Jei cukinijos skonis netikėtai pasidaro kartaus, malonumas visiškai sugadintas. Tačiau jūsų pačių sveikatai taip pat gali kilti pavojus, nes kartumas niekada nėra geras ženklas naudojant šią švelnią daržovę.
Trumpai tariant
- karčiose cukinijose yra toksinų
- nevalgyti, nedelsiant visiškai išmesti
- galimas sunkus ar mirtinas apsinuodijimas
- Namų sode naudokite tik pirktas, karčiųjų neturinčias sėklas
- Tamsūs vaisiai, atvėsinti iki 10-15 °C ir maks. laikyti savaitę
Turinys
- Niekada nevalgykite karčiųjų cukinijų
- Kartumo užuomina apie toksinus
- Tipiški apsinuodijimo simptomai
- Padidėjusi rizika pomėgių sode
- Anksti identifikuokite karčią cukiniją
- Tinkamai laikykite cukinijas
- Cukinijas auginkite „be streso“.
- Dažnai užduodami klausimai
Niekada nevalgykite karčiųjų cukinijų
Jei valgydami cukinijas pastebėjote nemalonų kartaus skonį, nedelsdami nustokite valgyti. Be to, išspjaukite viską, kas yra jūsų burnoje. Išmeskite visą maistą, nes karčios cukinijos kelia pavojų sveikatai.
Kartumo užuomina apie toksinus
Visi cukinijų augalai, nepaisant veislės ir spalvos, tam tikromis aplinkybėmis gali gaminti toksišką augalų karčiąją medžiagą, vadinamą cucurbitacinu. Tai yra paties augalo gynybinė medžiaga, kuria cukinijos apsiginkluoja nuo įvairių trikdžių. Kukurbitacinas yra žievelės ir minkštimo sudėtyje ir yra ypač atsparus:
- netirpsta vandenyje
- atsparus karščiui
- atsparus šalčiui
Dėl šių savybių toksinų neįmanoma išplauti arba sunaikinti verdant ar užšaldant.
Pranešimas: Jei cukinijų patiekalas skonis tik šiek tiek kartaus, nemėginkite kartaus skonio užmaskuoti pridėdami prieskonių. Nes toksinai išlieka ir gali sukelti apsinuodijimą.
Tipiški apsinuodijimo simptomai
Net nedideli cucurbitacino kiekiai gali sukelti šiuos varginančius simptomus:
- skrandžio spazmai
- Viduriavimas
- pykinimas
Didesnė koncentracija gali sukelti sunkų, ilgalaikį ir net mirtiną apsinuodijimą.
Pranešimas: Jei cukinijos augalas patiria karščio ir sausros stresą, jis suaktyvina karčiųjų medžiagų gamybą. Sveikai nuskintos cukinijos, kuriose nėra karčiųjų medžiagų, vėliau gali tapti karčios, jei jos laikomos per ilgai arba per vėsiai.
Padidėjusi rizika pomėgių sode
Toksiškos karčios medžiagos jau seniai buvo išvestos iš komerciškai auginamų veislių. Todėl optimaliai laikomos cukinijos iš prekybos centro beveik nenukenčia. Sodo veislės dabar taip pat laikomos be karčiųjų medžiagų. Nepaisant to, jie gali gaminti toksinus hobio sode, nes čia lengviau kryžmintis su kitais agurkiniai gali ateiti.
Anksti identifikuokite karčią cukiniją
Cukinijų skonis turi būti švelnus ir šiek tiek riešutinis. Sukramtykite nedidelį gabalėlį, nuplautą, bet dar nepagardintą. Jei pastebėjote nors šiek tiek kartumo, išspjaukite ir išmeskite visą cukiniją. Net jei tik cukinijos odelė yra šiek tiek kartaus skonio, visas vaisius gali būti nuodingas.
Patarimas: Kartaus skonio cukinijas jau galima nulupti arba nulupti. Pjovimo metu sklinda neįprastai nemalonus, purvo kvapas. Tokiu atveju skonio testo nebereikia, juos reikia nedelsiant išmesti.
Tinkamai laikykite cukinijas
Visada skinkite jaunas, maždaug 15–25 cm ilgio cukinijas. Perkant reikėtų ieškoti blizgančio ir nepažeisto apvalkalo, kuris tik šiek tiek pasiduoda lengvam piršto spaudimui. Idealiu atveju cukiniją naudokite iš karto. Saugojimas turėtų būti išimtis. Tęskite taip:
- nedelsiant parduokite
- tamsioje ir vėsioje vietoje
- Idealios yra 12–15 °C temperatūros vertės
- neviršykite maksimalaus vienos savaitės laikymo laiko
Patarimas: Net trumpas laikymas idealiomis sąlygomis negarantuoja, kad cukinijos nebus kartaus skonio. Kalbant konkrečiai apie pirktas kopijas, nežinoma, kokiu keliu jie jau nuėjo. Taigi visada atlikite skonio testą.
Cukinijas auginkite „be streso“.
Galite sumažinti karčiųjų medžiagų susidarymo riziką naudodami šias priemones:
- šilta, apsaugota vieta pasirinkti
- be vasaros karščio kaupimosi
- Jauni augalai idealiai tinka už stiklo teikia pirmenybę
- nesodinkite iki gegužės vidurio
- apsaugoti nuo šalčio vilnos arba folijos tuneliais
- reguliariai laistykite, kai išdžius
- nekapoti, atsargiai rankomis ištraukti piktžoles
Dažnai užduodami klausimai
Nerinkite sėklų iš savo augalų. Vietoj to kiekvienai sėjai naudokite sertifikuotas parduodamas sėklas. Dovanų sodinukus priimkite tik tuomet, jei tikrai žinote, kokia sėkla buvo panaudota.
Išbandykite vieną iš pirmųjų skilčialapių. Jei jau galima atspėti šiek tiek kartaus skonio, turėtumėte apsisaugoti nuo auginimo rūpesčių arba naudoti jį vietoje jo. gauti kitų sodinukų. Daigai, kurių skonis nėra kartaus, tikriausiai yra gerai, bet vėlgi, nėra jokių garantijų.
Visi agurkai gali gaminti toksišką cucurbitaciną. Tai apima, pavyzdžiui agurkai, moliūgai ir melionai. Štai kodėl prieš valgydami ar perdirbdami šiuos vaisius turėtumėte paragauti be prieskonių.
Visuose cukinijų vaisiuose yra „neaktyvių“ toksinų. Kai neveikia, jie yra nekenksmingi žmonėms. Ilgas laikymas iš naujo suaktyvina šiuos toksinus. Taip cukinijos skonis bus vis kartaus.
