Cardy: auginkite dygliuotas daržoves

Kardonė (taip pat vadinama Cardy) yra sena ir ypač skani daržovė, kuri klesti ir mūsų klimato sąlygomis. Kardonai ypač traukia akį.

Erškėčiai nėra itin mėgstami ūkininkų ir sodininkų mėgėjai augalai. Jie visų pirma laikomi varginančia ir dygliuota piktžolėmis. Tačiau tarp į erškėčius panašių augalų priskiriami ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje taip vertinami artišokai, taip pat dygminas. Kardis (Cynara cardunculus var. altilis), dar vadinamas kardūnu arba augaliniu artišoku, yra viena iš margučių šeimos, kuriai taip pat priklauso artišokai (Cynara cardunculus var. scolymus) priklauso.

Dygliuotasis kardigas kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir šiandien daugiausia auginamas tame regione. Egiptas, Alžyras, Tunisas, Graikija, Italija, Prancūzija ir Ispanija yra vienos iš pagrindinių auginimo vietovių. Per archeologinius kasinėjimus faraonų kapuose buvo aptikti dygminų ir artišokų piešiniai. Taigi dygminas yra bene vienas seniausių kultūrinių žmonijos augalų.

Daugiau apie jų kilmę galite sužinoti mūsų straipsnyje Cardy: protėviai, kilmė ir sinonimai.

Kardis arba artišokas: smulkmenos lemia skirtumą

Kadangi abiejų rūšių daržovės yra genetiškai labai glaudžiai susijusios, turite atidžiai pasidomėti, kad pamatytumėte skirtumus. Abi veislės gali užaugti iki dviejų metrų aukščio ir dažniausiai būna dygliuotos. Išimtis yra specialios bespygliuotos veislės. Nors pumpurus augančius žiedynus gali valgyti artišokai, lėkštėje atsiduria sustorėję dygmino lapkočiai.

Tvirta Kardone: patarimas sodininkui pomėgiui

Kaip daržovė, Cardy auginama kaip vienmetė. Daugelis sodo mylėtojų taip pat augina kitą daugiametį augalą papuošimui. Gegužės pradžioje tiesiai į lauką sėjamos 3–4 sėklos viena nuo kitos 6 centimetrų atstumu. Praėjus keturioms savaitėms po pumpurų atsiradimo, stovėti paliekamas tik stipriausias augalas. Kardūno sėklas taip pat galima paankstinti nuo kovo pabaigos ir dėti į lauką nuo gegužės pabaigos. Idealiai tinka gilios, maistingos ir šiek tiek drėgnos dirvos. Vienam augalui galima tikėtis vieno kvadratinio metro ploto.
Išsamų nuoseklų vadovą rasite čia: Cardy & Kardone auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.

Veislės: ar gali būti dygliuotas?

Dabar yra bespygliuočių Cardone veislės, Cardy žinovai vis dar teikia pirmenybę spygliuotoms veislėms dėl jų aromato. Galiausiai kiekvienas sodo mylėtojas turi pats nuspręsti, ar tai pateisina papildomas pastangas auginant ir nuimant derlių.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argente de Geneve
• centofoglia
• Milžinas Gobbo iš Romanijos

Ankstyvas ruduo: surinkite derlių

Kardūno stiebus, kurių ilgis siekia iki 80 cm ir skanūs, galima skinti nuo rugsėjo mėnesio. Gurmanai stiebus balina likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo, kad sumažintų karčiųjų medžiagų kiekį. Norėdami tai padaryti, augalas surišamas ir suvyniotas į juodą foliją arba kartoną. Šis procesas yra gana sudėtingas, todėl dabar žemės ūkyje auginami augalai po derliaus nuėmimo dažnai balinami tamsioje patalpoje.

Net ir auginant pomėgiais, kardūnų nebegalima balinti lauke nuo spalio vidurio iki pabaigos. Tai galima ištaisyti: augalas, įskaitant šaknų gumulėlį, turi būti balinamas vėsiame, tamsiame rūsyje. Geromis laikymo sąlygomis kardūno stiebus galima laikyti nuo keturių iki šešių savaičių.

Senovės Egipto delikateso skonis

Deja, šios nuostabios žieminės daržovės vietos rinkose sunku rasti. Cardy skonis šiek tiek kartokas, primena artišoką su riešutų skonio niuansu. Artišokų, raketų, radicijų ir cikorijų mėgėjams patiks puikus kardono skonis. Pirmiausia kruopščiai nuvalykite stiebus, o tada – panašiai kaip rabarbarų – gausiai nuplėškite pluoštinę odelę. Dygminų stiebus, supjaustytus 4–8 centimetrais, geriausia paruošti keptuvėje arba orkaitėje.

Turime jums skanių šių nuostabių žieminių daržovių receptų. Išbandykite kitą sodo sezoną: jūsų kaimynai ir jūsų skonio receptoriai bus nustebinti.

Kaip ir jūs, artimi giminaičiai Artišokų sodinimas ir priežiūra, sužinosite iš šio straipsnio.

Labai ačiū darbštiems fotografams: Edselis Mažasis, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti ir Andreu Serra.