Kaip valgyti papają?

Lėtai, bet užtikrintai atogrąžų vaisiai atkeliavo į Europą. Prekybos centre juos galima pamatyti vis dažniau. Į melioną panašus vaisius ne tik skanus, bet ir itin lieknėjimo priemonė.

Jų pirminiai namai tikriausiai yra Centrinėje Amerikoje, kur papajos (Carica papaya) jau augino čiabuviai. Po kolonizacijos auginimo plotas išplito ir šiandien papajos auginamos atogrąžų vietovėse visame pasaulyje. Jis laikomas sveiku, taip pat vis dažniau jo galima rasti vaisių parduotuvėse ir prekybos centruose. Bet ką galite valgyti iš papajos ir kaip ją paruošti? Dabar norime išsiaiškinti šiuos klausimus.

Kaip atpažinti sunokusią papają?

Papajos sunokimą geriausiai atpažinsite pagal odelės spalvą, nuo visiškai žalios – neprinokusios – iki vientisos geltonos arba su raudonomis dėmėmis – prinokusios – parduodama galima rasti beveik visko. Kadangi papajų kelias nuo auginimo vietos iki mūsų Europoje yra ilgas ir sunoksta ne taip gerai kaip pvz.

bananai (Musa) arba avokadai (Persea), jie dažniausiai gabenami lėktuvais. Galite leisti vaisiams sunokti ir namuose, bet bent maža jų dalis jau turėtų būti geltona. Kiti brandos požymiai – vaisiaus minkštumas, kurį galima atpažinti švelniai paspaudus pirštais, saldus kvapas. Prinokusios papajos minkštimas yra sodriai raudonai oranžinis, sultingas ir minkštas.

patarimas: Nors maksimalų skonį papajos įgauna tik visiškai subrendusios, net ir neprinokusios papajos yra valgomos. Neprinokusios papajos dažniausiai naudojamos salotoms.

Ar reikia lupti papajas?

Papajų nebūtinai reikia lupti, minkštimą galima išskobti šaukštu, kaip ir kivio. Tačiau jei norite pjaustyti papają ir naudoti salotoms ar kitiems patiekalams, verta papają nulupti. Tam geriausiai tiks bulvių skustukas.

Tinkamai supjaustytos papajos

Priklausomai nuo to, kaip norite valgyti papają, ją reikia pjaustyti skirtingai. Nulupę papają perpjaukite per pusę, kad pašalintumėte šerdį. Tai geriausia padaryti su šaukštu. Galite įdėti šerdį į organines atliekas arba padėti jas į šalį ir vėl naudoti. Daugiau apie tai sužinosite vėliau.
Daugumoje papajos receptų atogrąžų vaisius galima supjaustyti kubeliais. Jei gaminsite som tam salotas – tradicines Laoso papajos salotas – papają reikės sutarkuoti juostelėmis.

Ar galima papajas valgyti žalias?

Papajos valgomos ir žalios, ir virtos. Neapdoroto minkštimo konsistencija primena melionų. Kadangi abu vaisiai yra labai panašaus skonio, visi receptai, skirti melionams, gali būti ruošiami su papaja.

Ar papajos sėklos yra valgomos?

Galite naudoti beveik bet ką iš papajos, išskyrus odelę, net papajų sėklos yra valgomos. Vienintelis klausimas yra, kaip valgyti papajų sėklas. Tiesiogiai nuo vaisiaus skonis yra šiek tiek aštrus, panašus į krešus. Juos galite dėti tiesiai į salotas arba išdžiovinti. Sėklos yra maždaug pipirų žirnelių dydžio ir išdžiovintos gali būti naudojamos kaip pipirų augalo sėklos (vamzdininkas) yra sumalti. Norėdami juos išdžiovinti, pirmiausia turite pašalinti iš sėklų minkštimo likučius ir apie tris valandas džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Tada sėklas galite suberti į prieskonių ar pipirų malūnėlį ir panaudoti saldžių bei pikantiškų patiekalų pagardinimui. Kas galėjo pagalvoti, skonis iš tikrųjų primena pipirus.

Kaip valgyti papajos sėklas?

• Žalias su salotomis ar užkandžiais
• Išdžiovinkite ir naudokite kaip pipirus

patarimas: Net jei nevalgote sėklų, vis tiek galite rasti naudos. Mūsų straipsnyje paaiškinsime, kaip tai padaryti Pasodinkite papajų sėklas ir pats užsiaugink papają.

Kaip skonis papajos?

Prieš valgydami papają, tikriausiai norite sužinoti, koks jos skonis. Minkštimas skoniu panašus į meliono, labai sultingas, gaivus ir saldus, o saldumas priklauso nuo papajos brandumo laipsnio. Kuo vaisiai prinokę, tuo saldesnio skonio.

Kiek sveikos yra papajos?

Papajose yra daug vitaminų, vitamino C dalis yra labai didelė. Vos 100 gramų papajos patenkina 76 procentus dienos vitamino C poreikio. Tailande jauni žmonės mėgsta valgyti žalią papają su salotomis, kad liktų liekni – ir tai ne tik dėl mažo riebalų ir kalorijų kiekio. Vaisiuose, ypač žalioje odoje ir sėklose, yra fermento, vadinamo papainu, kuris turi proteolitinį poveikį. Šis fermentas padeda virškinti baltymus, taip pat naudojamas kaip kietos mėsos minkštiklis. Taip pat teigiama, kad jis skatina riebalų deginimą, todėl neprinokusios papajos dažnai valgomos dietos metu.

Papajos savo tekstūra ir skoniu labai panašios į melionus. Iš kur kilę melionai ir kokios yra jų rūšys, galite sužinoti mūsų straipsnyje Melionai: kilmė, rūšis ir veislė.