Sodo pupelės: krūminių ir stulpinių pupelių auginimas

Sodo pupelės yra ne tik daug baltymų, todėl ypač sveikos. Jie skaniai skanūs, o užsiauginti savo sode yra paprasta, remiantis mūsų patarimais.

Net jei jūs taip nemanote iš grynos formos, o sodo pupelės (Phaseolus vulgaris) ir bėgikas pupelės (Phaseolus coccineus) reiškia dvi skirtingas pupelių rūšis. Sodo pupelės dažniau vadinamos šparaginėmis pupelėmis, krūminėmis pupelėmis arba stulpinėmis pupelėmis.

Be pupų, sodo pupelės yra vienas iš augalinių baltymų tiekėjų. Pupelių grūduose baltymų yra vidutiniškai 21 proc., o pupelių – iki 30 proc. Tik sojos pupelės viršija šį baltymų kiekį. Sojų pupelių tendencija tikriausiai taip pat lėmė pupelių vartojimo mažėjimą Vokietijoje. Tačiau tai ne visada turi būti sojos produktas iš užsienio. Kadangi sodo pupelės labai gerai auga vietiniame sode. Tai taip pat gali būti priežastis, kodėl pasėlių įvairovės išsaugojimo asociacija šios rūšies pupeles išrinko 2004 metų daržove.

pupelių auginimas

Sodo pupelėms patinka saulėta ir šilta. Galima pasirinkti ir pusiau šešėlines vietas. Tačiau čia derlius nuimamas vėliau, o tai gali tapti problema, jei pupeles norite auginti kaip ankstesnį derlių. Jei pupas pasėsite anksti, po vasaros derliaus nuėmimo galite sodinti daugiau daržovių. Ši daržovė turi būti tinkama vėlesniam derliui. Didelis sodo pupelių, kaip ankstesnių pasėlių, pranašumas yra tai, kad jos suriša azotą iš oro savo šaknų srityje. Tiksliau, tai daro bakterijos, su kuriomis simbiozėje gyvena pupelės ir kiti vadinamieji ankštiniai augalai.

Dirva turi būti puri ir turtinga humuso. Mūsų „Plantura“ be durpių ypač tinka pupelėms auginti Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė. Tai užtikrina optimalų maistinių medžiagų tiekimą. Dėl to pupelių nebereikia tręšti. Reguliarus laistymas sausomis pavasario dienomis yra daug svarbesnis.

Pupas geriausia sėti nuo gegužės vidurio. Jauni augalai netoleruoja šalčio. Jei norite sodo pupeles auginti kaip ankstesnę kultūrą Vokietijoje, pirmenybė turėtų būti teikiama augalams ant savo palangės. Nesvarbu, kuriuo iš dviejų atvejų, grūdai įterpiami į žemę 5 cm gylyje. Jei augalai jau 10–15 cm aukščio ir jau lauke, aplink augalus galima sukrauti šiek tiek žemių. Drėgmė geriau kaupiasi dirvoje ir, svarbiausia, augalai įgauna stabilumą. Nuo tokio dydžio pupelėms reikia ir pagalbinės laipiojimo priemonės. Juos galite nusipirkti arba patys pasigaminti iš bambuko ar lazdyno riešutų ūglių. Vieno poreikis laipiojimo pagalba Dėl šios priežasties pupelių auginimas yra sudėtingesnis nei krūminių pupelių, kurios klesti be papildomų augimą skatinančių priemonių.

Haricot veislės

Kalbant apie sodo pupeles, augimo įpročiai naudojami siekiant susiaurinti veisles. Taip (ne)determinuotos pupelės populiariai vadinamos krūminėmis pupelėmis, nes jų augimas ribotas. Stipriai augančios, nuo silpnos iki stipriai besivystančios rūšys dažniausiai vadinamos stulpinėmis pupelėmis. Techniniu žargonu, pupelės (mėsingos ankštys, kurias galima valgyti), šerdinės pupelės (sėklos) džiovinti iki tolesnio perdirbimo) ir menkės pupelės, kurios tinka pirmiems dviem naudojimo būdams ateiti.

