Skanūs: sodinimo, priežiūros ir džiovinimo patarimai

Kur ir kada sėjate pikantišką? Kaip sekasi nuimti derlių? O pikantišką galima šaldyti ar džiovinti? Atskleidžiame viską apie pikantiškų sodinimą savo sode.

pikantiškas (Satureja) neturi trūkti jokioje žolelių lysvėje. Aromatinė žolė visada buvo vertinama dėl savo skanaus skonio ir gydomųjų savybių. Nereiklus ir be didelių pastangų puikiai auga vazonuose, balkone ar sode. Iš kur jis kilęs, kaip geriausiai jį auginti, prižiūrėti, dauginti ir nuimti derlių; ir kaip jis naudojamas virtuvėje, apibendriname jums šiame straipsnyje.

Pikantieji priklauso mėtų (Lamiaceae) šeimai ir yra giminingi kitiems Viduržemio jūros regiono augalams, pvz. čiobreliai (Thymus vulgaris), raudonėlis (Origanum vulgare) arba rozmarinas (Rosmarinus officinalis). Pikantiški patiekalai kilę iš Viduržemio jūros regiono ir Juodosios jūros. Jau romėnai pikantiškus patiekalus naudojo virtuvėje ir kaip vaistinius augalus. Šiandien ji yra plačiai paplitusi visoje Europoje ir vis dar yra laukinė Pietų Europoje. Jis taip pat auginamas Pietų Afrikoje, Indijoje ir Šiaurės Amerikoje. Žydinčias pikantiškas žoleles taip pat naudoja bitės įvairių rūšių, todėl skani žolelė kartu su a bičių ganykla yra dvigubai naudingas.

Vasarą pikantiškas (Satureja hortensis) auga kaip vienmetis žolinis augalas, kalninis pikantiškas (Satureja montana) visžalis pokrūmis. Vasarinis pikantiškas užauga iki 25 centimetrų aukščio, kalninis – net iki 70 centimetrų. Abu sudaro stiprią pagrindinę šaknį. Stačiai augantys stiebai greitai sumedėja, o vasarą pikantiški ir mirga purpurine spalva. Abiejų rūšių lapai siauri, linijiškai lancetiški ir tamsiai žali. Priklausomai nuo veislės, pikantiški žiedai balti, rožiniai arba violetiniai. Vasaros pikantiškos gėlės nuo liepos iki spalio, kalninės – nuo ​​birželio iki rugsėjo.

Pikantiškų rūšių ir veislių

Pikantiškų žolelių gentyje yra daugiau nei 35 rūšys. Žemiau pateiksime jums tris auginimo tipus.

vasariškas pikantiškas

Bene labiausiai auginama ir geriausiai žinoma pikantiška žolelė yra vasarinė. Jis taip pat žinomas pavadinimais „sodo pikantiškas“ arba „tikras pikantiškas“. Šios rūšies skonis yra aromatingas ir aštrus, bet ne per aštrus. Vasarinis pikantiškas augalas yra vienmetis, todėl jį reikia sėti kasmet. Žemiau norėtume pristatyti keletą įdomių veislių, skirtų auginti savo sode arba vazonuose:

• 'Aromata': labai energingas ir aromatingas.
• „Kompaktiškas“: pasižymi kompaktišku augimu ir puikiu aromatu.
• 'Cyrano': iki 50 cm aukščio, ypač dideli ir platūs lapai.
• "Safira": Aromatingas ir energingas.
• ‘Pikanta’: Pipirinio skonio, kompaktiškas ir krūminis.
• „Saturnas“: turi ypač daug didelių lapų, kuriuose gausu eterinio aliejaus.

kalnų pikantiškas (žieminis pikantiškas)

Antroji žinoma pikantiškų rūšių yra kalnų pikantiška. Dėl atsparumo žiemai jis dar vadinamas žiemos pikantiškumu. Jis atsparus šalčiui, gali būti auginamas keletą metų ir pasižymi ypač intensyviu skoniu, kuris nėra per stiprus keliems. Štai kodėl kalnų pikantiški augalai retai auginami komerciniais tikslais. Jis dažnai naudojamas tik eteriniam aliejui gauti, bet ne kaip prieskonis. Tačiau mėgėjams sodininkams žieminės pikantėlės ​​gali būti tikra alternatyva arba papildymas vienmečiams pikantiškiems, nes juos dar lengviau prižiūrėti ir sode gali tarnauti daugelį metų. Jis taip pat yra gražus dekoratyvinis augalas alpinariumuose ir naudojamas kaip natūrali priemonė kovai su vabalais, miltligėmis ir sodo amarais.

