Viskas apie sveikų saldžiųjų bulvių sudedamąsias dalis: kalorijų kiekį, baltymų, angliavandenių ir jodo kiekį. Viskas apie tinkamumą besilaikantiems dietos ir diabetikams.
Saldžiosios bulvės jau seniai buvo egzotiška daržovių skyriaus prekė. Tačiau tuo tarpu saldžiųjų bulvių galima įsigyti beveik kiekviename prekybos centre. Gumbai geriausiai žinomi dėl savo saldaus skonio ir gražios oranžinės spalvos. Tačiau ką dar gali pasiūlyti saldžiosios bulvės, išskyrus akivaizdžiai didelį cukraus kiekį?
saldžiosios bulvės vs. bulvė
Lyginant bulves ir saldžiąsias bulves, svarbiausia yra angliavandenių, baltymų ir vitamino C kiekis. Visa informacija apie maistingumą čia yra susijusi su 100 g atitinkamo gumbų su oda. Saldžiosiose bulvėse yra daug daugiau angliavandenių nei įprastose bulvėse. Su 24 g angliavandenių, saldžiosios bulvės turi apie 10 g daugiau nei bulvės. Iš 24 g žalios saldžiosios bulvės tik 3 g yra cukraus, likusi dalis yra krakmolas. Tikrai saldus skonis atsiranda tik verdant saldžiąją bulvę, nes tada daugiau krakmolo virsta cukrumi. Dėl didesnio krakmolo ir cukraus kiekio saldžiosios bulvės natūraliai taip pat turi daugiau kalorijų.
- Saldžiosios bulvės: 117 kcal, 2 BE
- Bulvės: 73, 1,2 BE
Todėl bulvės labiau tinka dietai, kurioje sąmoningai norima vengti didelio angliavandenių kiekio. Nepaisant to, saldžiosios bulvės nėra kalorijų bomba, o dėl daugybės kitų sveikų ingredientų ji yra nesveika. Baltymų kiekis saldžiosiose bulvėse yra šiek tiek mažesnis nei įprastose bulvėse.
- Saldžiosios bulvės: 1,6 g baltymų
- Bulvės: 2 g baltymų
Kalbant apie baltymų masę, abu gumbai nėra pats optimaliausias maistas. Tačiau kalbant apie baltymų suvartojimą, kokybė yra daug svarbesnė. Abu stiebagumbiai aprūpina mūsų organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, todėl saldžiosios bulvės ir bulvės yra svarbios geram baltymų tiekimui, ypač vegetarams ir veganams. Nepaisant to, esmė čia atitenka bulvėms, nes joje yra mažiau kalorijų ir todėl galima valgyti didesniais kiekiais.
Tačiau pagal vitamino C kiekį saldžiosios bulvės bet kokiu atveju laimi. Maždaug 30 mg jų yra beveik dvigubai daugiau nei bulvėse (17 mg). Ruošiant sudedamosios dalys, pvz., vitaminas C, išsaugomi, jei saldžiosios bulvės iškepamos sveikos ir su odele. Be to, saldžiosios bulvės taip pat yra puikus beta karotino tiekėjas. Gumbuose jo gali būti iki 8,5 mg. Palyginimui, net morkose yra tik 9,5 mg sveikų ingredientų. Be to, saldžiosiose bulvėse trūksta nuodingo alkaloido solanino, kuris atsiranda bulvių odoje ir kurio negalima sunaikinti verdant. Kiti dėmesio verti saldžiųjų bulvių ingredientai iš pirmo žvilgsnio:
- Riebalai: 0,6 g
- maistinės skaidulos: 3 g
- Mineralai: 1,12 g (ypač kalis, geležis ir fosforas)
- Vitaminas B2: 0,1 mg
- Mažas histamino kiekis
- Labai didelis oksalo rūgšties kiekis
Oksalo rūgšties kiekis nėra problematiškas vartojant retkarčiais ir sveikam žmogui. Pavyzdžiui, špinatuose yra dvigubai daugiau oksalo rūgšties nei saldžiosiose bulvėse. Taip pat dažnai ieškoma informacijos apie saldžiąsias bulves, susijusias su jodu. Kalbama ne tiek apie jodo kiekį, kiek apie saldžiosiose bulvėse esančią medžiagą, kuri, kaip teigiama, sutrikdo jodo apykaitą. Tačiau ši problema neturi įtakos sveikiems žmonėms, neturintiems nepakankamos skydliaukės veiklos.
saldžiosios bulvės ir diabetas
Teigiama, kad saldžiosios bulvės ypač tinka diabetikams. Už tai atsakingas ingredientas Caiapo. Įrodyta, kad ši medžiaga, kurios ypač randama saldžiųjų bulvių odoje, padidina jautrumą insulinui. Manoma, kad ingredientas ypač padeda sergant 2 tipo diabetu. Kai kuriose svetainėse jau kalbama apie naują stebuklingą vaistą. Tačiau vieno tyrimo metu fiksuotas Caiapo kiekis buvo vartojamas kasdien penkis mėnesius. Abejotina, ar tokį kiekį galima suvartoti ir su įprasta mityba. Nes dažniausiai saldžiųjų bulvių odelė nevalgoma ir lieka klausimas, ar Caiapo vis dar nepažeistas išviręs. Ar saldžiosios bulvės yra ypač naudingos sergant cukriniu diabetu, dar negalima tinkamai atsakyti.
Jei dabar norite pasisodinti skanių daržovių savo sode, čia rasite mūsų pačių geriausių Saldžiųjų bulvių auginimo patarimai.
