Šafrano auginimas: sodinimas, priežiūra ir dauginimas

Tai brangiausias prieskonis pasaulyje – šafranas. Parodysime, ar ir kaip galite užsiauginti šį nepaprastą prieskonį savo sode.

su šafranas (Crocus sativus) patiekalai ne tik pagardinti, bet ir rafinuoti. Vienas gramas vertingo prieskonio, priklausomai nuo kokybės, kainuoja 10–20 eurų. Rudeninis krokusas taip pat klesti mūsų platumose, net jei jo negalima nuimti dažnai. Pateikiame patarimų, kaip sodinti, prižiūrėti ir naudoti šafrano krokusą.

Šafrano krokusas: kilmė ir savybės

Daugiametis šafraninis krokas iš vilkdalgių (Iridaceae) šeimos kilęs iš Egėjo jūros. Daugiausia auginama šiltuose Viduržemio jūros regionuose ir Artimuosiuose Rytuose. Šafranas tik atsitiktinai mutavo iš giminingų krokų rūšių 

Crocus cartwrightianus išvystyta. Viena vertus, išsivystė didesnės gėlės, kita vertus, žymiai ilgesni ir didesni stiliaus siūlai, ant kurių sėdi stigmos. Būtent šie būdingi, ilgi, sodriai raudoni šafrano siūlai yra aktualūs šafrano auginimui. Juose yra šiek tiek kartaus, aštraus šafrano aromato ir stiprios spalvos. Šios šafrano sruogos susidaro žydint violetiniam rudeniniam krokui nuo spalio iki lapkričio. Tačiau jautrios rankenos netoleruoja žemesnės nei 15 °C temperatūros, todėl šafrano prieskonių derlius iš tikrųjų gali būti renkamas tik labai švelniuose vynuogių auginimo regionuose. Tačiau visose kitose vietose šafraną verta sodinti vien dėl jo dekoratyvinės vertės mažai priežiūros ir vėlyvas žydėjimo laikotarpis, kuris primena mums apie praeitą krokų žydėjimą pavasarį.

auginti šafraną

Brangiojo šafrano augalo auginimas nėra lengvas, nes jo vietai keliami dideli reikalavimai. Tačiau atskirais atvejais brangų prieskonį gali pasisekti auginti ir apsaugotose bei šiltose mūsų namų sodų vietose. Tačiau tam, kad būtų galima nuimti kokį reikšmingą derlių, 1 g džiovintų šafrano siūlų reikėtų užauginti apie 150 žiedų.

Tinkama vieta šafranui

Šafrano augalai renkasi sausas, saulėtas vietas purioje, smėlingoje ir kalkingoje dirvoje. Bet kokia kaina reikia vengti užmirkimo, kitaip gumbai ir šaknys greitai supūs dirvoje. Ar puode, ar lovoje, šafrano krokusas nori būti apsaugotas nuo vėjo ir šiltas. Tai padidina galimybę rudenį nuimti stiebus. Tam rudeniniam krokui žydėjimo metu net rugsėjį ir spalį reikia pastovios apie 15 °C temperatūros.

pasodinti šafraną

Šafranas dauginamas tik vegetatyviniu būdu, todėl maži šafrano svogūnėliai sodinami tiesiai į žemę. Smulkius gumbus galima sodinti tiesiai į žemę arba į vazoną nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos. Norint auginti šafraną vazone, sėjamoji turi būti pakankamai didelė, kad vėliau būtų lengviau tręšti. Vazone turėtų tilpti ne mažiau kaip 10 litrų vienam gumbui, kuris vėlyvą rudenį taip pat dauginasi po žeme ir suformuoja dukterinius gumbus. Maistingųjų medžiagų turtinga vazoninė žemė ypač rekomenduojama vazoninei kultūrai. Vietoj klimatui kenkiančių durpių rekomenduojame dirvą su dideliu komposto kiekiu, kuris kaupia drėgmę ir aprūpina maistinėmis medžiagomis ilgam laikui. Vazono žemė turi būti praturtinta ne mažiau kaip 30% smėlio, perlito, skaldytos lavos arba stambių skaldytų plytų. Puodo apačioje turi būti užpiltas ne mažesnis kaip ¼ puodo aukščio drenažo sluoksnis. Tam tinka skaldytos plytos, keramzitas ar akmenukai.

Šafrano gumbai dedami 15 cm gylyje, gumbai vienas nuo kito apie 15 cm. Norint apsaugoti gumbus nuo pelėnų, sodinant galima naudoti pelėnų krepšelį.

