Kepant česnaką būtina. Mes parodome patarimus ir gudrybes, kaip auginti savo sode, tinkamas veisles ir derliaus nuėmimą bei saugojimą.
Kas mėgsta gaminti, vargu ar gali išvengti česnako (Allium sativum). Nors prekybos centrų prekės kartais įveikia didžiulius atstumus, kol gumbai pagaliau atsiduria mūsų virtuvėje, augalą galima be problemų užsiauginti sode. Česnakai taip pat laikomi labai sveikais ir jau buvo išrinkti metų vaistiniu augalu.
Iš pradžių Centrinėje Azijoje ir Persijoje kilę česnakai greitai išplito ir dabar auginami daugelyje pasaulio šalių. Šimtmečius auginami laukiniai česnakai jau egzistuoja daugelyje šalių.
Sinonimai: snukis,Chnobli (CH), česnakai
turinį
- Česnakų auginimas sode
- Česnakų veislės: valdomas pasirinkimas
- Česnakų derliaus nuėmimas, džiovinimas ir laikymas
- Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
- Ligos ir kenkėjai auginant česnakus
Česnakų auginimas sode
Česnakus lengva užsiauginti savo sode. Jei neturite vietos lysvėje, galite juos auginti ir didesniuose gėlių vazonuose. Česnakai puikiai dera su pomidorais ir gali būti auginami kartu su jais vazonuose, geriausia prieš tai su česnakų mišriomis kultūromis. Patogiausiai česnakai jaučiasi saulėtoje vietoje su puria, šiek tiek drėgna dirva. Bet kokia kaina reikėtų vengti užmirkimo.
Kelios česnako skiltelės sodinamos 15-20 cm atstumu viena nuo kitos 3-4 cm gylyje, geriausia rudenį, bet ir pavasarį. Atstumas tarp eilučių turėtų būti apie 30 cm. Net jei česnakai iš pradžių auga lėtai, tręšimą reikia pasverti: azoto papildai padidina derlių, bet praskiedžia skonį. Mūsų patirtis rodo, kad geras pagrindinis tręšimas kompostu yra labai veiksmingas. Jei česnakas pertręštas, jį sunku laikyti ir anksti pradeda pūti. Sausomis vasaros dienomis česnaką reikia šiek tiek laistyti. Kitu atveju reguliarus laistymas nėra būtinas.
Išsamias instrukcijas rasite čia: Česnakų sodinimas, priežiūra ir derliaus nuėmimas.
Česnakų veislės: valdomas pasirinkimas
Nors yra begalė komerciniam auginimui skirtų česnakų veislių, jie atsidūrė sėklų ir sėklų tiekėjų lentynose. Labai mažai tvarkomų svogūnų: Arno, Rosa ir Vivalto yra trys pavyzdžiai. Apskritai skiriami įprasti česnakai ir Žirniai. Pastarajame žalias nuimamas ir apdorojamas.
Jei norite sužinoti daugiau apie veisles, pažiūrėkite čia: Česnakų veislės: 20 geriausių iš pirmo žvilgsnio.
- Arno: Gerai auganti česnakų veislė, turinti gerą derlių ir baltą išorinę odelę.
- Riebus lapas: Su šia veisle skinate ne gumbus, o žalius lapus. Todėl šios rūšies česnakai vadinami laiškiniais česnakais.
- neko: Stiprūs laiškiniai česnakai su geru aromatu; mažiau intensyvaus česnako skonio.
- rožinis: Derlinga veislė su intensyvios spalvos išorine oda.
- Vivalto: Labai derlinga česnako veislė su švelniai rausva išorine odelė; lengvas ir tvirtas auginimas.
Česnakų derliaus nuėmimas, džiovinimas ir laikymas
Pjaunama rudenį, kai pradeda nykti viršutinis augalo trečdalis. Kasant reikia žiūrėti, kad nepažeistumėte gumbų. Tai yra vartai patogenams, kurie dažnai sukelia gumbų puvimą. Jei oras sausas, ką tik nuskintas česnakas pirmiausia paliekamas džiūti ant lysvės. Tada augalus galite pinti į pynę arba pakabinti pavieniui dengtoje ir erdvioje vietoje. Gerai išdžiovinti česnakai turi ilgą galiojimo laiką.
Geriausia laikyti vėsią, sausą ir tamsią vietą. Česnakai neturėtų būti laikomi šaldytuve. Čia per vėsu, iš gumbų taip pat pasišalina drėgmė. Aromatas prarandamas po kelių dienų. Kai kurie žmonės supjausto česnaką mažais kubeliais ir lėtai džiovina orkaitėje. Čia prarandamas skonis, bet galutinis rezultatas vis tiek priimtinas džiovinimui. Mirkymas alyvuogių aliejuje (nebūtina) su šiek tiek čili ir rozmarinu) yra vienas iš būdų gauti puikų česnako aromatą.
Dar daugiau informacijos galite rasti mūsų specialiame straipsnyje Česnakų derliaus nuėmimas ir laikymas.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Visų pirma, sieros turinčios antrinės augalinės medžiagos, tokios kaip alinas, yra atsakingos už tipišką česnako kvapą. Tačiau būtent šios medžiagos, kaip teigiama, turi ir antibakterinį poveikį. Kalis ir fosfatai yra du jame esantys mineralai. Mokslininkai nesutaria dėl česnako poveikio. Kai kurie tyrimai rodo teigiamą poveikį kraujospūdžiui, cholesterolio kiekiui ir kraujo riebalams, tačiau yra ir tyrimų, kurie prieštarauja šiems rezultatams.
Nepaisant to, česnakas yra labai skanus ir neturėtų trūkti Viduržemio jūros bei Azijos patiekaluose. Tačiau kepant reikia žiūrėti, kad temperatūra nebūtų per aukšta ir česnakas per daug nepatamsėtų. Nes tada būna kartaus skonio.
Ligos ir kenkėjai auginant česnakus
Česnakai yra vienas iš nedaugelio augalų, kurie lengvai auga sode. Pasodinę, išskyrus laistymą vidurvasarį, galite atsilošti ir laukti derliaus. Labai lietingais metais gumbai jau gali pūti lysvėje. Tas pats atsitinka vietose, kuriose yra užmirkimas. Komerciniame auginime retkarčiais atsiranda česnako rūdžių, todėl ūkininkai taip pat turėtų daug dėmesio skirti sėjomainai.
