17 populiarių valgomųjų grybų su kempine

Grybų sezono metu daugelis žmonių eina į mišką ieškoti gardžių lobių. Ne visi jie visada yra netoksiški. Pateikiame svarbiausią informaciją apie 17 populiariausių valgomų ir skaniausių grybų egzempliorių, kuriuos galite įdėti į krepšelį.

Valgomieji grybai su kempine

paplotėlis (Lactarius volemus)

Rūsys yra giminingos rusvos grybui. Jis pasižymi ypatingu skoniu ir auga nuo liepos iki spalio.

• Žiūrėk: 10-12 colių aukščio; oranžinės rudos spalvos stiebas; plokščia, raudonai ruda kepurė, kurios skersmuo nuo 5 iki 15 centimetrų ir įdubimas viduryje
• Skonis: švelnus, su subtiliu kartaus poskoniu
• Kvapas: žuvingas
• Vieta: miško pakraštyje

Tikra voveraitė (Cantharellus cibarius)

Tarp žinomiausių valgomųjų grybų su kempine yra voveraitės ir ypač tikroji voveraitė, kuri dar vadinama voveraitėmis arba voveraitėmis. Jis turi unikalų aromatą ir daugiausia nuo birželio pabaigos iki spalio sezono.

• Žiūrėk: Stiebo aukštis nuo 3 iki 6, rečiau 8 centimetrai; nuo tamsiai geltonos iki šviesiai balkšvos spalvos; išsišakojusios atbrailos
• Skonis: aromatingas, šiek tiek aštrus, pipirinis.
• Kvapas: vaisinis, šviežias grybingas
• Vieta:mišrūs miškai

Patarimas: Būtinai išbandykite ir kempinėles veisles Velvety Chanterelle (Cantharellus friesii) ir Išbandykite ametistinį voveraitę (Cantharellus amethysteus), kurios yra vienodai aštraus skonio eksponuoti.

Kilnus žavesys (Lactarius deliciosus)

Nuo rugpjūčio iki spalio pasirodo Edel-Reizker, kuris yra labai populiarus kaip vaistinis grybas alternatyvioje medicinoje. Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio jis yra labai populiarus tarp tikrų grybų mylėtojų.

• Žiūrėk: 4-7 colių ilgio; plokščia skrybėlė 10 centimetrų pločio; vis labiau piltuvo formos arba susiraukšlėjęs; oranžinis stiebas
• Kvapas: saldus, vaisinis
• Skonis: vaisinis-švelnus
• Vieta: pušynai

Pranešimas: Kilnusis stimuliatorius labai panašus į lašišų stimuliatorių, kuris nėra nuodingas, bet yra labai kartaus skonio, todėl ne visada pageidautinas.

Gegužės grybas (Calocybe gambosa)

Gegužės grybas priklauso riteriams ir į grybus panašiems grybams (Agaricales). Jis pradeda augti jau gegužės mėnesį.

• Žiūrėk: dydis nuo 5 iki 8 centimetrų; baltas, platus, tvirtas stiebas; skrybėlė kreminė balta; balti sporų milteliai
• Kvapas: įkyriai miltingas
• Skonis: švelniai aštrus
• Vieta: miško pakraščiai

vamzdiniai grybai

Dažniausiai tarp kempinių galima rasti valgomųjų grybų baravykų rasti. Štai keletas populiarių veislių pavyzdžių:

Dvynstiebiai raganiniai baravykai (Neoboletus luridiformis)

Šis vamzdinis grybas taip pat vadinamas „čigonų, dribsnių ar raganų grybais“ ir dažnai klesti nuo balandžio iki lapkričio. Visiškai užaugęs pasiekia kūnišką tūrį.

• Žiūrėk:geltona iki gelsvai ruda kepurėlė; nuo gelsvos iki alyvuogių žalios spalvos, sluoksniuotas stiebas su raudonomis pagrindo dėmėmis; iki 15 centimetrų
• Kvapas: paprastai grybelis
• Skonis: švelnus; maloniai grybingi
• Vieta: mišrūs miškai; pageidautina rūgštus dirvožemis

Pranešimas: Nupjovus baravykas įpjovimo vietose įgauna žalsvą iki melsvą spalvą, o tai gana natūralu ir toksiškumo nerodo.

Lygiakočiai raganiniai baravykai (Suillellus queletii)

Vizualiai lygaus stiebo baravykas nėra daugelio grybautojų užkandis, bet vis tiek įtikina savo puikiu skoniu.

