Šalavijas yra kiekvienoje žolelių lysvėje. Mes parodome viską apie teisingą derliaus nuėmimą, laikymą ir kitus konservavimo būdus. Kaip išsaugoti šalavijus!
Tinkamu laiku nuimkite šalavijų derlių
Skonis geriausias šalavijas prieš žydėjimą. Jei augalas formuoja pumpurus ir žiedus, augalas tam sunaudoja didelę dalį savo energijos ir taip iš dalies praranda savo nepakartojamą aromatą. Žydėjimo laikotarpį galite neutralizuoti nuolat rinkdami jaunus ūglius. Su "No-Flower" yra moderni veislė, kuri nėra linkusi žydėti.
Jauni lapai ypač subtilios tekstūros ir aromatingiausi. Jaunus ūglius geriausia skinti ryte. Apskritai derliaus nuimkite tik tiek, kiek galite tiesiogiai panaudoti.
konservuoti šalavijas
Ypač po topiariumo paprastai turite daugiau šalavijų lapų, nei galite naudoti tiesiogiai. Šaldytuve lapus galima laikyti apie dvi savaites. Norėdami tai padaryti, visą šalavijų ūglį suvyniokite į drėgną virtuvinį rankšluostį. Jei norite išsaugoti lapus ilgesnį laiką, daugelis žmonių desperatiškai ieško būdų, kaip aromatinius lapus išsaugoti kuo švelniau.
Daugelis pomėgių sodininkų iš karto galvoja apie džiovinimą. Paprastai tai yra sausoje patalpoje arba orkaitėje žemoje temperatūroje (maks. 60°, kepimo šaukštas tarp orkaitės durelių spaustukų, kad galėtų išeiti drėgmė). Viena iš priežasčių, kodėl džiovinimas toks populiarus, tikriausiai yra džiovintas šalavijas iš prekybos centro. Nors tokiu būdu šalavijas gali būti labai gerai laikomas, tačiau lapai praranda didelę dalį savo aromato.
Užšaldymas yra daug geresnis pasirinkimas. Tai ypač naudinga gaminant šalavijų sviesto arba alyvuogių aliejaus padažus. Lapai užima mažai vietos šaldiklyje, todėl gali būti laikomi ilgiau nei metus. Jei gaminate patiekalą, kuris turi būti rafinuotas su nepakartojamu šalavijų skoniu, galite išimti vieną ar du lapelius ir sušalusius „sutrinti“ juos tiesiai į padažą.
Taip pat galite perdirbti šalavijus į žolelių sviestą ir užšaldyti. Tam imama apie 500 g sviesto 100 g lapų. Tai švelniai kaitinama ant viryklės kartu su kapotais lapais. Po maždaug 5–10 minučių ant vidutinės temperatūros leiskite mišiniui atvėsti, padalinkite į dalis ir užšaldykite. Šį šalavijų sviestą nesunkiai galima laikyti šaldytuve pusę metų.
Kiti prieskoniniai augalai taip pat gali būti auginami savo sode ir gali patobulinti jūsų patiekalus po derliaus nuėmimo. Turime jų sąrašą geriausi prieskoniniai augalai sodui ir balkonui sudarytas.
