Sezoninis vaisių kalendorius: apžvalga ištisus metus

Kurį mėnesį koks vaisius yra sezono metu? Ir iš kokios auginimo formos jis kilęs? Šiuos klausimus paaiškiname šiame straipsnyje sezoninių vaisių kalendorių tema.

Daržovių ar vaisių sezoniškumo klausimas vaidina vis svarbesnį vaidmenį sprendžiant, kokius vaisius ir kada naudoti. Tvarus ir kuo draugiškesnis aplinkai apsipirkimas apima žinojimą, ar atitinkamas maistas yra užaugintas regione ir ar mūsų platumoje yra sezonas. Tai reiškia, kad vaisiai perkami tada, kai jie natūraliai subrendę derliui arba perkami yra saugyklos – be energetiškai intensyvaus šiltnamio šildymo žiemą ar importuojant iš toli šalyse. Sezoninis vaisių kalendorius rodo, kokių rūšių vaisiai yra paruošti derliui arba kurį mėnesį galima gauti iš sandėlio. Pateikiame kiekvieno mėnesio apžvalgą, kada mūsų platumose yra vaisių sezonas.

Sezoninis vaisių kalendorius sausio mėn

Pačiame sausį vaisiai neprinoksta. Vaisiai, kuriuos galima gauti sandėliuojant, yra Apple (bauda x domestica) ir kriaušė (Pyrus communis). Įvairių tipų produktai paprastai laikomi nuo rugsėjo iki lapkričio šaldytuvuose, kuriuose yra didelis CO lygis₂-turinys ir žemas deguonies lygis, vadinamoji CA stovykla. Kontroliuojamose sąlygose obuoliai ir kriaušės išlieka švieži daugelį mėnesių, tačiau kuo ilgiau jie laikomi, tuo daugiau energijos sunaudoja.

Trumpai: sezoniniai vaisiai sausio mėnesį

• Sandėliavimas: obuolys, kriaušė

Sezoniniai vaisiai vasario mėnesį

Net vasarį lauko augalai vis dar miega, o ant krūmų ar medžių nebręsta jokie vaisiai. Tačiau iš atsargų vis dar galima įsigyti įvairių veislių obuolių ir kriaušių.

Trumpai: sezoniniai vaisiai vasario mėnesį

• Sandėliavimas: obuolys, kriaušė

Kokie vaisiai yra sezono metu kovo mėnesį?

Sezoniniuose vaisiuose kovo mėnesį ir toliau dominuoja obuoliai ir kriaušės iš šaldytuvo. Tačiau iš saugomo auginimo jau matyti pirmieji kovo mėnesio stiebai rabarbarų (Rheum rhabarbarum) yra nuimami.

Trumpai: sezoniniai vaisiai kovo mėnesį

• Saugomas auginimas: rabarbarai
• Sandėliavimas: obuolys, kriaušė

Sezoniniai vaisiai balandžio mėnesį

Nors balandis yra daugelio rūšių daržovių sezono pradžia, daugelis vaisių mėgėjų turi apsišarvuoti kantrybe, nes daugelis vaismedžių ir vaiskrūmių dar tik atsibunda iš žiemos miego arba žydi. Obuolių galima įsigyti ir iš saugyklos, o rabarbarų sezonas jau rimtai prasideda.

Trumpai: sezoniniai vaisiai balandžio mėnesį

• Saugomas auginimas: rabarbarai
• Sandėliavimas: obuolys

Sezoninis vaisių kalendorius gegužės mėn

Gegužė pagaliau baigiasi Ledo šventaisiais mėnesio viduryje, kai šalta, o šiltesnė temperatūra padeda prinokti patiems pirmiesiems vaiskrūmiams. Be paskutinių obuolių iš sandėlio, sezoniniai vaisiai gegužės mėnesį apima ir šviežius Gegužės uogos (Lonicera caerulea var. Kamchatica), dar vadinamos Kamčiatkos uogomis, ir braškių (Fragaria) iš saugomo auginimo. Rabarbarai dabar gali būti auginami lauke jau gegužės mėnesį ir suteikia pyragams bei kompotams vaisių skonį.

Trumpai: sezoniniai vaisiai gegužės mėnesį

• Lauke: Mayberry, rabarbarai
• Saugomas auginimas: braškės
• Sandėliavimas: obuolys

patarimas: Jei pageidaujate mėnesinės lentelės sezoninių vaisių ir daržovių apžvalgos, galite atsisiųsti mūsų Plantura sezoninis kalendorius pirkti. Kiekvieną mėnesį yra atrinktos, su meile rankomis sukurtos vaisių ir daržovių rūšys, todėl sezoninis kalendorius puikiai tiks ir dovanai.

Birželis: Kuriems vaisiams dabar sezonas?

