morkos (Daucus carota subsp. sativus) linkę pelyti. Bet ar jie vis dar valgomi, ar nupjovus pelėsius galima išgelbėti morkas? Atsakymai pateikiami žemiau.
Trumpai tariant
- Pelėsį nupjaukite tik tam tikromis sąlygomis
- stipriai supelijusios morkos kenkia sveikatai
- išmeskite morkas, jei jos yra užkrėstos grybeliu ir pakitusi spalva
- Tinkamas laikymas apsaugo nuo pelėsio
turinį
- Galimas pjovimas formoje
- Pavojus dėl pelėsio
- Užkirsti kelią pelėsiui ant morkų
- Dažnai užduodami klausimai
Galimas pjovimas formoje
Pelėsio pašalinimas nuo morkų yra galima, jei užkrėtimas nėra labai pažengęs. Tada rizika sveikatai yra labai maža. Kadangi yra keletas grybų rūšių, galinčių užkrėsti morkas, neįmanoma apibendrinti atitinkamo toksiškumo. Todėl didelio masto užkrėtimo atveju morkų negalima valgyti, o pažeistas morkas reikia sunaikinti.. Jei morkose kartu su matomomis grybelių sporomis yra ir toliau išvardytų nukrypimų:
- platus rusvai juodos spalvos pakitimas
- Didžiulis lankstumas su plačiu spygliuočių kilimu
turėtumėte nustoti juos valgyti.
Patarimas: Išmetę supelijusias morkas, nuvalykite visus daiktus, su kuriais jos turėjo tiesioginį sąlytį, pvz., lėkštes, dubenis ir plyteles. Atsargumo sumetimais taip pat turėtumėte kruopščiai išvalyti šaldytuvą.
Pavojus dėl pelėsio
Toksiškų pelėsių (mikotoksinų) ypač randama ant vandens pagrindo maisto produktų, įskaitant morkas. Užsikrėtimą dažniausiai pirmiausia pastebi tipiškas sporų kilimas ant odos, o prieš tai grybelis išplito morkos viduje. Tai paaiškina padidėjusį šakniavaisių lankstumą. Kol grybelis ten snaudžia, galima manyti, kad toksiškumo lygis yra žemas, o tai nėra verta paminėti Turi įtakos sveikatai – su sąlyga, kad supelijusios morkos nebus vartojamos dideliais kiekiais Suvartojo.
Vėliau susidaro tamsios dėmės. Jei jie yra maži ir gali būti nupjauti dideliame plote, likusi morkų dalis lieka valgoma. Jei spalvos pakitimas didesnis, taip pat reikia manyti, kad toksinas plačiai pasklido morkos viduje. Tuomet mikotoksinai su krauju patenka į organizmą ir gali turėti sveikatai žalingų pasekmių, pvz
- Kepenų ir inkstų pažeidimas
- imuninės sistemos susilpnėjimas
- vėžio skatinimas
- genetinė žala
sukelti.
Užkirsti kelią pelėsiui ant morkų
Pagrindinė morkų pelėsių augimo priežastis daugiausia yra viena netinkamas saugojimas. Kai drėgnas, šiltas oras susitinka su deguonimi, susidaro optimalios sąlygos pelėsiui vystytis. Norėdami to išvengti, pateikiame keletą gudrybių:
- Įsigiję supakuotas morkas iš karto išimkite iš folijos ir nusausinkite susidariusį kondensatą
- Nuėmus derlių, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite
- Morkas užsandarinkite sandariuose induose ir atšaldykite (pvz., sandėliavimo rūsyje)
- laikant lauke, suvynioti į drėgnas šluostes
- atšaldykite ir tarp kiekvienos morkos padėkite popierių
Patarimas: Morkų tinkamumo laikas šaldytuvo traškutyje yra apie devynias dienas. Daržoves taip pat galite užšaldyti ir laikyti iki šešių mėnesių.
Dažnai užduodami klausimai
Jei buvo suvalgytas nedidelis kiekis, paprastai nėra jokio poveikio rizikos. Tačiau apsinuodijimo simptomai, tokie kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas, gali pasireikšti labai jautriems žmonėms arba vartojant dideliais kiekiais. Jei simptomai nepraeina per kelias valandas, reikia kreiptis į gydytoją.
Jokio, deja. Mikotoksinai pasižymi dideliu stabilumu šalčiui ir karščiui. Nors dauguma bakterijų gali žūti nuo šalčio ar karščio verdant ir užšaldant, šie pelėsių toksinai išlieka gyvybingi. Todėl morkų pelėsio pašalinimas yra vienintelė galimybė, kad bent dalį jų būtų galima suvalgyti nedvejodama.
Morkų stabilumo praradimas daugiausia susijęs su grybelio užkrėtimu arba sporų išplitimu. Kol grybelio paviršiuje nesimato ir nėra rusvai juodų dėmių, galima valgyti suglebusias, suglebusias morkas. Tačiau dažniausiai jie turi mažiau aromato.
Morkas, kurių nepavyksta išsaugoti nupjaunant pažeistas vietas, reikia kuo greičiau išmesti į organinių atliekų konteinerį, kad pelėsio sporos neišplistų. Mažesnius kiekius galima dėti ir į kompostą. Svarbu, kad būtų į šiaudus panašios medžiagos, kad vanduo galėtų susirišti ir grybelis „ištirptų“.
