Kopūstai: kilmė, kilmė ir sinonimai

Lapiniai kopūstai auginami šimtmečius. Informuojame apie šios sveikos daržovės kilmę, kilmę ir istoriją.

į Kopūstai kyla taip pat kai kurie kiti kopūstai nuo "pirmykštis kopūstas“, kurios kilmė driekiasi palei pakrantės zonas aplink Viduržemio jūrą iki Mažosios Azijos. Dauguma šio senovinio tėvo palikuonių išplito po pasaulį, tačiau kai kuriuose regionuose kopūstai tapo specialybe. Šiais laikais jis auginamas ir ypač vertinamas Didžiojoje Britanijoje, Skandinavijos šalyse, Olandijoje, taip pat šiaurės Vokietijoje. Tačiau jis taip pat iš dalies pasodintas Šiaurės Amerikoje ir Rytų bei Vakarų Afrikoje. Yra įvairių teorijų apie šios rūšies kopūstų amžių. Aišku tik tai, kad jau 400 m. pr. Kr. iš įrašų buvo galima nustatyti, kad tuo metu buvo žinoma kopūstų rūšis su raukintais lapais. Vadinamąją sabeliškąją kopūstų rūšį vėl ir vėl paminėjo romėnai ir ji jau buvo plačiai auginama. Radiniai ir įrašai patvirtina, kad šis kopūstas tikriausiai buvo žaliojo kopūsto, kurį žinome šiandien, pirmtakas Ypatinga savybė klestėti šaltuoju metų laiku ir būti labai turtinga vitaminais yra tai, kodėl šios rūšies kopūstai yra tokie geri. vertingas.

Lapinis kopūstas ir jo populiarumas regione

Vitamininga žieminė daržovė – tikras Šiaurės Vokietijos virtuvės atstovas, ypač šaltaisiais žiemos mėnesiais. Maždaug nuo spalio iki kovo visada galima įsigyti šviežių žalių kopūstų, kurie pirmiausia užaugo Vokietijos auginimo plotuose. Brėmenas ir Oldenburgas vis dar nesutaria, kas dabar gali vadinti kopūstus savo miesto specializacija. Pliusas čia akivaizdžiai yra Brėmeno pusėje, nes visuomeninis ir bendruomeninis kopūstų vartojimas ten kasmet vyksta nuo 1545 m. Didžiausias kopūstų auginimo plotas Europoje yra Dithmarschen vietovėje šiaurės Vokietijoje. Tačiau čia auga ne tik kopūstai, tradiciškai šiame krašte sodinama ir daugybė kitų kopūstų rūšių. Bene žinomiausias šios vietovės patiekalas – lapiniai kopūstai su rožiniais kopūstais, t.y. lapiniai kopūstai su stambiagrūdžiu grützwurst.

Regioniniai kopūstų ir jų artimų giminaičių pavadinimai

Laikui bėgant kopūstas buvo suteiktas įvairių pavadinimų dėl paplitimo įvairiose srityse. Taigi jis žinomas kaip pavasarinis kopūstas, skeltas kopūstas, krauskohl, žieminis kopūstas, lapinis kopūstas, bet taip pat žinomas kaip Oldenburgo palmė arba fryzų. Teisingas pavadinimas botanine prasme yra Brassica oleracea convar. acephala var. sabéllica. Italijoje auginami artimi giminaičiai, būtent juodieji kopūstai (Cavalo nero). Yra keletas nedidelių spalvų ir lapų formos skirtumų, tačiau jų skonis ir paruošimas beveik nesiskiria. Vokiečių pomėgių soduose kopūstai jaučiasi labai patogiai ir gali būti gana lengvai auginami. Taigi net per žiemą į savo lėkštę galite įdėti šviežių žalumynų iš savo sodo.