Birželio mėnesį smaližiams užtenka: be ankstyvųjų braškių ir gegužinių, pirmosios trešnės (Prunus avium) ir rūgščiosios vyšnios (Prunus cerasus) subrendęs. aviečių (Rubus idaeus), mėlynės (Vaccinium), agrastai (Ribes uva crispa) ir serbentų (Ribes) taip pat yra sezoninių vaisių dalis birželio mėnesį. Kai kurių veislių vaisiai saldūs vaisiai dabar veda kelis mėnesius. Rabarbarus galima skinti iki birželio pabaigos, kol augalai nesukaupia per daug oksalo rūgšties ir nepraeis uždarymo sezono. į tarnybinė kriaušė (amelanchier) yra laukinis vaisius, kuris yra labai paklausus ir ne tik paukščiams, o sezonas yra birželio mėnesį. Švieži krūmai, maži mėlynai violetiniai vaisiai yra saldaus, mėlynių primenančio skonio, juos ypač lengva perdirbti į uogienes ir tyres arba džiovinti.

Trumpai: sezoniniai vaisiai birželio mėnesį

• Lauke: gegužės uogos, braškės, avietės, mėlynės, serbentai, rabarbarai, vyšnios, trešnės
• Laukiniai vaisiai: kriaušės

Sezoniniai vaisiai liepos mėnesį

Liepos mėnesį uogų vaiskrūmiai demonstruoja visą savo įvairovę, o be mėlynių dabar dar auga avietės, serbentai ir agrastai. gervuogės (Rubus fruticosus) ir Jostauogės (Ribes x nidigroliarija) subrendęs. Braškių sezonas laukuose ir soduose yra didelis. Liepos vaisių sezonui būdingos saldžios ir rūgščios vyšnios, taip pat pirmosios kabo ant medžių abrikosai (Prunus armeniaca), slyvos (Prunus domestica subsp. syriaca) ir slyvos (Prunus domestica). Jie taip pat klesti šiltose vietose šilkmedžiai (Daugiau). Akmeninės kriaušės duoda paskutinius vaisius liepos mėnesį ir baigia gana trumpą sezoną.

Trumpai: sezoniniai vaisiai liepos mėnesį

• Lauke: Abrikosai, gervuogės, braškės, mėlynės, avietės, serbentai, jostauogės, šilkmedžiai, Mirabelle slyvos, slyvos, trešnės, agrastai, vyšnios
• Laukiniai vaisiai: kriaušės

Kokie vaisiai yra sezono metu rugpjūčio mėnesį?

Rugpjūčio mėnesį daugelis vaismedžių duoda gausų derlių po ilgo nokimo laikotarpio. Taigi galime kalbėti apie skanius obuolius, abrikosus, kriaušes, slyvas, persikus (Prunus persica), slyvos (Prunus domestica) ir žaluma (Prunus domestica var. italų kalba) Būk laimingas. Paskutinės saldžiarūgštės vyšnios ir laukinės braškės sunoksta rugpjūtį, tada jas reikia greitai suvalgyti arba perdirbti. Uogakrūmiai dabar gausiai pabarstyti gervuogėmis, mėlynėmis, avietėmis, šeivamedžio uogos (Sambucus), serbentai ir jostauogės bei kelios paskutinės agrastai. Atsineškite į šiltnamį, lauką ar savo sodą lipčiaus melionas (Cucumis melo), arbūzas (Citrullus lanatus) ir Andų uogos (Physalis peruviana) dabar užaugina pirmuosius aromatingus vaisius ir karštąjį rugpjūčio mėnesį praturtina gaiviai sultingu minkštimu.

Kitas vaisius su sezono rugpjūtį yra Bailys (Ficus carica), kurio saldus skonis psichiškai nukelia mus į pietesesnes šalis. Dabar daugelis laukinių vaismedžių taip pat neša vaisius, pvz erškėtuogių rožė (rožinis), vyšnių slyva (Prunus cerasifera), ragelis (Cornus mas), spanguolė (Vaccinium vitis–idėja) ir šaltalankių (Hippophae rhamnoides). Be to, iš krūmų aronijos (Aronia melanocarpa) dabar nuskinti pirmieji, vitaminingi vaisiai.

Trumpai: sezoniniai vaisiai rugpjūčio mėn

• Lauke: obuolys, abrikosai, kriaušės, gervuogės, braškės, figos, mėlynės, avietės, lipčiaus melionai, šeivamedžiai, serbentai, jostaberry, mirabelle slyva, persikai, slyva, fizalis, žalumynai, saldžiosios vyšnios, agrastai, rūgščiosios vyšnios, arbūzas
• Laukiniai vaisiai: aronija, erškėtuogė, vyšnių slyva, raguolė, spanguolė, šaltalankis

Sezoniniai vaisiai rugsėjį

Apkrova prie vaisių veislių vynuogės (Vitis) ir šeivamedžio uogų užkandžiavimui, bet ir skaniems likeriams ar uogienėms gaminti. Šiltesnės vietos jau užtikrina tinkamą rudenišką nuotaiką graikiniai riešutai (Juglans regia), lazdyno riešutai (Corylus avellana) ir kaštonai (Castanea sativa): Skanių skanėstų dabar gausu tinkamose vietose. Daugybė obuolių veislių ir kriaušių, svarainiai (Cydonia oblonga), slyvos ir paskutiniai persikai yra tipiški sezoniniai rugsėjo vaisiai. Krūmuose bręsta paskutinės mėlynės ir serbentai, o rudeninės avietės ir vėlyvosios gervuogės dar tik prasideda. Lysvėje galima skinti medaus ir arbūzų derlių, o fizalis rugsėjį taip pat džiugins vaisiškai saldžiais vaisiais.

