Pupelių derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas

Pupeles galite užsiauginti savo sode. Bet kada laikas nuimti pupeles ir kaip jas išsaugoti?

kam pupelės (Phaseolus vulgaris) skonis geras, būtinai turėtumėte užsiauginti savo sode. Sveikos, vietoje užaugintos daržovės prekybos centre tampa vis retesnės, o azotą praturtinantys augalai netgi turi naudingą poveikį darže. Jei jų netyčia neužpuola ligos ar nesuvalgo sraigės kaip sodinukai, pupos yra labai dėkingi augalai. Taigi, jei pasirinksite pupelių auginimas savo sode, kaip sužinoti, kada pupelės jau paruoštos nuimti?

Pupų derliaus nuėmimas: kada yra subrendusių pupelių derliaus nuėmimo laikas?

Gegužės mėnesį pasėtoms pupoms pagrindinis derliaus sezonas yra liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Jei pupeles į žemę įdėsite birželį, derliaus nuėmimo metas bus rudens pradžioje. Taip pat reikėtų pažymėti, kad pupelės nusidėvi ne tik vieną kartą. Iš jų nuolat formuojasi nauji žiedai ir ankštys, todėl derlių galima nuimti per tam tikrą laiką. Tačiau nereikia pamiršti, kad augalas turi tik tam tikrą energijos potencialą, kuris paprastai yra gana išnaudojamas po kelių pirmųjų derliaus nuėmimo takų. Vidutiniškai paprastosios pupelės nuima šiek tiek ilgesnį derliaus laikotarpį nei krūminės pupelės.

Kaip žinoti, kada pupelės sunoksta?

Galite nesunkiai sužinoti, kada pupelės bus paruoštos derliaus nuėmimui tokiu būdu: Tiesiog pertraukite pupeles per pusę. Jei tai gali būti lengvai sulaužyta ir sklandžiai lūžta, tada labai didelė tikimybė, kad pupelės bus subrendusios. Šiame etape pupelės dažnai nėra aiškiai matomos ant ankšties. Ankšties viduje esančios pupelės neturi būti didesnės nei 1 cm. Kuo jaunesnės ankštys nuskintos, tuo pupelės švelnesnės. Jei norite nuskinti pupelių sėklas, žinoma, turite palaukti, kol sėklos subręs (pienas). Pupelių ankštis nuimate sugnybę pirštais arba nupjaudami žirklėmis ar peiliu.

Kiekvienas, kuris mano, kad pupelės užaugino pakankamai derliaus, gali susmulkinti augalus ir palikti juos lysvėje. Augalai nebegauna pakankamai vandens, vasarą greitai išdžiūsta ir suyra. Tokiu būdu pupelės palieka labai azoto turtingą lysvę, puikiai tinkančią naujam žiemos sodinimui.

Nuimkite pupeles

pupelės nuimami, kai pupelių sėklos aiškiai matomos ant ankštarų. Nuskintos jaunos, ankštys taip pat gali būti valgomos. Kai derlius visiškai sunoksta, ankštys paprastai atidaromos ir sėklos pašalinamos. Jei norite jas keletą dienų palaikyti šaldytuve, tik tada išimkite pupeles iš ankščių.

konservuoti pupeles

Šparaginės pupelės skaniausios šviežios, blanširuotos arba virtos garuose (jos nuodingos žalios!). Tačiau pupelės yra dėkingi augalai ir dažnai duoda daugiau derliaus, nei galima suvartoti per trumpą laiką. Laimei, virimas ir užšaldymas yra du būdai išsaugoti sveikas pupeles vėlesniam vartojimui.

Išvirkite pupeles

Pupelės taip pat yra tradicinės paprika, agurkai, cukinijos ir kitos daržovės, virtos su actu ir cukrumi. Šis konservavimo būdas turi pranašumą, kad vėliau tereikia atidaryti stiklainį ir patiekti jau paruoštas pupeles. Tačiau konservavimo trūkumas – deja, prarandami vitaminai ir skonis.

Suberti į pupeles

Marinuotos pupelės yra trumpalaikis (apie. vieną savaitę) laikyti. Marinuotos pupelės valgomos kaip salotos.
Štai mūsų recepto patarimas (apytiksliai. 800 g pupelių):

• Virkite pupeles pasūdytame vandenyje 5-10 minučių iki al dente arba kol suminkštės, priklausomai nuo skonio, tada nusausinkite.
• puode 250 ml vandens su 250 ml acto, 1 a.š. druskos, 300 g cukraus, jei reikia 1 lazdelę cinamono ir keletą gvazdikėlių, 2 svogūnus (supjaustytus žiedais) užvirinkite ir trumpai pavirkite.
• Pupeles suberkite į molinį ar porcelianinį puodą ir užpilkite verdančiu skysčiu
• Pupeles reikia uždengti ir palikti mirkti bent parą

Užšaldykite žalias pupeles

Užšaldymas yra pats vitaminingiausias pupelių konservavimo būdas. Tačiau prieš šaldant pupeles nebūtina blanširuoti. Prieš užšaldant, pupelės tiesiog nuplaunamos ir nupjaunamos jų galiukai. Jei pupeles ketinate panaudoti vėliau, pavyzdžiui, troškinti, prieš užšaldant galite jas supjaustyti mažesniais gabalėliais.

džiovinamos pupelės

Jei norite nuimti grūdines pupeles (tam puikiai tinka veislės 'Borlotti' ir 'Canadian Wonder'), turi leisti pupelėms visiškai sunokti ir kuo ilgiau džiūti esant sausam orui leidimas. Čia svarbu, kad pupelės būtų tikrai visiškai išdžiūvusios ir todėl gerai išsilaikytų. Todėl verta bent dvi savaites po derliaus nuėmimo pupeles paskleisti sausoje vietoje (pvz., ant laikraščio). Skardinės ar stiklinės puikiai tinka saugojimui.

Yra daugybė skirtingų pupelių rūšių, kurios skiriasi ne tik skoniu, bet ir išvaizda bei panaudojimu. Apžvalginiame straipsnyje pristatome senus, naujus ir atsparius pupelių rūšys priekyje.