Burokėliai: derliaus nuėmimas, užšaldymas, konservavimas ir kt.

Kas nutinka po burokėlių derliaus nuėmimo? Naudodamiesi šiais patarimais galite laikyti ir sėkmingai išsaugoti savo burokėlius.

Kas nesidžiaugia, kai savo sode gali skinti daržovių, salotų ar vaisių? Galbūt šiemet pirmą kartą savo sode turite labai ypatingą šakniavaisį, pavyzdžiui, burokėlį, kuris taip pat vadinamas burokėliu arba burokėliu. Žemiau pateikiami patarimai, kada nuimti burokėlių derlių ir kaip nuimti derlių. Taip pat pristatome įvairias apdorojimo galimybes.

Jei vis dar svarstote, ar jūsų sode turėtų būti burokėlių, tada mūsų paaiškinimai apie Burokėlių auginimas. Turėkite drąsos: burokėlių auginimas nereikalauja mažai priežiūros, taip pat tinka naujokams daržo ir paaukštintose lysvėse.

Teisingai nuimkite burokėlių derlių: laikas ir procedūra

Nuo burokėlių sėklų pasėjimo iki derliaus nuėmimo praeina trys keturi mėnesiai. Burokėliai yra, kaip ir morkos arba ridikėliai, tinkami valgyti beveik bet kuriame augimo etape, nepaisant įprasto derliaus nuėmimo laiko.

Kadangi burokėlius lauke galima sėti nuo pirmųjų bešalčių dienų kovo pabaigoje ir balandį, tai ir nuo liepos pabaigos burokėlius galima skinti. Visiškai subrendęs gumbas gali užaugti daugiau nei teniso kamuoliuko dydžio. Jei norite ypač švelnių ir aromatingų burokėlių daržovių, vadinamuosius „burokėlius“ galite ištraukti iš žemės keturiomis savaitėmis anksčiau.

Burokėlių derliaus nuėmimo metas

Burokėlius galima sėti nuo balandžio iki birželio pabaigos. Tada subrendusių gumbų nuėmimas atitinkamai nukeliamas į vasaros pabaigą arba rudenį. Taigi, kada galima nuimti burokėlių derlių? Jei norite stiebagumbius laikyti žiemai, juos reikėtų pasėti birželį, kad spalį galėtumėte nuimti derlių. Gumbai geriausiai išsilaiko lysvėje. Jis gali likti ten ilgiau nei tris ar keturis mėnesius brandinimo laikotarpį. Iš esmės burokėliai gali išsilaikyti žemėje iki -3°C temperatūros. Tačiau reikia nepamiršti, kad gumbai sukaupia daugiau vandens ir su amžiumi bei dydžiu praranda savo aromatą.

patarimas: gumbas dažnai šiek tiek išsikiša iš žemės. Taigi galite nuspręsti, ar norite nuimti atitinkamo dydžio vaisių. Jei tai nėra aiškiai matoma, galite atsargiai iškelti augalą iš žemės ir išbandyti, o tada nuspręsti, ar norite tęsti derliaus nuėmimą. Dėl to, kad burokėliai virškinami kiekviename augimo etape, ši procedūra yra lengvai atliekama ir daržovės nėra švaistomos.

Jei norite leisti burokėliui sunokti, atkreipkite dėmesį, kada pradeda gelsti lapai: Nuo šiol galite nuimti derlių. Apibendrinant galima teigti, kad burokėlių derliaus nuėmimo laikas tęsiasi nuo vasaros iki pat vėlyvo rudens.

Patarimas: Jei šiam tikslui taip pat norite padauginti burokėlių ir nuimti sėklas, galite pasinaudoti gudrybe: Ypač senos veislės gali žydėti ir formuoti sėklas pirmaisiais auginimo metais, jei jos pasėtos labai anksti (kovo – balandžio mėn.). tapo. Kitos veislės turi būti apsaugotos metus, kad žydėtų.

