Radicchio: patarimai nuo auginimo iki derliaus nuėmimo

Itališkos salotos su kartaus nata yra labai populiarios ir itin sveikos. Mes parodome, į ką turėtumėte atsižvelgti augindami radicchio.

radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) yra populiari daržovė iš Italijos, kurią daugiausia naudojame kaip a salotos yra mėgaujamasi. Tačiau raudonųjų lapinių daržovių auginimas skiriasi nuo įprastų salotų, nes jos jautrios žemai temperatūrai dygimo stadijoje. Nepaisant to, pas mus galima užsiauginti itališką skanėstą. Mes jums pasakysime, ką reikia žinoti, kad radicchio taip pat klestėtų jūsų sode. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie raudonųjų salotų kilmę, tinkamas veisles, auginimą, priežiūrą, derliaus nuėmimą ir naudojimą.

Sodo salotos priklauso arba salotų genčiai (Lactuca) arba cikorija arba cikorija (Cichoriumas) adresu. Radikijas skaičiuojamas kartu su cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), endivijos (Cichorium endivia) ir cukraus gabalas (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrinis) cikorijų rūšiai. Kartu su cikorija radicchio sudaro ypatingą porūšį Cichorium intybus var. foliosum. Būdingas kartaus skonis, kurį sukelia karčioji medžiaga laktukopikrinas. Radicchio taip pat vadinamas raudonąja cikorija arba raudona cikorija.

Ilgą laiką jis buvo auginamas tik Italijoje ir importuojamas į šalis, esančias į šiaurę nuo Alpių. Tuo tarpu veisiant pavyko išauginti naujas veisles, kurios gali augti ir vėsesniame klimate. Raudoni lapai ne tik suteikia spalvų mūsų lėkštėms, bet ir puošia mūsų daržovių lysves sode ryškiai raudonomis salotų galvomis. Nors Vokietijoje radicchio dažniausiai naudojamas kitoms lapų salotoms pagardinti, jais galima mėgautis ir keptais, ir garuose. Dėl savo karčiųjų medžiagų ir kitų ingredientų jis labai vertingas mitybai.

Radicchio: kilmė ir savybės

Daugumos radicchio veislių kilmė yra Italijos šiaurė, kur ypač gerai auga patys įvairiausi genties augalai. Ilgą laiką radicchio buvo auginami tik ten. Tačiau maždaug nuo 1985 m. galima auginti ir į šiaurę nuo Italijos. Nepaisant to, didžiausias radicchio auginimo plotas vis dar yra Bella Italia, ypač aplink Kjodžos ir Trevizo miestai, kurie net pavadino dvi svarbiausias radicchio veisles yra. Tačiau šiais laikais radicchio taip pat plačiai auginamas Ispanijoje ir Prancūzijoje.

Anksčiau radicchio daugiausia buvo auginamas kaip dvimetis augalas, tačiau šiandien jis dažniausiai auginamas tik kaip vienmetis. Suformuoja stiprią liemeninę šaknį ir, priklausomai nuo veislės, išauga daugiau ar mažiau stora lapų rozetė su tvirta arba laisva salotų galvute. Taip pat nuo veislės priklauso, ar radicchio išauga apvalus ar pailgas. Salotų lapai gali būti klasikiniai raudoni su baltais dėmėmis, visiškai raudoni, žali arba gelsvi. Mūsų platumose dažniausiai pirmenybė teikiama Radicchio, o ne sėjama tiesiai į lauką, nes tai sumažina žydėjimo riziką nesusiformavus galvūgalio.

radicchio veislės

Šiaurės Italijoje yra daug radicchio veislių. Kai kurie yra saugomos kilmės ir gali būti parduodami su veislės pavadinimu tik tuo atveju, jei buvo auginami atitinkamame regione. Italijoje skiriamos dvi rūšys: A tipas sėjamas nuo pavasario iki vasaros, o derlius nuimamas rudenį. B tipas sėjamas nuo vasaros pabaigos iki rudens ir turi ribotą žiemos atsparumą. Šį tipą galima žiemoti Vokietijoje vynuogių auginimo regionuose, folijos tuneliuose arba po vilna. Daugybė radicchio veislių daugiausia skiriasi savo spalva, forma ir derliaus nuėmimo laiku. Žemiau pateikiame jums keletą gerai žinomų veislių.

