Agurkai: pagrindas, auginimas, derlius ir konservavimas

Agurkai yra standartinio prekybos centro asortimento dalis. Mes parodome, kaip auginti, nuimti ir konservuoti agurkus savo sode.

agurkas (Cucumis sativus) priklauso moliūgų (Cucurbitaceae) šeimai kartu su cukinijomis ir melionais. Tad nenuostabu, kad Vokietijoje ir agurkai, ir melionai iš pradžių buvo grupuojami pagal terminą „agurkas“. Nepaisant to, atrodo aišku, kad šios dvi rūšys, kurių skonis labai skiriasi, vėliau buvo konceptualiai atskirtos viena nuo kitos.

Agurkai yra neatsiejama daugumos virtuvių dalis. Nes kokios būtų mišrios salotos be gaivaus agurkų skonio? Arba tzatziki be žalių daržovių? Neįsivaizduojama! Agurkas tikriausiai kilęs iš Indijos, kur, kaip teigiama, kilę ir kitų rūšių daržovės, pavyzdžiui, baklažanai. Pasak tradicijos, agurkas egzistavo daugiau nei 1000 metų prieš Kristų. Chr. buvo auginami Indijos ūkininkų. Kelią į Europą jis pateko per Persiją iki dabartinės Italijos. Teigiama, kad imperatorius Tiberijus labai vertino gaivias daržoves. Europoje pagrindiniai auginimo plotai yra Vokietijoje (0,5 mln tonų), Nyderlandai (0,25 mln tonų ir Ispanija (0,2 mln Metrinių tonų). Tačiau Vokietija, didžiausia agurkų gamintoja Europoje, gamina juokingai mažai, palyginti su Kinija. Mat kinai nuima apie 28 mln Tonų kasmet apie 50 kartų viršija Vokietijos gamybą.

Sinonimai: sodo agurkas, agurkas, kornišonas, kukumer, guckummer, guggummere (CH), agurkas (angl.)

Tinkamai auginkite agurkus

Agurkai, palyginti su kitomis įprastomis agurkų šeimos daržovėmis, geriausiai dera vėsiame klimate. Tai taip pat turėtų būti viena iš priežasčių, kodėl agurkų auginimas nuosavame sode yra gana sėkmingas.

Kad galėtumėte nuskinti kuo daugiau aromatinių agurkų, pirmenybę teikite sėklai. Čia galite turėti savo palangę arba šildomą šiltnamį. Sėklos sėjamos 1–2 cm gyliu balandžio viduryje. Temperatūra turi būti bent jau 20 °C, antraip dygimo procesas gerokai sulėtės. Šviesi vieta yra tokia pat svarbi, kaip ir tinkama temperatūra. Tamsias palanges galima papildomai apšviesti augaline šviesa. Dabar internete yra labai gerų šviesos diodų technologija sukurtų šviestuvų, kurie beveik nenaudoja elektros energijos.

Patyrę sodininkai mėgėjai agurką gali įskiepyti ir ant ligoms atsparaus pagrindo. Tačiau tam reikia tvirto instinkto. Jei vis tiek norite savo sode pasodinti skiepytų agurkų, jaunų augalų turėtumėte gauti iš medelyno. Jie gana dažnai yra patobulinti. Tiesiog aiškiai paprašykite pardavėjo paskiepytų jaunų augalų.

Susiformavus pirmai taisyklingai lapų porai (tai neapima skilčialapių), daigus galima atsargiai išspjauti į didesnį vazoną. Iškart po ledo šventųjų gegužės viduryje jaunus augalus galima persodinti į savo vietą lauke. Vieta turi būti apsaugota nuo vėjo ir kuo šviesesnė. Pirmenybė teikiama saulėtoms vietoms, tačiau pusiau pavėsingos vietos augalui taip pat nekenkia. Geri kaimynai agurkams taip pat yra naudingi.

Prieš sodindami turėtumėte įsitikinti, kad dirvoje yra pakankamai maistinių medžiagų. Įprastą sodo dirvą galima pagerinti gera doze (300 g/kvm) komposto. Taip pat galite naudoti iš anksto tręštą organinį dirvožemį, pavyzdžiui, mūsų Plantura Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė puikus naudojimas. Dirva turi būti kuo puresnė. Priklausomai nuo agurko rūšies, vietos poreikis gali būti nuo pusės kvadratinio metro iki vieno kvadratinio metro. Atstumas tarp augalų turi būti ne mažesnis kaip 25–30 cm. Juodos spalvos naudojimas mulčiavimo plėvelė gali žymiai padidinti derlių: ekspertų nuomonėse daroma prielaida, kad iki 40 proc. Mat juoda mulčio plėvelė sugeria saulės spindulius ir ypač gerai sulaiko šilumą.