Patarimas: Ypatinga kalnų pikantiškų žolelių savybė yra vadinamoji citrininė. 'Citriodora' veislė atrodo kaip kalnų pikantiška, bet turi rausvus žiedus ir daug švelnesnį aromatą. Kaip rodo pavadinimas, šis ypatingas kalnų pikantiškas variantas yra citrininio skonio ir puikiai tinka kepti ar marinuoti daržoves ar mėsą.

Šliaužiantis pikantiškas

Trečioji pikantiškų prieskonių rūšis, kuri gali būti įdomi sodininkams mėgėjams, yra šliaužianti pikantiška (Satureja spicigera). Ši rūšis ypač tinka tiems, kurie nori naudoti pikantišką žemės dangą. Šliaužiantis pikantiškas ypač tinkamas naudoti alpinariumuose arba, pavyzdžiui, apželdinti sienas. Žinoma, tinka ir pagardinti.

pikantiškas augalas

Pikantieji turėtų būti sėjami arba sodinami tik tada, kai jau nesitikima šalnų. Jei norite pikantišką sėti anksčiau, tai galite padaryti ant palangės arba po stiklu nuo balandžio pradžios.

Geriausia pikantišką sėti tiesiai į sodo lysvę iki gegužės vidurio, kai pasibaigs ledo šventieji. Taip pat ne laikas iki gegužės vidurio sode sodinti ankstyvus ar pirktus augalus.

Vasarinis pikantiškas ar kalnų pikantiškas – labiausiai mėgsta saulėtą ir šiltą. Todėl svarbu, kad vieta būtų pasirinkta atitinkamai. Dirva turi būti puri ir pralaidi. Be to, pikantiškos žolelės mėgsta kalkingą dirvą, kartais šiek tiek sumaltą kiaušinio lukštas arba medžio pelenai taigi jiems gerai. Skiriasi tik kalnų ir vasarinių pikantiškų maisto medžiagų poreikiai. Vienmečiai pikantiškiai mėgsta, kad juose gausu maistinių medžiagų ir humuso, o kalnų pikantėms labiau patinka liesa ir maistinių medžiagų neturtinga dirva.

Kada reikėtų sodinti pikantišką?

• Išankstinis: nuo balandžio pradžios
• Sodinti atvirame lauke: gegužės viduryje
• Tiesioginė sėja lauke: nuo gegužės vidurio iki rugpjūčio mėn

Kur sodinama pikantiška?

• Saulėta ir šilta vieta
• Puri ir gerai nusausinta dirva
• liepą mylintis 
• Vasaros pikantiškas: maistinių medžiagų turtingas ir humusingas dirvožemis
• Kalnų pikantiškumas: liesos ir maistinių medžiagų neturtingos dirvos

Patarimas: Geri lovos kaimynai pikantiškiems yra, žinoma, visokios pupelės, pvz pupelės (Phaseolus vulgaris) arba pupelės (Vicia faba). Bet ir šalia svogūnai (Allium cepa), Burokas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. sąlygos), braškių (Fragaria x ananassa) arba rinkti salotas (Lactuca sativa var. crispa) dera su pikantiškais. Norėdami sėti ar pasodinti pikantišką, vadovaukitės mūsų paprastu nuosekliu pikantiškojo sodinimo vadovu:

1. Pageidautina: vazonai su dirvožemiu - pavyzdžiui, su Plantura ekologiškas žolelių dirvožemis - pripildyti
2. Pikantiesiems sudygti reikia šviesos: sėklos maks. Uždenkite žeme 1 cm
3. Dygimo laikas: nuo 3 iki 4 savaičių
4. Sėjai ir sodinimui sode: paruoškite lysvę
5. Dirvožemis su lėtai išsiskiriančiomis organinėmis trąšomis kaip šis Plantura organinės universalios trąšos praturtinti
6. Priklausomai nuo pikantiško tipo, praskieskite dirvą smėliu/pemza/ceolitu
7. Išdėliokite sodinimo griovelius arba pasėkite sėklas
8. Atstumas tarp eilių: 30 cm
9. Sodinimo atstumas: 25 cm
10. Laistykite šulinį
11. Jei reikia, po atsiradimo atskirkite

Patarimas: Vasarinius pikantiškus galima auginti ir vazonuose ant palangės, balkone ar terasoje. Gera dirva yra būtinybė auginti vazonuose. Mūsų Plantura ekologiškas žolelių dirvožemis siūlo savo pikantiškoms ir kitoms žolelėms geriausias sąlygas gerai augti. Drenažo sluoksnis taip pat svarbus, kad būtų išvengta užmirkimo. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, keramzitą arba puodų šukes.

