Pirminės daržovės ir pirmieji vaisiai per amžius

Tai, kas iš pirmo žvilgsnio neatrodo itin valgoma, dėl daugelio pakeitimų dabar pateko į mūsų lėkštes.

Viskas keičiasi, niekas netrunka amžinai – tai galioja visoms mūsų planetos gyvoms būtybėms. Per tūkstantmečius keitėsi ir pasėliai. Be evoliucinių biologinių pokyčių, žmonės turi įtakos ir vadinamiesiems Buvo paimti vaisių ir daržovių augalų archetipai, kad jie būtų produktyvesni ir mums skanesni daryti.

Daugelis daugelio rūšių vaisių ir daržovių archetipų taip skiriasi nuo dabartinės išvaizdos, kad negalime jų prilyginti vaisių ir daržovių lentynoje. Plonos, baltos aštraus skonio šaknys – ne visai įprastas morkų apibūdinimas, ar ne? Tačiau tai, ką šiandien žinome kaip skanūs burokėliai, savo forma, spalva ar skoniu mažai primena originalias morkas. Tačiau laikui bėgant pasikeitė ne tik morkos, bet ir kopūstai, baklažanai, kukurūzai, bananai, arbūzai ir obuoliai. Mes nukeliame jus į tolimą praeitį ir supriešiname originalius tipus su šiuolaikiniais.

bananas

Šiandien populiarus tarp jaunų ir senų: The bananas. Nors šiandieniniai bananai yra tolygiai geltonos spalvos, švelnaus minkštimo ir įspūdingo dydžio, pradinė forma buvo maža, žalia ir itin sodri. Senovinių bananų sėklas galima derinti su dygliuotųjų kriaušių sėklomis (Opuntia) palyginti. Žinoma: kelias iki šiandienos mėgavimosi bananais buvo ilgas. Mokslininkai mano, kad bananai buvo prijaukinti Papua Naujojoje Gvinėjoje jau prieš 7000 metų. Tačiau kiekvienas, kuris mano, kad bananų vystymasis baigėsi, klysta. Tarptautiniai selekcininkai jau ne vienerius metus dirba esant dideliam spaudimui, siekdami išvesti naujas veisles, atsparias plačiai paplitusiai grybelinei ligai „Geltonoji Sikatoga“. Daugiau apie tai skaitykite čia: Nelaimės ištikto Cavendish banano istorija.

baklažanai

Iš pradžių ateina baklažanai iš Azijos. Prieš prijaukinant populiariąją daržovę, vaisiai buvo labai maži ir nuo žalsvos iki violetinės spalvos. Kruopščių augintojų pastangomis baklažanai šiandien ne tik praktiškai besėkliai, bet ir maždaug penkiasdešimt kartų didesni nei anksčiau. Skirtingai nuo daugelio kitų archetipų, archetipiniai baklažanai vis dar auginami Azijoje. Vietiniai ypač vertina neva puikų aromatą.

Kukurūzai

Laukiniai kukurūzai turi labai mažai ką bendro su šiandieniniais kukurūzais. Laukinė forma daug labiau primena grūdus, o grūdai taip pat buvo gana kieti ir itin sausi. Pirmosios selekcininkų pastangos tikriausiai prasidėjo maždaug 7000 m. pr. Kr. Chr. Žvelgdami į šiandienos kukurūzus, manome, kad pastangos tikrai buvo to vertos.

morka

Pamatę originalią morką tikriausiai prarasite apetitą žaliam maistui. Pradinė forma yra šiek tiek daugiau nei plonos šaknys (vidinėje pusėje nuo baltos iki violetinės spalvos), stambaus skonio. Manoma, kad baltųjų pirmapradžių morkų kilmė yra Viduržemio jūros regione, o geltonos ir violetinės atmainos – Viduriniuose Rytuose. Pirmieji įrodymai už morka rasta ankstyvojoje romėnų literatūroje.

arbūzas

Tsamma melionas yra originali forma arbūzas, kilęs iš Afrikos. Tsamma meliono minkštimas vyrauja balkšvas. Kai kurios natūralios formos jau buvo šiek tiek rausvos spalvos, kurią vėliau sukėlė žmonių veisimas nuo XV a. Šimtmetis buvo plėtojamas toliau. Tuo tarpu arbūzai yra ne tik sodriai raudoni, bet ir cukrūs, o kartais ir be sėklų. Be begalinių įvairių veisėjų pastangų tai būtų neįsivaizduojama.

Apple

Originalaus obuolio paieškos veda į Vidurinę Aziją, kur Azijos laukinis obuolys (Malus sieversii) vis dar klesti keliose vietovėse ir šiandien. Nors laukinė obelis jau primena šių dienų obelis, o medis yra labai aukštas iki 30 m, vaisiai yra lengviau valdomo dydžio. Pagal skonį tik keletas natūralių laukinių obuolių veislių yra iki pusės valgomos. Tik šimtmečius trukęs kirtimas atnešė skanios sėkmės.

kopūstų

Pirmykštis kopūstas panašus į šiandieninius rapsus ir kilęs iš Viduržemio jūros regiono. Kai kurios daržovių ir vaisių rūšys yra tokios universalios kaip laukiniai kopūstai. Tikslinga lapų atranka paskatino šiandieną Baltas- ir, Raudonasis kopūstas, savojos ir palmių kopūstai. Gėlių auginimas mums tai suteikė žiedinių kopūstų ir Brokoliai. Prie Kolrabi tai kamieno sustorėjimas. Daugiau informacijos apie kopūstų auginimą rasite čia: Urkohl: Kaip mes pakeitėme genus.