Česnakinės garstyčios: vieta, valgomumas ir sėjimas

Česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip gydomoji ir kulinarinė žolė tūkstančius metų. Tačiau aromatinė žolė nėra svogūninis augalas, todėl nepalieka burnoje būdingo skonio ir kvapo.

Česnako žolė (Alliaria petiolata) dažnai susiduriama. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais virtuvėje, nes lapai šiek tiek skonis pipirų ir česnako. Jas galima skinti jau kovo mėnesį. Čia galite sužinoti, kaip ją auginti sode ir į ką reikia atkreipti dėmesį rūpinantis česnakinėmis garstyčiomis.

Česnakinės garstyčios: žydėjimas, kilmė ir savybės

Česnakinės garstyčios (Alliaria petiolata) yra kryžmažiedžių šeimos (Brassicaceae) dvimetis ir daugiametis žolinis augalas. Virtuvė ir vaistinė žolė taip pat žinoma česnako žolės, poro žolės arba česnakinės laukinės gėlės pavadinimais. Augalai yra gimtoji visoje Europoje, Centrinėje Azijoje ir Šiaurės Afrikoje, taip pat kaip invazinė rūšis Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Česnakinės garstyčios dažnai auga pavėsinguose lapuočių miškuose, azoto turtingoje dirvoje. Česnako žolė užauga nuo 20 iki 100 cm aukščio ir turi gilias liemenines šaknis. Pakaitomis išsidėstę lapai gali būti iki 10 cm skersmens, o pakraščiuose įpjauti. Žemai esantys lapai yra beveik apvalūs, su savitu įdubimu, aukščiau augantys lapai nusmailėja iki taško. Susmulkinus išsiskiria tipiškas česnaką primenantis kvapas, suteikiantis žolės pavadinimą. Balandžio–liepos mėnesiais kekėse pasirodo daug mažų, baltų, keturių kartų žiedų. Pavasarį ir vasarą jie yra nektaro šaltinis daugeliui vabzdžių ir vietinių drugelių. Vasarą žiedai išsivysto į pailgas ankštis, kuriose yra keletas mažų juodų sėklų.

Rizika supainioti su česnakinėmis garstyčiomis: Česnakines garstyčias sunku supainioti. Česnakinių garstyčių lapeliai sutraiškyti silpnai kvepia česnaku, garstyčiomis ir pipirais. Groundman (Glechoma hederacea) turi tik panašią lapų formą, bet lapai yra daug mažesni.

Česnakinių garstyčių sodinimas: vieta ir procedūra

Česnako žolė mėgsta pavėsį, o ne pusiau pavėsį ir gerai auga šalia medžių, krūmų ir gyvatvorių. Dirvožemis turi būti pralaidus, turtingas humuso ir maistinių medžiagų bei neutralaus pH. Rūgščią dirvą reikia patręšti kalkėmis, kad pakeltų pH. Jei jūsų žemė labai molinga arba smėlinga, rekomenduojame ją pagerinti geros kokybės vazonine žeme. Mūsų Plantura ekologiškas universalus dirvožemis Pavyzdžiui, žolė aprūpina visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir sukaupia pakankamai vandens – ir ji visiškai be durpių.

Česnakines garstyčias galite sėti tiesiai kaip sėklas arba naudoti jaunus augalus. Augalai yra šaltas germinatorius ir norint sudygti, reikalingas šaltis. Dėl šios priežasties česnako žolė netinka auginti ant palangės. Sėklos turėtų būti sėjamos tiesiai į lauką nuo spalio iki vasario mėn.

Sėkite česnakines garstyčias:

• Paruoškite lysvę ar vazoną sėjai: pašalinkite visus augalus, o labai smėlingą ar molingą dirvą pagerinkite daug maistinių medžiagų turinčios vazoninės žemės ar komposto. Dygimui reikia parinkti pavėsingą vietą.
• Vieta turi būti pažymėta, kad pavasarį dar būtų galima rasti vietą.
• Dabar paskleiskite sėklas maždaug 15 x 15 cm atstumu. Sėklos turi būti maždaug 1 cm gylio ir visiškai uždengtos.
• Sėklos laistyti nereikia, ji sudygs kitą pavasarį.

Patarimas: Česnako žolė taip pat tinka auginti kibire. Tam vazonas užpildomas puria ir daug maistinių medžiagų turinčia vazonine žeme, kaip ir pas mus Plantura ekologiškas universalus dirvožemis, užpildytas. Tada sėjamos sėklos. Žiemą puodą tiesiog reikia palikti lauke. Nuo kovo mėnesio substratą patartina palaikyti drėgną.

Teisinga priežiūra

Rudenį ir pavasarį plotą reikia išlaisvinti nuo piktžolių, kurios konkuruoja su česnakinėmis garstyčiomis. Nuo kovo mėnesio laikykite dirvą nuolat drėgną. Ilgą sausrą augalus reikia laistyti. Antraisiais ir vėlesniais metais organinių trąšų dozė yra naudinga, nes česnakinėms garstyčioms reikia ypač daug azoto. Mūsų Plantura organinės universalios trąšos yra azotinis ir išskiria tręšimo efektą mažiausiai tris mėnesius. Dalį trąšų į dirvą įpilkite pavasarį.

Česnakinių garstyčių dauginimas

Kai česnakinės garstyčios užaugs sode, jos ten dauginsis savaime. Sėklos susidaro po antrųjų metų. Tada jie paskirstomi rajone ir pradeda augti kitais metais. Iš pradžių dažniausiai būna vos keli augalai, tačiau po kelerių metų plotą pilnai užima česnakinės laukinės gėlės. Norėdami konkrečiai nuimti sėklas, turite išimti ankštis, kad vėliau patektumėte į sėklas. Kai jie pakeičia spalvą iš žalios į rudą, juos galima nupjauti žirklėmis. Tada ankštys atidaromos ir surenkamos per dubenį. Po kelių dienų džiovinimo atvirame ore sėklas galima laikyti tamsiame indelyje vėsioje vietoje.

Ar česnakinės garstyčios yra valgomos?

Visos česnakinių garstyčių dalys yra valgomos. Lengviausia naudoti lapus, kurių derlių galima skinti nuo kovo mėnesio. Jauni yra aromatingesni nei seni. Galima valgyti ir šaknis. Sėklos skonis intensyviausias. Česnakinių garstyčių skonis primena česnaką, garstyčias ir pipirus.

Česnakinių garstyčių naudojimas ir šalutinis poveikis

Česnako žolės lapai, sėklos ir šaknys nuo seno buvo naudojami natūropatijoje kaip arbata ar tepalas. Augaluose, be kita ko, yra garstyčių aliejaus glikozidų, saponinų ir atsikosėjimą skatinančių bei antibakterinių savybių eterinių aliejų. Lapai virtuvėje naudojami įvairiais būdais. Česnakinės garstyčios rafinuoja salotas, padažus, pestus ir daugelį kitų patiekalų. Tačiau nereikėtų džiovinti lapų ir šaknų, nes tai praras skonį. Tais laikais, kai prieskoniai buvo neįkainojami, laukinės žolės buvo populiari prieskonių alternatyva. Liaudies medicinoje česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip arbata ar tepalas nuo įvairių negalavimų.

Beje: Vartojant česnakines garstyčias, nepalieka nemalonaus kvapo, pavyzdžiui, česnako ar svogūnų.

Jei pageidaujate intensyvesnio česnako skonio, galite Pasodinkite laukinį česnaką. Tai artimas tikro česnako giminaitis su pikantiškais, skaniais lapeliais, kurie auga iš dalies pavėsingoje ir drėgnoje vietoje.