Grybai vadinami kempininiais grybais, kurie turi vamzdelius kaip sporas formuojantį vaisių sluoksnį. Dėl to ta dalis atrodo kempinė. Grybai su kempine priklauso skirtingoms šeimoms ir kartais turi didelių skirtumų. Pristatome 25 kempinių grybus.
Trumpai tariant
- Kempininiai grybai taip pat žinomi kaip baravykai arba vamzdiniai grybai
- Kempinė dažniausiai nuo balkšvos iki geltonos spalvos
- kai kurių rūšių kempinė paspaudus pasidaro mėlyna
- tik kelios kempinės yra nuodingos
- daugumą valgomųjų kempinių grybų geriau toleruoja kaitinti
Turinys
- Kempininiai grybai nuo A iki E
- su F
- Nuo G iki M
- Nuo N iki R
- Nuo S iki Z
- Dažnai užduodami klausimai
Kempininiai grybai nuo A iki E
Obuolių ugnies kempinė (Phellinus pomaceus)
Obuolių ugnies kempinė yra a Kenksmingas vaismedžių grybelis. Dėl to mediena tampa trapi, o tai reiškia, kad šakos gali lengvai nulūžti.
- Kepurėlė: kanopos formos, pilkai juoda, retkarčiais įtrūkusi
- Stiebas: be kotelio, tvirtai prigludęs prie medžio
- Kempinės spalva: pilkai ruda, raudonai ruda
- Vieta: išskirtinai obelų
- Valgomumas: nevalgomas
- Pavojus supainioti: kitos ugnies kempinės rūšys, pelėsinis grybas (Fomes fomentarius)
Beržo grybas (Leccinum scabrum)
The beržo grybas yra populiarus valgomasis grybas, kuris kompanijoje beržai galima rasti. Kad vystytųsi kempininis grybas, augmenija turi būti gana žema.
- Dangtelis: nuo pilkai rudos iki raudonai rudos, drėgnas riebus, netolygiai išgaubtas
- Stiebas: purvinai balti, juodai rudi žvyneliai
- Kempinės spalva: balkšva, senesniuose grybuose labiau pilka
- Vieta: aplink beržus
- Valgomumas: valgomas
- supainiojimo rizika: kitos beržo grybų rūšys, skroblas baravykas (Leccinum griseum)
Mėlyndėmės purpurinis baravykas (Imperator rhodopurpureus)
Nuodingus purpurinius baravykus galima atpažinti iš nemalonaus kvapo, kuris primena dribsnius. Taip pat ryškus yra melsvos spalvos pasikeitimas pjaunant.
Galite susisiekti su šiuo vartotoju čia.
Anglų | espanolis | Prancūzų kalba | italų | makedonietis | മലയാളം | portugalų | +/−, 2008-08-04 Boletus Rhodopurpureus 1 18733, Redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kepurėlė: tamsiai tamsiai rožinė, aksominė, žvynuota
- Stiebas: geltonas, rausvas tinklelis
- Kempinės spalva: jauna geltona, vėliau rausva
- Buveinė: lapuočių miškai, kalkinguose dirvožemiuose
- Valgomumas: toksiškas
- Pavojus supainioti: kitos baravykų rūšys
Sviesto grybas (Suillus luteus)
Sviestinis grybas priklauso baravykų šeimai, kurie yra valgomi. Tačiau jautrūs žmonės, vartodami jį, gali reaguoti su alergija ar virškinimo trakto sutrikimais, todėl reikėtų vengti visų šeimos rūšių.
- Kepurėlė: ruda, blizgi, nuo gleivinės iki riebios
- Stiebas: geltonas, rudai violetinis žiedas, rusvos dėmės
- Kempinės spalva: citrinos geltona
- Vieta: simbiozė su pušys
- Valgomumas: valgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos baravykų rūšys, kitos tepinėlio rūšys
Raudonkepurė (Leccinum aurantiacum)
Lapuočių miško raudonkepurė laikoma labai geru valgomuoju grybu. The vamzdinis grybelis tačiau yra reta, nes tai yra simbiozė ąžuolai poreikiai.