Burokėlių derliaus nuėmimas: procedūra

Svarbu šaknies svogūnėlį iškelti iš žemės jo netraumuojant. Norėdami tai padaryti, atsargiai kasimo šakute atlaisvinkite dirvą aplink burokėlius ir ištraukite juos. Ankstyvas vakaras tam idealus paros metas. Kad nenukraujuotų, stiebus reikia nusukti, o ne nupjauti. Jei burokėliui paliksite apie 3 cm kotelio, jį galima geriau laikyti. Sandėliavimui dirvožemio negalima nuplauti, o tik lengvai patapšnoti ranka.

Nuimkite burokėlių lapus

Ar galima valgyti burokėlių lapus? Galbūt uždavėte sau šį klausimą derliaus nuėmimo metu. Atsakymas yra taip: galite valgyti ne tik gumbus, bet ir jaunus burokėlių lapus. Šiuose gyvybiškai svarbių medžiagų yra daug kartų daugiau nei gumbuose. Švelniausi jie būna 10–12 cm dydžio. Žinoma, ne visus lapus galima nupjauti, kitaip gumbas negalės toliau augti. Širdies lapai ir kai kurie kiti turėtų likti ant augalo. Lapai gali būti kaip špinatų arba Paprastieji procesas.

Burokėlius laikykite: rūsyje, krūvoje arba šaldytuve

Jei nenorite jų toliau apdoroti ar kitaip konservuoti, galite laikyti burokėlius. Lengviausias būdas burokėlius laikyti šaldytuve. Gumbus apvyniokite drėgnu skudurėliu ir kelias savaites palaikykite daržovių skyriuje.

Vietoje to į medinę dėžę, išklotą plastikine plėvele, galite užpildyti apie 10 cm drėgno smėlio. Tada atsiranda nepažeistų burokėlių sluoksnis. Bet jie neturėtų liesti vienas kito. Tada dar vienas smėlio sluoksnis. Jei dėžutė pakankamai aukšta, joje galima laikyti ir kelis burokėlių sluoksnius. Dėžutę geriausia laikyti tamsiame, vėsiame rūsyje, kuriame yra daug drėgmės.

Kita galimybė – „nuoma“ sode. Norėdami tai padaryti, burokėliai dedami į smėliu užpildytą dėžutę, panašią į laikymą rūsyje, kuri vėliau dedama į tinkamą duobutę žemėje sode. Dėžės sienelės nuo graužikų turi būti apsaugotos smulkia viela. Prieš „lobių skrynią“ uždengiant žemėmis, ant viršaus reikia pakloti storą šiaudų sluoksnį, kuris apsaugotų nuo šalčio. Jei oras neužšąla, pradalą reikia atidaryti ir retkarčiais išvėdinti.

Burokėlių konservavimas: paruoškite jį valgyti

Kas nemėgsta naudoti savo sodo reikmenų ne derliaus nuėmimo sezono metu? Sultingi ir aromatingi šakniavaisiniai burokėliai ypač tinka konservavimui. Tačiau patartina būti atsargiems: burokėlių gumbuose esantis betaninas yra labai intensyvus spalvai. Todėl tolesnio apdorojimo metu iš esmės neturėtumėte dėvėti geriausių drabužių, o dėvėkite buitines pirštines. Su lengvesniais Burokėlių veislės nereikia būti tokiam atsargiam.

Rauginkite arba išvirkite burokėlius

Norėdami marinuoti burokėlius, pirmiausia juos reikia kruopščiai nuplauti. Gumbai dedami į puodą ir užpilami pakankamai vandens, kad jis visiškai apsemtų. Dabar užvirinkite vandenį ir virkite apie 30–40 minučių. Tada išimkite gumbą iš puodo ir nulupkite po tekančiu vandeniu arba trumpai atvėsinkite, palikite atvėsti ir tada nulupkite.

