Petražolių šaknis: auginimas, derliaus nuėmimas ir paruošimas

Ypač žiemos metu trūksta vitaminų ir energijos, dažnai jaučiamas nuovargis. Daržovės, tokios kaip petražolių šaknys, gali padaryti stebuklus ir jas lengva auginti savo sode.

petražolių šaknis (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) yra puiki žieminė daržovė. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais, gausus maistinių medžiagų ir suteikia daug energijos šaltuoju metų laiku.

Petražolių šaknis: kilmė ir savybės

Petražolių šaknys, dar žinomos kaip šakninės petražolės ir gumbinės petražolės, kilusios iš Rytų ir Šiaurės Europos, kur tūkstančius metų buvo populiari žieminė daržovė. Šiandien jis auginamas beveik visose vidutinio klimato šalyse. Kadangi petražolių šaknis yra petražolių porūšis, jos lapai primena lapines petražoles. Jo aromatas yra šiek tiek saldus, aštrus, aštrus ir stipriai primena petražoles. Žieminė daržovė yra dvimetis žolinis augalas. Pirmaisiais sodinimo metais petražolės šaknis išauga šviesios spalvos kūginė šaknis, kuri apačioje nusmailėja. Šaknis yra 15–20 cm ilgio ir iki 5 cm storio. Iš išorės šaknis yra gelsvai balta su rudais skersiniais žiedais, o minkštimas yra visiškai baltas. Antraisiais metais petražolės šaknis suformuoja tuščiavidurį žiedkotį, kuris gali būti iki 90 cm ilgio. Pagrindinis žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki liepos – tuomet galima pamatyti daug smulkių, žvaigždės formos, baltų žiedų, išsidėsčiusių skėčiais.

Ar petražolės šaknis yra petražolių šaknis?

Ne, petražolių šaknis yra lapinių petražolių porūšis. Todėl jie yra artimi giminaičiai, kurių skonis ir išvaizda yra panašūs.

Skirtumas tarp petražolių šaknų ir pastarnoko

Dažnai petražolės šaknys naudojamos su panašiai atrodančiomis šaknimis pastarnokai (Pastinaca sativa) suklydo. Tačiau jei žinomos tinkamos charakteristikos, ją galima nesunkiai atskirti. Pavyzdžiui, šaknys yra kitokios formos: pastarnoko šaknis turi įdubusį lapo pagrindą ir žymiai storesnę galvos dalį, palyginti su petražolės šaknimi. Kita vertus, šakninėse petražolėse lapo pagrindas yra išlenktas į viršų. Petražolių lapai atrodo labai panašūs į šakninių petražolių lapus, išskyrus tai, kad pastarieji yra šiek tiek didesni. Kita vertus, pastarnoko žaluma primena žalią Salierai (Apium graveolens). Jie skiriasi ir kvapu: petražolės šaknis intensyviai kvepia petražolėmis, o pastarnokai turi panašų kvapą kaip jų giminaičių morkų (Daucus carota), išsiskiria.

Petražolių šaknų auginimas: vieta ir procedūra

Petražolių šaknis mėgsta saulėtą vietą, tinka auginti lauke ir šiltnamyje. Idealus laikas petražolių šaknims sėti yra pavasaris nuo kovo iki balandžio pradžios, kai žemė dar šiek tiek drėgna nuo žiemos. Labai svarbu prieš sėją supurenti dirvą, nes petražolės šaknis mėgsta gilų, purų, humusingą ir kalkingą podirvį. Todėl patartina įterpti komposto, kad dirvoje būtų subalansuotas maistinių medžiagų kiekis. Ypač tinka šviežios molio dirvos. Tada svogūnines petražoles galima sėti maždaug 30 cm tarpueiliais ir 1–2 cm gyliu ir atsargiai užberti žeme. Tada sėklą geriausia laistyti drungnu vandeniu, nes taip galima pagreitinti dygimo procesą. Pirmuosius daigus jau galima pamatyti maždaug po 2–4 savaičių.

Geri kaimynai petražolių šaknims

Idealūs kaimynai petražolių šaknims yra:

• Kopūstai (Brassica oleracea var. sabellica)
• pupelės (Phaseolus vulgaris)
• Brokoliai (Brassica oleracea var. italų)
• endivija (Cichorium endivia)
• medetkos (Calendula officinalis)

Blogi kaimynai petražolių šaknims

Be salotų ir kitų skėčių, petražolių šaknims netinkami kaimynai:

• morkos (Daucus carota)
• salierų (Apium graveolens)
• krapai (Anethum graveolens)
• pankolis (Foeniculum vulgare)

Teisinga priežiūra

Petražolių šaknis ne itin gerai toleruoja sausrą, ypač augimo fazėje iki birželio vidurio, todėl jas reikia reguliariai laistyti. Tačiau užmirkimo reikia vengti bet kokia kaina. Būkite atsargūs ir nelaistykite augalo lapų, bet visada laistykite iš apačios, arti žemės. Reguliarus piktžolių šalinimas yra toks pat svarbus, nes kitaip augalas peraugs. Kadangi petražolės yra vidutinės šėrimo vietos, labai svarbu laikytis sėjomainos. Patartina toje pačioje vietoje petražolių šaknų pakartotinai nesodinti anksčiau nei po 3–4 metų, kad dirva atsigautų. Dėl didelių maistinių medžiagų poreikio ir azoto pašalinimo iš substrato tinka mūsų Plantura organinės universalios trąšos puikiai tinka tręšti iškart po sėjos. Tai leidžia augalui energingai augti nuo pat pradžių.

