi. Be to, aliejų galima gardinti ir kitais prieskoniais bei žolelėmis.
Lauro lapus naudokite: Virtuvėje ir kaip vaistinis augalas
Lauro lapams būdinga būdinga nata, derinanti aitroką su pikantišku skoniu. Pavyzdžiui, yra lauro lapų receptų, skirtų daugeliui mėsos patiekalų, tokių kaip raugintos mėsos, veršienos ar žvėrienos. Daugelyje receptų lauro lapą reikia virti, kad sriubos ir troškiniai įgautų ypatingą skonį. Lauro lapas netrinamas vienu metu, nes kitaip skonis būtų gerokai per intensyvus. Prieš dedant į lėkštę patiekalą su lauro lapeliais, reikia dar kartą nuimti lapus. Lapai netinka vartoti. Jų konsistencija to neleidžia, o aromatas gerokai per intensyvus ir išvarytų iš skonio receptorių visus kitus skonius ir aromatus.
Maža užuomina: Lauro lapus suglamžykite prieš dėdami į puodą. Tai leidžia dar geriau skleisti aromatą ir taupiau naudoti savo pačių nuskintus lauro lapus iš savo auginimo.
Jau senovėje romėnai ir graikai žinojo, kad lauro lapai turi gydomųjų savybių. Kosulio ir peršalimo, skausmo ir karščiavimo malšinimas arba virškinimo sutrikimų gydymas yra kai kurie lauro lapų padariniai sveikatai. Iš lapų galima išsivirti laurų arbatą, verdant juos dešimt minučių. Lauro lapų arbata valo kraujagysles. Laurų arbata taip pat padeda nuo kosulio ir peršalimo. Nėra žinomo lauro lapų arbatos šalutinio poveikio. Teigiama, kad gydomasis lauro lapų poveikis netgi padeda sergant diabetu, nes lauro lapų vartojimas mažina cukraus kiekį kraujyje.
Be lapų, lauro vaisiai taip pat gali būti naudojami kaip vaistiniai preparatai. Tamsios spalvos uogos išverdamos ir paspaudžiamos. Gautame lauro lapų aliejuje yra eterinių aliejų, jį galima įtrinti į odą. Lauro lapų aliejus naudojamas nuo sumušimų ar mėlynių, teigiama, kad jis malšina sąnarių skausmą. Dėl malonaus kvapo jis yra populiarus kaip kvepalų komponentas kvepalų pramonėje.
Kai kurie taip pat prisiekia rūkyti su lauro lapais. Lauro lapų deginimas sukuria atpalaiduojantį ir kvapnų dūmą.
Jei norite nuskinti lauro lapus iš sodo, viską, kaip tai padaryti, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje Laurų auginimas savo sode pavyks.