Kalendra: Nuimkite derlių ir tinkamai laikykite

Kalendros sėklos ir lapai gali būti naudojami gaminant maistą. Tačiau kaip teisingai nuskinti kalendros ir kaip pratęsti jos galiojimo laiką?

į Tikra kalendra (Coriandrum sativum), taip pat žinomas kaip vabzdžių žolė arba azijietiškos petražolės, yra viena iš svarbiausių žolelių Azijos virtuvėje. Sėkmingai išauginus skėčius, virtuvėje galima įvairiai panaudoti ir lapus, ir sėklas. Prasminga žinoti keletą kalendrų konservavimo gudrybių, kad be problemų galėtumėte jas laikyti ir kuo ilgiau panaudoti patiekalams rafinuoti.

Nuimkite kalendrą

Kalendros augalų lapus galima skinti nuolat auginimo sezono metu. Reguliariai pjaunant blakę, žiedų formavimasis, kuris dažniausiai siejamas su neigiamu skonio pokyčiu, vėluoja. Tačiau jei norite nuskinti ir aštrias tikrosios kalendros sėklas, galite jas pašalinti Nepjaukite liepos mėnesį, kad augalams dar užtektų energijos žydėti ir derėti turėti. Kalendrų derlius dažnai gali būti nuimamas dar rugsėjį.

Patarimas: Jei daugiausiai norite nuskinti kalendros lapus, yra gudrybė žydėjimą nuslopinti: kalendras pasėkite gana vėlai, nuo balandžio vidurio iki birželio vidurio. Kita vertus, jei norite nuimti sėklų derlių, sėkite anksti, būtent nuo kovo pabaigos. Daugiau prie kalendros auginimas mes jums pasakysime atitinkamame specialiame straipsnyje.

Nuskinkite kalendros sėklas

Priklausomai nuo oro sąlygų ir veislės, aromatines kalendros sėklas galima skinti praėjus 20–28 savaitėms po sėjos. Atitinkamai, derliaus nuėmimo laikas paprastai būna liepos – rugpjūčio mėnesiais. Džiūstantys gėlių skėčiai, kuriuose yra kalendros sėklos, visada turi būti nupjauti, kol jie nėra visiškai prinokę, kad būtų išvengta nuostolių dėl išleidžiamų sėklų. Kai tik sėklų ankštys pasidaro šviesiai rudos, jas galima skinti.

Nuskinkite kalendros lapus

Kai iš pačių užaugintų ar pirktų jaunų augalų išsivysto stiprios žolelės, kalendros lapus galima skinti nuolat. Priklausomai nuo to, ar naudosite tik šviežius lapus, ar vėliau ir kalendros augalų sėklas Jei norite, galite žirklėmis nupjauti visus ūglius arti žemės arba lapus atskirai nuimti derlių. Jei reikia skinti sėklas, nereikėtų nupjauti per daug vienu metu, kad augalas per daug nesusilpnėtų. Tačiau tuo pačiu metu reikia skubiai genėti, kad per greitai nesusiformuotų žiedai ir sėklos. Aštriųjų kalendrų lapų derliaus nuėmimas dažnai baigiasi jiems pražydus, nes žalioji kalendra įgauna šiek tiek kartaus skonio. Jis vis dar valgomas, bet daugeliui žmonių jis ne taip patinka. Kai tik pasirodys pirmieji žiedynai, reikia nuimti ir saugoti visą augalo lapiją.

patarimas: Visada naudokite aštrų ir švarų pjovimo įrankį, kad kalendros augalai neužsikrėstų grybelių sporomis ar virusais.

Konservuokite ir laikykite kalendrą

Šviežiai nuskintus kalendros lapus galima laikyti kelias dienas, jei nupjautus ūglius įmesti į stiklinę vandens šaldytuve. Jei negalite panaudoti šviežios kalendros per kelias dienas arba turite perteklinį derlių, galite išsaugoti lapus įvairiais būdais. Kalendros sėklas taip pat galima laikyti sandėliuojamas be didelių pastangų.

Užšaldykite kalendrą

Tikros kalendros lapus nuėmus derlių galima susmulkinti ir užšaldyti. Tai reiškia, kad ką tik nuskintus kalendros lapus galima ruošti bet kuriuo metu ir pagal poreikį. Žolę galima užšaldyti apie metus.

Sausi kalendros lapai

Arba nuėmus derlių kalendros žalumynus galima džiovinti. Ūgliai pakabinami džiūti apie dvi savaites. Dėl džiovinimo proceso naudojimo laikas gali būti pratęstas iki maždaug šešių mėnesių. Tačiau tai kiek sumažina aromato intensyvumą.

Sudėkite kalendrą į aliejų

Trečias būdas išsaugoti kalendros lapus – marinuoti juos aliejuje. Pavyzdžiui, tam tinka alyvuogių aliejus ar kitas kokybiškas augalinis aliejus. Lapai dedami sveiki arba susmulkinti į sandariai uždaromą indą. Tada įpilkite aliejaus tiek, kad kalendra pasidengtų maždaug 1–2 cm. Kadangi aliejus dažniausiai įgauna žolės aromatą, jį galima puikiai panaudoti ir patiekalams rafinuoti.

Sausos kalendros sėklos

Su tikromis kalendros sėklomis išdžiovinti ir laikyti labai paprasta. Nuskynus skėčius, jie pakabinami ant virvelės arba išskleidžiami sausoje vietoje ir paliekami džiūti apie dvi savaites. Kalendros sėklos sunoksta, kai yra tamsiai rudos spalvos ir lengvai atsiskiria nuo sėklų galvučių. Kalendros sėklas galima laikyti sandariame inde iki trejų metų. Taigi derlių galima panaudoti ir kitais metais vėl pasėti vabzdžių piktžoles.

Patarimas: Naudojant mažai maistinių medžiagų turinčią žolelių dirvą ir lėtai veikiantį organinį tręšimą, pagerėja kalendros žalumynų aromatas. Mūsų sodinukai be durpių tinka kalendrų sėkloms sėti sode ar balkone Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų dirvožemis optimalus.

Kada ir kaip teisingai sėti kalendras, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje šia tema padauginti kalendros.