Šafrano krokuso priežiūra

Po pasodinimo šafrano iš pradžių laistyti nereikia, nes gumbuose vandens pakanka šaknų formavimuisi ir pumpurų atsiradimui. Tolimesnio auginimo metu visiškai pakanka retkarčiais laistyti esant dideliam karščiui ir sausam vasaros pabaigoje, rugsėjį, kad gumbas būtų aprūpintas alinančiomis gėlių formomis. Ramybės laikotarpiu nuo gegužės iki rugpjūčio šafrano iš viso nederėtų laistyti, nes dabar jis neturi nei lapų, nei žiedų.

Jei šafranas auginamas vazone, metinė dozė daugiausia organinių lėtai atsipalaiduojančių trąšų, kaip ir mūsų. Plantura organinės gėlių trąšos, būtinos maistinės medžiagos nuostabiai gėlei ir stipriai žaliai lapams. Trąšas galima įterpti kiekvieną pavasarį persodinant arba tiesiog šakute įterpti į vazono dirvos paviršių. Net ir auginant užaugusioje dirvoje, pavasarį galima įkasti organinių trąšų.

Šafraną rekomenduojama persodinti kas 3–5 metus arba pasodinti į kitą vietą. Kasimas ir persodinimas turėtų vykti poilsio laikotarpiu nuo balandžio iki rugsėjo. Į laiškinius česnakus panaši lapija žiemą išlieka vietoje ir, priklausomai nuo temperatūros ir oro, grįžta tik balandžio mėnesį.

Patarimas: Šafrano augalas yra daugiametis ir gerai prižiūrimas mėgausis daugelį metų. Tačiau ji taip pat nepakanti sau. Prieš sodinant naują šafraną, tame pačiame plote turėtų būti daroma 10 metų auginimo pertrauka.

padauginti šafrano

Maždaug 10–15 cm aukščio rainelės augalas dėl neįprastos genetinės kilmės turi trigubą chromosomų rinkinį. Todėl jis yra sterilus ir negali išauginti daigių sėklų. Todėl šafranas negali būti dauginamas iš sėklų, nes nėra šafrano sėklų. Daugintis galima tik per dukterinius gumbus. Po to, kai vėlyvą rudenį pražydo šafranas, krokusas vegetatyviškai išaugina mažus gumbus, kurių genetinė medžiaga yra lygiai tokia pati, t.y. yra natūralūs motininio augalo klonai. Juos galima iškasti balandį nunykus lapijai ir persodinti atskirai. Esant geroms sąlygoms, dukterinių svogūnėlių skaičius kasmet padvigubėja, todėl šafraną galima greitai padauginti.

Žiemojantis šafraninis krokusas

Palyginti ištvermingas šafraninis krokas toleruoja iki -10 °C temperatūrą dirvoje, žemesnėje temperatūroje tampa kritiniu. Nuo šalčio gali apsaugoti ir eglės šakų danga arba storas lapų sluoksnis. Į vazonus pasodintus šafrano svogūnėlius reikia žiemoti be šalčio, bet visiškai vėsiai ir tik šiek tiek laistyti patalpose.

Šafranas kaip prieskonis: panaudojimas ir sudedamosios dalys

Šafranas turi stiprią kvapiąją ir dažančiąją galią, todėl gaminant jį reikėtų naudoti tik saikingai. Siūlai susideda iš trijų pagrindinių komponentų: krocinas, pikrokrocinas ir safranalis. Pastarasis daugiausia yra atsakingas už būdingą dūminį, aštrų šafrano skonį. Krokino ir kitų augalinių dažiklių, tokių kaip ksantofilai ir karotinoidai, ryžių ir makaronų patiekalai, likeriai, kosmetika ir kepiniai dažomi saulės geltona spalva. Tačiau perdozavus šafrano, jame esančios karčios medžiagos greitai išryškėja ir 1,5 gramo paros dozė gali sukelti haliucinacijas, traukulius ir net mirtį. Tačiau šis kiekis niekada neviršijamas, jei šafranas virtuvėje naudojamas tik kaip prieskonis. Liaudies medicinoje brangus prieskonis ir šiandien naudojamas kaip priemonė. Šafranas gerina nuotaiką, ramina, gerina virškinimą, mažina karščiavimą ir yra svarbus švediškų žolelių eliksyrų komponentas.

Patarimas: Šafranas yra šiek tiek toksiškas. Šafrano svogūnėliuose, kaip ir gėlės stigmose, yra nevalgomų medžiagų. Todėl augalų negalima valgyti.

Jei sodinimas ir priežiūra bus sėkmingi, rudeninis krokusas spalį mus apdovanos savo giliai violetiniais žiedais ir gražiais šafrano siūlais. Jei jums pasisekė ir turite labai žalią nykštį, tai atitenka jiems Šafrano derlius ir vėlesnis džiovinimas bei sandėliavimas. Sužinokite daugiau apie tai mūsų specialiame straipsnyje.