Šeivamedžių derliaus nuėmimas: derliaus nuėmimo laikas ir gėlių bei uogų naudojimas

Kada sunoksta šeivamedžio uogos? Kaip sekasi skinti šeivamedžio žiedus ir uogas? Ką dar galima pagaminti iš šeivamedžio uogų, be šeivamedžio sulčių? Pateikiame derliaus nuėmimo, konservavimo ir naudojimo patarimų.

Juodasis seniūnas (Sambucus nigra) gali būti naudojamas įvairiais būdais. Žinomiausias produktas iš šeivamedžio uogų yra šeivamedžio žiedų sirupas. Galbūt jūs žinote jį kaip gaivaus vasariško kokteilio „Hugo“ ingredientą. Šeivamedžio krūmo ypatybė yra ta, kad galite nuimti ir apdoroti tiek žiedus, tiek vaisius. Kaip tai padaryti, galite sužinoti šiame straipsnyje. Daugiau informacijos apie šeivamedžio krūmą – nuo ​​sodinimo iki priežiūros ir dauginimo iki skirtingų šeivamedžio rūšių ir veislių – rasite mūsų straipsnyje apie vyresnysis.

Kada sunoksta šeivamedžio uogos?

Galima skinti ir apdoroti ne tik prinokusius šeivamedžio vaisius, įvairiai panaudoti ir šeivamedžio krūmo žiedus. Tačiau reikia pažymėti, kad nėra vaisių be gėlių. Jei norite skinti šeivamedžių uogas vasaros pradžioje, o šeivamedžius – vasaros pabaigoje, tai leidžiama Nuskinate tik dalį šeivamedžio krūmo žiedų, kitaip vaisiai nesusiformuos.

Šeivamedžių derliaus nuėmimo metas

Senolių žiedai žydi nuo gegužės pabaigos iki birželio, o derlių reikia nuimti kuo šviežiau, t.y. netrukus po atskirų žiedų prasiskleidimo.

Šeivamedžių derliaus nuėmimo metas

Šeivamedžio uogos sunoksta nuo rugsėjo pabaigos iki spalio. Vaisius skinkite tik tada, kai prinoksta kuo daugiau uogų. Neprinokusių uogų vartoti negalima dėl jų toksiškumo. Apskritai prinokusias šeivamedžio uogas prieš vartojimą taip pat reikia pakaitinti ir pavirti, kad toksinės medžiagos netektų poveikio.

patarimas: Šeivamedžio krūmas dėl savo vaisių yra labai draugiškas paukščiams mediena. Todėl geriausia visada palikti keletą šeivamedžių uogų čiulbantiems sodo gyventojams.

Šeivamedžių derliaus nuėmimas: štai kaip tai darote

Jei norite nuskinti šeivamedžio uogas, jums reikės žirklių ar peilio ir krepšelio ar kito indo gėlėms ar vaisiams. Nuimant šeivamedžio uogas, patartina dėvėti kuo tamsesnius ir senesnius drabužius, nes šeivamedžio uogų sultys labai spalvingos, o šeivamedžio dėmės sunkiai išsiplauna yra.

Nuimkite šeivamedžio žiedą

Saulėtą rytą, kai rasa išdžiūvo ant ką tik prasiskleidusių atskirų žiedų, nupjaukite žiedlapius ir laisvai įdėkite į krepšelį. Nuskintus šeivamedžio žiedus apdorokite kuo greičiau, kitaip jie nuvys.

Nuimkite šeivamedžių uogas

Palaukite šeivamedžio derliaus, kol visos uogos bus nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos. Raudonojo šeivamedžio atveju (Sambucus racemosa) nokimo laikas pasiekiamas, kai uogos būna raudonos. Nupjaukite žiedlapius ir atsargiai sudėkite į indą, kad sultingos uogos nesprogtų.

Šeivamedžio uogų sudedamosios dalys: ar galima valgyti šeivamedžio uogas ir šeivamedžio gėles?

Šeivamedžio uogose yra daug sveikų ingredientų. Viduramžiais tai buvo svarbus vaistinis augalas, o šiandien karštos šeivamedžio sultys ir arbata, pagaminta iš šeivamedžio žiedų, yra įprasti naminiai vaistai nuo peršalimo.

Šeivamedžio žieduose yra eterinių aliejų, taninų ir gleivių medžiagų, flavonoidų, kalio ir prakaitą sukeliančių glikozidų. Šeivamedžio uogos yra tikros vitaminų bombos, be vitaminų C ir B2, jose taip pat yra eterinių aliejų ir flavonoidų, taip pat antocianinų, mineralų ir folio rūgšties.