• Žiūrėk: rusva, nuo rubino iki vario ir tamsiai raudona kepurė; šviesiai geltonas raudonas stiebas, einantis žemyn; nuo citrinos geltonos iki aukso geltonos iki šviesiai alyvuogių žalios spalvos vamzdeliai; iki 18 centimetrų aukščio
• Kvapas: minimaliai iki šiek tiek maloniai grybingi
• Skonis: švelnus, grybingas
• Vieta: lapuočių miškai; teikia pirmenybę ąžuolui ir bukui

kaštoninis baravykas (Imleria Badia)

Šis vamzdinis grybas turi tvirtą minkštimą. Tai vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių valgomųjų grybų.

• Žiūrėk: stiebas iki 15 centimetrų ilgio; nuo šviesios iki tamsiai rudos kepurės; minkštimas nuo balkšvos iki gelsvos spalvos; gelsvos iki žalsvai gelsvos spalvos vamzdeliai; alyvuogių rudos sporos
• Kvapas: grybelinė; šiek tiek rūgštus
• Skonis: grybelinė; riešutinis
• Vieta: eglynų ir maumedžių miškai

pipirinis baravykas (Chalciporus piperatus)

Pipirinis baravykas laukiškai klesti maždaug nuo gegužės, o kartais ir iki gruodžio mėn. Tai vienas geriausių prieskoninių grybų.

• Žiūrėk: raudonai ruda, šiek tiek kupra kepurė; plonas rusvas iki geltonas stiebas; raudonai rudi vamzdeliai; didelių porų kempinė
• Kvapas: neutralus
• Skonis: pipirinis-aštrus
• Vieta: mišrus miškas; mėgsta rūgščią dirvą

ožkos lūpa (Xerocomus subtomentosus)

Tai trispalvis grybas pasitaiko dažnai. Jis auga nuo vasaros iki vėlyvo rudens.

• Žiūrėk: pilkai rudos spalvos kepurėlės dangtelis su šiek tiek rausvos spalvos apatine oda; lieknas smėlio spalvos dėmėtas iki baltas stiebas; Chromuoti iki ochros spalvos, vėliau nuo gelsvos iki žalsvai rudos spalvos vamzdeliai
• Kvapas: neutralus
• Skonis: švelnus, grybingas
• Vieta: mišrūs miškai

Xerocomellus

Grybiniai baravykai skirstomi į kelias kategorijas, pavyzdžiui, raudonkojai. Jie yra mažesni ir siauresni už gerai žinomas kiaulių grybų veisles, turi centrinį, minkštą stiebą ir veltinį primenančią kepurėlės odą. šie populiarūs pavyzdžiai:

Paprastasis raudonkojis baravykas (Xerocomellus chrysenteron)

Dėl įspūdingo skonio paprastasis raudonkojis baravykas dažniausiai naudojamas tik kaip mišrus grybas.

• Žiūrėk: rusva, veltinio iki aksomo kepurėlė, kuri vėliau plyšta ir susidaro raudonos vagelės; rausvas, taškuotas stiebas iki 12 cm ilgio; nuo geltonos iki alyvuogių geltonos spalvos vamzdeliai
• Kvapas: rūgštus, grybingas
• Skonis: rūgštus
• Vieta: mišrūs miškai

Netikras raudonkojis (Xerocomellus porosporus)

Šis egzempliorius, dar vadinamas „tamsiai raudonkoju baravyku“, yra puikus prieskoninis grybas šiek tiek rūgštokai natai, kuris kaip mišrus grybas pastebimai įgauna kitų grybų veislių aromatą.

• Žiūrėk: nuo riešutų rudos iki smėlio spalvos rudos, platėjančios kepurės; raudonos vagos; gelsvas iki balkšvai pilkas arba balkšvai gelsvas stiebas, kartais su raudonomis dėmėmis; geltoni vamzdeliai
• Kvapas: neutralus arba šiek tiek rūgštus
• Skonis: švelnus; šiek tiek rūgštus
• Vieta: mišrūs miškai

raudonkepuriai

Raudonos kepurės sudaro dar vieną baravykų kategoriją. Visi jie turi šviesius stiebus su juodai rudomis žvyneliais. Odos sužalojimai gali pakeisti spalvą nuo rožinės iki raudonos iki mėlynos iki žalios iki juodos.

Pranešimas: Iškepus minkštimas gali pajuoduoti. Tai normalus procesas ir neturi įtakos valgomumui ar skoniui.

beržo raudona kepurė (Leccinum versipelle)

„Birkenrotkappe“ veislė yra nevalgoma žalia, gali sukelti skrandžio problemų. Todėl šis grybas visada turi būti gerai iškeptas.

