Nuimkite, užšaldykite ir laikykite brokolius

Kiek laiko brokoliai laikosi po derliaus nuėmimo? Ar galite užšaldyti brokolius ir ilgiau išsilaikyti? Čia galite sužinoti viską apie temą.

Brokoliai (Brassica oleracea var. italų kalba) yra laikoma sveika daržove, turinti didelę maistinę vertę – būtent dėl ​​to ir, žinoma, dėl savo skonio ji labai populiari virtuvėje. į Brokolių auginimas Todėl visada verta apsvarstyti, nes augalus lengva prižiūrėti ir jie yra derlingi. Kai savo sode turite augalą, auginimas yra gana paprastas. Nuimant ir laikant žiedynus, vis dėlto reikėtų atkreipti dėmesį į keletą patarimų, kad šviežios daržovės atsidurtų jūsų lėkštėje.

Nuimkite brokolius

Renkant brokolius reikia atsiminti keletą dalykų. Žemiau rasite svarbių patarimų, kaip sėkmingai nuimti žiedynų derlių.

Kada skinate brokolius?

Norint nuimti šviežių ir ilgai negendančių brokolių derlių, labai svarbu tinkamas laikas. Skonis taip pat praranda daug aromatų, jei žiedynas nuskintas per vėlai. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo Brokolių veislė, orų eiga ir sodinimo laikas. Vasariniai brokoliai yra paruošti derliaus nuėmimui praėjus maždaug septynioms savaitėms po pasodinimo lauke. Kita vertus, dygstančioms veislėms, dar vadinamoms žieminiais brokoliais, dėl šalčio prireikia kelių mėnesių.

Brokolių derlius nuimamas dar prieš tai, kai žiedpumpuriai, sudarantys galvutę, per daug išsivysto ar net neatsiskleidė. Kadangi šiltu oru vystymasis yra labai greitas, augalus reikia reguliariai tikrinti prieš pat derliaus nuėmimą.
Kadangi po derliaus nuėmimo pernelyg išsivystę pumpurai dėl karščio gali atsiskleisti, derlių visada reikia nuimti anksti ryte. Kad gėlių galvutės išliktų šviežios ir nenuvystytų, jas reikėtų atvėsinti lediniu vandeniu.

Tinkamai nuimkite brokolius

Brokolius galima skinti kelis kartus, vieną kartą pagrindinis žiedyno ūglis, o vėliau ir daug mažesnės šoninės galvutės. Kai tik pagrindinis ūglis viduryje yra paruoštas derliaus nuėmimui, tai reiškia didelius žiedynus, sveriančius apie 200–300 gramų su darželiu. uždaryti pumpurus, aštriu peiliu nupjaukite juos kelis centimetrus žemiau pumpurų toli. Po 16–20 dienų kiti šoniniai ūgliai, sveriantys apie 20–50 gramų, sunoksta ir suteiks keletą mažesnių brokolių pumpurų, kuriuos taip pat galėsite panaudoti vėliau. Kad brokolių augalas turėtų pakankamai vietos šoniniams ūgliams vystytis, sodindami palikite pakankamai vietos.

Beje: Nors dauguma brokolių kotelius išmeta, jį galima valgyti kaip ir pumpurus, o skonis primena kaliaropes. Tačiau prieš gaminant reikia nulupti kietesnę išorinę odelę.

Žieminių brokolių patarimas: Kaip alternatyvą vasariniams brokoliams verta auginti žieminę veislę. Jei brokolius pasodinsite vasarą, kopūstinis augalas turės pakankamai laiko išvystyti skanius žiedynus. Paprastai derlių galite nuimti nuo kovo iki balandžio ir taip turėti pirmųjų šviežių metų daržovių. Nors žieminiai brokoliai yra gana atsparūs šalčiui, vilna juos apsaugo nuo labai šaltos temperatūros žiemą.

Brokolių laikymas ir konservavimas

Turbūt kiekvienas yra turėjęs tokią patirtį: prekybos centre nusiperki šviežių brokolių, tačiau po kelių dienų žiedeliai pagelsta, o kotelis tampa guminis. Gali atsitikti ir taip, kad pradeda žydėti pumpurai ir dėl to nukenčia skonis. Brokoliai nėra viena iš ilgiausią galiojimo laiką turinčių daržovių, tačiau vis dar yra keletas gudrybių ir būdų, kaip pratęsti galiojimo laiką.

Kiek laiko laikosi brokoliai?

Tinkamai laikomi brokoliai gali būti laikomi iki dviejų savaičių. Tačiau temperatūra turi būti labai žema, apie 0 °C, o drėgmė – virš 97%. Brokoliai labai lengvai išskiria vandenį ir dėl to suvysta.Šis poveikis gerokai sumažėja esant didelei drėgmei.

Brokolius laikykite šaldytuve

Šaldytuvas idealiai tinka brokoliams laikyti vėsius. Galite dar labiau pailginti galiojimo laiką, jei daržoves suvyniosite į švarų drėgną skudurėlį. Tačiau įsitikinkite, kad audinys nėra šlapias. Arba apvyniokite brokolių galvutę maistine plėvele, kad sumažintumėte vandens nuostolius.

Užšaldykite brokolius

Šaldymas yra geriausias būdas išlaikyti brokolius ne tik tvirtus, bet ir traškius. Norėdami tinkamai užšaldyti brokolius, elkitės taip: Pirmiausia supjaustykite daržoves į mažesnius gabalėlius ir keletą minučių blanširuokite brokolius verdančiame vandenyje. Kai tik daržovės išvirs, jas reikia greitai atvėsinti šaltu vandeniu ir trumpai padžiovinti. Brokolius galima užšaldyti ir žalius, tačiau prieš tai juos reikia išvirti arba atšildyti blanširuoti. Galiausiai supilkite gabalus į šaldymo maišelius ar dėžutes ir padėkite į šaldiklį. Taip brokoliai išliks švieži iki metų.

Išsaugokite brokolius: marinuokite acte

Kitas išbandytas būdas kelias savaites išsaugoti daržoves, pavyzdžiui, brokolius, yra jų marinavimas acte. Marinavimo tikslas – slopinti bakterijų ir grybelių dauginimąsi. Norėdami tai padaryti, supjaustykite galvą su koteliu ir sudėkite juos kartu su prieskoniais, pvz., garstyčių sėklomis, į išvirusį indelį. Į indelį su brokoliais supilkite acto ir vandens mišinį santykiu 1:1. Jei acto skonis jums per stiprus, proporciją galima sumažinti iki 1:2.

Ar jau žinote, koks bene mieliausias žiedinio kopūsto variantas, glaudžiai susijęs su brokoliais? į Romanesco žavi spirale suvyniotais bokšteliais kaip žiedynais. Supažindiname su neįprastomis gėlių daržovėmis.