Norėdami paskatinti krūmų augimą ir didelį derlių, nuskabykite. Jaunų augalų galiukai pašalinami taip, kad liktų bent dvi poros lapų. Be pagrindinio tręšimo prieš sodinimą, turėtumėte reguliariai naudoti a visavertės trąšos tręšti. Mūsų Plantura Organinės pomidorų trąšos yra visų pirma organinės organinės trąšos, kurios aprūpina visomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis agurkų augalams.

Ypač vidurvasarį agurkus reikia reguliariai laistyti. Nes kaip kitaip mažiems augalams turėtų pakakti vandens, kad vystytųsi agurkų vaisiai? Sausra pripažįsta ne tik kuklius augalus ir derlių, bet ir kartaus skonio agurkus.
Išsamų nuoseklų vadovą rasite čia: Agurkų auginimas: sėja, priežiūra ir derliaus nuėmimo laikas.

agurkų veislių

Kaip ir, pavyzdžiui, moliūgų, agurkų įvairovė taip pat didžiulė. Be žaliaodžių egzempliorių yra baltos, geltonos ir rudos odos. Forma svyruoja nuo sferinės iki cilindrinės iki gyvatės formos. Svorio kategorijose pirmauja mini agurkai (<70 g), toliau rikiuojasi marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai (80 – 150 g). klasikiniai agurkai (200 - 400 g) iki vadinamųjų lupimo agurkų, kurie ant svarstyklių sveria iki 4000 g atsinešti.

Apskritai yra dvi skirtingos rūšys: agurkas ir marinuotas agurkas. Rūšis, taip pat žinomas kaip gyvatės agurkas, auginamas daug dažniau. Šiuo atveju vaisiai yra ilgi ir šiek tiek išlenkti; apvalkalas lygus ir be dyglių. Ši rūšis daugiausia auginama šiltnamiuose. Priešingai, kitos rūšies agurkai dažnai auginami lauke. Nors juos galima apdoroti ir šviežius, dažniausiai jie patenka į marinuotų agurkų stiklainį. Marinuoti agurkai arba sodo kornišonai yra žymiai trumpesni ir tvirtesnio kevalo, kuris taip pat retkarčiais turi spyglių.

platus Agurkų veislės apžvalga rasite čia.

Salotos / Agurkai:

• Carosello Tondo di Manduria: Patvirtinta veislė iš Italijos su apvaliais ovaliais vaisiais; labai energingas ir tvirtas; puikus skonis.
• Kinijos gyvatės: veislė, skirta auginti lauke; maža šerdis ir didelis minkštimo kiekis.
• delikatesas: Pasiteisinusi veislė (10 – 15 cm), kurią galima valgyti šviežią arba marinuotą.
• Johanna: Patikrintas, stora minkštimas agurkas su iki 35 cm ilgio vaisiais; geras skonis ir didelis derlius.
• Saladinas (F1): Šiuolaikinė, derlinga veislė (30 – 35 cm), gero skonio (nesikuria karčiųjų medžiagų); atsparus agurkų rauplėms ir lapų dėmėtligei.
• Citrininis agurkas: Išsivysčiusi agurkų veislė geltonais, apvalios formos vaisiais; puikus skonis.

Marinuoti kornišonai:

• Bidretta (F1): Lauko veislė su dideliu derliumi ir tvirtu augimu; geras atsparumas agurkų rauplėms.
• Šarlotė (F1): tvirtas, modernus kornišonas su geriausiomis vaisių savybėmis: be sėklų, be kartumo ir aromatingas.
• Connie (F1): toliau plėtojama gerai žinoma veislė Bimbostar; labai produktyvus ir ankstyvas; geras atsparumas daugeliui negandų, tokių kaip miltligė, mozaikos virusas ar agurkų šašai, užtikrina ilgą derliaus nuėmimo laikotarpį; labai tinka auginti lauke.
• Crisanas: turkiška ir anksti nokstanti veislė su stipriai briaunuotais vaisiais; didelis derlius ir puikus skonis.
• išvakarės: Patikrinta ir gera veislė, skirta auginti lauke; puikaus skonio.
• Geroy (F1): Kornišonai labai derlingi ir skanūs, smulkūs vaisiai; geriausia auginti apsaugotoje vietoje arba šiltnamyje.
• Laumžirgis (F1): Labai ankstyvas kornišonas su tvirtu augimu; atsparus agurkų rauplėms ir agurkų mozaikos virusui; galima auginti tiek lysvėse, tiek gėlių vazonuose.
• Piccolo Di Parigi: Patvirtinta itališka veislė su tvirtu minkštimu; produktyvus; tinka salotoms ir konservavimui.
• papėdės vynuogės: Tvirtas ir gerai augantis kornišonas; produktyvus ir aromatingas.
• Cirkonas (F1): Derlingas (tik moteriškas žydėjimas) kornišonas; tvirtas ir atsparus abiejų rūšių miltligei; puikiai tinka auginti pomėgių zonoje.