- Skrybėlė: rausvai ruda, veltinė
- Stiebas: baltos žemės spalvos, rausvai rudos spalvos žvyneliai
- Kempinės spalva: nuo balkšvos iki gelsvai rudos
- Buveinė: mišrūs miškai, daugiausia ąžuolų, retai su kitais lapuočiais medžiais
- Valgomumas: valgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos raudonkepurių rūšys
su F
Netikras šėtono baravykas (Rubroboletus legaliae)
Yra įvairių teiginių apie baravykų valgomumą. Kadangi jį reikia virti bent labai ilgai, paprastai jis priskiriamas nevalgomam.
- Kepurėlė: nuo šviesiai pilkos iki rausvai rudos, kartais rausvos
- Stiebas: gelsvas, rausvas tinklelis
- Kempinės spalva: violetinė
- Vieta: lapuočių miškai, su ąžuolais arba Knyga
- Valgomumas: toksiškas
- Rizika supainioti: skirtingų rūšių purpuriniai baravykai, šėtono baravykai (Boletus satanas)
Paprastosios eglės kepurė (Leccinum piceinum)
Eglės raudonkepurė yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių tarp raudonkepurių. Tačiau kempininį grybą reikia valgyti ne žalią, o visada visiškai išvirtą.
- Skrybėlė: rausvai ruda
- Stiebas: baltos žemės spalvos, juodos žvyneliai
- Kempinės spalva: nuo baltos-pilkos iki pilkai rudos
- Vieta: adresu eglės, simbiozė su mėlynės
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: kitos raudonkepurės rūšys, dėmėtasis beržo grybas (Leccinum variicolor)
Veltinis baravykas (Xerocomus submentosus)
Tiks ir rudasis veltinis baravykas ožkos lūpa vadinamas ir yra plačiai paplitęs kempininis grybas. Vaisiakūnių formavimasis prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens.
- Skrybėlė: pilkai ruda, rausva
- Stiebas: gelsvas, rusvas tinklelis
- Kempinės spalva: geltona, paspaudus melsva
- Vieta: mišrus miškas, daugiausia eglių draugija
- Valgomumas: valgomas
- Tikimybė supainioti: kitos baravykų rūšys, smiltiniai baravykai (Suillus variegatus)
Plokščias lakas Porling (Ganoderma applanatum)
Lackporling yra nepastebimas grybas, augantis ant negyvos medienos. Jis laikomas gydytoju vaistinis grybas.
- Kepurėlė: nuo rudos iki pilkai rudos, inksto formos
- Stiebas: be stiebo, auginamas tiesiai į medieną
- Kempinės spalva: balkšva, vėliau gelsva
- Vieta: Deadwood iš lapuočių medžių
- Valgomumas: nevalgomas
- Pavojaus supainioti: skruzdėlynas (Fomes fomentarius), kitos Lackporling rūšys
Raganinis baravykas su dribsniais (Neoboletus luridiformis)
Dvynių raganos baravykas yra vienas pirmųjų valgomųjų grybų šiais metais. Miškuose jį galima rasti nuo gegužės mėn.
- Kepurėlė: tamsiai ruda, retkarčiais geltonomis dėmėmis, aksominė, lipni
- Stiebas: geltonas pagrindas, raudoni dribsniai
- Kempinės spalva: raudona, jauni grybai gelsvais vamzdeliais
- Buveinė: Mišrus miškas, mėgsta rūgščią dirvą
- Valgomumas: valgomas
- supainiojimo rizika: kitų rūšių raganinių baravykų, kitų rūšių purpurinių baravykų
Nuo G iki M
Paprastasis tulžies baravykas (Tylopilus felleus)
Paprastąjį tulžies baravyką dažniausiai nesunku atpažinti pagal skonį, nes skonis nemalonus kartaus. Iš čia ir kilo pavadinimas „Bitterling“. Net vienas grybas inde gali sugadinti visą patiekalą.
