Žolelės kepimui ant grotelių iš mūsų sodo

Šviežios žolelės, skirtos kepti ant grotelių, suteikia papildomo pikantiškumo. Mėsa ir žuvis, taip pat vegetariškas ant grotelių keptas maistas tampa dar skanesnis su čiobreliais, šalavijais, raudonėliais ir kt.

Daugelis žmonių galvoja apie aromatinius mėsos ir žuvies marinatus, kai galvoja apie žoleles kepimui ant grotelių. Tačiau ypač vegetariškai kepant ant grotelių įvairios prieskoninės žolės suteikia patiekalams kažkuo ir suteikia stalui įvairovės. Pristatome įvairias kepsnių žoleles sodui, duodame patarimų, kaip jas auginti ir naudoti.

1. rozmarinas

rozmarinas (Rosmarinus officinalis) yra Viduržemio jūros regiono vasaros virtuvės klasika, todėl puikiai tinka kepti ant grotelių. Susmulkintas į marinatus, ant grotelių keptas prieskoninis rozmarinas mėsai ir žuviai suteikia šventišką natą, o marinuojant daržoves rozmarino neturėtų trūkti. Kadangi rozmarinas nedega taip greitai, kaip daugelis kitų žolelių, tai yra viena iš grilio žolelių, skirtų žarijai. Šviežios rozmarino šakelės, kurias galite laistyti, dedamos tiesiai ant žarijų – taip aromatas, šiluma ir dūmai patenka tiesiai į keptą maistą. Taip pat galite duoti visas šakeles maistui, kurį norite kepti ant grotelių. Tai naudinga, pavyzdžiui, su visa žuvimi arba su daržovėmis, kurios ir taip dažniausiai kepamos ant grotelių. Dar vienas rozmarino privalumas – jį lengva auginti. Krūminis puskrūmis nekelia problemų dėl saulės, karščio ir sausros, o tinkamai prižiūrimas yra atsparus šalčiui iki -20 °C.

2. čiobreliai

Netgi čiobreliai (Thymus vulgaris) yra viena iš klasikinių ant grotelių keptų žolelių. Jo lapai yra labai aštraus skonio ir dega greičiau nei, pavyzdžiui, bazilikas. Čiobreliai taip pat tinka marinatams kepant ant grotelių arba, kaip ir rozmarinas, gali būti naudojami kaip grilio žolelė žarijai. Ant grotelių keptos čiobrelių bulvės yra ypatingas delikatesas, o jei mėgstate ant grotelių keptus grybus ar kiaulienos medalionus, būtinai juos paragauti su čiobrelių sviestu. Auginti čiobrelius sode taip pat lengva, kaip ir rozmariną. Sausa, šilta vieta saulėje su liesa, gerai nusausinta žeme – ir čiobreliai jausis kaip namie.

3. šalavijas

Kažkas nepaprastesnio šalavijas (Salvija), nes ne visiems patinka jo intensyvus skonis, kai kam primenantis mediciną. Tačiau tai nereiškia, kad jį reikėtų išbraukti iš ant grotelių keptų žolelių sąrašo. Šalavijas, be mėsos ir žuvies, taip pat gali būti naudojamas kūrybiškai, pavyzdžiui, kartu su feta ar datulėmis kepant ant grotelių. Taip pat verta paminėti šalavijų virškinimą skatinantį poveikį. Ypač kepdami ant grotelių dažnai valgote daug, o tai vėliau gali apsunkti pilvą. Čia vėlgi aiškėja žolelių kepimui ant grotelių nauda.

Patarimas: Šalavijas, rozmarinas ir čiobreliai kilę iš Viduržemio jūros regiono. Todėl jie gerai toleruoja šilumą ir netgi reikalauja sausų vietų su prastu dirvožemiu. Sodinant šias kepsninės žoleles, itin svarbus tinkamas substratas, kuris būtų pakankamai neturtingas ir pralaidus. Mūsų yra geras pavyzdys Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų dirvožemis, kurios sudėtis puikiai dera prie šių Viduržemio jūros regiono žolelių. Be to, jame nėra durpių, todėl klimatui nekenksmingesnis nei daugelis įprastinių dirvožemių.

4. peletrūno

peletrūno (Artemizijadrakunkulus) yra viena iš karščiui atsparių žolelių, todėl ją nuo pat pradžių galima dėti į baltą mėsą, pvz., paukštieną ar žuvį. Dar vienas dalykas, kurį verta išbandyti – ant grotelių kepti smidrai, marinuoti peletrūne. Pikantiškas peletrūno skonis šiek tiek primena anyžių sėklas, todėl peletrūnai puikiai tinka ir prieskoninių žolelių padažuose kepimui ant grotelių. Norint auginti peletrūną sode, jam turėtų būti skirta saulėta, bet apsaugota vieta su maistinėmis medžiagomis turtinga, gerai nusausinta dirva.

