Aviečių šaldymas, laikymas ir konservavimas

Avietes užšaldyti arba konservuoti – tai du būdai, kaip rudenį ar žiemą mėgautis savo sodo avietėmis.

kas jo aviečių (Rubus idaeus) su meile rūpinasi ištisus metus ir gali nuimti gausų derlių, kuris, žinoma, norėtų saldžių vaisių valgyti ne tik vasarą. Todėl mes jums pasakysime, kaip galite išsaugoti avietes likusius metus. Kaip visada, yra privalumų ir trūkumų, priklausomai nuo metodo. Toliau pateikiame trumpas kiekvieno metodo instrukcijas.

Avietes laikykite šaldytuve

Neperdirbtas avietes vargu ar galima laikyti ilgiau nei parą. Jei saldžiųjų vaisių reikia pyragui kitą dieną ar kitą dieną, jautrių uogų gali užtekti nuo iki dvi dienas šaldytuve, tačiau tai nėra idealus būdas laikyti avietes, kurios šaldytuve greitai tampa purios ir supelija. pradėti. Beje, avietės geriausiai laikomos šaldytuve, jei jos yra ne viena ant kitos, o viena šalia kitos, pavyzdžiui, lėkštėje ar plokščiame sietelyje.

Užšaldykite avietes

Avietės puikiai tinka šaldyti. Visi žino didelius maišus ar dėžutes iš šaldytų skyrių, kurie pilni saldžių vaisių. Tačiau prieš užšaldydami avietes turėtumėte nuplauti ir išrūšiuoti. Pašalinkite visus vaisius, kuriuose yra valgymo ar pelėsio požymių. Po plovimo ir rūšiavimo avietes reikia gerai nusausinti ir patrinti virtuviniu rankšluosčiu, kad joms užšalus nesusidarytų nereikalingi ledo kristalai. Priklausomai nuo to, kam bus naudojamos avietės, kurios vėliau vėl buvo atšildytos, dabar yra dvi galimybės:

1. Jei nesvarbu, kad avietės sustingsta į nedidelį gumulėlį, tiesiog įdėkite jas į sandarią šaldymo dėžutę arba šaldymo maišelį ir taip įdėkite į šaldiklį. Šis metodas yra lengvesnis ir visiškai pakankamas, pavyzdžiui, aviečių padažams, tyrėms, kokteiliams ar kokteiliams.

Patarimas: Vietoj maišelių geriau naudoti šaldymo konteinerius. Avietės yra labai jautrios spaudimui ir vis tiek gali būti pažeistos maišelyje prieš užšaldamos.

1. Kartais užšaldytas avietes turėtų būti nesunku porcijuoti, pavyzdžiui, kaip torto užpilą arba praturtinti punšą, Bacardi Razz ar kitus kokteilius. Retkarčiais, kepant su šaldytomis avietėmis, norisi neišleisti per daug vandens. Tokiais ar panašiais atvejais iš pradžių aprašytas užšaldymo būdas nėra tinkamas. Vietoje to, uogas patartina dėti vieną šalia kitos į plėvele išklotą lėkštę ar dubenį ir padėti į šaldiklį. Po kelių valandų ištrauki lėkštę iš šaldiklio ir greitai įdedi jau sušalusias uogas rakinama šaldiklio dėžė, leidžianti orui išeiti iš konteinerio ir greitai įdėti dėžę atgal į indą Šaldiklis. Kai per ateinančius kelis mėnesius uogos išimamos iš šaldiklio, jas lengva dalyti ir išskiria tik palyginti nedaug vandens.

Mūsų patarimas: Aviečių arba perdirbtų aviečių produktų, tokių kaip tyrės, šaldymas yra labai švelnus būdas išsaugoti daugelį vitaminų, palyginti su jų konservavimu. Žinoma, jie taip pat gali būti prarasti vėlesnio apdorojimo metu (pvz., orkaitėje kepant pyragą arba kaitinant avietes padažui gaminti). Tačiau šviežiai šaldytos avietės lėtai atšildomos šaldytuve ir tada žalios, pavyzdžiui, a Smoothie, naudojamas prie miuslio ar pieno kokteilio, avietės vis dar turi gerą sveikatą Vertė.