- Skrybėlė: šviesiai ruda, kartais tamsiai ruda
- Stiebas: šviesiai rudas, rudas tinklelis
- Kempinės spalva: nuo baltos iki rausvos
- Vieta: Mišrūs miškai su eglėmis
- Valgomumas: nevalgomas iki nuodingas
- Pavojus supainioti: kitų rūšių baravykai, kaštoniniai baravykai (Imleria badia), kiauliniai grybai (Boletus edulis)
Lygiastiebis raganinis baravykas (Suillellus queletii)
Lygiakočiai baravykai turi mažai maistinės vertės. Tačiau jis tinka mišriems patiekalams su kitais grybais.
- Kepurėlė: įvairios spalvos, nuo rudos iki rausvos
- Stiebas: geltonas
- Kempinės spalva: nuo gelsvos iki oranžinės
- Vieta: Lapuočių miškai, geriausia su ąžuolais ar bukais
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: kitos baravykų rūšys
Pranešimas: Atpažinti lygiakojį raganinį baravyką nėra lengva. Jei nesate tikri, kempininio grybo reikėtų vengti, juolab, kad ir jo skonis nėra labai intensyvus.
Raudonkojis baravykas (Xerocomellus pruinatus)
Rudeninė raudona pėda turi savo švelnų skonį. Jis gali būti užkrėstas pelėsiu ir tada jo nebegalima vartoti.
- Kepurėlė: pilka su rausvu kraštu, lipni, kai šlapia
- Stiebas: rausvas, sluoksniuotas
- Kempinės spalva: nuo geltonos iki rusvos
- Vieta: mišrūs miškai
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: kitos baravykų rūšys, ypač raudonkojų baravykų rūšys
Karvių baravykas (Suillus bovinus)
Baravykas yra geras mišrus grybas. Iškepus minkštimas nusidažo rausvai violetine spalva.
- Dangtelis: nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos, riebus, blizgus, pusrutulio ar pagalvėlės formos, kraštai banguoti lenkti
- Stiebas: šviesiai rudas, pagrindas dažnai nuo rausvos iki raudonos spalvos
- Kempinės spalva: pilkšvai geltona, vėliau nuo rusvos iki rausvai rudos
- Vieta: pušų draugijoje
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: kitos baravykų rūšys, ožkalapis (Xerocomus subtomentosus), smėlinis baravykas (Suillus variegatus)
Kaštoninis baravykas (Imleria badia)
Kaštoninis baravykas – populiarus valgomasis grybas, kurį galima rasti rudenį. Jis turi malonų riešutų ir grybų skonį.
- Kepurėlė: nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos, rausvos spalvos, šlapia blizga
- Stiebas: nuo rusvos iki gelsvai rudos spalvos
- Kempinės spalva: nuo gelsvos iki žalsvos, paspaudus melsva
- Vieta: mišrūs miškai, spygliuočių miškai
- Valgomumas: valgomas
- supainiojimo rizika: kitų rūšių baravykai, kiaulės (Boletus edulis)
Nuo N iki R
Spygliuočių sieros poliporas (Laetiporus montanus)
Spygliuočių sieros poliporas yra puikus valgomasis grybas jaunas, tačiau renkamas retai. Tačiau jis gali būti naudojamas tik iš nenuodingos medienos, nes gali sugerti iš medienos toksinus.
- Dangtelis: nuo geltonos iki oranžinės spalvos
- Stiebas: be stiebo, susiliejęs su medžiu
- Kempinės spalva: geltona
- Buveinė: ant lapuočių, retai spygliuočiai
- Valgomumas: valgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos Porling rūšys
Tinklinis baravykas (Suillellus luridus)
Tinklinis baravykas yra valgomas tik sąlyginai. Visada yra žmonių, kurie gali lengvai suvalgyti kempinę perkeptą, tačiau jautrūs žmonės kartais gali patirti rimtų virškinimo trakto problemų.
