Pak Choi: viskas nuo priežiūros iki derliaus nuėmimo

Pak Choi idealiai tinka greitam arba azijietiškam patiekalui! Čia sužinosite viską apie kopūstų kilmę ir ar dar galima valgyti pak choi po žydėjimo.

pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) yra vizualiai panašus į Paprastieji (beta versijavulgaris ssp. vulgaris), kuris angliškai kalbančiose šalyse jam taip pat suteikė pavadinimą „Chinese chard“. Kaip neatskiriama Azijos virtuvės dalis, pagrindinės auginimo vietos daugiausia yra Azijoje. Be to, „Pak Choi“ jau keletą metų buvo auginamas didesniu mastu Olandijos šiltnamiuose. Bet ir lauke kai kuriuose laukuose galite rasti ypatingų daržovių.

Pak choi: kilmė ir savybės

Pak Choi kilęs iš Rytų Azijos, kur jis tradiciškai ruošiamas daugeliui patiekalų ir valgomas dideliais kiekiais. Didesni auginimo plotai yra Korėjoje, Japonijoje, Taivane ir Kinijoje. Pas mus taip bus

azijietiškos daržovės auga tik palyginti trumpai. Vokiečių kalba Pak Choi taip pat žinomas kaip kiniškos salotos, kininiai lapiniai kopūstai arba japoniniai kopūstai. Nyderlanduose vadinamas Paksoi, angliškai Chinese Chard arba Chinese Mustard. Išvertus pak choi reiškia „baltos daržovės“.

Priklausomai nuo veislės, yra formų su baltais arba šviesiai žaliais, lengvai lūžtančiais stiebais, taip pat raudonais arba žaliais lapais ir skirtingo augimo dydžiu. Šaukšto formos augalo lapai po kurio laiko suformuoja apvalią rozetę. Priešingai kiniškas kopūstas (Brassicarapa ssp. pekinensis) augalai nesudaro vientisos galvos. Pak Choi skonis yra švelnesnis, sultingesnis ir aromatingesnis nei giminingų Pekino kopūstų, o tipiško kopūsto skonio čia visiškai trūksta. Priešingai nei dauguma kitų kopūstų rūšių, Pak Choi naudojamas visas, t. y. su lapais ir sultingomis, šviesios spalvos lapų gyslelėmis. Azijos daržovėms auginti reikalingas purus, daug maistinių medžiagų turintis dirvožemis ir švelnus oras. Auginimui vazonuose ir langų dėžėse rekomenduojame mūsų Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis, kuris turi daug komposto, birios struktūros ir turi maistinių medžiagų pirmajai augimo fazei.

Gėlė yra prie Auga pak choi ne visai sveikintina, nes vietoj lapų išsivysto pailgas stiebas su citrinos geltonais, kryžiaus formos žiedais. Lapų gyslos sumedėja ir beveik negalima nuskinti lapų. Pak choi yra ilgos dienos augalas, o tai reiškia, kad šviesus dienos laikotarpis, ilgesnis nei 10–14 valandų, priverčia žydėti. Žema temperatūra taip pat skatina žydėjimą. Siekiant to išvengti, veisiamos atsparios varžtams veislės, o Pak Choi sėjama tik tada, kai pasibaigus birželio mėnesiui vėl sutrumpėja diena, tačiau būna vasariškai šilta. Žinoma, net jei jūsų bok choy žydi, vis tiek galite nuimti derlių ir jį valgyti. Pačios pak choi žiedai ir pumpurai yra valgomi, skonis kiek aštrokas ir aštrus. Arba galite palikti gėles ir nuimti sėklas vėliau. Daugiau apie tai galite sužinoti skyrelyje apie pak choi dauginimą.

Rūpinkitės pak choi

Pak choi yra gana lengva prižiūrėti, kai jis yra geroje vietoje. Tačiau augalams reikia daug vandens, todėl sausomis vasaromis juos reikia gerai mulčiuoti ir reguliariai laistyti. Pak Choi reikia maistinių medžiagų turtingo dirvožemio ir daug vandens, kad jis greitai augtų ir duotų gerą derlių. Mes rekomenduojame visų pirma organines lėtai atpalaiduojančias trąšas, tokias kaip mūsų Plantura ekologiškos pomidorų trąšos. Granulės patenka į paviršių aplink augalus ir mikroorganizmams suskaidomos dirvožemyje. Tokiu būdu išsiskiriančios maistinės medžiagos aprūpina Pak Choi du mėnesius, kol jis bus paruoštas derliui.

