Šalavijų rūšys: geriausios virtuvės, sodo ir kt.

Įvairių rūšių šalavijų įvairovė beveik neribota. Nuo šalavijų iki šalavijų iki ugnies ir serbentų šalavijų – pristatome geriausias šalavijų rūšis virtuvei, dekoravimui ir kaip vaistinis augalas.

šalavijas (Salvija) priklauso, kaip ir bazilikas, mėtų (Lamiaceae) šeimai. Gentis apima daugybę rūšių ir dar daugiau veislių, naudojamų kaip dekoratyviniai augalai, prieskoniai ir vaistai. Dar prieš keletą metų vietiniuose soduose buvo galima rasti tik vieną šalavijų augalų genties atstovą: Den sodo šalavijas (Salvia officinalis). Kitos rūšys į mūsų sodus pateko tik per keletą labai specializuotų ir gerai aprūpintų žolelių daigynų. Optinė įvairovė – nuo ​​energingų iki kompaktiškų, nuo vienspalvių iki įvairiaspalvių, iki visai nežydinčių. Dėl šios gausybės formų, spalvų ir galimų panaudojimo būdų itin verta atidžiau pažvelgti į šalavijų pasaulį, kuriame gausu rūšių ir veislių.

Šalavijų rūšys: istorija ir apžvalga

Maždaug 900 visame pasaulyje egzistuojančių šalavijų rūšių patvirtinta daugybė mediciniškai svarbių ingredientų. Iš čia kilęs genties pavadinimas Salvija, kuris yra kilęs iš lotyniško žodžio „salvare“, reiškiančio „gydyti“. Nuo viduramžių paprastasis šalavijas (Salvia officinalis), kurį naudojame šiam tikslui, bet ir kaip prieskonį bei alkoholinį preparatą. Daugelis kitų rūšių jau buvo panaudotos panašiems tikslams įvairiose pasaulio vietose naudojamas – pavyzdžiui, tradicinėje kinų medicinoje – prieš atvykstant pas mus buvo pristatyti. O kai kurios rūšys tiesiog turi ypač didelę dekoratyvinę vertę. Pavyzdžiui, šalavijų žiedų spalvų spektras svyruoja nuo klasikinės mėlynos iki violetinės, nuo oranžinės ir rožinės iki intensyvios skaisčiai raudonos. Žemiau pateikiame populiariausias šalavijų rūšis ir veisles, priklausomai nuo jų panaudojimo.

Šalavijų rūšys virtuvei

Šalavijas kaip prieskonis naudojamas daugelyje šalių ir daugybėje patiekalų. Tam daugiausia naudojami jauni lapai, švieži arba džiovinti. Bet gėles galima valgyti ir su daugybe rūšių ir, be skonio, suteikia spalvingą akcentą salotoms ir kitiems patiekalams. Priklausomai nuo šalavijų rūšies ir veislės, žolės aromatas skiriasi, todėl gali būti derinamas su daugybe skirtingų prieskonių palečių.

vaisinis šalavijas (Salvia dorisiana)

Vaisinis šalavijas iš Centrinės Amerikos mėgsta šilumą ir šviesą. Šis vaisiais kvepiantis šalavijas vilioja pirkti daugybę sodo mylėtojų, tačiau pirmiausia reikėtų pasirūpinti, kad augalui galėtumėte pasiūlyti šviesias ir šiltas žiemos patalpas. Tam geriausiai tinka oranžerija. Jei šie reikalavimai bus įvykdyti, būsite apdovanoti nuostabiu aromatu. Mat vaisinis šalavijas kvepia prinokusiais melionais ir kitais atogrąžų vaisiais. Lapai ir žiedai idealiai tinka desertams, vasaros salotoms ir vaisių arbatoms ruošti.

Prieskoniai ir sodo šalavijas (Salvia officialis)

Sodo šalavijas arba tikrasis šalavijas, kurį dažnai vadiname tiesiog šalaviju, yra viena populiariausių virtuvės žolelių. Tai suteikia tokiems patiekalams kaip gnocchi ar saltimbocca Viduržemio jūros pojūtį. Dauguma sodo šalavijų veislių yra atsparios apsaugotoje vietoje. Tačiau augalą turėtumėte apsaugoti vilna ar šepečiu. Veislės įvairiaspalviais lapais dažniausiai nėra pakankamai atsparios, todėl jas reikėtų sodinti tik vynuogių auginimo regionuose. Tačiau kultūra kibire su vėlesniu žiemojimu (garažas, pavėsinė ir kt.) įmanoma be jokių problemų. Geriausių atranka sodo šalavijų veislės galite rasti čia mūsų specialiame straipsnyje.

lipčiaus melioninis šalavijas (Salvia elegans)