6. mėtų

Netgi mėtų (mentha spec.) tikriausiai nėra viena iš žinomiausių ir tipiškiausių ant grotelių keptų žolelių. Bet jei jums patinka skonis, pipirmėtė gali būti naudojama ant grotelių ir garnyrų. Pavyzdžiui, ant grotelių keptos cukinijos su mėtomis – ypatingas delikatesas, taip pat ir su aviena mėtos puikiai harmonizuoja ir su jogurtiniu-mėtiniu padažu jos irgi suteikia kažką šalia grilio Įvairovė. Jei mėgstate egzotiką, būtinai turėtumėte paragauti ant grotelių kepto mango, meliono ar ananaso su mėtomis. Sode daugiametė svirplių žolė mėgsta šiltas, pusiau šešėlines ar saulėtas vietas, kuriose yra daug maistinių medžiagų, drėgna dirva.

5. bazilikas

Itališkos virtuvės klasika, kurią mėgstame naudoti ir kepdami ant grotelių bazilikas (Ocimum basilicum). Tačiau naudojant baziliką reikia būti atsargiems, nes, kaip ir česnakai bei kai kurios kitos žolelės, jis greitai apdega ant grotelių ir tampa kartaus. Todėl jį reikėtų dėti į patiekalus prieš pat gaminimo laiką arba tiesiai ant lėkštės. Tačiau bazilikas yra nepamainomas prie daugelio šašlykų garnyrų – nuo ​​pomidorų-mocarelos iki žolelių duonos iki žolelių padažų ar pesto.

Nors baziliką taip pat siejame su Viduržemio jūros regionu, jis kilęs iš Indijos. Jo maistinių medžiagų ir dirvožemio poreikiai taip pat skiriasi nuo daugelio kitų Viduržemio jūros regiono žolelių. Nors bazilikui reikia ir saulėtos vietos, jis pasiima daug vandens ir maisto medžiagų, į ką reikėtų atsižvelgti renkantis substratą. Mūsų, pavyzdžiui, rekomenduojama auginti vazonuose Plantura ekologiškas universalus dirvožemis, kuri jau iš anksto patręšta ir turi gerą vandens sulaikymo gebą.

7. kalendra

Įprasti marinatai laikui bėgant gali nusibosti. Tada tu esi su manimi kalendra (Coriandrum sativum) tik teisingas patarimas. Jis suteikia ant grotelių keptam maistui azijietišką pojūtį ir gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kartu su sojos padažu, Laimo sultys ir sezamo aliejus naudojamos įvairiai mėsai, bet ir tofu bei daržovėms marinuoti valios. Kartu su krapais kalendra taip pat yra puiki žolė kepant žuvį. Kalendras galima auginti namuose tiek sode, tiek vazone. Svarbu suteikti jai saulėtą, šiltą vietą ir reguliariai laistyti.

8. agurklė

Koks būtų barbekiu vakaras be padažų, padažų ir salotų. agurklė (Borago officinalis) dažnai naudojamas joms pagardinti ir puikiai dera, pavyzdžiui, su agurkų salotomis. Jei norite, pavyzdžiui, agurklę naudoti ir su cukinijomis ant grotelių, dėkite tik prieš pat kepimo laiką, nes esant per aukštai karštis, agurklė apdegs ir taps karti. Vienmetė žolė geriausiai auga kalkingoje, turtingoje maistinėmis medžiagomis ir gerai nusausintoje dirvoje saulėtoje vietoje. Be to, agurklės užburia savo violetiškai mėlynais žiedais.

9. krapai

Jei ieškote žolelių žuviai kepti ant grotelių, tai padarysite krapai (Anethum graveolens) neatvažiuok. Tačiau krapai dega ir esant per aukštai temperatūrai, todėl ant grotelių geriau kepti netiesiogiai krapais marinuotą žuvį, pavyzdžiui, rūkytą ant kedro medienos. Taip pat krapai tradiciškai naudojami agurkų salotoms arba žolelių padažams kepti ant grotelių. Kartu su intensyviomis ir stipriomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ar čiobreliai, greitai gali dingti gana santūrus krapų skonis. Tačiau krapai puikiai dera su laiškiniais česnakais ar baziliku. Ant grotelių keptus kopūstus galima auginti sode, pavyzdžiui, tiesiai su agurkais ar morkomis saulėje.

Patarimas: Paprastai ant grotelių reikia naudoti šviežias žoleles, nes išdžiovintos jos greičiau pridega.

10. raudonėlis

Itališkos virtuvės klasika, kuri tinka ir kepti ant grotelių, yra raudonėlis (Origanum vulgare). Kepimas ant grotelių su raudonėliais yra itin universalus, pradedant Viduržemio jūros marinatu daržovėms ar mėsai. O gal kada nors bandėte keptą picą? Vėlgi, raudonėlis tikrai priklauso padažui. Auginant raudonėlį sode, kaip orientyrą galite naudoti rozmarinus, čiobrelius ir panašius dalykus. Kadangi raudonėliai taip pat kilę iš Viduržemio jūros regiono ir mėgsta šiltas, sausas ir saulėtas vietas su skurdžiu dirvožemiu.

Kažkas ypatingo iš kepsninės taip pat yra saldžiosios bulvės. Jei dabar norėsite patys pasisėti saldžiųjų bulvių, pas mus jų taip pat rasite Patarimai ir gudrybės, kaip auginti saldžiąsias bulves.