Galite susisiekti su šiuo vartotoju čia.
Anglų | espanolis | Prancūzų kalba | italų | makedonietis | മലയാളം | portugalų | +/− išvestiniai darbai: Ak cc, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 pasėlis, Redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Dangtelis: nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos, retkarčiais pilkai rudos spalvos, aksominis, lipnus, paviršius pamėlynuoja spaudžiant
- Stiebas: nuo raudonai rudos iki gelsvos žemės spalvos, rudas tinklelis
- Kempinės spalva: geltona, vėliau nuo oranžinės geltonos iki rausvos
- Buveinė: lapuočių miškai, parkai, mėgsta kalkingus dirvožemius
- Valgomumas: sąlygiškai valgomas
- Supainiojimo tikimybė: kitos raganinių baravykų rūšys, kitos purpurinių baravykų rūšys
Sviestinis grybas be žiedų (Suillus collinitus)
Sviestinis grybas be žiedų turi vaisių kvapą. Jo maistinė vertė yra vidutinė. Todėl jis daugiausia tinka mišriems patiekalams su kitais grybais.
- Kepurėlė: ruda, blizgi, drėgna, riebi
- Stiebas: gelsvas, be žiedo, rusvai smulkiais taškeliais
- Kempinės spalva: geltona
- Buveinė: Miško pakraščiai, parkai, mėgsta būti eglių draugijoje
- Valgomumas: valgomas
- Rizika supainioti: įvairios baravykų rūšys, granuliuotas baravykas (Suillus granulatus), sviestgrybis (Suillus luteus)
Raudonkojis baravykas (Xerocomellus chrysenteron)
The raudonkojis baravykas turi savo grybingą ir šiek tiek rūgštoką skonį. Jis gali būti užkrėstas pelėsiu ir tada jo nebegalima vartoti.
- Kepurė: rusva, rausva, senesni grybai, tarp įtrūkimų suplėšyti su raudona spalva
- Stiebas: rausvas, taškuotas, be žymių
- Kempinės spalva: nuo geltonos iki alyvuogių geltonos
- Vieta: mišrūs miškai
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: kitų rūšių baravykai, kaštoniniai baravykai (Imleria badia), raudonkojai baravykai (Xerocomellus pruinatus), ožkalapiai (Xerocomus subtomentosus)
Nuo S iki Z
Smėlio baravykai (Suillus variegatus)
The smėlio baravykai turi malonų grybų skonį su šiek tiek rūgštele nata. Tarp baravykų tai vienas geriausių valgomųjų grybų.
- Kepurėlė: nuo geltonos iki ochros spalvos, rausva, nuobodu, žvynuota
- Stiebas: gelsvos žemės spalvos, apšalęs rudomis granulėmis
- Kempinės spalva: nuo gelsvos iki rusvos
- Vieta: pušų draugijoje
- Valgomumas: valgomas
- Rizika supainioti: skirtingos baravykų rūšys
Baravykas (Butyriboletus fechtneri)
Sidabrinis baravykas būtų puikus valgomasis grybas, nes skonis primena marcipaną. Deja, dabar jį galima rasti tik retai, todėl daugelyje regionų jis jau yra visiškai saugomas ir gali būti nerenkamas.
Galite susisiekti su šiuo vartotoju čia.
Anglų | espanolis | Prancūzų kalba | italų | makedonietis | മലയാളം | portugalų | +/− išvestiniai darbai: Ak cc, 2012-08-26 Baravykai Velenovskis 254739 pasėliai, Redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kepurėlė: sidabriškai pilka iki rausvai ruda, šilkinė, pusrutulio formos, pagalvėlės formos
- Stiebas: gelsvas, baltas arba rausvas tinklelis
- Kempinės spalva: geltona, paspaudus melsva
- Vieta: lapuočių miškai, aliuviniai miškai, bukų ar ąžuolų draugija
- Valgomumas: valgomas
- Pavojus supainioti: įvairios baravykų rūšys, kiaulytė (Boletus edulis), kaštoninis baravykas (Imleria badia)
Kiaulė (Boletus edulis)
Vidurkis grybas yra bene geriausiai žinomas ir populiariausias kempininis grybas. Jis yra universalus virtuvėje ir gali būti labai gerai išdžiovintas.
