Ar galima valgyti žalią cikoriją?

Cikorija (Cichorium intybus var. Foliosum) yra populiari žiemos daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje paaiškinsime, ar cikoriją galima valgyti žalią.

Įdomūs faktai apie cikorijas

Cikorijos buvo auginamos XIX amžiaus viduryje. Kaip maistas buvo atrastas XIX amžiuje ir daugelį metų buvo populiarios salotos. Vietiniuose regionuose cikorijų galima įsigyti ištisus metus, tačiau tikrasis jų sezonas trunka nuo spalio iki balandžio. Žieminės salotos yra labai populiarios dėl savo sotaus skonio ir kartu yra labai sveikos. Jame yra tik 15 kalorijų 100 gramų ir yra daug svarbių maistinių medžiagų:

• Vitaminai B1 ir B2
  
• Karotinoidai
  
• fosforo
  
• kalio
  
• kalcio

Pastaba: Cikorija taip pat tinka diabetikams ir reumatikams.

Ar cikoriją galima valgyti žalią?

Žalia cikorija puikiai tinka kaip salotos. Tiesiog supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir sumaišykite su pasirinktais ingredientais. Cikorija labai dera su sočiais sūriais, tokiais kaip mėlynasis pelėsinis, avies sūris ar gorgonzola. Vaisiai taip pat puikiai dera su žieminėmis salotomis, nes subalansuoja kartaus skonio aromatą. Be kita ko, galimi šie vaisiai:

• Citrusiniai vaisiai
  
• Obuoliai
  
• Kriaušės
  
• Bananai
  
• Vynuogės

Patarimas: Daugiausia karčiųjų medžiagų randama cikorijos stiebelyje. Jei norite švelnesnio skonio, tiesiog nupjaukite cikorijos kotelį.

Alternatyvūs paruošimo variantai

Cikoriją galima nedvejodama valgyti žalią, tačiau ji tinka ir tolesniam perdirbimui. Kepant ir garinant salotos ne tik netenka daugumos karčiųjų medžiagų, bet ir įgauna šiek tiek saldų ir riešutų aromatą. Cikorija tampa ypač švelni, jei į vandenį garuose įberi šiek tiek cukraus. Ypač populiarūs yra šie patiekalai su cikorija:

• Troškintuvai
  
• Sriubos
  
• cikorijos įdarytos malta mėsa
  
• Maistas pirštais su panardinimais
  
• Kepta su sūriu ir kumpiu

Patarimas: Kad garuojant cikorija nepapilkėtų, į vandenį įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių.

Dažnai užduodami klausimai