Laiškiniai česnakai: savybės, žiemojimas ir derliaus nuėmimas

Šiais laikais beveik kiekvienoje virtuvėje yra puodas laiškinio česnako. Išsamiau pristatysime virtuvės klasiką ir duosime patarimų apie derliaus nuėmimo, žiemojimo ir dauginimo galimybes.

Viena populiariausių ir plačiausiai paplitusių virtuvės žolelių yra laiškiniai česnakai (Allium schoenoprasum). Mes jums pasakysime, kaip galite užtikrinti gausų derlių ir tinkamai laikyti laiškinius česnakus. Taip pat pateikiame trumpą augalo aprašymą ir patarimus, kaip teisingai dauginti. Galite sužinoti, kaip geriausiai prižiūrėti laiškinio česnako augalus, mūsų specialiame straipsnyje Laiškinio česnako priežiūra skaityti.

Laiškiniai česnakai: kilmė ir savybės

Žirniai (Allium schoenoprasum) yra, kaip rodo pavadinimas, glaudžiai susijęs su poru (Allium) susijęs. Priklauso amarilių ( Amaryllidaceae ) šeimai. Pas mus taip mėgstama virtuvės žolė yra plačiai paplitusi – tiek kaip puošmena lėkštėje, tiek prie sočių patiekalų, tiek tiesiog ant duonos ir sviesto.
Jis turi daug skirtingų regioninių pavadinimų, tokių kaip porai, žolės porai, Jacobszwiebel arba Grusenich.
Nežinoma, iš kur žolė kilusi ir kiek laiko buvo auginama. Laiškiniai česnakai Vidurio Europoje turi senas tradicijas ir buvo auginami nuo seno. Taip pat sakoma, kad žolė Kinijoje buvo naudojama jau 3000 m. pr. Kr. Chr. kad būtų pasodintas. Tai, kad laiškiniai česnakai yra ypač kieti, aiškėja ir jų pasiskirstymas: laukinį augalą kartais netgi galima rasti nei subarktinėse zonose ar dideliuose aukščiuose aukštuose šiaurinio pusrutulio kalnuose, taip pat salpose, ežerų pakrantėse ir ant šlapios pievos.

Žolinis daugiametis augalas gali užaugti iki 50 cm aukščio, išaugantis iš plonų, kiaušiniškių iki cilindro formos svogūnėlių. Vienam laiškinio česnako svogūnėliui susidaro vienas ar du žali lapai, kurie viduje yra tuščiaviduriai kaip vamzdelis. Laiškiniai česnakai dauginasi per dukterinius svogūnėlius, todėl dažnai natūraliai atrodo kaip daugialapis gumbas. Žiedai nuo violetinės iki violetinės spalvos, retai balti arba šiek tiek melsvi žiedai susidaro gegužės–rugpjūčio mėn. Žiedyno stiebas savo forma ir spalva panašus į laiškinio česnako lapus, bet užauga aukštesnis ir yra stabilesnis. Galų gale į pseudo skėtį panaši gėlė, kurios bendras skersmuo yra iki 8 cm, išauga iš maždaug 30 iki 50 atskirų gėlių. Priklausomai nuo veislės, augalai skiriasi išvaizda ir skoniu. Apie jų ypatybes galite perskaityti mūsų straipsnyje apie skirtingus česnako veislės skaityti.

Žydi česnakai: ką daryti?

Kai laiškiniai česnakai pradeda žydėti nuo gegužės iki rugpjūčio, kyla klausimas, kaip panaudoti gėles. Laiškinio česnako žiedai yra valgomi ir daugelio žmonių delikatesas, nes juose esantis nektaras ne tik intensyviai aromatingo, bet ir šiek tiek saldaus skonio. Kita vertus, žiedyno stiebas yra kietesnis ir beveik neskanus dėl savo storo augimo.
Laiškinio česnako žiedų nektaras taip pat pritraukia daugybę vabzdžių, tokių kaip drugeliai, bitės ar kamanės, todėl yra laikomas ypač draugišku bitėms.

Ar česnakai atsparūs?