Apvalus radicchio

• „Rosso di Chioggia“: Ši veislė formuoja apvalias, tamsiai raudonas galveles, būdingas radicchio su baltai rumbuotais lapais. Jis taip pat puikiai tinka auginti Šiaurės Vokietijoje.
• 'indigo': Ši veislė taip pat daro įspūdį suapvalinta galvos forma ir tamsiai raudona, baltai briaunuota lapija.
• "palla rossa": Ši veislė sudaro apvalias, mažas galvutes, kurios šviečia patraukliai raudonai su baltomis lapų gyslomis.
• "Orchidea Rossa": Šios radicchio veislės lapai yra ryškiai raudoni. Galva laisvai atidaryta.

Pailgi radicchio

• „Di Trevisio“: Šios veislės augimas gana neįprastas, nes yra ypač aukštas. Be to, gerai atsparus šalčiui, lapai balti, tamsiai raudoni.
• "Granato": Ši veislė turi pailgą galvos formą ir tamsiai raudonus lapus su baltomis gyslomis. Puikiai tinka padažams, kremams mirkyti, taip pat duonos užpilimui ir papuošimui.

Spalvingas radicchio

• "Galileo": nuo geltonos iki šviesiai žalios radicchio; ši veislė turi specialių rausvai raudonų dėmių. Jis taip pat pasižymi puikiu, švelniu skoniu ir yra labai rekomenduojamas salotoms.
• "Variegata of Lusia": Fiksuotos galvutės šviesiai žalios spalvos; skonis subtilus ir švelnus.
• "rosalba": Šios veislės lapai yra šviesiai rausvos spalvos ir yra gana reta.
• „Triesto geltona“: Ši veislė žavi gelsvai žaliais apvaliais ovaliais lapais, kurie turi švelnų skonį.
• „Cicorino Verde“: Šios radicchio veislės lapai žali.

Radicchio Variegata di Castelfranco: ypatingas delikatesas

Keistos formos „Variegata di Castelfranco“ veislė kilusi iš Castelfranco Veneto savivaldybės šiaurės rytų Italijoje. Italai išskirtinumą vertina dėl švelnaus aromato ir gero skonio. Veislė nuo klasikinio radicchio skiriasi ir išvaizda, nes savo forma panašesnė į tipinių salotų. 'Variegata di Castelfranco' lapai yra šviesiai geltoni su raudonomis spalvos dėmėmis – tai galėjo duoti veislės slapyvardį „Orchidėjų salotos“.

Tačiau patraukli ne tik jų išvaizda: „Variegata di Castelfranco“ gausu vitaminų ir, pasak mitybos specialistų, teigiamai veikia virškinimą ir kraujo formavimąsi. Kadangi paklausa šiuo metu labai didelė, tai paaiškina ir nepakartojamą iki 15 eurų už vieną salotų galvą kainą. Taip pat Italijoje vietiniai pardavėjai už salotas kartais ima net 12 eurų.

Pirkite radicchio augalus: turėtumėte į tai atkreipti dėmesį

Perkant radicchio savo sodui, reikėtų pagalvoti, ar jaunuolius norite užsiauginti patys iš sėklų, ar pirkti juos parduotuvėse. Užsiauginti savo radiką nėra taip paprasta ir reikia tam tikro jautrumo, kad vėliau lysvėje nerastumėte tik žydinčių salotų galvų. Tačiau ankstyvus jaunus augalus pirkti brangiau nei radicchio sėklas.

