Wegwarte: sodinimas, poveikis ir naudojimas

Cikorija pakeliui džiugina mus gražiais žiedais ir taip pat praturtina kulinariniais malonumais. Cikorijos šaknys ilgą laiką buvo kavos pakaitalas ir iki šiol gali būti naudojamos kaip regioninė kavos alternatyva, auginant jų pačių.

Wegwarte (Cichorium intybus) yra Vidurio Europoje kilęs augalas, kuris su mumis yra jau šimtus metų ir net laiką nurodantis gėlių laikrodžio pagalba. Gėlės atsiveria apie 5 val., o užsidaro 11 val. Įsigykite paprastosios cikorijos ir mėgaukitės kava nuo jos šaknų, o gėle nurodysite laiką. Beje, paprastoji cikorija yra šių dienų cikorijos salotų protėvis.

Wegwarte: kilmė ir savybės

Paprastasis Wegwarte (Cichorium intybus) yra vienas iš labiausiai paplitusių vietinių laukinių augalų, natūraliai aptinkamų Vakarų Azijoje ir šiaurės vakarų Afrikoje. Dėl universalaus pritaikomumo jis buvo platinamas daugelyje kitų vietų visame pasaulyje. Kaip rodo jo pavadinimas, cikorija dažnai yra kelio pusėje ir vargu ar gali būti nepastebėta, ypač vasaros įkarštyje, kai ji žydi.

Paprastoji cikorija jau buvo naudojama Egipte kaip naudingas ir vaistinis augalas, vartojamas ir šiandien. Kadangi augalas yra mūsų gimtoji vieta ir buvo naudojamas, cikorija gavo daug populiarių pavadinimų, tokių kaip takų žibintai, kavos žolelės ar mėlynieji erškėčiai. Šiais laikais ji daugiausia vadinama cikorija arba cikorija.

Kaip laukinis augalas, cikorija yra genetiškai kelių svarbių kultūrinių ir naudingų augalų motina. Yra žinomos kelios veislės, kurios iš pradžių kilo iš cikorijos, pavyzdžiui:

• Cikorijos salotos: cikorijos (Cichorium intybus var. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ir cukraus kepalas (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrinis)

• Cikorijos šaknis (Cichorium intybus var. sativum)

Ar cikorija yra daugiametė?

Cikorija atrodo daugiametė, bet tėra dvejų metų. Pirmaisiais metais jis yra vegetatyvinėje fazėje ir formuoja lapų rozetę. Antraisiais metais vyksta generacinė fazė su žiedų ir sėklų formavimu.

Kaip atpažinti paprastąją cikoriją?

• Paprastoji cikorija – kiek sumedėjęs, dvimetis žolinis augalas iš saulėgrąžų (Asteraceae) šeimos, kurį galima atpažinti iš žiedų.
• Gėlių galvutės yra nuo 3 iki 4 cm pločio, o iš 2 šepetėlių eilių vidinė yra ilgesnė ir stačia, o išorinė trumpesnis ir išsiskleidęs bei žydi nuo liepos iki spalio mėnesio ryškiais, dažniausiai šviesiai violetiniais arba levandų spalvos žiedais.
• Gėlių galvutės atsiskleidžia prieš saulėtekį ir pradeda augti po pietų. Kiekviena atskira gėlė atsiskleidžia tik vieną kartą ir nuvysta po dienos.
• Kuokelių galiukuose anksti ryte renkasi baltos žiedadulkės, kurias aplanko bitės ir drugeliai.

• Žydėjimo laikotarpiu cikorija turi tvirtą, vagotą ir daugiau ar mažiau plaukuotą stiebą.
• Jis gali būti iki 1,5 m aukščio.
• Lapai stiebuoti, lancetiški, nelobuoti, 10–32 cm ilgio ir 2–8 cm pločio.
• Kaip ir kiaulpienėse, cikorijoje yra baltos pieno sultys.

Cikorijos painiava: Be žiedų pirmaisiais metais cikorija atrodo klaidinančiai panaši į kiaulpienę. Abu taip pat turi panašų kartaus skonio ir pieniškų sulčių. Kiaulpienės nėra nuodingos ir virtuvėje naudojamos panašiai kaip cikorijos.

Gražiausios cikorijos rūšys ir veislės

Nepaisant akivaizdaus grožio, iš paprastosios cikorijos atsirado naudingesnių nei dekoratyvinių veislių.