Tačiau lapuose, žievėje ir ypač sėklose taip pat yra nuodingų vandenilio cianido glikozidų. Todėl šeivamedžius galima valgyti tik virtas. Raudonojo šeivamedžio sėklos turi didesnį nuodingų medžiagų kiekį ir verdamos jų visiškai nepraranda. Kad šeivamedžio uogas dar galėtumėte valgyti, sieteliu reikėtų išimti branduolius.

Naudokite šeivamedžio žiedą ir konservuokite

Šeivamedžio gėles galima perdirbti į įvairius gaminius. Čia rasite keletą idėjų, kokius skanėstus galite pasigaminti iš kreminės baltos spalvos žiedų ir kaip jas išsaugoti.

Šeivamedžio žiedų sirupas

Vos iš kelių ingredientų iš žiedų pasigaminsite skanų šeivamedžio žiedų sirupą. Tam, be šeivamedžio žiedų, reikės vandens, cukraus ir citrinų ar apelsinų. Tinkamai laikomas sirupas uždarytas gali būti laikomas maždaug metus. Pavyzdžiui, galite mėgautis su Prosecco, mineraliniu vandeniu ir mėtomis kaip „Hugo“ arba be alkoholio kaip gaivų šeivamedžio uogų limonadą.

Šeivamedžio gėlių likeris

Taip pat greitai galima paruošti ir šeivamedžio gėlių likerį. Norėdami tai padaryti, be šeivamedžio žiedų, vandens, cukraus ir citrinų, jums reikia skaidraus šnapso, pavyzdžiui, degtinės ar grūdų.

Sausas šeivamedžio žiedas

Jei norite gerti šeivamedžio žiedų arbatą žiemą, po derliaus nuėmimo šeivamedžio žiedą nesunkiai išdžiovinsite. Prieš pat pirmąjį išsišakojimą nupjaukite storesnius gėlių stiebus, o tada gėlių skėčius padėkite ant grotelių ar grotelių, kad jie taip pat būtų vėdinami iš apačios. Šeivamedžio žiedai gali džiūti pavėsingoje, šiltoje ir vėsioje vietoje. Taikykite juos kasdien. Jei perkeliant gėlės ošia, tai yra ženklas, kad jos visiškai išdžiūvo. Dabar galite nuskinti atskiras gėles nuo stiebų ir laikyti jas sandariame inde, pavyzdžiui, indelyje su užsukamu dangteliu, tamsioje vietoje maždaug metus.

Šaldykite šeivamedžio žiedą

Jei nenorite apdoroti šeivamedžio žiedų iš karto po derliaus nuėmimo, galite juos užšaldyti. Nupurtę nešvarumus ir vabzdžius, nuskintą šeivamedžio žiedą trumpam pamerkite į vandenį ir leiskite nuvarvėti. Gėlių grupes paskleiskite ant kepimo skardos ar padėklo ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Tada atskiras gėles galite nuimti nuo stiebų ir laikyti tinkamose talpyklose šaldiklyje.

Naudokite šeivamedžio uogas ir konservuokite

Jei vasaros pradžioje nenuskynėte visų šeivamedžių žiedų, šeivamedžio krūmo vaisius galite nuskinti vasaros pabaigoje. Šeivamedžio uogos taip pat gali būti naudojamos įvairiai.

šeivamedžio sultys

Nuėmus derlių, šeivamedžius galite perdirbti į sultis. Pirmiausia nuplautas uogas atskirkite nuo stiebų, pavyzdžiui, nuskinkite šakute. Šeivamedžio uogos yra valgomos tik išvirtas, nes jose esantis nuodingas sambunigrinas kaitinant praranda savo poveikį.

Šeivamedžių sirupas

Su vandeniu, cukrumi ir citrinomis iš šeivamedžio sulčių galite pasigaminti šeivamedžio sirupą, panašų į šeivamedžio žiedą.

Šeivamedžio likeris

Su cukrumi, vanile ir šnapsu (kaip romu) šeivamedžio uogas galite perdirbti į šeivamedžio likerį, kuriuo galėsite mėgautis grynu arba aperityvu.

Šeivamedžio želė

Šeivamedžio uogų želė taip pat yra puikus būdas apdoroti šeivamedžio uogas ir padaryti jas patvarias. Tam reikia šeivamedžio sulčių, citrinų sulčių, konservuojančio cukraus ir, jei norite, prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai ar cinamonas.

Šaldykite šeivamedžio uogas

Šeivamedžius taip pat lengva užšaldyti. Atskirkite uogas nuo stiebų šakute, tada užšaldykite. Arba galite keletui valandų užšaldyti kotletus ir tada nuskinti uogas. Taip galima išvengti šeivamedžio sulčių dėmių.

Jei norite sužinoti, kaip tinkamai genėti šeivamedžio krūmą, kad kasmet galėtumėte laukti gausaus derliaus, rekomenduojame mūsų specialų straipsnį tema "Supjaustykite šeivamedžio uogą“.