Dabar burokėlius galima įterpti visą arba supjaustyti griežinėliais ar juostelėmis. Tam paruoštos dalys susluoksniuojamos į stiklinę su kitais ingredientais, pavyzdžiui, svogūnais ar imbieru, ir užpilamos bet kokiu karštu acto nuoviru. Stiklainį reikia nedelsiant uždaryti. Vėsioje vietoje burokėlius galima laikyti kelis mėnesius.

Jei norite konservuoti burokėlius, atlikite marinavimą. Tačiau sandariai uždaryti stiklainiai verdami konservavimo puode 100 °C temperatūroje apie 30 minučių. Taip konservavus burokėlius, jie išsilaikys ilgiau nei konservuotos daržovės.

Užšaldykite burokėlius

Ar galite užšaldyti burokėlius? Taip: kaip ir marinuojant ar konservuojant, burokėliai kruopščiai nuvalomi ir užpilami šaltu vandeniu. Vanduo užvirinamas ir gumbai verdami 30–40 minučių, priklausomai nuo jo dydžio. Tada ji išimama, užgesinama ir nulupama. Kai jis visiškai atšalęs, jis supjaustomas juostelėmis, kubeliais ar griežinėliais arba supilamas į maišelius ar skardines ir užšaldomas. Taip daržovės gali būti laikomos ilgą laiką. Atsižvelgdami į jūsų poreikius, vėliau galėsite jį toliau apdoroti.

Naudokite šviežius burokėlius

Burokėlius virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Sultingas, aromatingas šaknines daržoves galima virti garuose, kepti arba virti sriubą. Taip pat iš jo galite užburti bulvytes ar traškius traškučius. Net žali burokėliai populiarėja kaip salotos.

Burokėlių receptų idėjos

Yra daugybė burokėlių receptų, jų panaudojimas labai įvairus. Žemiau norėtume su jumis pasidalinti keliomis idėjomis.

Burokėlių sultys

Burokėlių sultys, sumaišytos su obuoliais, morkomis ir citrina, yra labai gaivus ir sveikas skanėstas. Jei turite sulčiaspaudę, išbandykite šį ypatingą gėrimą ir pasigaminkite burokėlių sultis.

Burokėlių sriuba

Obuoliai, morkos ir imbieras taip pat labai harmoningi burokėlių sriubos partneriai. Išvirtus ir sutrintus ingredientus galite patobulinti sultiniu, grietinėle ir kreminiu sūriu.

Burokėlių traškučiai

Čia žali burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais arba obliuojami. Riekelės dedamos ant kepimo skardos, apšlakstomos aliejumi ir pabarstomos druska. 160 °C temperatūroje užtrunka gerą pusvalandį, kol traškučiai bus paruošti mėgautis.

Burokėlių salotos

Nesvarbu, ar sutarkuotas žalias (pirmiausia nulupkite žievelę), ar virtas ir susmulkintas, su tinkamu padažu kiekvienas burokėlis tampa skaniomis salotomis. Ypač skanūs obuolių gabaliukai ir graikiniai riešutai bei gražus balzaminio acto užpilas.

Burokėlių bulvytės

Kaip ir su klasikinėmis bulvių bulvytėmis, nuluptas gumbas supjaustomas į traškučius primenančius pagaliukus ir paruošiamas karštame kepimo aliejuje. Tada pagardinkite druska ir pipirais.

Burokėlių karpačio

Virkite burokėlius karštame vandenyje apie 40 minučių. Tada nuplaukite ir nulupkite burokėlius. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite, pavyzdžiui, su avienos salotomis, kriaušėmis ir lengvu užpilu.

Burokėlius gerai galima auginti derinant su česnakais, pikantiniais, krapais ir salotomis. Jei norite sužinoti daugiau apie gerus sodinimo partnerius lysvėje, rasite mūsų specialų straipsnį mišri kultūra daug gerų argumentų už spalvingą mišrių daržovių pleistrą.