Pak Choi derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas

Augalai yra paruošti derliui nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Arba palaipsniui nupjaunate kelis lapus ir iš išorės, arba vienu ypu nupjaunate visą augalą. Galima nuimti ir žydinčius augalus, bet tada jie nebe tokie švelnūs, o šiek tiek sumedėję ant stiebo. Visi pak choi augalai keletą dienų laikysis šaldytuve, suvynioti drėgni. Jei nuimsite augalo derlių, įskaitant jo šaknis, jis taip pat gali būti laikomas rūsyje keletą savaičių. Čia šaknis reikia įkalti smėliu. Pak choi neturėtumėte užšaldyti, nes vėliau atšildytas jis tampa minkštas ir švelnus skonis.

Padidinkite bok choy

Sėkloms atsparias Pak Choi veisles galima dauginti net sode. Tam jums reikia natūraliai žydinčių augalų. Pak Choi žydi, kai jauni augalai buvo veikiami žemos temperatūros arba kai dienos šviesa yra daugiau nei 10–14 valandų. Pavyzdžiui, galite sėti sėklas gegužę arba auginti jaunus augalus lauke be apsaugos nuo balandžio mėn. Tai turėtų leisti pakankamai augalams šaudyti ir žydėti. Valgomas gėles dažnai aplanko ir apdulkina vabzdžiai. Dabar formuojasi kopūstiniams augalams būdingos ankštys su sėklomis. Jei norite gauti Pak Choi sėklų, turite palaukti, kol ankštys taps rusvos ir išdžius. Dabar nupjaukite sėklas ir leiskite joms išdžiūti namuose, kol sušuks. Tada sėklos gali būti išlaisvintos iš ankštarų, jei jos dar nėra atidarytos. Laikant sausoje ir vėsioje vietoje, apvalios sėklos dygsta maždaug nuo trejų iki penkerių metų.

Pak Choi ligos ir kenkėjai

Pak Choi laikomas tvirtu ir sunkiai jautriu ligoms. į Klubo šaknis tačiau tai gali būti labai sunku augalui. Dėl šios priežasties kopūstai turėtų būti auginami toje pačioje vietoje kas ketverius-penkerius metus. Savo sode neradome jokio užkrėtimo Baltasis kopūstas stebėkite, net jei sakoma, kad šis drugelis retkarčiais užkrečia šios rūšies kopūstus. blusų vabalai gali suteikti lapams daug mažų skylučių, susilpninti augalą ir sugadinti išvaizdą. Norint išvengti blusų vabalų, žemė visada turi būti šiek tiek drėgna, pavyzdžiui, mulčiuojant. Specializuotose parduotuvėse taip pat yra labai smulkių akių tinklelių, kurie apsaugo jaunus augalus nuo blusų vabalų ir kopūstų baltukų.

Pak Choi: ingredientai ir naudojimas virtuvėje

Be didelio vitamino B ir C kiekio, pak choi yra ypač daug mineralinių medžiagų. Dideliais kiekiais randama magnio, kalcio, kalio ir geležies. Kaip įprasta kopūstams, azijietiškame pak choi taip pat yra antrinių augalinių medžiagų, tokių kaip garstyčių aliejus ir flavonoidai, kurie turi antimikrobinį poveikį.

Pak Choi galima valgyti žalią arba virti, nes jis daug lengviau virškinamas nei kitų rūšių kopūstai. Namų virtuvėje šviežius Pak Choi augalus galima paruošti žalius salotose. Pak Choi daug dažniau naudojamas kaip keptas, troškintas ar garuose troškintas garnyras prie visų rūšių patiekalų. Apskritai vakarietiškoje virtuvėje jis ruošiamas panašiai kaip mangoldai ar špinatai. Pak Choi reikėtų troškinti tik trumpai, nes jis labai greitai suyra ir prarandami vitaminai. Kad neišsiskleistų daugybė vertingų mineralų, Pak Choi reikėtų tik blanširuoti, jei įmanoma.

Pak choi yra įvairių variantų ir spalvų, kaip mini arba baby pak choi arba su raudonais lapeliais. Atraskite įvairovę ir sužinokite apie skirtingus mūsų specialiame straipsnyje Pak choy veislės žinoti.