Jei pasiseka, nuo birželio pabaigos iki spalio mėnesio netoli Birkeno galite rasti skanių beržo grybų. Ar yra rizika supainioti beržo grybus su nuodingais dubliais?
Trumpai tariant
- Beržų grybai visada šalia beržų
- skirtingos spalvos, priklausomai nuo vietos
- primena kitus šiurkščiakojus baravykus
- nėra pavojaus supainioti su rupūžėmis
Turinys
- Nustatykite beržo grybelį
- Ar kyla painiavos pavojus?
- Dažnai užduodami klausimai
Nustatykite beržo grybelį
Vidurkis beržo grybas (Leccinum scabrum) yra viena iš ankstyvųjų rūšių, nes jau birželio pabaigoje galite jį susekti retuose miškuose, taip pat soduose ir parkuose. Jis visada auga šalia beržai. Kaip atpažinti beržo grybus ir išvengti painiavos:
| dangtelis | stiebas | Mėsa |
|---|---|---|
| - nuo 5 iki 15 centimetrų (cm) skersmens – pusrutulio formos – šviesiai arba tamsiai pilka, pilkai ruda, iš dalies rausvai pilka spalva - lygus paviršius – riebus drėgnu oru – Vamzdžiai lengvai nuimami nuo skrybėlės minkštimo |
- 8-15 cm ilgio – apie 2 cm storio -balta – Padengtas smulkiais juodais žvyneliais - pilnas – siaurėjantis į viršų |
– iš pradžių balta, vėliau pilka – Jaunų egzempliorių kepurėlių minkštimas tvirtas – Malonus kvapas – Senesnių beržų grybų minkštimas minkštas ir purus – stiebo mėsa pluoštinė, sumedėjusi |
Pranešimas: Rinkti tik jaunus beržo grybus. Senesni egzemplioriai nebėra tokie skanūs.
Ar kyla painiavos pavojus?
Paprastąjį beržo grybą galima lengvai supainioti su kitais šiurkščiakojais. Pavojaus nėra, nes visos šiurkščios pėdos yra valgomos. Taigi nėra toksiškų dvejetų. Nepaisant to, yra „grėsmė“ supainioti beržo grybą su šiais grybais:
Pranešimas: Jokiu būdu negalima valgyti žalių grybų. Net geri valgomieji grybai dažnai būna nuodingi nevirti. Beržo grybas ir kiti baravykai taip pat nevalgomi žali. Prieš vartojimą jie turi būti troškinami mažiausiai 15 minučių.
1. Tuopos šiurkščiapėdė (Leccinum duriusculum)
Retas tuopinis baravykas pasirodo daug vėliau nei beržo grybas. Jį galima rasti tik prie drebančių tuopų.
| Atsitikti | charakteristikos | Vertė |
|---|---|---|
| Parkai, sodai, po gyvatvorėmis ir krūmais | raukšlėtas rudas kepurės paviršius Stiebas su rudomis žvyneliais |
geras valgomasis grybas |
2. Skroblas (Leccinellum pseudoscabrum)
Skroblas – vertingas mikorizinis grybas. Jis gyvena simbiozėje su skroblas.
| Atsitikti | charakteristikos | Vertė |
|---|---|---|
| Sodas, parkai, bukų miškai | raukšlėta karamelės spalvos kepurė nuo pilkos iki alyvuogių pilkos spalvos vamzdeliai Po pjaustymo mėsa pirmiausia tampa pilkai violetinė, tada juoda |
puikus valgomasis grybas |
Pranešimas: Skroblas yra gamtos rezervatas ir asmeniniam naudojimui gali būti renkamas tik nedideliais kiekiais.
3. Beržo raudonoji kepurė (Leccinum versipelle)
Beržo raudonoji kepurė ypač auga prie sidabrinių beržų. Kai vasaros pradžioje drėgna ir šilta, galimi masiniai atvejai. Tačiau dažniausiai beržo raudonumo kepurė yra gana reta.
| Atsitikti | charakteristikos | Vertė |
|---|---|---|
| rūgščiuose dirvožemiuose prie beržų |
rausvai rudos spalvos kepurėlė juodai margas stiebas pjaunant pajuoduoja |
geras valgomasis grybas retai lervos |
4. Mėlynapėdė šiurkščiakaklis (Leccinum cyaneobasileucum)
Taip pat žinomas kaip Woolly Roughfoot, grybelis auga šalia beržų. Pjaunant jo minkštimas tampa tamsiai rudas.
| Atsitikti | charakteristikos | Vertė |
|---|---|---|
| ant drėgno iki humusingo dirvožemio | pilkšva skrybėlė su užsuktu krašteliu Stiebas su vilnoniu paviršiumi |
valgomasis grybas |
5. Cigaro šiurkščiapėdė (Leccinum roseofractum)
Itin retas yra cigarinis rudasis šiurkščiaplaukis, dar vadinamas rausvuoju beržo grybu. Pjaustant jo minkštimas įgauna ryškią koralų raudonumo spalvą.
| Atsitikti | charakteristikos | Vertė |
|---|---|---|
| prie beržų | nuo tamsiai pilkos iki tabako rudos kepurės gelsvas stiebas su juodais žvyneliais |
valgomas venkite senesnių kopijų |
Dažnai užduodami klausimai
Beržo grybą galima virti arba troškinti. Beržiniai grybai maloniai kvepia, skonis švelnus ir šiek tiek rūgštokas. Jei įmanoma, naudokite jaunus egzempliorius. Kuo senesnis beržo grybas, tuo kaitinant jo konsistencija tampa skystesnė. Kas to nemėgsta, gali puikiai išdžiovinti beržo grybą. Senesnių beržų grybų stiebelių neapdirbti, jie labai sumedėję.
Terminas "mikoriza" kilęs iš graikų kalbos ir reiškia kažką panašaus į "grybelio šaknį". Mikorizė yra grybelio kolonizuota šaknis. Grybelis apgaubia jaunas medžio šaknis savo smulkiu grybiena ir sukuria ryšį. Nors medis išskiria cukrų grybui kaip fotosintezės produktą, pastarasis aprūpina medį svarbiomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip azotas ar fosforas. Abu turi naudos iš šios bendruomenės.
Beržai visada formuoja mikorizę, jie gyvena simbiozėje su daugelio rūšių grybais. Populiariausi partneriai – visi baravykai, rupūžės, rusvos, šydo grybai ir riteriai.
Vargu ar įmanoma. Grybai auginti savo sode tampa vis populiaresni, tačiau miško grybų auginimas yra labai sudėtingas. Savarankiškai auginti labiau tinka, pavyzdžiui, grybai ir austrių grybai. Tinkamą grybų ikrą galite įsigyti iš specializuotų mažmenininkų.