Medaus melioninis šalavijas dažnai minimas tame pačiame sakinyje kaip ir ananasinis šalavijas. Daugelis pomėgių sodininkų netgi mano, kad tai yra sinonimai. Skirtingai nuo ananasų šalavijų (Salvia rutilans) kvepia Salvia elegans ypač po kitų tropinių vaisių, tokių kaip melionas, papajos arba gvajavos. Taip pat galite atpažinti ananasų natas, kurias galime suvokti tik nežymiai. Šalavijų rūšis, kurios tėvynė yra Centrinė Amerika, savo vietai kelia panašius reikalavimus kaip vaisinis šalavijas, todėl jai reikia šviesios ir šiltos vietos žiemoti. Dėl savo vaisių natos lipčiaus melioninis šalavijas ypač tinka arbatoms ir desertams. Ypač populiari veislė – lipčiaus melioninis šalavijas 'Mello', žavintis intensyviu meliono kvapu, ryškiai raudonais žiedais ir lengva priežiūra.

ananasų šalavijas (Salvia rutilans)

Ananasinis šalavijas atrodo kaip lipčiaus melioninis šalavijas (Salvia elegans), ryškiai raudonais žiedais, labai panašus; žavi intensyviu ananasų aromatu. Ir lapai, ir žiedai gali būti naudojami virtuvėje, pastarieji yra saldūs, sudėtyje yra kvapnaus nektaro, todėl jie naudojami kaip idealus kvapas ir desertų puošmena galėti. Ananasinis šalavijas taip pat turi nedidelį pranašumą prieš lipčiaus melioninį šalaviją: jis yra atsparus, todėl be problemų gali būti laikomas sode ištisus metus. Labiausiai žinoma ir komerciškai labiausiai paplitusi ananasų šalavijų veislė yra tinkamai pavadinta "Ananasų raudona".

persikų šalavijas (Salvia greggii)

Rūšis, dar vadinama rudeniniu šalaviju, negali būti tiksliai nustatyta pagal jos kilmę. Priklausomai nuo šaltinio, Šiaurės arba Centrinė Amerika laikoma kilmės regionu. Literatūra apie atsparumą šalčiui taip pat yra padalinta. Nors daugumoje Vokietijos regionų kalbama apie gerą žiemos atsparumą, specializuoti vaistažolių daigynai mielai remiasi žiemojimo be šalčio instrukcijomis. Tai turėtų būti daroma vėsioje vietoje 5–12 °C temperatūroje. Pastangos peržiemoti tikrai vertos. Lapai ir žiedai nuostabiai kvepia persikais, abrikosais ar sunokusiomis slyvomis. Arba užplikykite augalo dalis, kad pasigamintumėte šiek tiek vaisingos arbatos, arba į desertus ar vaisių salotas įdėkite jaunų lapų ir žiedų. Populiarios veislės yra 'Maraschino' ir 'Variegata' su ryškiai raudonais žiedais arba 'Dark Violett' su tamsiai violetiniais žiedais.

Šalavijas kaip priemonė

Šalavijas medicinoje naudojamas daugelyje pasaulio šalių. Tačiau ne visi tipai turi mediciniškai svarbių ingredientų, o tie, kurie, kaip įrodyta, turi gydomųjų galių, labai skiriasi savo poveikiu. Taip pat anksčiau pristatytas sodo šalavijas (Salvia officinalis) buvo naudojamas kaip vaistinis augalas nuo viduramžių. Jis turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, todėl gali būti naudojamas gerklės ir gerklės skausmui gydyti, kaip arbata ar sultinys gargaliavimui. Paprastasis šalavijas taip pat turi virškinimą skatinantį poveikį, todėl sotūs patiekalai tampa ne tik nuostabiai aštrūs, bet ir lengviau virškinami.

klarys šalavijas (Salvia sclarea)

Ši šalavijų rūšis Viduržemio jūroje buvo auginama nuo seno. Praėjo keli šimtmečiai, kol romėnai naudojo džiovintus lapus nuo galvos skausmo Vėliau išradingi vynuogių augintojai sugalvojo prastesnio vyno idėją su šalavijų nuoviru. "atnaujinti". Ar tai taip pat padeda nuo galvos skausmo, lieka abejotini. Bet kuriuo atveju šalavijų rūšis, žinoma kaip bičių ir drugelių ganykla, puikiai tinka jūsų sode. Prieš žydėjimą galima skinti lipnius lapus. Jie dedami švieži į gėrimus, pavyzdžiui, vandenį, kad būtų pagardinti. Lapai taip pat tinka desertuose.

pievų šalavijas (Salvia pratensis)

