Lubinų sėklos yra sveikos ir skanios. Bet saugokitės! Ne visus lubinus saugu valgyti – daugelis netgi nuodingi.
lubinai (lubinai) dabar laikomi išskirtiniu regioniniu augalinių baltymų šaltiniu. Mat, priešingai nei sojos, čia auga ir lubinai. Būtent todėl daugelio sveiko maisto parduotuvių lentynose galima rasti vis daugiau gaminių iš lubinų. Tačiau tai nereiškia, kad kiekvieną lubino sėklą saugu valgyti. Visos pirminės rūšys yra nuodingos.
turinį
- Lubinų sėklos: itin daug baltymų turinčios sėklos
- Nuodingi laukiniai lubinai
- Netoksiški saldieji lubinai: veisimas lemia skirtumą
Lubinų sėklos: itin daug baltymų turinčios sėklos
Lubinuose gausu vertingų augalinių baltymų. Su maždaug 40% jie yra Sojų pupelės jokiu būdu ne prastesnės – priešingai nei sojos, jos gali būti auginamos ir regioniniu mastu. Baltymų turtingos sėklos dabar perdirbamos į daugybę produktų, kurie priverčia plakti sveikos ir regioninės mitybos mėgėjų širdis. Čia rasite pasirinkimą
lubinų produktai, kuris įtikins jus šių super sėklų įvairove.
Nuodingi laukiniai lubinai
Iš pradžių lubinų sėklose ir šiek tiek lapuose yra nuodingų alkaloidų, lubino ir sparteino. Šios karčios medžiagos turi toksinį poveikį žmonėms. Laimei, sėklas vaikai dažniausiai išspjauna dėl kartaus skonio, todėl čia apsinuodijama tik labai nežymiai. Kita vertus, gyvūnai daug dažniau nukenčia nuo apsinuodijimo. Dideliems gyvūnams, pavyzdžiui, karvėms, arkliams, ožkoms ir kiaulėms, gresia pavojus, bet taip pat katėms, šunims, graužikams ir paukščiams. Kita vertus, laukiniai gyvūnai toleruoja alkaloidus. Verdant lubinų sėklas jos taip pat tampa nevalgomos. Prieš išplaunant karčiąsias medžiagas, sėklas pirmiausia reikia įdėti į sūrų vandenį bent 14 dienų.
Nuodingi laukiniai lubinai: apsinuodijimo simptomai
Suvalgius maždaug vieną neapdorotą ankštį, reikia tikėtis šių apsinuodijimo simptomų:
- tachikardija
- motorikos sutrikimai
- sausa burna
- galvos svaigimas
- sumišimas
- pykinimas
Sunkiais atvejais gali pasireikšti širdies sustojimas ir kvėpavimo paralyžius. Tipiški apsinuodijimo simptomai pasireiškia ir gyvūnams, pavyzdžiui:
- dusulys
- Skrandžio ir žarnyno problemos
- seilėtekis
- neramumas
- Drebėti
Jei veršeliai ir karvės šeriami lubinais, gali atsirasti skeleto deformacijų.
Nuodingi laukiniai lubinai: pirmoji pagalba apsinuodijus
Po vartojimo svarbu gerti daug skysčių vandens pavidalu. Taip skiedžiami toksinai. Taip pat patartina pasikonsultuoti su gydytoju. Tai numato detoksikaciją ir anglį silpnesniam apsinuodijimui. Ypač mažų vaikų tėvai buitinėje vaistinėje visada turėtų turėti anglies tablečių, nes apsinuodijus svarbi kiekviena akimirka. Atsiradus sunkiems apsinuodijimo simptomams, būtina nedelsiant kviesti greitąją pagalbą. Gyvūnai, kuriems pasireiškia apsinuodijimo simptomai, nuvežami pas veterinarą. Net jei nesate patenkinti veterinaro sąskaitomis, neturėtumėte du kartus pagalvoti, ar vizitas tikrai būtinas. Juk tai šeimos narys.
Netoksiški saldieji lubinai: veisimas lemia skirtumą
Prekyboje parduodami lubinų produktai yra pagaminti iš vadinamųjų saldžiųjų lubinų sėklų. Jie buvo veisiami XX a. ketvirtajame dešimtmetyje ir, skirtingai nei laukiniai ar sodo lubinai, yra mažai toksiški arba netoksiški, nes buvo išauginti toksiški alkaloidai. Tai žymiai sumažina sėklų paruošimo laiką. Be to, lubinai gali būti naudojami tiesiogiai kaip pašaras gyvuliams ir taip yra alternatyva importuotai sojai.
Ką reikia žinoti apie derliaus nuėmimą ir naudojimą lubinų sėklos Sužinokite mūsų specialiame straipsnyje.
