Žirnių derliaus nuėmimas, šaldymas ir sandėliavimas

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas taip pat seka sėkmingai auginant žirnių augalą. Viską, ką reikia žinoti apie tai, kaip teisingai nuimti ir laikyti žirnius, rasite čia.

žirnių augalai (Pisum sativum) per vasarą suformuoja daug ankštinių augalų. Keliais augalais nesunkiai padengsite žirnių poreikį. Bet kaip iš išorės suprasti, kada žirniai sunokę ir kaip juos laikyti? Parodysime, kaip geriausia pereiti nuo derliaus nuėmimo iki sandėliavimo.

Žirnių derliaus nuėmimas: tinkamas laikas

Nors dauguma daržovių tik pradeda tinkamai augti, daugelis jų auga žirnių veislių jau subrendo ir laukia derliaus nuėmimo. Žirnius apskritai verta sodinti skirtingu laiku, taip pat skirtingų veislių, kad vasarą pamažu būtų galima nuimti derlių. Žirnių nokinimui galioja: Šviesūs žirniai (

Pisum sativum L. convar. sativum) jau galima skinti nuo gegužės pabaigos, raukšlėtus žirnius (Pisum sativum L. convar. medulinis alefas.) ir cukrinius žirnelius (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) yra paruošti nuo birželio mėn.

Tačiau ankščių išvaizda yra svarbesnė nei tikslus mėnuo. Mat iš ankštarų gana nesunkiai galima nustatyti sunokimo laipsnį. Jei žirniai jau aiškiai matomi ankštyse, derėtų juos nuskinti. Jei žaliuosius žirnelius paliksite ant augalo ilgiau nei reikia, jie gali įgauti miltų skonį. Cukrinių žirnelių ankštys turi būti bent 5 cm ilgio. Tačiau ir čia ilgai nelaukite, kitaip jie pasidarys skaiduliniai.

Mūsų patarimas: reguliariai tikrinkite atsargas nuo gegužės / birželio mėn.

Derliaus nuėmimo metu atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Skaldytų žirnių derlius nuimamas nuo gegužės pabaigos, čiulpų ir cukrinių žirnelių – nuo ​​birželio
• Tinkamas derliaus nuėmimo laikas yra tada, kai ankštyse aiškiai matosi žirniai
• Pernokę čiulpų ir slyvų žirniai tampa miltingi
• Cukriniai žirneliai pernokę tampa pluoštiniai

Žirnių derliaus nuėmimo tvarka

Žirnių derliaus nuėmimas yra gana paprastas ir nereikalauja aštrių įrankių. Reguliariai tikrinkite savo augalus vasarą ir nulaužkite subrendusius egzempliorius prie pagrindo. Žinoma, žirnius galite nuskabyti ir sodo žirklėmis. Renkant patartina su savimi pasiimti dubenį, nes ekskursijos metu galima priskinti daug žirnių.

Žirnių naudojimas: su ankštimi ar be jos?

Terminas ankštys dažnai vartojamas kalbant apie žirnius, nors botaniškai tai iš tikrųjų yra ankštis. Auginant žirnius, nuo veislės priklauso, ar galite juos valgyti, ar ne. Nors lukštenate čiulpų ir kriaušių žirnius ir naudojate tik šviežius žaliuosius žirnelius, galite valgyti mangetout ankštis. Padermės pasirinkimas visiškai priklauso nuo asmeninio skonio.

beje: Žirniai yra vieninteliai ankštiniai augalai (Leguminosae), kuriuos galima valgyti žalius. Tai taikoma ir cukriniams žirniams, ir patiems žirniams. Tačiau būkite atsargūs su kitais ankštiniais augalais, pvz pupelės – jie visada turi būti virti!

Užšaldykite žirnius ir tinkamai laikykite

Vasarą dažnai nutinka taip, kad žirnių tenka priskinti daugiau, nei norima panaudoti virtuvėje. Laimei, yra keletas būdų, kaip tvarkingai laikyti baltymų turinčias daržoves. Pristatome keletą.

Užšaldykite žirnius

Žirniai labai tinka šaldyti – taip jie išlieka traškūs ir švieži. Kad pailgėtų jų galiojimo laikas, žirniai pirmiausia blanširuojami verdančiame vandenyje, o po to užgesinami šaltame vandenyje. Šaldymui galima naudoti arba šaldymo maišelį, arba įprastą maisto indą. Naudodami šaldiklio maišelį, prieš užšaldydami įsitikinkite, kad maišelyje neliko oro.

džiovinimo žirniai

Labai ilgam laikymui idealiai tinka džiovinti žirnius. Džiovintus žirnius nesunkiai galima laikyti iki metų. Norėdami išdžiūti, palikite žirnius ankštyse kelioms dienoms arba išimkite juos prieš tai. Jei norite sutaupyti šiek tiek laiko, rekomenduojama džiovinti orkaitėje. 50 °C temperatūroje žirniai kelias valandas išsilaiko orkaitėje, o vėliau galima supilti į stiklainius.

Išvirkite žirnius

Klasikinis daržovių laikymo būdas – jas išvirti, o tai puikiai tinka ir su žirneliais. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus: tinkamai išskalaukite ir užvirkite indą su guminiu sandarikliu, kad nebūtų užteršimo. Į stiklainį sudėkite šviežius žirnius. Po to pripilama vandens, o po to stiklainis turi būti tinkamai uždarytas. Dabar žirnius verdame stiklainyje 100 °C temperatūroje apie 2 valandas. Tam galite naudoti vandens vonią orkaitėje arba greitpuodį. Pagrindinis konservavimo trūkumas, palyginti su šaldymu, yra žirnių šviežumo praradimas. Nepaisant to, šis metodas puikiai tinka norint, kad daržovės būtų patvarios kelis mėnesius.

Kaip tu naujas kitais metais sėti žirnius, sužinosite iš šio straipsnio.