Kurie šparagai (balti, žali ar violetiniai) yra sveikesni? Mes parodome, kaip šparagų veislės skiriasi ingredientais ir maistinėmis medžiagomis.
Apskritai visų rūšių šparagai yra daug mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, geležies ir fosforo) ir mažai kaloringi, o tai ypač vertina mažai angliavandenių judėjimo šalininkai. Be to, šparagų vartojimas skatina inkstų veiklą, o tai pastebima dėl diuretikų poveikio. Taip yra daugiausia dėl didelio azoto kiekio.
Tačiau įvairios šparagų veislės skiriasi vitaminų ir antrinių augalinių medžiagų kiekiu. Toliau paaiškinome baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų skirtumus.
baltieji šparagai: Vokietijoje taip populiarūs baltieji šparagai (dar vadinami baltaisiais šparagais) auga po žeme. Paaukštinti pylimai užtikrina, kad stiebai nepamatytų dienos šviesos ir nepakeistų spalvos iki derliaus nuėmimo. Apskritai visų rūšių šparagus galima auginti kaip baltuosius šparagus. Tačiau komerciniam auginimui buvo išvestos specialios ir labai derlingos veislės, skirtos išskirtinei baltųjų šparagų gamybai. Kadangi šios veislės per saulės spindulius nesudaro augalo žalio chlorofilo, bet ir antocianino, kuris jums yra gana nepageidaujamas
nuoširdus skonis.
žalieji šparagai: Čia stiebai skinami tik pasiekę 10-20 cm aukštį virš žemės. Žaliesiems smidrams ypač tinka mažai antocianinų turinčios, maloniai švelnaus skonio veislės. Nebijantys intensyvesnio skonio bus apdovanoti antocianinų sveikatą stiprinančiu poveikiu. Lyginant su baltaisiais šparagais, žalsnieji turi privalumą, kad juose gausu vitaminų (C, beta karotino, E, K). Taigi žalieji šparagai paprastai laikomi sveikesniais už baltuosius jo atstovus.
Violetiniai šparagai: Tai ypatinga šparagų rūšis, kuri iš pradžių buvo rasta daugiausia Italijoje. Kaip ir geriau žinomi žalieji smidrai, violetiniai šparagai auginami virš žemės. Saulės šviesa užtikrina violetinės spalvos pigmentų susidarymą. Violetinių šparagų skonis ne tik intensyvesnis (aštrus aštrus ar šiek tiek riešutinis), bet ir jo Dažiklis antocianinas taip pat yra vertingas antioksidantas žmogaus organizme kaip laisvųjų radikalų gaudytojas. darbai. Be šių antrinių augalinių medžiagų, purpurinių šparagų atstove yra ir visų mineralų bei vitaminų, kurių taip pat yra žaliuosiuose šparaguose.
Išvada: violetiniai šparagai turi vertingiausių ingredientų
Violetiniai šparagai laikomi sveikiausiu visų šparagų veislių atstovu, juolab kad juos galima valgyti ir žalius. Panašiai kaip purpuriniai šparagai, žali šparagai turi žymiai didesnį vitaminų kiekį. Todėl žalius ir violetinius šparagus reikia virti tik tiek, kiek būtina. Per didelis karščio poveikis sunaikina daugelį vertingų vitaminų, todėl visada turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamą gaminimą. Jei norite šparagus ruošti kuo švelniau, geriausia virti garuose. Priešingai nei verdant vandenyje, garai iš šparagų neišskiria jokių ingredientų.
Nors žalieji ir violetiniai smidrai turi daugiau vitaminų, baltieji smidrai taip pat yra nuostabi pavasarinė daržovė, kuri yra gana sveika. Daug mineralinių medžiagų yra ir baltuosiuose šparaguose. Taip pat itin mažai kalorijų ir skatina inkstų veiklą.