• Žiūrėk: raudonai oranžinė iki rusvai raudona kepurė; stulbinančiai storas stiebas, iš pradžių gelsvas, vėliau pilkšvas; Vamzdžiai yra panašios spalvos į stiebus
• Kvapas: maloniai grybingi
• Skonis: švelnus
• Vieta: mėgsta beržo artumą; mėgsta priesmėlio ir priemolio dirvas

tepalo lazdelės

Tepaliniai baravykai, kurie kaip valgomieji grybai yra labai paklausūs, taip pat yra ypatinga baravykų kategorija – ypač šie:

sviestinis grybas (Suillus luteus)

Sviestinis grybas yra žinomas dėl savo intensyvaus rūgštaus skonio, nes ne kiekvienas grybų mėgėjas gali jį toleruoti.

• Žiūrėk: 13 cm pločio, blizganti ruda kepurė; gelsvi stiebai su rusvai violetiniu žiedu ir rusvomis dėmėmis; citrinos geltonumo vamzdeliai
• Kvapas: vaisinis
• Skonis: aiškiai rūgštus
• Vieta: pušynai

auksinis baravykas (Suillus grevillei)

Jis taip pat įtrauktas į sinonimus „Geltona auksinė“, „Maumedžio baravyka“ ir „Auksinė kepurė“. Jį ypač mėgsta virėjai ir žinovai, kurie nenori tipiško ir (arba) išskirtinio grybų skonio.

• Žiūrėk: nuo aukso iki oranžinės geltonos spalvos dangtelis; rečiau taip pat rūdžių ruda arba šviesiai geltona; apatinis stiebas nuo tamsiai oranžinės iki rudos spalvos; viršutinis stiebas geltonas, vėliau rusvos spalvos žiedai; Vamzdžiai iš pradžių gelsvi, vėliau rusvi
• Kvapas: šiek tiek grybingi, kartais šiek tiek pabarstyti
• Skonis: labai švelnus; mažas grybas; gana švelnus
• Vieta: maumedžio grindys

kiaulienos grybai

Žinomiausia baravykų grupė yra kiaulienos. Jie yra arčiausiai daugumos aromatinių grybų idėjų. Štai keletas labai populiarių kempinių grybų pavyzdžių:

beržinis baravykas (Boletus Betulicola)

Šis energingai augantis stora minkštimas beržo baravykas yra vizualinis šedevras, kuris taip pat turi ką pasiūlyti skonio prasme. Jis auga tarp vasaros ir rudens.

• Žiūrėk: šviesus, nuo ochros iki bronzos spalvos, išgaubtas dangtelis; rudas stiebas su balkšvu tinkleliu; iš pradžių geltoni, vėliau nuo tamsiai iki ochros geltonumo vamzdeliai
• Kvapas: neutralus
• Skonis: švelnus grybelis; švelni riešutų nata
• Vieta: lapuočių miškai; labiau mėgsta beržus

ąžuolinis baravykas (Boletus reticulatus)

Skanus ąžuolinis kiaulienos grybas yra vienas iš nedaugelio tokio tipo egzempliorių, kuriuos galima valgyti ir žalius. Jis išvyksta nuo gegužės iki rugsėjo rasti gamtoje.

• Žiūrėk: įvairūs rudos skrybėlės atspalviai; iki 28 centimetrų skersmens; vidutiniškai rudas stiebas su smėlio iki balkšvos spalvos tinkleliu; Vamzdžiai iš pradžių balkšvi, vėliau šiek tiek gelsvai smėlio spalvos iki žalsvai gelsvos spalvos
• Kvapas: maloniai veržlus
• Skonis: paprastai kiaulienos su riešutų nata
• Vieta: lapuočių miškai; geriausia po ąžuolais, bet ir bukais

Eglės baravykai (baravykas)

Kaip ir ąžuolo baravykus, taip ir eglės baravykus galima valgyti žalius. Jis pasirodo nuo liepos iki spalio ir, esant švelniai temperatūrai, net lapkritį.

• Žiūrėk: įvairūs rudos skrybėlės atspalviai; iki 25 centimetrų skersmens; stiebas balkšvas su rusvais pluoštais; Vamzdžiai iš pradžių balkšvi, gelsvi arba geltonai žali, vėliau alyvuogių žalsvi
• Kvapas: maloniai grybingi
• Skonis: lengvas grybelis; šiek tiek riešutinis
• Vieta: Spygliuočių miškai, rečiau mišriuose ir lapuočių miškuose

Dažnai užduodami klausimai