Vėl ir vėl pasigirsta pranešimų apie apsinuodijimą karčiojo moliūgo vaisiais. Aiškinamės, kaip karčios medžiagos patenka į moliūgą ir kokios jos pavojingos.
Nuo saldaus ir švelnaus iki labai riešutinio aromato – moliūgas neįtikėtinai geras skonis. O ypač šaltuoju metų laiku šildantys moliūgų patiekalai yra neatsiejama mūsų meniu dalis. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, kokį moliūgą pasirinksite valgyti.
"Turinys"
- Nuodingi moliūgai: ar kartieji moliūgai yra pavojingi?
- Nuodingos moliūgų veislės: kurie moliūgai yra nuodingi?
- Moliūgai be karčiųjų medžiagų
Nuodingi moliūgai: ar kartieji moliūgai yra pavojingi?
Trumpiausias atsakymas į šį klausimą yra toks: taip, labai kartaus skonio moliūgai yra nuodingi ir jokiu būdu jų valgyti negalima. Visi agurkinių (Cucurbitaceae) šeimos nariai, pavyzdžiui, moliūgai (Cucurbita maxima, C moschata & C pepo), cukinijos (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina
) ir agurkas (Cucumis sativus) – gali turėti žmonėms pavojingų karčiųjų medžiagų. Šie vadinamieji cucurbitacinai natūraliai randami pirminėse mūsų moliūgų ir agurkų formose. Jei valgomi vaisiai, kuriuose yra daug cucurbitacino karčiųjų medžiagų, žmogaus organizmas reaguoja su būdingais apsinuodijimo simptomais, tokiais kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Buvo ir mirčių. Pensininkė 2015 metais troškintuve suvalgė labai karčią cukiniją ir dėl to tragiškai mirė. Todėl labai svarbu, kad niekada nevalgytumėte ryškiai kartaus skonio moliūgų, cukinijų ir pan.!
Jei jau suvalgėte kartaus, nuodingo moliūgo, didesnis karčiųjų medžiagų kiekis greitai sukels pykinimą, vėmimą ir žarnyno sutrikimus. Kaip ir daugelio virškinimo trakto sutrikimų atveju, jei simptomai išlieka, gali atsirasti pavojinga dehidratacija. Jei suvalgę karčiųjų moliūgų jaučiate sunkesnius simptomus, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.
Nuodingos moliūgų veislės: kurie moliūgai yra nuodingi?
Per daugelį veislinio darbo metų žmonės sugebėjo atrinkti variantus, kuriuose nėra karčiųjų medžiagų, ir juos toliau dauginti. Sertifikuotomis sėklomis, gautomis iš profesionalaus dauginimo, karčiojo moliūgo išsivystymas beveik neįmanomas. Tačiau gamtoje atsitinka taip, kad lemiami karčiųjų medžiagų genai vėl atsiranda kitoje kartoje dėl atvirkštinių mutacijų arba kryžminimo su laukinėmis veislėmis. Moliūgų augalai teikia pirmenybę kryžminiam apdulkinimui, dėl kurio, žinoma, ypač greitai susikryžminamos įvairios veislės, nebent tam būtų užkirstas kelias tinkamais veisimo būdais.
sodo moliūgai patinka sviestinis riešutas, Muskuso moliūgai ir Hokaido iš sertifikuotų sėklų iš esmės gali būti užauginti ir mėgautis be jokių problemų. Kaip jau minėta, karčiųjų medžiagų negalima atmesti ir čia 100%. Kai tik moliūgo skonis bus kartaus, tiesiog palikite jį ramybėje. Esant menkiausiam ženklui, visada rekomenduotume vaisiaus nevalgyti, o kartumą iš karto išspjauti.
pastebėti: Išimtiniais atvejais prekybos centre galima rasti ir moliūgų su cucurbitacinu – pavyzdžiui, karčiųjų Hokaido moliūgų, nors augintojai naudoja sertifikuotas sėklas. Moliūgas yra natūralus produktas, kuriame niekada negalima visiškai atmesti spontaniškų atvirkštinių mutacijų arba negrynų sukryžmintų sėklų.