Labai svarbu atskirti daigus 3–5 cm atstumu, kad atskiri augalai turėtų pakankamai vietos ir netrukdytų vienas kitam augti. Augalų perteklius ištraukiamas iš žemės, geriausiu atveju, kai žemė drėgna ir kai jie jauni. Nors šakninių petražolių šaknys yra atsparios, turėtumėte pasiūlyti lapus žiemą apsaugoti nuo lapų, krūmynų, šiaudų ar vilnos.

Derlius: kada prasideda petražolių šaknis?

Petražolių šaknis yra klasikinis žieminių daržovių atstovas, o sezonas prasideda rudenį. Gumbinių petražolių derlius pradedamas nuimti spalio mėnesį ir paprastai trunka iki vasario mėn. Paprastai visos šaknys surenkamos ir laikomos vienu metu, nes gali gerai išsilaikyti mėnesius. Žiemą galite lengvai iškasti šaknis, jei žemė neužšąla, pavyzdžiui, kasimo šakute. Vasarą žolę galima skinti ir naudoti kaip petražolių lapelius.

Užšaldykite ir laikykite petražoles

Petražolių šaknies šaknis žiemą galima laikyti iki 6 mėnesių esant 0 °C temperatūrai ir aukštai santykinei oro drėgmei, viršijančiai 97%, pavyzdžiui, rūsyje. Šaknys gali būti lengvai laikomos šaldytuve 2–3 savaites. Norėdami tai padaryti, atlaisvinkite šaknį nuo dirvožemio likučių ir nupjaukite žolę iki trumpo pagrindo. Svarbu nepažeisti šaknų. Taip pat nereikėtų jų plauti, nes taip greičiau genda. Taip pat galite išdžiovinti petražolių šaknį ir taip palaikyti kelias savaites.

Supjaustytas lengvais gabalėliais ir užšaldytas petražolės gali būti laikomos mažiausiai 3 mėnesius. Prieš dėdami juos į šaldiklį, petražolių šaknų gabalėlius galite blanširuoti ir sudrėkinti lediniame vandenyje. Taip sunaikinami mikrobai, prarandama mažiau vitaminų ir išlieka spalva.

paruošimas ir naudojimas

Dėl savo aromatingos ropės, kurios skonis yra intensyvesnis nei lapinės petražolės, petražolės šaknis puikiai tinka sriubai. Galima ruošti ir aromatingoje petražolių šaknų sriuboje ar tyrėje. Virtos, skrudintos, tyrės arba arbatos užpilas: šakniavaisines petražoles galima paruošti įvairiais būdais.

Koks petražolės šaknų skonis?

Kaip jau galima suprasti iš kvapo ir pavadinimo, petražolės šaknies skonis yra aštrus ir intensyvus, panašus į petražoles.

Ar reikia nulupti petražolių šaknis?

Nereikia nulupti šaknies. Visų pirma, šaknis, kilusias iš savo sodo, be rūpesčių galima valgyti su oda.

Ar galima valgyti žalias petražolių šaknis?

Taip tu gali. Jis netgi skanus žalias ir, pavyzdžiui, suteikia salotoms pikantiško gaivumo.

Kiek sveikos yra petražolių šaknys?

Didelis vitaminų C, E ir B kiekis, taip pat didelis kiekis svarbių maistinių medžiagų ir mineralų daro petražolių šaknį neįtikėtinai sveiką. Ypač šaltuoju metų laiku žieminės daržovės stiprina imuninę sistemą. Be to, teigiama, kad eteriniai aliejai, tokie kaip Apiol, dėl savo šlapimą varančio poveikio pasižymi drenuojančiu ir kraują valončiu poveikiu. Tačiau ir dėl šių eterinių aliejų žolės nereikėtų vartoti per daug. Nėščios moterys turėtų vengti šios daržovės, nes didesnės dozės gali sukelti susitraukimus. Mažais kiekiais žolė netoksiška šunims ir katėms, o atsitiktinai nurijus šio augalo daugiausia gali viduriuoti. Tačiau triušiams ir jūrų kiaulytėms žolė yra delikatesas.

Pavojus: Po žydėjimo labai susikaupia apiolis ir petražolės šaknis tampa nevalgoma. Proporcija po žydėjimo tokia didelė, kad valgant petražolių šaknį gali būti net nuodinga ir kenksminga sveikatai. Sėklos taip pat labai nuodingos ir anksčiau buvo naudojamos abortams. Be to, po žydėjimo šaknis tampa tokia pluoštinė, kad dažniausiai jos savo noru valgyti nebenori.

Petražolių šaknis yra universali ir lengvai auginama žieminė daržovė. Glaudus ryšys su lengvai prižiūrimu ir skanu Parsely yra ypač akivaizdus kvape ir skonyje.