Auginkite pikantiškai

Nors vasarinė pikantiška gali būti gerai padauginama generatyviniu būdu, t. y. sėklomis, kalnų pipirai turi būti vegetatyviškai dauginamas valios. Tai atliekama auginiais arba dalijant. Auginius geriausia pjauti liepą arba rugpjūtį. Norėdami tai padaryti, pasirinkite pusiau susmulkintus auginius ir pasodinkite juos į auginių substratą. Beje, tai tinka su vasaros ir kalnų pikantiškumu.

Geriausias laikas dalytis yra pavasarį. Didelius pikantiškus egzempliorius galima iškasti kastuvu ir padalinti. Dalijant galima dauginti tik kalnines pikantiškas.

Jei nenorite kasmet pirkti naujų sėklų savo vasaros pikantiškumui, galite jas laimėti patys. Kad tai padarytų, augalas turi sugebėti žydėti ir formuoti sėklas. Skruzdėlės yra atsakingos už vasaros pikantiškumo apdulkinimą. Šių nereikėtų išvaryti iš žolelių lysvės. Vasaros pikantiški žiedai nuo liepos iki spalio – po to subręsta sėklos ir jas galima skinti. Surinktos sėklos išvalomos ir laikomos tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Kitais metais jie bus paruošti sėjai.

Daugiau apie dauginimas auginiais Daugiau apie tai galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.

Patarimas: Kadangi pikantiškiai bėgant metams praranda savo ryškumą, rekomenduojame augalus atnaujinti kas dvejus ar trejus metus.

Auginkite pikantišką

Pikantiškas yra labai nereiklus visais atžvilgiais ir reikalauja mažai darbo. Tiesiog reguliariai pašalinkite piktžoles ravėdami arba sukurkite mulčio sluoksnį. Lietaus vandens turėtų pakakti pikantiškiems augalams, tik vazoninius augalus reikia reguliariai laistyti. Net ir ilgesniais sausros laikotarpiais žolė natūraliai džiaugiasi vandeniu.
Kartą per metus pavasarį tręškite savo pikantiškumu. Tam geriausiai tinka ekologišką ilgalaikį poveikį turinčios trąšos arba kompostas. Mūsų Plantura Organinės universalios trąšos saugo gamtą, turi ilgalaikį poveikį ir turi visas maistines medžiagas, kurių reikia jūsų pikantiškumui. Prieš pat žydėjimą, maždaug liepos mėnesį, visų rūšių pikantiškus patiekalus geriausia sumažinti maždaug dešimčia centimetrų. Tai skatina augalą vėl augti, kad galėtumėte vėl nuimti derlių.

Kaip rūpinatės pikantiškumu?

• Pikantiškas yra taupus ir lengvai prižiūrimas
• Pašalinkite piktžoles ir atlaisvinkite dirvą
• Laistyti tik esant užsitęsusiam karščiui ir sausrai
• Pavasarį vieną kartą su trąšomis, turinčiomis ilgalaikį organinį poveikį, pavyzdžiui, Plantura organinės universalios trąšos – arba patręšti kompostu
• Prieš žydėjimą apie. sutrumpinti 10 cm; tai skatina stipresnį lapų augimą

Žiemos pikantiškas

Ar pikantiška iš tikrųjų yra atspari? Tai priklauso nuo pikantiško tipo. Žieminis pikantiškas yra atsparus. Tačiau žolė kilusi iš Viduržemio jūros regiono ir be apsaugos gali gerai išgyventi tik iki 6 atsparumo zonos (-20 °C). Šaltesnėse vietose jis turi būti apsaugotas nuo šalčio. Lova gali būti dengta šepečiu arba šiaudais. Žiemą kalnų pikantėms visada reikia apsaugos vazonėlyje, nes vazonėlyje esanti žemė gali greitai užšalti. Todėl savo kalnų pikantiškus patiekalus geriau dėkite į puodą vėsioje, šviesioje ir neužšąlančioje pastogėje arba žiemą laiptinėje. Deja, vasariniai pikantiški augalai neišgyvena žiemos ir turi būti sėjami arba persodinami kasmet.

derlius pikantiškas

Kada skinate pikantišką derlių? Ir kaip tu su tuo elgiesi? Pikantiškas derlius gali būti nuimamas prieš žydėjimą ir žydėjimo metu. Eterinių aliejų kiekis lapuose būna didžiausias prieš žydėjimą. Tai reiškia, kad žolė yra pati aromatingiausia. Žydėjimo metu aromatas šiek tiek nublanksta. Tai gali būti ypač naudinga tiems, kuriems kalnų pupelių roux iš tikrųjų yra per karštas ir stiprus. Kaip rodo pavadinimas, vasarinis pikantiškas derlius nuimamas tik vasarą ir gerokai iki rudens. Kalnų pikantišką derlių galima skinti beveik ištisus metus. Žiemą jis miega tik kelis mėnesius.