Nepriklausomai nuo to, ar nuspręsite pirkti sėklas ar augalus, visada turėtumėte įsitikinti, kad pasirinkote tinkamą veislę. Nes ne kiekviena veislė tinka auginti mūsų klimato zonoje. Veislė lemia ir lapų spalvą bei formą. Kiti kriterijai perkant jaunus augalus turėtų būti optimali sveikatos būklė ir gyvybiškai svarbus įspūdis Augalai: neturėtumėte turėti labai minkštų, suglebusių, gelsvų ar labai ilgų ("peraugusių") jaunų augalų. pirkti. Perkant sėklas reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą arba sėklų išauginimo metus. Radicchio sėklų tinkamumo laikas yra 5–6 metai, tačiau kasmet mažėja daigumas.

Į ką atkreipti dėmesį perkant radicchio?

• Veislių pasirinkimas: pasirinkite tik tas veisles, kurios tinka vietai.
• Jauni augalai: Pirkite tik tvirtus, geros spalvos, trumpus radicchio jaunus augalus.
• Sėklos: galiojimo laikas Atkreipkite dėmesį į išpilstymo metus.

Radicchio sėklų ir jaunų augalų galite rasti sodo centruose, medelynuose ir savaitiniame turguje. Tai, ko ieškote, rasite ir internete. Internetinis sėklų pardavėjas siūlo didelį įvairių veislių pasirinkimą italian-seeds.com. Radicchio jaunų augalų, kurie jau buvo užauginti, galima rasti internete, pavyzdžiui, per Dehner.degauti.

Radicchio auginimas ir sodinimas

Radicchio yra ypač jautrus, kai jis yra jaunas ir jam reikia optimalių sąlygų, kad galėtų augti. Kitame skyriuje papasakosime, į ką atkreipti dėmesį auginant radikus, kada geriausia sėti ir sodinti salotas ir kaip tai daryti teisingai. Dar daugiau informacijos galite rasti mūsų apžvalginiame straipsnyje apie salotų auginimas skaityti.

Kada galima auginti radicchio?

Radicchio auginimas vyksta nuo sėjos iki paskutinio derliaus nuo kovo vidurio iki žiemos pradžios. Nuo kovo vidurio iki gegužės pabaigos auga patalpose arba apsaugotas po stiklu. Kovo viduryje pasėtos ankstyvosios veislės su apsauga sodinamos nuo birželio pradžios. Birželio pabaigoje balandį pasėti jaunikliai išvedami į lauką. Vėlyvosios radicchio veislės, pasėtos po gegužės pabaigos, gali būti sodinamos nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.

Patarimas: Varžtinimąsi, t. y. gūželių formavimosi pabaigą ir žiedyno atsiradimą, vienodai skatina vėsi temperatūra ir dienos ilgumas. Tai reiškia, kad vėsiais metais anksti pasodinti radicchio visada rizikuoja sudygti ir turi būti uždengti, kad augalai būtų šilti ir apsaugoti nuo šviesos. Pavėluotai pasodinti radicchio mažiau šaudo, nes vasaros pabaigoje paprastai būna šilta, o dienos trukmė vėl trumpėja.

Santrauka: Kada auginti radicchio?

• Ankstyvosios veislės – nuo ​​kovo iki liepos, vėlyvos – nuo ​​gegužės iki rugsėjo/lapkričio iki žiemos.
• Ankstyvosios veislės: pirmenybė teikiama nuo kovo vidurio, sodinama nuo birželio pabaigos, po stiklu ar plastiku – nuo ​​birželio pradžios.
• Vėlyvos veislės: pirmenybė teikiama nuo gegužės pabaigos, sodinama nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.

