turinys
- derlius
- Paruošimas
- Užšaldykite baziliką
- Dažnai užduodami klausimai
bazilikas, dar žinomas kaip karališkoji žolelė, yra populiari kulinarinė žolelė ir nepakeičiama itališkų patiekalų dalis. Žingsnis po žingsnio parodysime, kaip užšaldyti šviežią baziliką.
Trumpai tariant
- Nuplaukite ir išdžiovinkite prieš užšaldydami
- Jei įmanoma, iš anksto blanširuokite, pagerinsite galiojimo laiką
- Užšaldykite iš karto po derliaus nuėmimo, sveikus lapus arba susmulkintus į mažus gabalėlius
- Šaldykite ledukų formelėse, dalimis sumaišytus su aliejumi arba vandeniu
derlius
Tačiau prieš užšaldant yra Bazilikų derliaus nuėmimas. Tai turėtų būti daroma tuo metu, kai žolė jau visiškai išvysto savo aromatą. Dažniausiai tai būna anksti ryte, geriausia saulėtomis, šiltomis dienomis. Ypač aromatingi tuoj žydinčių augalų lapai.
- nuplėšti atskirus lapelius
- pasirinktinai nupjaukite visas šakas
- palikite bent du lapus stovėti
- Nuplaukite po tekančiu vandeniu
- tada nusausinkite
Labai svarbu šiuo metu baziliko nesmulkinti, antraip jis greitai praras aromatą ir taps kartaus. Geriausia palikti popierius sveikus. Taip pat reikėtų išrūšiuoti rudus ar dėmėtus baziliko lapus ir sausas šakeles.
Patarimas: Taip pat salotų suktuve galite lengvai išgręžti didesnį kiekį nuplautų bazilikų.
Paruošimas
Prieš šaldant baziliką, geriausia jį blanširuoti, t.y. H. Kelias sekundes pasukiokite per verdantį vandenį. Tai naikina kenksmingus mikroorganizmus, pagerina galiojimo laiką ir išsaugo tipišką aromatą. Gamindami alų, atlikite šiuos veiksmus:
- Puode užvirinkite vandenį
- Paruoškite dubenį su šaltu, lengvai pasūdytu vandeniu ir ledo kubeliais
- Į verdantį vandenį dvi ar tris sekundes įdėkite baziliko lapelius
- ištraukite jį kiaurasamčiu
- Nedelsdami įpilkite į ledinį vandenį
- Nusausinkite kiaurasamtyje
- atsargiai išdžiovinkite
Šis žingsnis nėra būtinas baziliko užšaldymui. Jei turite eiti greitai, galite užšaldyti baziliko lapelius, prieš tai jų neblanširuodami.
Užšaldykite baziliką
Paruoštą baziliką dabar galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, turite įvairių variantų. Tu gali:
- Užšaldykite visus baziliko lapelius
- Susmulkinkite prieš pat užšaldymą
- kaip pesto (d. H. sumaišytas su aliejumi)
- užšaldyti dalimis (pvz. B. ledo kubelių dėkle)
Kad šaldant baziliko lapeliai nepriliptų vienas prie kito, juos reikia iš anksto užšaldyti ant lentos ar padėklo. Tada supilkite lapus į sandarų šaldymo maišelį arba šaldiklio skardinę. Baziliko kubeliai yra ypač naudingi, nes smulkiai supjaustytą baziliką sumaišote su vandeniu ar aliejumi ir užšaldote ledukų formelėse. Taigi visada po ranka turėsite paruoštų kulinarinių žolelių porcijų. Įvairiais būdais šaldytą baziliką galima laikyti iki 12 mėnesių.
Patarimas: Nepalikite baziliko per ilgai, apdorokite iš karto po derliaus nuėmimo. Kuo ilgiau paliksite žolelę, tuo labiau ji praranda savo aromatą – net ir laikant šaldytuve.
Dažnai užduodami klausimai
Baziliką taip pat galima labai gerai išdžiovinti, pavyzdžiui, orkaitėje, ore ar džiovykloje. Taip pat galite mirkyti acte ar aliejuje, kuriems ypač tinka alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus arba baltojo vyno actas. Puikiai veikia net konservavimas su druska, sumaišius apie 1 dalį smulkiai supjaustyto baziliko su 2 dalimis jūros arba akmens druskos. Baziliko druską galima laikyti apie metus. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – žolelę, žinoma, galima konservuoti ir kaip pesto.
Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje išmirkytą šviežią baziliką galima laikyti maždaug nuo keturių iki šešių mėnesių. Įsitikinkite, kad kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti lapai yra visiškai padengti aliejumi. Be to, reikėtų skinti tik sveikus, žalius kopūstus. Tam naudojami stiklainiai turi būti sandarūs. Todėl stiklai, naudojami konservavimui, yra ypač tinkami.
Tailandietiškas bazilikas yra gerai žinomo krūminio baziliko porūšis, tačiau skonis daug intensyvesnis ir labiau panašus į anyžius. Tačiau šią žolelę galite užšaldyti kaip įprastą baziliką ir padaryti ją patvarią.