Užšaldykite avietes: aviečių ledus arba tyrę

Jei mėgstate avietes kaip ledus, kaip padažą ar tyrę, pavyzdžiui, su jogurtu, varškės patiekalą, putėsiai arba pudingas, kurį taip pat galima naudoti vietoj žalių aviečių sustingti. Beje, kreminius aviečių ledus iš plaktos grietinėlės, kiaušinio trynio, vanilinio cukraus ir lengvai trintų aviečių galima pasigaminti ir be ledų aparato. Užšaldžius grietinėlę tereikia kas kelias valandas pamaišyti, kad trynys nenusėstų. Pamaišę du ar tris kartus pastebėsite, kad pasiekta norima konsistencija. Tada ledus galima laikyti kelis mėnesius. Ledų lazdeles galima gaminti ir iš aviečių tyrės arba iš jogurto, sumaišyto su avietėmis. Aviečių tyrę ar padažą galima įdėti į šaldymo dėžutę ir desertui atšildyti arba šiek tiek pašildyti. Jei jums reikia nedidelio kiekio, tyrę ar padažą galite užšaldyti ledo kubelių formoje ir sušaldytus kubelius suberti į indą arba plastikinį maišelį. Šiuos kubelius vėliau lengviau dalyti.

Išvirkite avietes

Kaip ir beveik kiekvieną saldų vaisių, avietę galima gerai išvirti. Tačiau prieš konservuojant čia galioja tas pats: gerai išplauti ir iš anksto rūšiuoti. Avietes gausiai pabarstykite cukrumi ir palikite veikti vieną ar dvi valandas. Tada savo dabar dar saldesnes avietes galite padalinti į indelius. Tačiau būkite atsargūs: pripildykite stiklainius tik iki dviejų trečdalių, kad gaminant liktų pakankamai vietos išsiplėsti.
Stiklinėms užpildyti galite naudoti gryną cukraus vandenį arba viską patobulinti trupučiu aviečių sirupo. Kai tik išdalinsite visus vaisius ir užpildysite visus stiklainius konservavimo skysčiu, stiklainius sandariai uždarykite ir virkite valandą.

Mūsų patarimas: Žinoma, iš aviečių galite gaminti ir želė ar uogienę. Procedūra panaši. Šiuo atveju vaisiai taip pat sutrinami, o vietoj įprasto cukraus naudojamas uogienės cukrus. Jei reikia, varginančias aviečių sėklas taip pat galima pašalinti prieš konservavimą, pertrinant avietes per sietelį.

Sausos avietės

Džiovinti ir dehidratuoti vaisiai (ir daržovės) tampa vis populiaresni. Nemažai sodininkų pomėgių ir mityba besidominčių žmonių yra atradę sau tokį konservavimo būdą ir įsigiję tam skirtą džiovinimo krosnį.
Deja, džiovinimas nėra tinkamas aviečių konservavimo būdas. Maždaug 80 % vandens turinčios avietės yra labai sultingi vaisiai, o po džiovinimo lieka tik odelė ir sėklos. Vadinamosios liofilizuotos avietės, kurių kartais būna, pavyzdžiui, miusliuose, gaminamos naudojant techniškai sudėtingą procesą, kurį, deja, sunku pakartoti namuose.

Kaip matote, yra daugybė būdų, kaip išsaugoti skanius vaisius pasibaigus aviečių sezonui. Su dideliu patiekalų asortimentu, kurį galite valgyti su šaldytomis ar virtomis avietėmis – be skani aviečių uogienė – aromatingų uogų niekada neišalksi praeiti