Porų auginimas, derliaus nuėmimas ir naudojimas

Porai yra sveiki, populiarūs ir klesti jūsų sode: parodysime viską apie jų kilmę ir patarsime, kaip juos auginti, nuimti ir laikyti.

Porai (Allium porrum) nuo neatmenamų laikų buvo vertinami kaip daržovė. Egipto sienų tapyba rodo, kad jis jau tuo metu buvo labai populiarus. Romėnai poras atvežė iš Egipto į Europą. Manoma, kad porai išsivystė iš laukinio vasarinio poro, kurio taip pat yra Egipte ir kitose Viduržemio jūros šalyse. Ne tik lotyniškas pavadinimas rodo jo ryšį su svogūnu: kvapas ir skonis yra aiškūs užuominos! Nors senesnės ir tradicinės veislės vis dar tvirtinamos prie stiebo pagrindo (virš šaknų). suformuoti šiek tiek svogūno formos sustorėjimą, šiuolaikinėse veislėse tokio jau nėra.
Daugelis porų veislių yra atsparios. Jų derlių galima nuimti ir kitais metais iki balandžio pabaigos. Po to dažniausiai būna per vėlu, nes porai jau pradeda žydėti. Tada ant ilgo gėlės stiebo išsivysto apvalus ovalus skėtis su daugybe mažų baltų ar rausvų žiedų.

Sinonimai: Porai, Welschzwiebel, mėsos porai, sodo porai, platūs porai, sodo porai

Tinkamai auginti porus

Porai yra vienas iš sunkiųjų tiekėjų. Mėgsta purias ir šiek tiek smėlio dirvas. Dirvožemis turi būti turtingas maistinių medžiagų ir, pageidautina, prieš sodinimą giliai supurentas. Auginimui tinkamiausios saulėtos ir pusiau pavėsingos vietos. Įprastas sodo dirvas reikėtų gerinti gausiai įpilant komposto (iki 10 litrų kvadratiniam metrui). Taip ne tik pagerėja aprūpinimas maistinėmis medžiagomis, bet ir dirvožemio gebėjimas kaupti vandenį. Be maistinių medžiagų, porams visada reikia pakankamai drėgmės.

Priklausomai nuo lysvės plano, galite rinktis porus arba sėti juos tiesiai į lauką. Jei porus norite sodinti kaip ankstesnį derlių, pirmenybę teikite sėkloms ant palangės penkias–šešias savaites. Nuo balandžio vidurio jaunus augalus galima dėti į lysvę maždaug 15 cm atstumu vienas nuo kito. Ankstyvųjų veislių sėklas lauke sėti reikėtų nuo kovo mėnesio. Vėlesnes veisles, kurių derlių norite nuimti rudenį arba žiemą, galima sėti gegužės–birželio mėnesiais. 15 cm dydžio daigai išsmeigiami ir persodinami 15 cm atstumu. Sodinimo gylis turėtų būti apie 10-12cm, nes juk norisi padidinti baltąją poro stiebo dalį.

Kai kurie porų mėgėjai, norintys eksperimentuoti, imasi vadinamojo skylučių sodinimo metodo. Čia jauniems augalams leidžiama ilgiau augti prieš persodinant. Tada į supurentą dirvą įpjaunama 20-25cm gylio spynelė. Atsargiai nuleiskite daigą į duobutę, kad viršutiniai lapų galiukai tiesiog išlįstų iš žemės.
Augimo fazėje reikia tręšti tris keturis kartus kas dvi savaites. Čia rekomenduojamos visavertės trąšos. Reguliarus dirvožemio kaupimas aplink augalą užtikrins ilgą baltą stiebą. Baltoji poro dalis yra labai švelnaus skonio ir ypač subtilios tekstūros.
Išsamus žingsnis po žingsnio vadovas, skirtas porų auginimas rasite čia.

Yra daug porų veislių

Mums žinomi porai dažniausiai skirstomi į vasarinius ir rudeninius/žieminius porus. Čia lemiamas ne tik derliaus nuėmimo laikas: dauguma vasarinių veislių nėra pakankamai atsparios šalčiui, kad ištvertų žemą minusinę temperatūrą.
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Porai: tinkamos veislės pasirinkimas auginti.

vasariniai porai

• Bavarija: labai ankstyvas ir greitai augantis vasarinis poras su ilgais stiebais ir dideliu baltųjų kiekiu; turėtų būti pastumtas į priekį ir tinkamas kaip ankstesnis pasėlis.
• Buvęs milžinas: veislė, dar žinoma kaip Major, yra greitai auganti, derlinga, ypač ilga ir stora stiebu. Labai produktyvi veislė, kuri tikrai nusipelno auginimo rekomendacijos. Galima paankstinti ir tokiu būdu sodinti kaip ankstesnį pasėlį.
• dramblys: greitai auganti veislė storais, trumpais vidutinio ilgio stiebais; nėra atsparus šalčiui, todėl derlių galima nuimti iki lapkričio mėn.
• Megaton (F1): labai greitai auganti ir ilgastiebė, didelio derlingumo veislė.

rudeninis poras

• Mėlynai žalias ruduo: ši porų veislė taip pat dažnai vadinama ir parduodama kaip Pandora arba Ideal. Klasikinis rudeninis poras ilgais (iki 30cm) baltais stiebais; labai geras derlius.
• D'Elbeufas: patikrinta ir greitai auganti rudeninių porų veislė, tradiciškai auginama Prancūzijoje. Stiebai yra gana stori, bet trumpesni nei ilgastiebių veislių, tokių kaip Bluegreen Fall. Labai geras aromatas ir patikimas derlius; melsvai žalia lapija.
• furoras: prancūziška veislė, tradiciškai auginama kaip rudeninis poras. Tinkamai pasodinus, vidutinio ilgio stiebas yra grynai baltas ir ypač gležnas.
• Hanibalas: klasikinė ir greitai auganti rudeninė veislė; vidutinio ilgio ir labai stori kotai su nežymia svogūno forma prie pagrindo (virš šaknų).
• Porbella: prancūziška veislė, nuimta rudenį; Porballa yra atspari šalčiui, turi ilgus ir baltus stiebus; lapai turi melsvą atspalvį.
• tenoras: dar viena rudeninė veislė iš Prancūzijos su geromis stiebo savybėmis ir nežymiu svogūnų formavimu prie pagrindo; produktyvus ir aromatingas; atsparus šalčiui.

