Rozmarino džiovinimas: taip išlaikomas aromatas

Aromatas iš rozmarinas geriausiai išsilaiko džiovinant. Neprarandant kokybės, procesas trunka kelias valandas arba kelias dienas, priklausomai nuo metodo.

Nuimkite rozmariną

Iš esmės rozmarinų (Rosmarinus officinalis) derlių galite skinti ištisus metus. Tačiau aromatingiausias jis būna vasaros mėnesiais. Tai taip pat turi teigiamą poveikį aromatui, jei krūmas dvi dienas ar ilgiau prieš pjovimą daug saulės galėtų užsipilti kuro. Kadangi žolė turi būti sausa, kai nuimamas derlius, tai idealus laikas

• rytas (didelis eterinių aliejų kiekis)
• karštą, saulėtą dieną.

Pjauti galima anksti po pietų, jei jūsų laikas neleidžia kitaip arba jei rytas debesuotas ir rozmarinas ilgiau džiūsta.

Pastebėti: Rozmarinų derlių nuimkite prieš pat džiovinimą, nes ilgai laukiant jis praranda kokybę.

Supjaustykite rozmariną

Kiek ūglių nukirpsite, priklauso nuo to, kiek rozmarino norite išdžiovinti. Kad krūmas gausiai ataugtų, turėtumėte

• Nupjaukite ne daugiau kaip du trečdalius rozmarino ūglių ir
• palikite keletą jaunų ūglių.

Patarimas: Naudokite tik kirpimui aštrus pjovimo įrankis (peiliu ar žirklėmis), būkite atsargūs, kad pjaustydami nesuspaustumėte adatų.

Pasiruoškite

Nepriklausomai nuo džiovinimo metodo, rozmarino šakeles paruoškite taip:

• atsikratyti purvo (nukratyti)
• Pašalinkite geltonus ir nudžiūvusius lapus (spyglius)
• nupjaukite supuvusias ar pažeistas dalis
• jokiu būdu neplaukite (pelėsių atsiradimo pavojus)

sausas

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti žoleles:

• ore
• orkaitėje
• maisto dehidratatoriuje
• mikrobangų krosnelėje

Taikant visus metodus, džiovinimo procesas baigiamas, kai

• spygliukai ošia
• Rozmarino lapelius galite sutrinti pirštais
• lengvai nulaužti šakas

Oro džiovinimas

Džiovinimas oru yra ne tik seniausias, bet ir švelniausias būdas. Tau reikia:

• žirklės
• (virtuvės) verpalai
• galbūt. Elastinė gumytė

vadovas

• Apatiniame gale suriškite 6–8 rozmarino šakeles į ryšulį
• arba pritvirtinkite elastine juostele
• Pakabinkite aukštyn kojomis su siūlu

Pastebėti: Kadangi rozmarinų kekės turi kabėti laisvai, vinis ar kabliukas ant sienos nėra idealus.

Tinkama vieta yra

• sausas
• šiltas (optimalus: 20-30 laipsnių Celsijaus)
• tamsu (bent jau be tiesioginių saulės spindulių)
• erdvus (be skersvėjų)

Kiek laiko trunka džiovinimo procesas, priklauso nuo sąlygų. Paprastai ryšuliai išdžiūsta nuo trijų iki keturių dienų.

Orkaitėje

Orkaitę galima naudoti tik tada, kai ji leidžia temperatūrą žemesnę nei 50 laipsnių Celsijaus. Jei taip, jums reikia

• tinklelis (optimalus)
• Arba: kepimo skarda ir pergamentinis popierius

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Padėkite rozmarino šakeles atskirai ant grotelių arba kepimo skardos. Kai padėsite ragelį, įsitikinkite, kad jie neliečia šakų.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 30–35, maksimaliai 40 laipsnių Celsijaus.
3. Uždėkite groteles / kepimo skardą ant viršutinės orkaitės bėgelio.
4. Orkaitės dureles palikite praviras, kad išeitų drėgmė.

Priklausomai nuo temperatūros, procesas paprastai trunka nuo trijų iki keturių valandų. Jei šio laiko nepakanka, palikite šakeles ilgiau orkaitėje ir reguliariai tikrinkite.

Patarimas: Vieną kartą per valandą apversdami šakas galite pasiekti tolygų džiūvimą.

Dehidratatoriuje

Kad išdžiovintumėte, padėkite atskiras rozmarino šakeles nuo 30 iki 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

• be persidengimo ar prisilietimo
• (arti) vienas šalia kito

ant sietelio. Jei jūsų dehidratoriuje yra sukrauti džiovinimo sietai, galite padengti visus sluoksnius. Po trijų keturių valandų šakos turi išdžiūti. Leiskite sietam retkarčiais pasisukti, tai pagreitina procesą.

Pastebėti: Nepildykite automatinio sausintuvo, kol jis džiūsta, nes taip sudrėkinsite jau nudžiūvusias šakas.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra greičiausias būdas džiovinti rozmariną. Tačiau tai siejama su kokybės praradimu. Tau reikia

• Virtuvinis popierius arba
• virtuvinis rankšluostis.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Rozmarino šakeles atskirai paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ar rankšluosčio.
2. Uždenkite šakas virtuviniu rankšluosčiu arba popieriumi.
3. Leiskite mikrobangų krosnelei veikti žemiausiu nustatymu 20–30 sekundžių.
4. Atidarykite dureles, kad išeitų drėgmė.
5. Apverskite šakeles, tada vėl uždenkite.
6. Kartokite 3–5 veiksmus, kol rozmarinas išdžius.

Parduotuvė

Galite naudoti džiovintą rozmariną

• į užsukamąjį indelį arba
• nepermatomame inde

parduotuvė. Permatomus indus padėkite į tamsią vietą. Šviesi vieta nėra nepermatomų konteinerių problema.

Geriausia rozmarino šakeles į indą sudėti visas. Taip aromatas išliks geriau. Tačiau džiovintą žolelę turėtumėte suvartoti per dvejus metus. Po to aromatas iš esmės išnyksta.

Dažnai užduodami klausimai