turinys
- Toksiška ar ne
- Skonis
- Sveikatą skatinančios savybės
Viskas, kas skonis karštas, kartaus ar kitaip „ekstremalus“, greitai priskiriamas nevalgomam ar net nuodingam. Nes iš tikrųjų nuodingi augalai apie pavojingus ingredientus dažniausiai praneša savo skoniu. Bet ar nasturtė taip pat yra nuodinga? O gal dekoratyvinis augalas vis dėlto nevalgomas?
Toksiška ar ne
Pietų Amerikos kraujo gėlė ypač populiari dėl ryškių, didelio formato žiedų. Nesvarbu, ar sode, ar balkone, ar ant palangės namuose, jis džiugina daugybę sodininkų mėgėjų. Tačiau tai naudinga ir virtuvės mėgėjams. Nes dekoratyvinės gėlės ypač populiarios virtuvėje salotoms papuošti intensyviais spalvų dvelksniais, papuošti desertus ar paįvairinti kitus patiekalus. Todėl galite drąsiai manyti, kad Tropaeolum bent jau neturėtų būti toks pavojingas, kad galėtų pakenkti žmonėms.
Toks įvertinimas yra visiškai teisingas, nes iš tikrųjų ne tik dekoratyvines gėlių kompozicijas galima valgyti saugiai. Be to, visi nasturtės komponentai yra nenuodingi ir todėl valgomi:
- šaknis
- Stiebai
- lapai
- žydi
PASTABA: Peru, nasturtės tėvynėje, stiebagumbių sustorėjusios nasturtės Tropaeolum tuberosum šaknys netgi specialiai auginamos ir skinamos. Panašiai kaip bulves, jas galima virti arba skrudinti ir vartoti visas arba kaip košę. Anksčiau tai buvo pagrindinis vietinių genčių maistas.
Skonis
Iš esmės, žinoma, tinkamumas maistui apibrėžiamas pagal tai, ar augalas toksiškas, ar mediciniškai nekenksmingas. Be to, skonis taip pat lemia, ar augalas iš tikrųjų gali užsitarnauti maisto produkto vietą. Įvairūs testuotojų, virėjų ir sodininkų aprašymai lemia apvalų skonio profilį su šiomis savybėmis:
- Aštrus
- Šiek tiek aštrus
- Panašus į raketą (abi Kryžmažiedžiai augalai)
Aštrumą daugiausia lemia jame esantys garstyčių aliejai. Ši medžiaga, kurią nasturtės iš tikrųjų turi kaip apsauginį mechanizmą, yra visiškai nekenksmingos žmonėms ir netgi papildo vertingo turinio portfelį. Be garstyčių aliejų, jame taip pat yra šių medžiagų:
- Vitaminai, ypač vitaminas C.
- Mineralai
- Mikroelementai
PASTABA: Iš pradžių garstyčių aliejus buvo nepažeistame augale kaip garstyčių aliejaus glikozidas. Tik tada, kai ląstelės sunaikinamos draskant, kramtant ir pan. medžiaga reaguoja su taip pat esančiu fermentu miozinaze ir susidaro garstyčių aliejus. Aitrų skonį sukuria pats aliejus. Nors valgytojui tai neaktualu, galima sakyti, kad nasturtė tik suvalgyta tampa aštri.
Sveikatą skatinančios savybės
Kartais nasturtė netgi apibūdinama kaip vaistinis augalas. Teigiama, kad ingredientų derinys žmogaus organizmui turi daug teigiamų poveikių, kurie dabar jau ne kartą mediciniškai įrodyta:
- Skatinti kraujotaką
- Skatina apetitą ir virškinimą
- Skatinti kraujo valymą
- Visų organų stimuliavimas
- Garstyčių aliejus turi antibiotikų poveikį bakterijoms, virusams ir grybeliams
Tačiau nasturčių veikliąsias medžiagas dabar galima daug lengviau gauti kitais būdais, kad ji vis labiau nyksta kaip įprasta priemonė ir daugiausiai vis dar vaidina vaidmenį natūropatijoje vaidina.