žieminiai porai

• Mėlynai žalia žiema: ši veislė taip pat žinoma kaip Eskimo arba Farinto ir užaugina ilgus ir storus stiebus; ypač ištvermingi ir gali būti nuimami švelnesnėse vietovėse nuo spalio iki kovo; labai geras aromatas.
• Blue Solaise: tradicinė ir sena žieminė veislė iš Prancūzijos, kuri yra ypač tvirta ir atspari šalčiui. Kotas vidutinio ilgio, storas, prie pagrindo formuoja nedidelę svogūno formą; lapija turi ryškų melsvą atspalvį.
• D'hiver de Saint Victor: rudens ir žiemos veislė, Vokietijoje taip pat žinoma kaip Siegfried; kotai gana stori, nors ir ne itin ilgi; labai geras aromatas.
• miškas: ypač atsparus porų pasirinkimas tvirtais, ilgais ir storais stiebais; geras aromatas ir subtili tekstūra. Tinka vėlyvam sodinimui, nes dėl atsparumo žiemai derlių galima nuimti iki kito balandžio mėnesio. Jei derlių nuimsite kitais metais, visų augalų derlių turėtumėte nuimti prieš žydėjimą gegužę.

Visiems porų mėgėjams turėtų būti įdomu ir tai, kad Vokietijoje taip populiarūs marinuoti sidabriniai svogūnai iš pradžių buvo gaminami iš laukinių porų (Allium ampeloprasum) rūšies. Vokiškai šie porų svogūnai vadinami perliniais svogūnais. Sidabriniai svogūnai dabar gaminami iš specialių augalinių svogūnų (Allium cepa). Auginant komerciniais tikslais, perlinis svogūnas nebeturi jokios reikšmės. Dramblio česnakas Dramblys-česnakas) turi tą patį likimą. Dramblio česnakas yra porų rūšis, kuri yra glaudžiai susijusi su porais ir formuoja didelius gumbus, kurie yra labai panašūs į česnaką. Tačiau gumbus dažniausiai sudaro tik vienas gvazdikėlis. Šios rūšies porų skonis primena česnaką, tačiau yra daug švelnesnio skonio ir gali būti valgomas keptas ant grotelių kaip priedas prie mėsos ar antipasti.

Ką verta žinoti apie porų derliaus nuėmimą ir laikymą

Porus geriausia nupjauti tiesiai virš šaknų. Jie lieka dirvožemyje ir tarnauja kaip organinės maistinės medžiagos. Tai viena iš priežasčių, kodėl augalas yra toks geras kaip ankstesnis derlius. Vėlai sunokstančias žieminių porų veisles taip pat galima iškasti lapkričio pabaigoje–gruodžio pradžioje, o paskui laisvai įmesti. Taigi visą žiemą turite šviežių porų iš savo sodo. Porai taip pat gali būti laikomi šaldytuve iki dviejų savaičių. Geriausia nuimti viršutines lapo dalis (šiaip galima įsigyti tik parduotuvėse) ir kotą suvynioti į drėgną virtuvinį rankšluostį.

Ingredientai ir naudojimas virtuvėje

Porai turi labai daug mineralinių medžiagų, ypač kalio, kalcio ir geležies. Šiose daržovėse taip pat yra vitaminų A, B1, B2 ir C. Be to, poruose gausu daug antrinių augalinių medžiagų, pavyzdžiui, sieros turinčių junginių, kurie, kaip teigiama, turi antibakterinį poveikį. Porai dažniausiai troškinami, troškinami arba dedami į sriubas. Daržovės ypač tinka žuvies ir midijų sriuboms. Jis taip pat išskleidžia aštrų aromatą kepant su kumpiu ir sūriu arba kaip kišą. Skirtingai nuo daugelio žieminių daržovių, porus galima valgyti ir žalius. Blauzdeles galite supjaustyti plonais griežinėliais ir dėti ant duonos arba papuošti skaniomis salotomis.

Ligos ir kenkėjai auginant porus

Du pagrindiniai kenkėjai yra tripsai (Thrips tabaci) ir porų kandis (Acrolepiopsis assectella). Pirmoji lapiją paverčia sidabriškai pilka, o porų kandis poruose išgraužia negražias skylutes.
Retkarčiais taip pat gali užsikrėsti utėlėmis ir svogūninėmis musėmis. Nuo šių kenkėjų dažniausiai padeda augalų uždengimas smulkių akių tinkleliu. Svarbu, kad tai būtų padaryta laiku.
Grybai taip pat gali pakenkti porai, bet, laimei, jų pasitaiko retai.
Lygiai taip pat retos virusinės ligos, kurių geriausiai galima išvengti taikant ilgą sėjomainą. Mišriąsias kultūras vis tiek reikėtų auginti savo sode, nes jos žymiai sumažina didelės virusinės infekcijos riziką.