Pievinis šalavijas iš pradžių kilęs iš Viduržemio jūros regiono, tačiau šiais laikais jis yra gimęs ir pas mus bei didelėje Europos dalyje. Nepaisant to, jis vis dar mėgsta šiltas ir sausas vietas ir ypač gerai auga kalkingoje dirvoje. Pievinis šalavijas puikiai tinka įrėminti a natūralus sodas, nes tai tikras vietinių vabzdžių, tokių kaip drugeliai, kamanės ir kitos bitės, magnetas. Pievinio šalavijo gydomasis poveikis panašus į sodo šalavijų, tik kiek silpnesnis. Žolė gali būti naudojama nuo uždegimų, taip pat turi antiperspirantinį poveikį, todėl ją galima naudoti ir esant menopauzės simptomams, tokiems kaip karščio bangos. Įvairios pievinių šalavijų veislės taip pat užaugina gražius skirtingų atspalvių žiedus ir turi tinkamus pavadinimus, pavyzdžiui, „Snow Lake“, „Pink Delight“ arba „Indigo“.

Dekoratyvinis šalavijas: akį traukiančios ir spalvingos rūšys sodui

Ne visų rūšių šalavijai turi gydomųjų galių arba yra ypač tinkami vartoti. Tačiau tai nedaro jų mažiau įdomių. Gentis Salvija stebina savo didele rūšių ir veislių įvairove, kurioje yra keletas tikrų grožybių. Todėl šalavijas yra toks pat vertingas kaip dekoratyvinis augalas, kaip vaistinis ir prieskoninis augalas. Žemiau pristatome nuostabių šalavijų rūšių pasirinkimą, praturtinančių jūsų sodą ryškiomis spalvomis ir kartais viliojančiais kvapais.

Peru šalavijas (Šalavijų spalva)

Kaip rodo pavadinimas, yra Šalavijų spalva įsikūrusi Pietų Amerikoje. Manoma, kad jo kilmė yra Peru. Dėl gražios išvaizdos šis šalavijas daugiausia auginamas dekoratyviniais tikslais. Tačiau stiebus ir lapus galima rūkyti arba užplikyti arbatomis. Tamsiai violetinės gėlės yra šiek tiek saldaus skonio ir puikiai tinka desertų dekoravimui. Priešingai nei sodo šalavijas, šis šalavijų atstovas nėra ištvermingas ir turi būti peržiemojęs vėsioje vietoje.

serbentų šalavijas (Salvia microphylla)

Dar viena retenybė juodųjų serbentų šalavijų neturėtų trūkti nė vienoje šalavijų kolekcijoje. Aromatas stipriai primena intensyviai aštrius serbentus. Taigi, nenuostabu, kad šią žolelę geriausia naudoti vaisių salotose ar desertuose. Lapus galite naudoti ir arbatoms užpilti, tačiau čia geriau tinka kitų rūšių šalavijai. Ryškiai raudonos gėlės taip pat užburia kiekvieną balkoną ir kiekvieną gėlių lovą. Ši šalavijų rūšis taip pat nėra ištverminga ir turėtų būti peržiemojusi 5 - 10 °C temperatūroje. Labiausiai žinoma serbentų šalavijų veislė yra hibridinė forma 'Karštos lūpos', gaunamas sukryžminus su persikiniu šalaviju (Salvia greggii) buvo sukurtas.

ugninis šalavijas (Salvija puošiasi)

Net jei buvo teigiama, kad pirminis ugnies šalavijas buvo kelių metrų aukščio, šiandien auginamos formos pasiekia maksimalų vieno metro aukštį. Ypač mažos veislės, pavyzdžiui, dvispalvės "Unica Red & White", kurie siekia ne daugiau kaip 20 cm, yra populiarūs akį traukiantys gėlynuose, vazonuose ar balkonų dėžėse. Kiti spalvų stebuklai – ryškiai raudonai žydinčios veislės 'Scarlet King' arba „Joninių ugnis“, kurios yra tamsesnės, bet ne mažiau intensyvios raudonos spalvos. Tačiau iš Brazilijos kilusi rūšis netoleruoja šalčio, todėl mūsų šalyje nėra atspari.

miltų šalavijas (Salvia farinacea)

Kitas labai populiarus dekoratyvinis augalas – miltinis šalavijas arba miltinis šalavijas. Žolė gavo savo pavadinimą nuo mėlynų iki baltų, plonų plaukelių žiedyno ašyje, o tai palieka apdulkinto įspūdį. Priklausomai nuo veislės, pačių gėlių spalvų spektras svyruoja nuo giliai mėlynos, kaip „Blue Bedder“, ir mėlynai violetinės, kaip "Viktorija". Ypatingas akį traukia ir veislė 'Strata' su baltų ir mėlynų žiedų mišiniu. Deja, paprastasis šalavijas žiemos lauke neišgyvena. Tačiau vazonuose pasodinti egzemplioriai gali peržiemoti kambario temperatūroje, jei yra pakankamai šviesos.