Kur sodinti radicchio

Radicchio auginimas geriausiai tinka saulėtoje arba dalinai pavėsingoje vietoje. Tačiau reikėtų vengti kaitrios vidurdienio saulės. Kaip įprasta iš gimtosios Italijos, jam taip pat patinka kuo šilčiau. Puri, gili dirva yra optimali radicchio. Tai leidžia gerai išplisti gilioms augalo šaknims. Radicchio gerai netoleruoja užmirkimo, per drėgnoje dirvoje jis linkęs pūti. Be to, dirvožemis turi būti turtingas maistinių medžiagų, humuso ir šiek tiek rūgštus. Radikas yra silpnas lesalas, todėl nepakenčia stipraus tręšimo. Labai prastas dirvas galima apdoroti organinėmis lėtai atpalaiduojančiomis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura ekologiškos pomidorų trąšos, yra praturtinti – šie išskiria maistines medžiagas tik lėtai, kad nebūtų pertekliaus.

Ideali vieta ir dirvožemis radicchio auginimui:

• Saulėta iki pusiau pavėsinga
• Kuo šiltesnis
• Puri, gili, humusinga dirva, neužmirkusi
• Labai prastas dirvas gerinkite lėtai atpalaiduojančiomis organinėmis trąšomis

Patarimas: Geri kaimynai radicchio lovose pupelės (Phaseolus vulgaris), krapai (Anethum graveolens), pankolis (Foeniculum vulgare) arba svogūnai (Allium cepa). Kita vertus, jie mažiau tinka petražolės (Petroselium crispum ssp. traškučiai), ridikėliai (Raphanus sativus var. sativus) arba salierų (Apium graveolens).

Kaip veikia radicchio auginimas?

Auginant radicchio, sėja yra kritinis žingsnis, nes jaunas radicchio yra ypač jautrus šalčiui. Todėl rekomenduojame sėti šiltnamyje arba namuose ant palangės. Tam paruoškite vazonus su mažai maistinių medžiagų vazonine žeme, mūsų be durpių Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų dirvožemis yra geras pasirinkimas, pvz. Tada į jas nuo vieno iki dviejų centimetrų gylyje įdedamos dvi ar trys sėklos ir tik šiek tiek pabarstomos žeme ir viskas gerai sudrėkinama. Dabar pasirūpinkite, kad temperatūra patalpoje niekada nenukristų žemiau 17 °C – apie 22 °C temperatūra yra geresnė. Šviesioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių sėklos turėtų sudygti per dešimt–keturiolika dienų. Kai daigai suformuoja pirmuosius tikrus lapus po skilčialapių, daigai persodinami į didesnius vazonus. Rinkitės tik sveikiausius ir stipriausius augalus.

Santrauka: kaip paruošti radicchio?

• Paruoškite vazonus su vazonine žeme
• Sėklų įterpimas 1 – 2 cm gylyje
• Tik šiek tiek uždenkite žeme
• drėkinti
• Ant jo uždėkite plastikinį maišelį arba įdėkite į mini šiltnamį
• Padėkite šviesioje vietoje
• Dygimo temperatūra: 20 - 25 °C
• Dygimo laikas: 10-14 dienų
• Išskirkite, kai pasirodys pirmieji tikrieji lapai

Kai tik temperatūra lauke nuolat išlieka aukštesnė nei 17 °C, ankstyvus jaunuolius galima sodinti į lysvę. Paviršutiniškai atlaisvinkite įprastą sodo žemę. Giliau reikia kasti tik sunkią žemę. Iš dirvožemio reikia pašalinti piktžoles ir akmenis. Mūsų Plantura ekologiškos pomidorų trąšos užtikrina gerą maistinių medžiagų tiekimą dirvožemyje labai neturtinguose dirvožemiuose ir prisideda prie humuso susidarymo dėl daugiausia organinių ingredientų.

Norėdami pasodinti, eiles ištraukite 30 centimetrų atstumu. Dabar eilėse kas 25–30 centimetrų ruoškite sodinimo duobes. Jie turėtų būti tik tokio gilumo, kokio vazonuose buvo radicchio augalai. Dabar galite įdėti augalus į sodinimo duobutes ir užpildyti duobutes žeme. Galiausiai viskas gerai užpilama.

