Artišokų derliaus nuėmimas ir laikymas

Artišokus auginti savo sode nėra sunku. Bet kada tinkamas laikas rinkti Viduržemio jūros regiono daržoves ir kaip jas laikyti?

Kilmė artišokas (Cynara cardunculus, Sin. Cynara scolymus) iš pradžių yra Viduržemio jūros regione. Laikantis teisingo požiūrio, mūsų platumose vis dar galima užsiauginti žydinčių daržovių ir net peržiemoti. Vasaros pabaigoje ateina derliaus nuėmimo laikas. Bet kaip iš tikrųjų žinoti, kad artišokai yra paruošti derliui ir koks yra geriausias jų laikymo būdas? Į šiuos klausimus atsakome čia.

Artišokų derliaus nuėmimas: derliaus nuėmimo laikas ir procedūra

Kadangi artišokas yra daržovė, kurios žiedynas valgomas, o ne vaisiai, tinkamas derliaus nuėmimo laikas ne visada yra visiškai aiškus. Šie patarimai turėtų padėti atpažinti derliaus nuėmimo laiką ir teisingai nuimti artišokų derlių.

Artišokų derliaus nuėmimo metas

Artišokų derliaus nuėmimo sezonas iš esmės priklauso nuo augalo amžiaus. Taikoma: Jei augalas auginamas pirmus metus, derliaus galite tikėtis nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo. Jei artišokas lysvėje išbuvo ilgiau nei metus, pirmieji pumpurai sunoks liepos pabaigoje. Derliaus nuėmimui paruoštus artišokus atpažinsite iš kompaktiškų ir tvirtų žiedų galvučių bei rusvų žiedų galiukų. Žiedyno derlius visada nuimamas jam neprasidėjus. Jei lauksite per ilgai, jis gali labai greitai atsiverti ir derliaus nuėmimui paruoštas artišokas virsta gražia gėle. Jai pradėjus žydėti, nuimti derlių jau per vėlu. Rekomenduojame gėlę vis tiek palikti stovėti. Viena vertus, verta pamatyti didelius violetinius žiedus, kita vertus, apdulkintojai, tokie kaip kamanės, labai džiaugiasi gausiu žydėjimu.

Pagal šiuos kriterijus galite atpažinti prinokusį artišoką:

• Kompaktiška ir tvirta gėlės galvutė
• Neatsegta gėlė
• Rudos spalvos gėlių spygliai

Artišokų derliaus nuėmimo tvarka

Nuimant artišokų derlių svarbiausia taisyklė: nupjaukite žiedo galvutę palyginti toli nuo stiebo. Tai leidžia žiedpumpurį kurį laiką aprūpinti vandeniu. Ši priemonė prailgina artišoko galiojimo laiką.

Tinkamai laikykite artišokus

Iš esmės artišokai neturėtų būti laikomi per ilgai. Jei šviežios gėlių galvutės laikomos be šaldytuvo, jos greitai išdžiūsta, o minkštimas nebetinkamas valgyti. Tačiau yra keletas variantų, kaip išlaikyti artišokus šviežius. Tai leidžia vartoti Viduržemio jūros regiono daržoves ilgesnį laiką.

Artišokus laikykite šaldytuve

Tiems, kurie šviežiai nuskintus artišokus nori laikyti tik kelias dienas, šaldytuvas yra tinkama vieta. Apatinis daržovių skyrius šaldytuve labai tinkamas sandėliavimui. Norėdami dar labiau pailginti galiojimo laiką, galite apvynioti artišoką drėgnu skudurėliu. Jei šaldytuve yra pakankamai vietos, galvą ir stiebą taip pat naudinga įdėti į stiklinę vandens. Dėl to artišokas sugeria daugiau vandens kaip gėlė vazoje ir ilgiau išlieka švieži.

Užšaldykite artišokus

Jei artišokus ketinama laikyti ilgiau nei kelias dienas, juos galima ir užšaldyti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus: Išpjaukite artišoko širdelę ir supjaustykite ją į mažesnius gabalėlius. Gabaliukus trumpai pakepinkite keptuvėje. Iškeptas artišokas atvėsęs sušaldomas šaldymo maišelyje. Taigi, jei reikia, visada galite grįžti prie Viduržemio jūros regiono daržovių. Užšaldytus artišokus galima laikyti kelis mėnesius.

Marinuoti artišokai

Labai populiarus artišokų konservavimo būdas – jų marinavimas – geriausia aliejuje. Tam, be artišoko, reikia vandens, acto, česnako, druskos ir alyvuogių aliejaus. Štai kaip tai veikia:

1. Sterilizuokite mūro stiklainį keletą minučių pavirindami karštame vandenyje.
2. Artišoką nuplaukite ir supjaustykite į aštuonias dalis. Norėdami tai padaryti, pašalinkite išorinius lapus ir stiebą.
3. Artišoko gabalėlius keletą minučių pavirkite vandenyje su trupučiu acto.
4. Tada nugriebkite gabalėlius, leiskite jiems trumpai išdžiūti ir gerai pasūdykite.
5. Sluoksniuokite artišoko gabalėlius kartu su česnaku į indelį, kad viduje neliktų oro.
6. Galiausiai stiklainį sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Jei taip ruošiate artišokus, jie gali būti laikomi mažiausiai savaitę ir patiekiami kaip skanus užkandis.

Išsaugokite artišokus kaip pesto

Nuostabi alternatyva Viduržemio jūros regiono virtuvei – artišokų pesto gaminimas. Norėdami tai padaryti, virkite artišoką vandenyje su trupučiu citrinos sulčių apie pusvalandį. Išvirus artišoko išorinius lapus galima nuimti, o artišoko minkštimą sutrinti kartu su skrudintais pušies riešutais, česnaku, baziliku, druska ir alyvuogių aliejumi. Jei norite, galite pridėti ir parmezano. Paruoštą pesto būtinai reikia laikyti šaldytuve.

Ar norėtumėte auginti ir artišokus? Mūsų straipsnyje sužinosite, ką daryti su Artišokų sodinimas reikėtų atkreipti dėmesį.