Bukų riešutai gali sutrikdyti skrandį. Tačiau yra patarimų ir gudrybių, kaip maistinių medžiagų turinčius buko vaisius galima padaryti toleruojamus.
kaip buko riešutai raudonojo buko vaisiai (Fagus sylvatica), kurios rudenį dengia šios šalies miško paklodes. Dar kartą dažnai pastebimi puikiai maistingi ir skanūs riešutai šiandien beveik nepastebimi. Žmonės dažnai perspėja nevalgyti bukų riešutų dėl jų toksiškumo. Bet ar tikrai buko riešutai tokie nuodingi, ar juos saugu valgyti? Toliau paaiškiname visus šiuos klausimus.
Bukų riešutai: sudedamosios dalys
Patys savaime bukmedžio riešutai turi daugybę ingredientų, kuriems anksčiau jie dažnai buvo naudojami maistui. Viena vertus, paprastųjų buko riešutų vaisiai pasižymi dideliu riebalų kiekiu – apie 40 %. Dėl to jie yra geras energijos šaltinis, kuris buvo vertinamas praėjusiais šimtmečiais. Be to, buko riešutuose yra keletas svarbių mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis.
Ar buko riešutai yra nuodingi žmonėms?
Visi, kurie valgyti buko riešutus Pirmiausia reikia žinoti, kad riešutai yra nuodingi, jei su jais elgiamasi neteisingai. Juose natūraliai yra medžiagos, vadinamos fagin (po Fagus = bukas), dėl to žmonėms pasireiškia apsinuodijimo simptomai. Be to, vaisiuose yra oksalo rūgšties ir alkaloidų, kurie valgant gali sukelti skrandžio sutrikimus ir blogesnį apsinuodijimą. Kritinis kiekis apnuodyti žalius buko riešutus skiriasi kiekvienam žmogui, tačiau nereikia rizikuoti.
Žali buko riešutai nuodingi, skrudinti – ne
Šios problemos sprendimas – buko riešutų kaitinimas, kuris suskaido minėtus toksinus. Bukų riešutų skrudinimas arba virimas pasirodė esąs tinkamas būdas toksinus paversti nepavojingais. Todėl visada būkite atsargūs ir prieš valgydami pašildykite šviežius buko riešutus.
Bukų riešutai: toksiški šunims ir kitiems gyvūnams?
Šunų savininkams dabar kyla klausimas: ar galite toliau vedžioti šunį bukų miške? Apskritai neapdoroti buko riešutai yra nuodingi ne tik žmonėms, bet ir kitiems gyvūnams, pavyzdžiui, šunims ar arkliams. Todėl vedžiodami šunį žiūrėkite, kad jis neėstų nė vieno kampinio riešuto. Tačiau bet kuriuo atveju reikia daugiau nei buko riešuto, kad jūsų šuniui kiltų rimtos žalos pavojus. Jei elgiatės neįprastai, atsargumo sumetimais vis tiek turėtumėte pasikonsultuoti su veterinarijos gydytoju.
Kaip ir visuose riešutuose, buko riešutuose yra daug gerų ingredientų. Mūsų apžvalgoje apie sveikiausių riešutų rasite kitų skanių atstovų.