Patarimas: Kaip derinti radicchio auginimą su sodinimu tarpueiliais? Tai leidžia optimaliai išnaudoti erdvę ir apsaugo grindis. Pavyzdžiui, priklijuokite svogūnus arba pasėkite krapus. Abu auga stačiau ir labai netrukdys jūsų radicchio.

Pasodinkite radicchio lauke:

• Negiliai atlaisvinkite lysvę, giliau įkaskite sunkią žemę
• Pašalinkite akmenis ir piktžoles
• Labai maistinių medžiagų neturtingas dirvas gerinkite pirmiausia organinėmis trąšomis
• Atstumas tarp eilių: 30 cm
• Sodinimo atstumas: 25 - 30 cm
• Sodinkite augalus tik tiek giliai, kiek jie buvo vazone
• Laistykite šulinį
• Neprivaloma: tarp eilių pasodinkite arba pasėkite gerus lysvės kaimynus, tokius kaip krapai ar svogūnai

Patarimas: Būkite ypač atsargūs, išleisdami daigus iš vazonų. Radicchio formuoja ilgas liemenines šaknis, kurios neturėtų būti pažeistos.

Radicchio priežiūra: tinkamas laistymas ir tręšimas

Augimo fazėje radicchio blogai toleruoja sausras, todėl vidurvasarį jį reikia pakankamai laistyti. Jei jūsų radikas jau buvo pasodintas tokiomis ilgai veikiančiomis organinėmis trąšomis kaip mūsų Plantura ekologiškos pomidorų trąšos tręšiama, tolesnis tręšimas auginimo laikotarpiu nebereikalingas.

Koks yra geriausias radicchio tręšimo ir laistymo būdas?

• Pagrindinis tręšimas su Plantura ekologiškos pomidorų trąšos sodinant
• Laistykite pakankamai ir reguliariai

Patarimas: Per daug šeriant raudonąsias salotas gali pūti galvos. Apdegę lapų kraštai ant salotų gali būti pertręšimo azotu ženklas. Todėl geriau nenaudoti mineralinių trąšų, o pirmiausia organines trąšas.

Auginkite radicchio

Jei norite gauti savo sėklų iš radicchio augalų, turite palaukti iki kitų metų. Tik tada augalai suformuoja vieno–dviejų metrų aukščio žiedynus gražiais, šviesiai mėlynais žiedais. Kad galėtumėte mėgautis šiuo žiedų spindesiu ir vėliau iš jų besivystančiomis sėklomis, turite gerai peržiemoti savo radicchio augalą. Geriausia juos nuo šalčio apsaugoti vilna ar šiaudais.
Kai žiedai nuvysta, visiškai pašalinkite pumpurus ir išdžiovinkite šiltoje vietoje apverstą. Kai sėklos išdžiūsta, jas galima lengvai išimti ir laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tada galite naudoti sėklą kitais metais.

Kaip dauginti radicchio?

• Salotų augalus žiemoja: nuo šalčio apsaugokite vilna ar šiaudais
• Radikijas žydi antraisiais metais
• Leiskite gėlėms nuvyti, visiškai nupjaukite žiedynus ir leiskite jiems išdžiūti aukštyn kojomis
• pašalinti sėklas
• Laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje

Radicchio derliaus nuėmimas ir laikymas

Radicchio yra tipiškos rudens ir žiemos salotos. Taip yra iš dalies dėl to, kad būdinga raudona radicchio spalva atsiranda tik esant dideliems temperatūros svyravimams tarp dienos ir nakties. Todėl rekomenduojame nenuimti salotų galvų iki spalio ir lapkričio mėn. Tada tikrai galėsite mėgautis sodriais raudonais salotų lapais.

