Ne visas alus yra lygus. Taip yra dėl didelės įvairių apynių veislių skonių įvairovės, kuriai skirta didžiulė gerbėjų bazė.
Yra daug įvairių rūšių tikri apyniai (Humulus lupulus) prieinama. Atrodo, kad apimtas kiekvienas įsivaizduojamas skonis. Aromatų spektras – nuo „gėlių“ iki „vaisiškai saldaus“ iki „mentolio“, skonio nata gali būti pikantiška, medienos ar žemiška. Didelė apynių veislių grupė skirstoma į dvi pagrindines grupes. Priklausomybę lemia alfa rūgščių kiekis. Karčiųjų apynių veislių alfa rūgšties kiekis viršija 10%. Kita vertus, aromatinėse apynių veislėse alfa rūgšties yra mažiau nei 10 %. Nors tai sumažina apynių kartumą, taip pat gaunama didesnė eterinių aliejų koncentracija. Priklausomai nuo aromato sudėties, aromatinių apynių veislių eteriniai aliejai prisideda prie ypatingų skonio natų. Aromatinei apynių įvairovei skirta visa scena. Pomėgių aludariai ir mažos alaus daryklos kuria alaus gaminius su nepaprastai vaisių aromatu, leidžiančiu pamiršti tradiciškai kartaus apynių sultis. Atrodo, kad įvairovė ir skonis auga be galo. Svarbiausios karčiųjų ir aromatingų apynių veislės, auginamos komerciniu būdu, dabar vadinamos toliau nurodytais vardais:
Karčiųjų apynių veislės:
- Nugget: Ši klasika pasižymi stipriu augimu ir dideliu kūgių derliumi. Nepaisant žemų reikalavimų, ši veislė yra labai jautri ligoms, todėl ją vis dažniau keičia naujos veislės.
- Tikslas: Be to, kad ši veislė yra labai nereikli dirvožemio reikalavimams, ji stebina ir mažu jautrumu miltligei. Gražūs, uždari skėčiai yra įspūdingi.
- Hallertau Magnum: Šiai veislei, kuriai būdingas didelis kartaus kiekis, būdingas energingas augimas. Dideli skėčiai ir lapai yra labai dekoratyvūs.
- Šiaurės aludaris: Nors ši ankstyvoji veislė yra mažiau derlinga, joje yra daug svarbių karčiųjų medžiagų.
Aromatinių apynių veislės:
- Hersbrukeris: Tradicinė veislė, kuri stebina savo pikantišku aromatu ir apskritai labai geru aromatu.
- Hallertauer vidutinio ankstyvumo: ši sena veislė dėl savo aromato vis dar populiari auginant. Be to, jis išsiskiria dideliais tamsiai žaliais lapais ir visuminiu itin estetišku augimu.
- Šimtmetis: Ši veislė labai populiari JAV, jos aromatas primena burokėlių ir uogų vaisius. Būdingas derinys su medienos nata.
- Citra: Ši aromatinga veislė, turinti didelę atpažinimo vertę, stebina savo įvairiu vaisių aromatu. Įsimylėjėliai juos atpažins aluje net ir po virimo.
- Amarilas: Gana švelni, vidutinio aromato, bet saldžios ir kartu aštrios vaisių natos veislė.
Kitas komerciniam auginimui naudojamų aromatinių ir karčiųjų apynių veislių veisimo tikslas – sukurti mažesnes, bet derlingas veisles. Kultūros apdirbimas gali būti labai paprastesnis.
Privatiems augintojams pomėgiai ypač domina specialios veislės, kurias galima auginti savo sode. Jų ypatumas dažniausiai nereiklus dirvožemio savybėms, taip pat trumpesniems ūgliams.
Specialios veislės:
- Billbo: Dėl itin mažo karčiųjų medžiagų kiekio ši veislė alaus gaminimo menu nedomina, tačiau idealiai tinka arbatoms ruošti.
- Kometa: Labai puošni ir dekoratyvi veislė su šviesiai žalios iki geltonos spalvos lapais ir dideliais skėčiais.
- Gimmli: Šios „nykštukinės“ veislės ūgliai prisirišę pasiekia vos 4 m ilgį. Dėl to jis labiau tinka auginti vazonuose ar konteineriuose nei stipriai augantys giminaičiai. Be to, atsparumas miltligei daro malonesnį auginimą namų sode.
Dėl daugybės skirtingų apynių rūšių galite sukurti tikrą skonį savo sode. Tačiau jei norite išmėginti savo jėgas verdant alų su savo apyniais, turėtumėte pasirūpinti, kad augintumėte tik moteriškus augalus. Todėl turėtumėte būti atsargūs ir pirkti moteriškus jaunus augalus iš specializuotų mažmenininkų arba dauginti augalus auginiais pagal jų veislę. Sėjant niekada negali būti tikras, ar tai bus moteris, ar nepageidaujamas vyras.
Kaip tu savo sode Apynių auginimas galite rasti mūsų specialiame straipsnyje.