Rūgštieji pamažu noksta pelkėje spanguolės (Vaccinium), įskaitant spanguolė (Vaccinium makrokarponas) ir spanguoles bei suteikia daug vitamino C. Iš laukinių vaisių rūšių dar galima nuskinti aronijas ir erškėtuoges, vyšnines slyvas, vyšnias ir šaltalankius – šermukšniai vaisiaus sezono naujiena rugsėjo mėnesį (Sorbus aucuparia) ir tas, kuris tapo retas paslaugų medis (Sorbus domestica). Saugomai auginamos vietinės braškės puikiai auga iki rudens.

Trumpai: sezoniniai vaisiai rugsėjį

• Lauke: obuolys, kriaušės, gervuogės, spanguolės, figos, serbentai, lazdyno riešutai, mėlynės, avietės, šeivamedžio uogos, kaštonai, persikai, slyvos, fizalis, svarainiai, graikiniai riešutai, arbūzas, vynuogės
• Laukiniai vaisiai: aronija, kalnų pelenai, erškėtuogės, vyšnios slyvos, raguolės, spanguolės, spanguolės, šaltalankiai, tarnybinis medis
• Saugomas auginimas: braškės

Sezoninis vaisių kalendorius spalio mėn

Obuoliai, kriaušės, slyvos ir damsonmedžiai, kaip ir svarainiai, dabar duoda daug prinokusių vaisių. Spalio mėnesį sveikais vaisiais mus džiugina ir riešutmedžiai, tokie kaip lazdynas, graikiniai riešutai ir saldieji kaštonai. Ant krūmų bręsta paskutinės gervuogės, šeivamedžio uogos ir avietės, taip pat figos, kurios, priklausomai nuo vietos, po paskutinio derliaus perkeliamos į žiemos patalpas. Vienerius metus auginamas fizalis užaugina paskutines sunokusias uogas su dekoratyviniais žibintų gaubtais, kurios po derliaus nuėmimo pašalinamos. Vėlyvųjų vynuogių veislių derlius nuimamas iki spalio pabaigos, o dabar pirmasis mini kiviai (Aktinidijos) subrendęs. Laukiniai vaisiai spalį mums suteikia daug vitaminingų aronijų, erškėtuogių ir šaltalankių vaisių. Rūgščioje dirvoje sunoksta bruknių ir spanguolių vaisiai, o ant didingų medžių – šermukšnių vaisiai, tarnybinės uogos (Sorbus torminalis) ir tarnybiniai medžiai pasiekia derliaus brandą. Vietinių braškių iš saugomų auginimo vietų dar galima įsigyti spalio mėnesį.

Trumpai: sezoniniai vaisiai spalio mėnesį

• Lauke: obuolys, kriaušės, gervuogės, spanguolės, figos, lazdyno riešutai, šeivamedžio uogos, avietės, kaštonai, mini kiviai, slyvos, fizalis, svarainiai, vynuogės, graikiniai riešutai
• Laukiniai vaisiai: aronija, erškėtuogė, kalnų pelenai, tarnybinis medis, bruknė, šaltalankis, tarnybinis medis
• Saugomas auginimas: braškės

Lapkritis: Kuriems vaisiams dabar sezonas?

Lapkričio sezoniniai vaisiai yra vėlyvosios obuolių ir kriaušių veislės su saldžiais vaisiais, kaip ir svarainiai, kurie dabar nuimami ir parduodami švieži arba laikomi žiemos mėnesiais valios. Kai kurie mini kiviai tikrai aromatingi ir minkšti tik lapkritį. Nuo lapkričio, po pirmųjų šalnų, galima valgyti laukinius vaisius, kurių skonis primena obuolių padažą mišrūnė (Mespilus germanica) ir šlaitas (Prunus spinosa) yra nuimami. Vėsiose vietose tarnybinio medžio vaisiai dabar taip pat paruošti derliui.

Trumpai: sezoniniai vaisiai lapkričio mėnesį

• Lauke: obuolys, kriaušė, svarainis, mini kivi
• Laukiniai vaisiai: tarnybinės uogos, medeliai, uogos
• Sandėliavimas: obuolys, kriaušė, svarainis

Sezoniniai vaisiai gruodžio mėnesį

Gruodžio mėnesį laukiniai vaisiai vis dar yra paruošti valgyti lauke. Padidėjus šalčiui stropai ir mišrūnai išskleidžia visą savo aromatą, suardo taninus ir tampa skanūs bei saldūs. Švieži obuoliai, kriaušės ir svarainiai dabar gaunami iš vėsaus sandėlio.

Trumpai: sezoniniai vaisiai gruodžio mėnesį

• Laukiniai vaisiai: mišrūnai, stropai
• Sandėliavimas: obuolys, kriaušė, svarainis

Mūsų straipsnyje Sezoninis daržovių kalendorius rasite daržovių rūšių, kurios atitinkamą mėnesį yra mūsų platumose, sąrašą.