Išsami kiekvieno iš jų apžvalga Haricot veislės rasite čia.

Bush pupelių veislės

• ametistas: violetinės spalvos ankštys, be stygų ir derlingos; kompaktiškas augimas leidžia auginti balkone.
• kalnų auksas: prancūziškos pupelės su geltona, be spygliuočių ankštimi; išbandyta, gero aromato ir kompaktiško augimo veislė.
• Bluevetta: violetinės-juodos ankštys; intensyviai gero skonio.
• Borlotto (rosso): ryškios raudonai baltai dėmėtos ankštys su raudonai rudomis šerdimis; tinka džiovinti; vėlyvas nokinimas.
• Borlotto di Vigevano: labai produktyvi veislė; margas kreminis raudonas; be siūlų.
• Trapus vaškas: anksti nokstanti, šviesiai geltona veislė su šviesiai juodais dėmėtais branduoliais; geras skonis.
• Ruda olandė: išskirtinė veislė su žaliomis ankštimis ir kavos rudomis sėklomis.
• Mėsingas vaškas: aukso geltonumo, be stygų veislė su šviesiais šerdimis.
• Violetinė marškinėlė: tamsiai violetinė ir be stygų veislė; labai aromatingas; 15 cm ilgio ir aromatingos ankštys.
• Greitai: labai anksti bręstančių krūminių pupelių veislė su sodriai žaliomis ankštimis; geras atsparumas degimui ir riebalų dėmėms.

stulpinės pupelės–rūšių

• mėlyna hilde: be stygų, tamsiai violetinė labai aromatingo skonio pupelė; stiprus augimas ir atsparus įvairioms ligoms.
• Anellino Giallo: Vėlyva, itališka veislė su aukso geltonumo ankštimis ir raudonomis sėklomis su mažais baltais taškeliais; vizualiai labai įspūdinga, nes rankovė aiškiai išlenkta (iš dalies pusiau apvali).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Itališka veislė su ugniai raudonomis ir šiek tiek dėmėtomis ankštimis; kreminės spalvos šerdys su raudonomis dėmėmis.
• išvakarės: anksti prinokusios žalios ankštinės pupelės su labai ilgomis ankštimis (iki 30 cm); produktyvus ir labai aromatingas.
• goldmarie: vienos iš ankstyviausių geltonžiedžių pupelių; be stygų ir mėsingi, gero aromato; tvirtas augimas.
• Mombach šoninė: anksti nokstanti ir derlinga veislė su žaliomis ankštimis; klasika, kuri išlaikė laiko išbandymą.
• Nekarkinas: tradicinė ir labai produktyvi, subtilios tekstūros ir gero skonio veislė; šviesiai žalios, labai ilgos ankštys; tvirtas ir atsparus mozaikos virusui.
• Smeraldo: pupelės su labai ilgomis ir labai plačiomis ankštimis; šviesiai žalia; ankstyvas sunokimas ir labai gero skonio.

Pupelių derliaus nuėmimas ir laikymas

Priklausomai nuo sėjos, vietos ir klimato zonos, pupas lauke galima skinti nuo birželio pabaigos, vėlesnių veislių – iki spalio mėn. Jei norite sutaupyti ieškodami derliaus nuėmimo, naudokite veisles, kurios formuoja ankštis virš lapijos. Taip greitai pamatysite, kurios ankštys jau paruoštos skinti, ir jas atitinkamai lengviau nuskinti. Kuo anksčiau nuimsite ankštarų derlių, tuo jos švelnesnės. Ypač tuo atveju, jei veislių nėra be spygliuočių, jas reikia nuimti, kol jos dar minkštos ir dar neišsivysčiusios. Tai taip pat skatina atnaujinti vaisius.