Patarimas: Jei tikimasi ankstyvų šalnų, neištvermingas radicchio veisles galite uždengti folija arba vilna, kad prieš derliaus nuėmimą nepažeistumėte, jei bus per šalta.

Radicchio auginimas užtrunka gana ilgai, todėl salotų gūžes galima nuimti tik praėjus dešimčiai–dvylikai savaičių po sudygimo. Norėdami nuimti derlių, naudokite aštrų peilį ir nupjaukite galvą virš žemės. Arba galite tiesiog nuskinti atskirus lapus, taip visos salotos ilgiau išliks šviežios ant lysvės. Tačiau net ir nuskintas radicchio gali būti laikomas ilgą laiką. Šviežias raudonas salotas galite laikyti šaldytuve iki keturių savaičių. Jei salotas norite laikyti ilgiau, rekomenduojame jas nuimti su šaknimis. Vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, salotos išsilaikys kelis mėnesius.

Kaip nuimamas ir laikomas radicchio?

• Derliaus nuėmimas nuo spalio mėnesio dėl sodrios raudonos spalvos
• Pirmasis derlius nuimamas praėjus 10-12 savaičių po sudygimo
• Derliaus nuėmimui naudokite aštrų peilį
• Nupjaukite salotos galvą tiesiai virš žemės
• Arba tiesiog nuskinkite kelis lapus ir nuimkite derlių vėl ir vėl
• Nuskintas radicchio šviežias šaldytuve išlieka iki 4 savaičių
• Nuskintos su šaknimis salotos išsilaikys kelis mėnesius

Radicchio: ingredientai ir naudojimas

Radicchio vertinamas ne tik dėl kartaus skonio, bet ir labai nekaloringas bei pilnas gerų ingredientų.

100 gramų žalių radicchio yra:

• 10 kalorijų
• 0,2 gramo riebalų
• 1,5 gramo angliavandenių
• 1,5 gramo maistinių skaidulų
• 240 mg kalio
• 1,5 mg geležies
• 28 mg vitamino C

Lapuose esančios karčios medžiagos turi virškinimą ir apetitą skatinantį poveikį. Mat lapuose gausu inulino, kurį organizmas virškina kaip skaidulą ir skatina virškinimą. „Radicchio“ ne tik vizualiai pagardina salotų patiekalus, bet ir gali būti naudojamas kitur virtuvėje. Vokiškai kalbančiose šalyse radicchio dažniausiai naudojamas salotose. Tačiau italai augalą vertina ir kaip priedą prie mėsos ant grotelių, taip pat į makaronus ar rizotą. Karo metais savotiškas kavos pakaitalas buvo gaminamas ir iš radicchio bei kitų cikorijų augalų. Kartus skonis turėtų priminti aitrias skrudintų kavos pupelių natas.

Šiandien radicchio laikomas delikatesu. Jei neįvertinate jo karčios natos, derinkite su saldžiais vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais ar kriaušėmis, arba trumpam pamerkite į drungną vandenį. Jei tada pašalinsite lapų gyslas, skonis bus daug mažiau kartaus. Virimui geriausiai tinka pailgos radicchio veislės.

Radicchio: ligos ir kenkėjai

Apskritai radicchio laikomas tvirtu ir lengvai auginamu. Tačiau kartais galite amarai (Sternorrhyncha) užkrėsti augalą. Čia tikrai reikėtų naudoti biologinę augalų apsaugą. Lapai taip pat gali nudegti dirvožemyje, kuriame gausu azoto arba pertręšiant. Lapų galvučių puvimas taip pat yra pertręšimo požymis. Ypač turėtų būti jauni augalai šliužai (Arion lusitanicus) turi būti apsaugotas.

Mėgstantys auginti daržoves dažniausiai vertina ir švelnią bei tvarią sodininkystę. Mes paaiškiname, kurie iš jų mūsų skirtame specialiame straipsnyje Namų gynimo priemonės nuo amarų tikrai tau padėti.