Norėdami nuimti pikantišką derlių, naudokite žirkles arba aštrų peilį. Dabar kalnų pikantiškojo koteliai nupjauti per pusę. Vasariškai pikantiškai galite nupjauti stiebus tiesiai virš žemės. Skanaus skonio žinovai derliaus nuėmimo metu suriša ūglius. Taip vėliau bus lengviau išdžiūti arba užšaldyti.

Kada ir kaip renkamas pikantiškas derlius?

• Nuimkite derlių prieš žydėjimą ir žydėjimo metu, nes tada eterinių aliejų kiekis yra didžiausias
• Vasaros pikantiškumas: nuo liepos iki spalio
• Kalnų pikantiškas: beveik ištisus metus
• Šviežius ūglius nupjaukite tiesiai virš žemės (vasarinis pikantiškas) arba pusiaukelėje (kalnų pikantiškas) žirklėmis arba aštriu peiliu.

Tinkamai laikykite ir konservuokite pikantiškus patiekalus

Kaip galiu laikyti ir konservuoti pikantiškus patiekalus? O pikantišką su juo džiovinti ar šaldyti? Į šiuos klausimus atsakysime kitame skyriuje.

Sausas pikantiškas

Džiovinus pikantiškas netgi įgauna skonį ir aromatą. Mūsų nuoseklios instrukcijos parodo, kaip lengva išsaugoti pikantišką skonį jį išdžiovinus.

Kaip išdžiovinti pikantišką: nuoseklios instrukcijos

1. Nuskintus pikantiškus pikantiškus stiebus suriškite ir suriškite.
2. Pakabinkite ryšulius aukštyn kojomis, pageidautina tamsoje 20–25 °C temperatūroje, kol lengvai sutraiškys.
3. Arba paskleiskite ant kepimo popieriaus ir išdžiovinkite tamsioje vietoje 20-25°C temperatūroje.
4. Palikite pakabinti arba palikite, kol lapai visiškai išdžius.
5. Po džiovinimo nuimkite lapus nuo stiebų.
6. Supilkite į lengvą ir sandarų indą.

Užšaldykite pikantišką

Ar galite užšaldyti pikantišką? Taip! Šaldymas yra ne tik džiovinimas, bet ir kitas pikantiškumo išsaugojimo būdas. Galite užšaldyti tiek šviežią, tiek jau džiovintą pikantišką. Arba nuskinkite lapus nuo stiebų ir užšaldykite, arba užšaldykite visas kekes. Vėliau jie gali būti naudojami gaminant maistą. Pikantiški taip pat gali būti labai gerai užšaldyti su daržovėmis.

Patarimas: Užšaldykite pikantišką maistą ne ilgiau kaip keturis mėnesius, nes laikui bėgant aromatas ir ingredientai išgaruoja.

Pikantiško skonio naudojimas ir gydomosios savybės

Dabar mes atsakysime į visus jūsų klausimus apie pikantiško skonio naudojimą ir gydomąjį poveikį.

Kaip pikantiškas skonis?

Pikantiškas skonis aromatingas ir aštrus. Dominuoja mėtų ir pipirų natos. Jo skonis gali būti šiek tiek aštrus ir daugeliui primena čiobrelių skonį.

Ar galima valgyti pikantišką žalią?

Pikantiškas gali būti valgomas šviežias be jokių problemų. Tačiau, skirtingai nuo daugelio kitų žolelių, pikantiška yra daug aromatingesnė džiovinta nei žalia.

Kaip naudoti pikantišką?

Aromatinę žolelę virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Visų pirma, pikantiškas naudojamas kaip prieskonis ir, žinoma, tinka prie visų rūšių pupelių patiekalų. Tačiau ne tik pupelės skanios su pikantiškumu. Pabandykite pagardinti antipasti, užpiluose, padažuose, su virtomis bulvėmis, žolelių varške ar kreminiu sūriu arba su kiaušinių patiekalais. Žinoma, sriuboje yra pikantiška klasika.

Ar pikantiška turi gydomųjų savybių?

Jau viduramžiais pikantiška žolė buvo naudojama kaip vaistinis augalas. Ypač juo buvo gydomos virškinimo problemos. pupelės ir kiti ankštiniai augalai nėra lengvai virškinami. Siekiant išvengti nemalonių dujų susidarymo skrandyje, teigiamas pikantiško skonio poveikis buvo pastebėtas anksti, jis visada buvo valgomas kartu su ankštinėmis daržovėmis. Pikantiška arbata gali būti naudojama kaip naminė priemonė nuo kosulio, viduriavimo ir mėšlungio. Be to, sūris turi antibakterinių savybių.

Tokios žolelės kaip pikantiškos yra ypač geros viename naminė žolinė sraigė. Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip vos per 10 minučių pasidaryti savo žolinę sraigę.