Ankštys gali būti laikomos šaldytuve keletą dienų. Jei nuskinsite daugiau, nei galite sunaudoti, perteklinės ankštys taip pat gali būti užšaldytos. Kai kurie mieliau ankštis mirko rūgštiniame vandenyje. Tačiau, mūsų nuomone, tai per daug susilpnina puikų pupelių skonį. Kitas būdas, kuris buvo šiek tiek pamirštas, yra džiovinimas. Todėl ankštys yra patvaresnės ir gali būti ypač gerai naudojamos troškiniams ir sriuboms.

Pupelių sudedamosios dalys ir panaudojimas virtuvėje

Prancūziškų ir stulpinių pupelių branduoliuose yra daug baltymų. Be to, ankštyse ir branduoliuose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis ir geležis, taip pat daugybė vitaminų (A, B, C, E) ir amino rūgščių. Todėl pupelių negalima virti ar kepti pernelyg ilgai. Jame taip pat yra angliavandenių, kurių kai kurių žmogus negali suskaidyti. Šie polisacharidai taip pat gali sukelti pilvo pūtimą.

Pupelės paprastai neturėtų būti valgomos žalios, nes tokios būklės jos yra šiek tiek toksiškos. Arba pavirkite ankštis karštame vandenyje apie 10 minučių (įberkite šiek tiek druskos!) arba apkepkite ankštis su trupučiu vandens ir riebalų. Pupelės tinka prie visų rūšių patiekalų: kaip priedas prie salotų, prie sočių patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptų kepsnių ar kepsnių ar sriubose.

Dažni pupelių kenkėjai ir ligos

Auginti pupeles savo sode yra labai smagu. Nepaisant to, augalus reikia reguliariai tikrinti dėl ligų ir kenkėjų.

Nudegimų ir riebalų dėmių liga pasireiškia juodomis dėmėmis arba permatomomis, vaškinėmis/riebalinėmis dėmėmis ant lapijos. Jei grybelio užkrėtimo nebegalima suvaldyti, paveiktą augalą reikia išmesti tiesiai į likusias atliekas. Daugiau pupelių nereikėtų sodinti toje pačioje vietoje mažiausiai trejus ar ketverius metus. Patogenas gali išgyventi dirvožemyje keletą metų ir sukelti naują infekciją.

pupelių musė (phorbia platura) deda kiaušinėlius ant augalų. Lervos puola sėklas ir jaunus sodinukus, o tai sukelia didelių augimo problemų. Užsikrėtimo galima išvengti. Pirma, pupelės neturėtų būti auginamos po ankstesnio špinatų ar bulvių derliaus. Jokių pupelių negalima sėti ar sodinti ant ką tik išpurvintos dirvos. Yra žinoma, kad mėšlo kvapas pritraukia muses, įskaitant pupų musę. Jaunus augalus galima uždengti daržovių apsaugos tinkleliu. Jei labiau mėgstate pupeles ant palangės ir pirmiausia sodinate didesnius augalus į lysvę, pupinių musių užkrėtimas mažai tikėtinas. Insekticidai taip pat gali padėti nuo užkrėtimo. Tačiau ar norite naudoti šiuos pesticidus savo namų sode, reikėtų gerai pagalvoti.

Pupelės taip pat gali nukentėti nuo mozaikos viruso. Ją perneša, pavyzdžiui, amarai, todėl užsikrėtę utėlėmis ar vabzdžiais turėtumėte veikti greitai. Pažeisti lapai pagelsta. Labiau pažengusiame etape ant lapų atsiranda nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos pakitimų. Su virusu negalima kovoti tiesiogiai. Arba naudojate atsparias, naujesnes veisles, arba bandote kovoti su nešiotoju (čiulpiančiais vabzdžiais).

Apatinėje lapo pusėje galima pastebėti pupelių rūdis – grybelinę ligą. Čia susidaro baltai gelsvos pustulės. Užsikrėtimas pablogėja ir galiausiai paveikti augalai praranda lapus. Taip pat kartais pupelių rūdys gali peršokti ant ankščių. Apskritai, pupelės yra labiau paveiktos nei krūminės pupelės. Po užkrėtimo laipiojimo pagalbinę priemonę reikia atidėti keleriems metams arba dezinfekuoti pramoniniu alkoholiu.