Kvapusis šalavijas: geriausi smilkalų tipai

Šalavijas turi neprilygstamą kvapą, kuris dar labiau išryškėja uždegus. Todėl žolė džiovinama daugelyje kultūrų ir naudojama kaip smilkalai. Kalbama ne tik apie mistišką dūmų išvaizdą, bet ir apie jo valomąjį poveikį. Pavyzdžiui, namai, užkrėsti ligomis, pavyzdžiui, po tymų užkrėtimo, buvo išrūkyti šalaviju, kad būtų galima juos dezinfekuoti.

Klivlando šalavijas (Salvia clevelandii)

Populiarus Vokietijoje auginamas rūkytas šalavijas Salvia clevelandii. Nors Klivlendas yra JAV Ohajo valstijoje, ši šalavijų rūšis ypač paplitusi Kalifornijoje. Todėl augalą taip pat galima sodinti sausose ir labai karštose vietose. Priešingai nei indiškas rūkytas šalavijas Salvia clevelandii mažiau jautrūs drėgmei. Mūsų klimato sąlygomis šią šalavijų rūšį būtinai reikia peržiemoti neužšąlančioje vietoje. Ūgliai naudojami rūkymui. Nuimant derlių reikia mūvėti pirštines, nes augalas gali palikti labai intensyvų kvapą ant odos.

indiškas rūkytas šalavijas (Salvia apiana)

turi savo vardą Salvia apiana gautas iš Šiaurės Amerikos vietinių tautų. Smilkalų šalavijus jie naudojo ceremonijoms ir ritualams. Kalifornijos rūšis labai gerai toleruoja sausrą ir šilumą. Tačiau drėgnumas yra prastai toleruojamas. Vos kelis kartus per daug laistydami augalą jau galite jį sugadinti. Prieš rūkymą dervingi stiebai ir lapai išdžiovinami. Indiškas rūkytas šalavijas pas mus nėra ištvermingas ir turi būti peržiemojęs vėsioje vietoje. Ryškumo atžvilgiu jis kelia žymiai mažesnius reikalavimus nei lipčiaus melionas ar vaisinis šalavijas.

Hardy Sage: Šios rūšys ir veislės išgyvena šaltį

Ne visos šalavijų rūšys ir veislės yra pritaikytos mūsų šaltajam metų laikui, todėl prasidėjus žiemai turi būti įnešamos į patalpas. Puikiai tiks šviesūs, šviesūs kambariai su dideliais langais ar net oranžerija. Todėl šiuos augalus patartina visus metus laikyti vazone, kad būtų lengviau judėti. Mes sudarėme jums sąrašą rūšių, kurias galite lengvai pasodinti sode, nesijaudindami dėl nušalimų. Tačiau būkite atsargūs: čia taip pat yra skirtumų. Kai kurios veislės yra paskelbtos „tvariomis“, tačiau labai atšiauriomis žiemomis vis tiek gali patirti nuolatinę žalą. Šioms rūšims daugiamečius augalus patartina uždengti šepečiu arba folija. Šiek tiek jautresnės rūšys žemiau esančiame sąraše pažymėtos žvaigždute (*).

Šios šalavijų rūšys ir veislės yra atsparios:

paprastasis šalavijas (Salvia officinalis)

• sidabrinis šalavijas (Salvia officinalis „kulinarija“)
• nykštukas šalavijas (Salvia officinalis 'nana')
• Crimson Sage (Salvia officinalis „Purpurascens“)
• Trispalvis šalavijas (Salvia officinalis „Trispalvė“)*
• Geltonai žalias šalavijas (Salvia officinalis „icterina“)*

Ananasinis šalavijas (Salvia rutilans)*

Geltonasis šalavijas (Salvia glutinosa)

stepių šalavijas (Salvia nemorosa)

pievų šalavijas (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hematodai 'vidurvasaris'
• Salvia pratensis "Pink Delight"
• Salvia pratensis 'indigo'
• Salvia pratensis "Sniego ežeras"

vijoklis šalavijas (Salvia verticillata)

Jei turite sodininkystės klaidą ir norite mėgautis daugybe šalavijų privalumų savo sode, taip pat turėtumėte pasirinkti tinkamą substratą savo augalams. Kad jūsų šalavijai būtų kuo geriau pradėti savo žolelių lysvėje, rekomenduojame mūsų Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų dirvožemis. Šis durpių neturintis dirvožemis, pagamintas iš 100% natūralių žaliavų, ne tik sudaro optimalias sąlygas jūsų žolelėms, bet ir yra naudingas aplinkai.

Ir prieš paimdami į rankas kastuvą, skirkite šiek tiek laiko ir sužinokite, kaip tiksliai tai darote kitame mūsų straipsnyje apie tai Tinkamai auginkite šalavijus.