Laiškiniai česnakai, kaip žolinis augalas, rudenį nudžiūna, o pavasarį vėl išdygsta iš svogūnėlių. Augalas nėra visžalis, bet ištvermingas dėl žemėje esančių šalčiui atsparių svogūnėlių. Jie tarnauja kaip laiškinio česnako išgyvenimo organas. Svogūnai paprastai be problemų toleruoja iki -25 °C temperatūrą. Atsargumo sumetimais galima uždėti apsauginį mulčio arba krūmų sluoksnį.

Jei laiškiniai česnakai auginami vazonuose, juos taip pat reikia peržiemoti vėsiai, bet neužšąlančius. Kaip vidutinio klimato platumų augalui, žiemą jam kasmet reikia ilgesnės vėsinimo fazės – kaip ir mums, žmonėms, reikia miego kasdien. Jei laiškiniams česnakams žiemą neleidžiama ilsėtis, jie praranda daug gyvybingumo. Jei vis tiek norite nuskinti laiškinius česnakus žiemą, galite naudoti vadinamąją laiškinio česnako spaudimo techniką:

Nurodymai, kaip žiemą valgyti laiškinius česnakus šviežių:

• Nuo vidurvasario nerinkite vieno ar kelių laiškinio česnako augalų.
• Nustokite laistyti nuo rugsėjo, iš žemės arba nuimkite vazoną, pašalinkite žemę, nuimkite laiškus ir leiskite svogūnų ankštims išdžiūti vėsioje, sausoje vietoje, kad joms būtų suteikta visa, ko nusipelnė.
• Lapkričio pradžioje svogūnėlius įmeskite į šviežią žemę, palaistykite šiltu vandeniu ir padėkite į butą.
• Svogūnėliai greitai pradės dygti ir vėl gali būti skinami nuo gruodžio/sausio mėn.
• Laiškinius česnakus kuo greičiau vėl pasodinkite lauke arba vazoną padėkite į lauką.

padauginti laiškinius česnakus

Laiškinių česnakų sėjimas yra gana nesudėtingas ir žada didelį sėkmės procentą. Be klasikinės sėjos, yra ir kitų sodo žolelių dauginimo būdų, kuriuos pateiksime žemiau.

Laiškinių česnakų dauginimas sėklomis

Jei laiškiniai česnakai nebus supjaustyti, jie žydės. Tai suteikia galimybę nuimti sėklas ir vėl panaudoti jas sėjai pavasarį. Sėklos susidaro maždaug antrąją žydėjimo savaitę, kai purpurinius žiedus apdulkina vabzdžiai, tokie kaip kamanės ir bitės. Sėklos yra ant gėlių sėklų stiebelių ir jas galima lengvai nustumti nykščiu ir smiliumi. Surinktas sėklas reikia išdžiovinti ant virtuvinio popieriaus ir laikyti sausoje ir tamsioje vietoje. Taip išvengiama priešlaikinio sudygimo, o sėklas nedvejodami galima laikyti dvylika mėnesių. Kaip kitais metais pasodinti laiškinio česnako sėklas, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje apie procedūrą Laiškinių česnakų sodinimas.

patarimas: Ar norėtumėte auginti savo žolelių sodą virtuvei? Išsamias instrukcijas ir visas reikalingas laiškinio česnako sėjai priemones rasite mūsų Plantura žolelių auginimo rinkinys. Kartu su kitomis keturiomis universaliomis virtuvės žolelėmis galite greitai užsiauginti savo žoleles.

pasidalinti česnakais

Alternatyva laiškinio česnako dauginimui iš sėklų yra vegetatyvinis dauginimas dalijant laiškinio česnako augalą. Šiuo tikslu maždaug kas trejus metus – geriausia balandį – esamą augalą galima nuimti nuo žemės ir kartu su laiškinio česnako šaknimi padalinti į dvi dalis. Tada abi dalis reikia vėl pasodinti ir gerai laistyti, jos įsišaknys ir vėl klestės.