• Baltoji cikorija (Cichorium intybus „Albus“): Baltoji cikorija yra paprastosios trūkažolės atranka, kuri nešioja baltas gėles, suteikiančias jai pavadinimą.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Radicchio paprastai turi raudonus arba raudonai žalius lapus, kurie sudaro kompaktiškas galvutes. Kai kurie baltagysles, raudonlapes rūšis vadina tik radicchio, taip pat žinomos kaip raudonoji endivija ir raudonoji cikorija. Jis yra kartaus ir aštraus skonio, kuris suminkštėja kepant ant grotelių ar skrudinant.

• Cukraus gabalas (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrinis): Formuoja laisvas, žalias galvutes, panašias į romėnų salotas. Cukraus gabalas yra salotos, kurias galima laikyti ilgai. Jei sėklos pasėtos vėlai gegužę, salotos bus žymiai kartis.
• Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum): Šis cikorijos porūšis, priklausomai nuo veislės, skinamas kaip blyškūs arba raudoni pumpurai. Palyginti su kitais cikorijos porūšiais, Cikorija labai švelnaus skonio. Jis specialiu būdu pašalinamas iš šaknų be dirvožemio ir šviesos.

• Cikorijos šaknis (Cichorium intybus var. sativum): Cikorijos šaknys perdirbamos į kavos pakaitalą. Jis turi ypač storas šaknis ir netgi naudojamas plastikui gaminti.

Cikorijų sodinimas: sėja, vieta ir kt.

Kultūrinės cikorijos formos dažniausiai sodinamos, tačiau laukinę formą galite įkurti ir savo sode. Cikorija nėra reiklus augalas, ką liudija jos klestėjimas apleistose pakelėse. Mėgsta laidžią, daug mineralinių medžiagų ir kalkingą dirvą. Per daug humusingas, drėgnas ir turtingas maistinių medžiagų podirvis netgi stabdo jų vystymąsi ir neleidžia pasikartoti sėjimui. Tokias dirvas lieskite smėliu ar žvyru. Jei norite nuskinti šaknis, prieš sodindami turėtumėte pasirūpinti, kad substratas būtų supurentas.

Stenkitės cikorijai suteikti pilnos saulės. Jis taip pat gali toleruoti dalinį pavėsį, bet geriausiai klesti šešias ar daugiau valandų saulėje per dieną.

Patarimas: Cikorija mėgsta dirvą, kurioje gausu bazių. Taigi, jei turite kalkių sodui, jų įmaišymas sodinimo etape gali padėti augalui augti.

Cikorijų sėjimas: Į lauką augalą sėkite tik po paskutinių šalnų. Sėklos turi būti dvi dalys 40 cm atstumu viena nuo kitos. Sėklos turi būti padengtos plonu žemės arba smėlio sluoksniu. Sėklos sudygsta po dviejų ar trijų savaičių. Išdygus silpnesnį daigą galima pašalinti.

Sėklas nuo balandžio pradžios galima auginti ir patalpose. Naudokite specialią vazoninę žemę, kuri yra puri ir neturtinga maistinių medžiagų. Mūsų Plantura ekologiška žolė ir sėjamoji žemė yra be durpių, priešingai nei įprastai dirbamoje dirvoje. 20 ° C temperatūroje sudygsta tik vieną ar dvi savaites, o po sudygimo jauni augalai bus geriausia vėsesnėje 15 °C temperatūroje ir dedama į šviesią vietą, kad vystytųsi normaliai, o ne raguotas. Po paskutinių šalnų jaunuolius sodinkite į sodą 40 cm atstumu. Tada taip pat galite įdėti augalą į kubilą ir pastatyti jį balkone arba terasoje. Naudokite ploną, aukštą indą, kad ilgas šaknis turėtų pakankamai vietos.

Tinkama priežiūra

Kartais cikorija taip pat gali trukdyti sode. Sėklų vėjas neskleidžia, kaip kiaulpienių, todėl neatsitiktinėse vietose neatsiranda – nebent paukštis sėklas išneša. Tačiau būkite nulupę akis ir išplėškite daigelius, kurie išdygsta ten, kur nenorite. Nupjaukite gėles, kai jos atsiskleis, kad išvengtumėte pakartotinio pasėjimo.