- Skrybėlė: lazdyno spalvos, odinė
- Stiebas: nuo balkšvos iki rusvos spalvos, senstant su voratinkliu
- Kempinės spalva: nuo balkšvos iki gelsvos
- Vieta: Mišrūs miškai su spygliuočiais
- Valgomumas: valgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos baravykų rūšys, kitos baravykų rūšys
Raudonkojai (Xerocomus ripariellus)
Retą raudonpėdį gali užpulti pelėsis ir tada jis nebevalgomas. Nevalgykite ir senų egzempliorių.
- Kepurėlė: nuo rusvos iki rausvos, suplyšusi, veltinė, aksominė
- Stiebas: rausvai taškuotas
- Kempinės spalva: geltona
- Buveinė: Mišrūs miškai, aliuviniai miškai, ypač krantų srityje
- Valgomumas: valgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos baravykų rūšys, kaštoniniai baravykai (Imleria badia)
Vilnonis baravykas (Leccinum cyaneobasileucum)
Mėlynapėdė šiurkščiakaklis yra valgomas tik jaunas. Senesni grybai tampa nepatogiai purūs ir sunkiai apdorojami.
- Kepurėlė: nuo pilkai rudos iki raudonai rudos, nelygi, rausva
- Stiebas: nuo balkšvos iki pilkos spalvos, vilnonis, rausvas
- Kempinės spalva: nuo balkšvos iki pilkos spalvos
- Buveinė: drėgnas dirvožemis, durpinis dirvožemis
- Valgomumas: valgomas jaunas
- Pavojus supainioti: kitų baravykų (visi valgomi), beržo grybų rūšys
Grybelis (Fomes fomentarius)
Praeityje grybas buvo naudojamas įvairiais būdais. Dėl pirmykščių miškų, kuriuose auga bukų, mažėja, mažėja ir plunksninių grybų dažnis.
- Kepurėlė: nuo pusrutulio iki plokštelės formos, nuo pilkai rudos iki oranžinės rudos
- Stiebas: be kotelio, tvirtai prigludęs prie medžio
- Kempinės spalva: nuo balkšvos iki rūdžių rudos
- Vieta: daugiausia ant bukų
- Valgomumas: nevalgomas
- Supainiojimo pavojus: kitos ugnies kempinės rūšys, skirtingos Porling rūšys
Pranešimas: Tinder grybelis tradicinėje kinų medicinoje laikomas vaistiniu grybu. Jis džiovinamas nedideliais kiekiais ir dedamas į įvairius patiekalus arba geriamas kaip arbata.
Dažnai užduodami klausimai
Ne, kai kurios rūšys yra valgomos ir turi didelę maistinę vertę. Kai kurios rūšys yra valgomos tik iš dalies arba turi būti specialiai paruošti, kad būtų valgomi. Dažniausiai pakanka, jei grybai kaitinami ilgai. Kai kurios rūšys yra nevalgomos labai nuodingas. Todėl turėtumėte valgyti tik tuos grybus, kuriuos galėjote aiškiai atpažinti.
Kai kurie kempininiai grybai šnekamojoje kalboje taip pat vadinami baravykais, nes vaisių sluoksnį sudaro daug atskirų vamzdelių. Tačiau terminas „baravykas“ dažniausiai vartojamas grybams, kurie auga ant žemės. Šis terminas nevartojamas grybams, augusiems ant medžių.
Ar kempinė valgoma su valgomaisiais grybais, ar ne, priklauso nuo asmeninio skonio ir paruošimo būdo. Jei grybai džiovinami, kempinė dažnai lieka. Su šviežiais preparatais arba kai grybai užšaldomi, daugelis žmonių nuima kempinę, nes kartais jaučiasi nemaloni konsistencija.