Laiškinių česnakų derliaus nuėmimas: laikas ir procedūra

Laiškinius česnakus nuo palangės galima skinti ir valgyti ištisus metus. Tačiau laiškinius česnakus iš sodo taip pat galima skinti nuo pavasario iki rudens be jokių problemų. Naudojant abu variantus, svarbu, kad būtų nuimta tik tiek, kad nepakenktų augalui. Kai poreikis didelis, geriau auginti dar vieną ar du augalus, nei sugadinti vieną augalą per daug nuimant derlių. Tai reiškia, kad augalu galėsite džiaugtis daugelį metų. Norėdami pjaustyti laiškinius česnakus kuo arčiau žemės, geriausia naudoti aštrų peilį arba žirkles. Tada laiškinius česnakus galima valgyti žalius arba naudoti kaip prieskonius gaminant maistą.

Tinkamai laikykite laiškinius česnakus

Laiškinius česnakus geriausia skinti šviežius ir pagal poreikį. Jei norite sukaupti atsargų žiemos mėnesiams, ankstyvą rudenį turėtumėte intensyviai nupjauti augalą. Parodysime, kokios yra ilgesnio saugojimo galimybės. Beje, laiškinius česnakus drėgnus šaldytuve galima laikyti apie savaitę.

Ar galite užšaldyti česnaką?

Taip, šaldymas yra labiausiai paplitęs laiškinių česnakų laikymo būdas. Tam laiškinius česnakus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Tada supjaustykite stiebus mažais gabalėliais. Jei jie įdedami į šaldiklio maišelį arba skardinę ir užšaldomi, jie laikomi mėnesius. Šaldymo pranašumas yra tas, kad skonis išlieka, nepaisant ilgo laikymo laikotarpio.

džiovinti laiškinius česnakus?

Iš esmės galima džiovinti laiškinius česnakus ilgesniam laikymui. Nors virtuvės žolė taip išsilaiko ilgai, džiovinti laiškiniai česnakai praranda skonį. Be to, prieskonis praranda konsistenciją ir labiau primena šiaudus nei šviežias žoleles.

Laiškinio česnako ingredientai ir panaudojimas virtuvėje

Laiškiniai česnakai laikomi vaistiniais augalais. Jame yra daug vitamino C ir antrinių augalinių medžiagų – daugiausia sieros junginių – bei eterinių aliejų. Norint gauti naudos iš vertingų medžiagų, laiškinius česnakus geriausia valgyti žalius. Ypač populiarus laiškinio česnako naudojimas grietinėje, žolelių svieste ir varškėje, taip pat žolelių padažuose. Žolė taip pat tinka blynų ir bulvių sriubai ar salotoms.

Dažnos laiškinių česnakų ligos ir kenkėjai

Laiškinius česnakus lengva prižiūrėti ir jie žino tik keletą kenkėjų. Dėl joje esančių garstyčių aliejų jis apsisaugo nuo daugumos kenkėjų. Kartais atsiranda rūdžių grybelis Puccinia allii prieš kuriuos įprasti fungicidai mažai padeda. Daugeliu atvejų radikalus paveiktų augalų genėjimas geriausiai tinka užkratui sustabdyti. Po kelių savaičių augalas iš svogūnėlių išauga sveikas. Grybelinius augalus reikia mesti ne į kompostą, o į atliekų konteinerį.

Ar laiškiniai česnakai yra nuodingi šunims ir katėms?

Laiškiniai česnakai gali būti ypač pavojingi katėms, nes jie lengvai supainiojami su kačių žole, todėl yra kramtomi. Jei jo suėda katės ar šunys, net palyginti nedideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimo simptomus, tokius kaip drebulys, netvirta eisena, viduriavimas ar vėmimas. Didesni kiekiai gali sudirginti skrandžio gleivinę, pažeisti hemoglobino kiekį kraujyje arba pažeisti kaulų čiulpus. Sunkiais atvejais atsigavimas yra lėtas. Maždaug 15–30 g/kg gyvūno kūno svorio dozė gali būti net mirtina. Mažai tikėtina, kad gyvūnas suvartotų tokius didelius česnakų kiekius. Vis dėlto būtinai atkreipkite dėmesį į personažus, kurie retkarčiais „apsirijuoja“ šalia Chives.

Ar norite auginti žolelių sodą virtuvei? Tada perskaitykite mūsų straipsnį apie sodinimo ir priežiūros patarimus žolelių puode.