Be klasikinių agurkų ir marinuotų agurkų, yra ir Sikkim agurkų. Jis kilęs iš šiaurės Indijos ir taip pat žinomas kaip dilgėlių agurkas. Šią rūšį be problemų galima auginti ir mūsų platumose.

Agurkų derliaus nuėmimas ir laikymas

Derliaus nuėmimas lauke gali prasidėti liepos pabaigoje. Auginant šiltnamyje, derliaus nuėmimo laikas gali būti keturiomis savaitėmis anksčiau. Naudojimo būdas lemia derliaus nuėmimo laiką. Agurkai ar kornišonai salotoms skinami gana anksti ir dar neprinokę. Jei leidžiate agurkams sunokti, turite juos nulupti salotoms ir galbūt išskobti vidų su sėklomis. Prinokusius agurkus galima ir troškinti. Prinokę agurkai ir marinuoti agurkai dažniausiai perdirbami į garstyčių agurkus.

Apskritai, jei skinate reguliariai, tai skatina žydėjimą ir užtikrina didelį derlių. Dažniausiai derlių galima laiku perdirbti į salotas ar kitus patiekalus. Laikymas vėsiame rūsyje arba šaldytuve gali trukti iki dviejų savaičių. Praėjus šiam laikui, agurkai suglemba ir gali pūti. Kaip rodo pavadinimas, smulkesnius ir ypač kornišonus labai gerai galima marinuoti aštriame acto sultinyje. Tai reiškia, kad agurkai išsilaikys daugelį mėnesių.

Ingredientai ir naudojimas virtuvėje

Dėl mažo kaloringumo – mažiau nei 15 kcal 100 g, agurkai tinka visiems, kurie nori sąmoningai maitintis arba laikosi dietos. Agurkuose nėra labai daug vitaminų, tačiau juose daug kalio ir skaidulų. Ypač žievelėje yra daug vertingų ingredientų, todėl, jei įmanoma, nereikėtų lupti savo sodo agurkų.

Klasikiškiausias agurkų panaudojimas yra agurkų salotos. Supjaustyti griežinėliais arba kubeliais vaisiai suteikia salotoms nuostabiai gaivos. Tas pats pasakytina ir apie agurkų perdirbimą į tzatziki. Be gaivaus agurkų skonio graikiškas patiekalas tikriausiai niekada nebūtų sulaukęs tokio didžiulio populiarumo. Receptas, kurio daugelis nežino, vadinamas įdaryti marinuoti agurkai. Tam geriausia paimti sunokusius ir stambesnius agurkus, išskobti juos iš vidaus ir susidariusią erdvę užpildyti aštriomis šakniavaisinėmis daržovėmis ar kokia nors Bolonijos rūšimi. Žinoma, nereikėtų trūkti ir konservavimo. Agurkai mirkomi aštriame acto arba druskos tirpale. Mažus lauko agurkus galima laikyti mėnesius. Visi kulinarai, kurie mėgsta eksperimentuoti, gali paragauti ir agurkų kimchi.

Agurkų ligos ir kenkėjai

Agurkai yra linkę į kai kurias ligas. Tai apima agurkų mozaikos virusas, agurkų vytulys, netikras ir tikras miltligė, taip pat kaip vabzdžiai voratinklinės erkės, amarai ir žvyniniai vabzdžiai. Ypač pastarasis gali būti gerai kontroliuojamas naudojant biologinę augalų apsaugą. Jei savo sode dažnai turėjote patirties su grybelinėmis ir virusinėmis ligomis, turėtumėte grįžti prie modernių F1 veislių, turinčių gerą atsparumą. Taip išvengiama daug rūpesčių, juolab kad pesticidus savo sode naudojate labai nenoriai.

Skaitytojai dažnai kreipiasi į mus ir klausia patarimo, kas atsitinka, kai vaisių pumpurai paruduoja ir po kurio laiko nukrenta. Daugeliu atvejų tai nėra dėl kenkėjo ar ligos. Atvirkščiai, augalai yra nepakankamai aprūpinti maistinėmis medžiagomis. To galima išvengti naudojant pagrindinį tręšimą prieš sodinimą ir reguliarų skystąjį tręšimą. Tačiau jei problema jau iškilo, dvigubas tręšimas per lapus gali greitai išspręsti problemą.

Informacija ir ekspertų patarimai šia tema Tręšti agurkus žiūrėkite šį straipsnį.