Tam tikri porūšiai ir veislės, kurios apibendrinamos pavadinimu „dekoratyvinis moliūgas“, paprastai netinka vartoti.
Moliūgai be karčiųjų medžiagų
Nepaisant karčiųjų cucurbitacinų pavojaus, galite saugiai auginti moliūgus ir agurkus savo sode, jei laikysitės kelių pagrindinių taisyklių:
Tikėtina, kad įsigytos sėklos bus saugios. Žinoma, profesionalūs augintojai žino apie agurkų problemas ir atitinkamai taiko tinkamus metodus. Nepaisant to, net ir įsigijus sėklas, atsitiktinės mutacijos gali vėl ir vėl lemti veikiančią sėklą karčiųjų medžiagų sintezė – kaltė dėl to nebūtinai tenka augintojui, o motinai Gamta. Ji neabejotinai numatė nuolatines genomo mutacijas.
Dekoratyviniai moliūgai paprastai netinka vartoti. Jie pirmiausia buvo auginami ne vartojimui, o kaip papuošalas, todėl dažnai juose yra pavojingų karčiųjų medžiagų, kurios jokiu būdu nepatenka į žmogaus organizmą dideliais kiekiais turėtų. Dekoratyviniai moliūgai puikiai tinka rudens dekoracijoms, bet netinka virtuvei. Tačiau dekoratyviniai moliūgai dažniausiai prinokę būna tokie kieti, kad virtuviniu peiliu juos sunkiai nupjauti. Išimtis yra plokščio viršaus, briaunoti paplotėliai, kurie valgomi jauni ir minkšti kaip cukinijos, o kieti ir prinokę naudojami kaip dekoratyviniai moliūgai. Tačiau jei nesate tikri, ar prieš jus turite valgomą dekoratyvinį moliūgą, geriau jį naudoti tik papuošimui.
Didelis stresas augalams taip pat gali sukelti karčiųjų vaisių. Tai ypač pasakytina apie veisles, kuriose karčiųjų medžiagų sintezė nebuvo nutraukta veisimo metu, o tik sumažinta. Kenkėjų užkrėtimas, sausra, genėjimo priemonės arba karščio stresas gali suteikti moliūgams ir agurkams kartaus skonio.
Būkite atsargūs daugindami savo moliūgų sėklas. Dekoratyvinius moliūgus ir valgomuosius moliūgus sode galima auginti be problemų vienas šalia kito. Karčiųjų medžiagų pavojus slypi tik kitoje kartoje, t. y. kai nuimsite sėklas iš laisvai apdulkintų moliūgų ir pasodinsite juos kitais metais. Daugeliu atvejų apsinuodijus kartaus skonio moliūgu ar cukinija, augalai buvo tiesiog laisvai apdulkinami vabzdžių. Kad galėtumėte nuimti sėklas, kurios, tikėtina, yra saugios, ir kitais metais iš jų išgauti nekartų moliūgų, turite Apsaugokite vieną ar kelias moteriškas gėles nuo apdulkinimo, prieš atidarydami jas surišdami Uždaryti. Tokiu būdu joks vabzdys negali patekti į stigmą, kad galėtų apdulkinti. Kai gėlė visiškai išsivysčiusi, švariu šepečiu pereikite prie vyriškos gėlės, atidarykite moterišką žiedą ir perkelkite žiedadulkes ranka. Tada vėl uždarykite moterišką gėlę. Pažymėkite apdulkintą gėlę ir tolimesniam dauginimui naudokite tik čia išsivysčiusio vaisiaus sėklą.
Moliūgų spalvų ir formų įvairovė didžiulė. Mūsų įvairovės straipsnyje rasite pačių įvairiausių Moliūgų rūšys ir veislės.