Jei auginate kubile, kas šešias savaites turėtumėte duoti skystų trąšų. Priešingu atveju cikorijai nereikia ypatingos priežiūros. Geriausia naudoti organines skystąsias trąšas, nes cikorija netoleruoja staigių maistinių medžiagų antplūdžių. Dažniausiai organinės trąšos kaip mūsų Plantura organinės gėlių trąšos apsaugo nuo šio nežymaus pertręšimo, nes maistinės medžiagos gaunamos greitai, bet ne vienu ypu.

Cikorijas dažniausiai atstumia kenkėjai. Tačiau tokie amarai kaip juodųjų pupelių utėlė tikrai gali pajusti sultingų augalų skonį. Cikorija paprastai puikiai susidoroja su kenkėjais. Bet jei jų buvimas jus trikdo, galite perskaityti, kaip tai padaryti su mumis Natūraliai kovokite su amarais gali.

Ar žiemą reikia saugoti augalą?

Cikorija yra pas mus namuose ir jai nereikia žiemos apsaugos.

Padauginkite cikoriją

Cikorija dauginama sėklomis. Šios gausiai susiformuoja vasaros pabaigoje, todėl galite nuimti derlių ir savaitę džiovinti ant virtuvinio rankšluosčio. Tada laikykite sėklas vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sodo namelyje. Taip pat galite juos vėl sėti rudenį, todėl dažnai auga stipresni jauni augalai ir sutaupysite saugyklų.

Cikorijos naudojimas ir poveikis

Cikorijos lapus galima valgyti žalius, tačiau dažniausiai jie būna kartaus skonio, ypač senesni. Šis skonis vertinamas kai kuriose virtuvėse, pavyzdžiui, Italijoje ir pietinėje Indijos dalyje. Albanijoje lapai naudojami kaip špinatų pakaitalas, daugiausia virtų garuose ir marinuotų alyvuogių aliejuje, arba kaip įdarų sudedamoji dalis.

Sultingi lapai blogai džiūsta, todėl naudokite juos iš karto. Nuskintus žalumynus sandariame plastikiniame maišelyje galite laikyti šaldytuve iki savaitės. Nuplaukite juos prieš pat naudojimą, kad ilgiau tarnautų. Drėgni lapai greičiau pūva. Vandenį užvirus ir nuleidus sumažės lapų kartumas.

Jei norite naudoti kaip kavos pakaitalą, išsaugokite šaknis jas nuvalydami ir nubraukdami žievelę. Tada supjaustykite juos colio dydžio gabalėliais. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir paskrudinkite, kol pasidarys tamsiai rudi. Tai gali užtrukti nuo 45 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo šaknų storio. Stebėkite juos kepdami ir retkarčiais pasukite, kad tolygiai išdžiūtų. Jei užuodžiate kavos kvapą, laikas jį išimti. Geriausia juos laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, kad neprarastų aromatų. Skrudintas šaknis susmulkinkite kaip kavos pupeles ir išsivirkite savo, regioninės „kavos“.

Dėl daugybės karčiųjų ir taninų, taip pat šaknyse esančio inulino, cikorijos yra vaistinis augalas, naudojamas įvairiai, įskaitant natūropatiją. Moksliniai įrodymai apie jo naudojimą tradicinėje medicinoje kol kas yra reti. Tačiau empiriškai įrodyta, kad arbatos, pagamintos iš cikorijos šaknų, pagalba virškinimo problemoms gydyti. Tam 1–1,5 arbatinio šaukštelio susmulkintų šaknų užplikyti 200 ml vandens ir po penkių–septynių minučių perkošti.

Ar cikorija sveika?

Visos augalo dalys yra valgomos. Wegwarte taip pat naudojamas kaip pašaras ir gali būti saugiai vartojamas žmonėms ir gyvūnams.

Ar cikorija sveika?

Cikorija, ypač šaknis, yra sveikas bet kokios dietos priedas. Šaknyje yra prebiotinio pluošto inulino, kurio taip pat yra topinambuose. Inulinas reguliuoja insulino lygį ir tarnauja žarnyne kaip maistas svarbioms žarnyno bakterijoms mūsų organizme. Tačiau per didelis skaidulų kiekis taip pat gali sukelti virškinimo sutrikimus, todėl cikorijos nereikėtų vartoti dideliais kiekiais.

Senas vaistinis augalas, kurio poveikį geriau patvirtina moksliniai tyrimai, yra tas ožragė. Taip pat galite mėgautis ypatingu skoniu kaip arbatą ar kaip prieskonį.